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regénesis
Escrito por George Monbiot
Regenesis es una visión impresionante de un nuevo futuro para la alimentación y para la humanidad. Basándose en los asombrosos avances en ecología del suelo, Monbiot revela cómo nuestra cambiante comprensión del mundo que se encuentra bajo nuestros pies podría permitirnos cultivar más alimentos con menos agricultura. Conoce a las personas que están descubriendo estos métodos, desde los productores de frutas y verduras que revolucionan nuestra comprensión de la fertilidad hasta los cultivadores de cereales perennes que liberan la tierra de los arados y los venenos, pasando por los científicos que son pioneros en nuevas formas de cultivar proteínas y grasas. Juntos, muestran cómo las formas de vida más diminutas podrían ayudarnos a hacer las paces con el planeta, restaurar sus sistemas vivos y reemplazar la era de la extinción con una era de regeneración.
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Informes clave
Cambio Climático 2022: Mitigación del Cambio Climático
Fuente: Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climático (IPCC)
Autores: Grupo de trabajo III del IPCC
El informe del Grupo de Trabajo III ofrece una evaluación global actualizada de los avances y los compromisos en materia de mitigación del cambio climático y examina las fuentes de las emisiones globales. Explica los avances en materia de reducción y mitigación de las emisiones y evalúa el impacto de los compromisos nacionales en materia de clima en relación con los objetivos de emisiones a largo plazo.
Sexto informe de evaluación del IPCC (2021)
Fuente: Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climático (IPCC)
Autores: Grupo de trabajo I del IPCC
El informe aborda la comprensión física más actualizada del sistema climático y el cambio climático, reuniendo los últimos avances en la ciencia del clima, combinando múltiples líneas de evidencia y destacando la necesidad crítica de que la humanidad actúe urgentemente para abordar la crisis climática.
Impactos del sistema alimentario en la pérdida de biodiversidad (2021)
Fuente: Casa de chatham
Autores: Tim G. Benton, Carling Bieg, Helen Harwatt, Roshan Pudasaini y Laura Wellesley
En este artículo, elaborado por un importante organismo de asesoramiento sobre políticas del Reino Unido, se analiza el papel del sistema alimentario mundial como principal impulsor de la aceleración de la pérdida de biodiversidad. Se explica cómo la producción de alimentos está degradando o destruyendo los hábitats naturales y contribuyendo a la extinción de especies. Se describen los desafíos y las compensaciones que implica rediseñar los sistemas alimentarios para restaurar la biodiversidad y/o prevenir una mayor pérdida de biodiversidad, y se presentan recomendaciones para la acción.
Informe especial del IPCC sobre el cambio climático y la tierra (2020)
Fuente: Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climático (IPCC)
Autores: Grupos de trabajo I, II y III del IPCC
Este informe aborda los flujos de gases de efecto invernadero (GEI) en los ecosistemas terrestres, el uso de la tierra y la gestión sostenible de la tierra. En relación con la adaptación y mitigación del cambio climático, la desertificación, degradación de la tierra y seguridad alimentaria.
Cambio climático, cambios en la dieta: caminos para reducir el consumo de carne (2015)
Fuente: Casa de chatham
Autores: Laura Wellesley, Catherine Happer y Antony Froggatt
Este informe de Chatham House destaca las cuestiones importantes relacionadas con la dieta (en particular el consumo de carne) y las importantes contribuciones que estas opciones alimentarias hacen al cambio climático. Se describen las vías para transformar nuestro sistema alimentario, así como el análisis de los problemas fundamentales, junto con recomendaciones esenciales.
Plant Based Treaty Papeles de posición
Apetito por un Plant Based Treaty?
El IPCC demuestra repetidamente que una dieta vegana es la dieta óptima para reducir drásticamente las emisiones relacionadas con los alimentos.
Fecha de lanzamiento: 6 de junio de 2022.
Es imperativo implementar recortes inmediatos, rápidos y sostenidos a las emisiones de gases de efecto invernadero provenientes de los combustibles fósiles y de la agricultura animal para evitar un colapso climático catastrófico.
El Plant Based Treaty ofrece una hoja de ruta para una transición rápida y justa hacia un sistema alimentario basado en plantas en esta década en respuesta a la emergencia climática.
Libros
Rompiendo fronteras (2021)
Autores: Johan Rockström y Owen Gaffney
Al borde de un momento crítico en la historia de la humanidad, este libro presenta una visión de “administración planetaria” – un replanteamiento de nuestra relación con nuestro planeta – y traza un nuevo rumbo para nuestro futuro.
Los autores, cuyo trabajo es el tema de un nuevo documental de Netflix estrenado en el verano de 2021 y narrado por Sir David Attenborough, revelan la escala real de la emergencia planetaria a la que nos enfrentamos, pero también cómo podemos estabilizar los sistemas de soporte vital de la Tierra.
Estudios científicos
Los veganos, vegetarianos, consumidores de pescado y carnívoros en el Reino Unido muestran impactos ambientales discrepantes
Autores: Peter Scarborough, Michael Clark, Linda Cobiac, Keren Papier, Anika Knuppel, John Lynch, Richard Harrington, Tim Key y Marco Springmann
Publicado: 2023 de julio
Abstracto:
Los escenarios dietéticos modelados a menudo no reflejan la práctica dietética real y no tienen en cuenta la variación en la carga ambiental de los alimentos debido a los métodos de abastecimiento y producción. Aquí vinculamos los datos dietéticos de una muestra de 55,504 veganos, vegetarianos, consumidores de pescado y consumidores de carne con datos a nivel de alimentos sobre emisiones de gases de efecto invernadero, uso de la tierra, uso del agua, riesgo de eutrofización y posible pérdida de biodiversidad a partir de una revisión de 570 evaluaciones del ciclo de vida que abarcan más de 38,000 granjas en 119 países. Nuestros resultados incluyen la variación en la producción y el abastecimiento de alimentos que se observa en la revisión de las evaluaciones del ciclo de vida. Todos los indicadores ambientales mostraron una asociación positiva con las cantidades de alimentos de origen animal consumidos. Los impactos dietéticos de los veganos fueron 25.1% (intervalo de incertidumbre del 95%, 15.1–37.0%) de los grandes consumidores de carne (≥100 g de carne total consumida por día) para las emisiones de gases de efecto invernadero, 25.1% (7.1–44.5%) para el uso de la tierra, 46.4% (21.0–81.0%) para el uso del agua, 27.0% (19.4–40.4%) para la eutrofización y 34.3% (12.0–65.3%) para la biodiversidad. Se encontraron diferencias de al menos 30% entre los grandes y los pequeños consumidores de carne para la mayoría de los indicadores. A pesar de la variación sustancial debido a dónde y cómo se producen los alimentos, la relación entre el impacto ambiental y el consumo de alimentos de origen animal es clara y debería impulsar la reducción de este último.
Estimación del impacto ambiental de 57,000 productos alimenticios
Autores: Michael Clark, Marco Springmann, Mike Rayner y Richard A. Harrington
Publicado: 2022
Abstracto:
Comprender y comunicar los impactos ambientales de los productos alimenticios es clave para permitir la transición a sistemas alimentarios ambientalmente sostenibles [El Bilali y Allahyari, Inf. Process. Agric. 5, 456–464 (2018)]. Si bien los análisis anteriores compararon los impactos de los productos alimenticios como frutas, trigo y carne de res [Poore y Nemecek, Science 360, 987–992 (2018)], la mayoría de los productos alimenticios contienen numerosos ingredientes. Sin embargo, debido a que la cantidad de cada ingrediente en un producto a menudo solo la conoce el fabricante, ha sido difícil evaluar sus impactos ambientales. Aquí, desarrollamos un enfoque para superar esta limitación. Utiliza el conocimiento previo de las listas de ingredientes para inferir la composición de cada ingrediente y luego lo combina con bases de datos ambientales [Poore y Nemecek Science 360, 987–992 (2018); Gephart et al., Nature 597, 360–365 (2021)] para obtener estimaciones del impacto ambiental de un producto alimenticio a través de cuatro indicadores: emisiones de gases de efecto invernadero, uso de la tierra, estrés hídrico y potencial de eutrofización. El uso del enfoque en 57,000 productos en el Reino Unido e Irlanda muestra que los tipos de alimentos tienen impactos ambientales bajos (por ejemplo, bebidas azucaradas, frutas, panes), intermedios (por ejemplo, muchos postres, pasteles) y altos (por ejemplo, carne, pescado, queso). La incorporación de NutriScore revela que los productos más nutritivos suelen ser más sostenibles ambientalmente, pero hay excepciones a esta tendencia, y los alimentos que los consumidores pueden considerar sustituibles pueden tener impactos marcadamente diferentes. Los análisis de sensibilidad indican que el enfoque es robusto a la incertidumbre en la composición de los ingredientes y, en la mayoría de los casos, en el abastecimiento. Este enfoque proporciona un paso hacia la posibilidad de que los consumidores, los minoristas y los responsables de las políticas tomen decisiones informadas sobre los impactos ambientales de los productos alimenticios.
Las emisiones globales de gases de efecto invernadero provenientes de alimentos de origen animal son el doble que las de los alimentos de origen vegetal
Autores: Xiaoming Xu, Prateek Sharma, Shijie Shu, Tzu-Shun Lin, Philippe Ciais, Francesco N. Tubiello, Pete Smith, Nelson Campbell y Atul K. Jain
Publicado: 2021
Abstracto:
La agricultura y el uso de la tierra son fuentes importantes de emisiones de gases de efecto invernadero (GEI), pero las estimaciones anteriores eran muy agregadas o proporcionaban detalles espaciales para los subsectores obtenidos mediante diferentes metodologías. Mediante un enfoque de integración de datos y modelos que garantiza una coherencia total entre los subsectores, proporcionamos estimaciones espacialmente explícitas de las emisiones de GEI basadas en la producción y el consumo en todo el mundo de alimentos humanos de origen vegetal y animal en torno al año 2010. Se determinó que las emisiones globales de GEI de la producción de alimentos fueron de 17,318 1,675 ± XNUMX TgCO2ecualizador año-1, de los cuales el 57% corresponde a la producción de alimentos de origen animal (incluido el pienso para el ganado), el 29% a alimentos de origen vegetal y el 14% a otros usos. La gestión de las tierras agrícolas y el cambio de uso de la tierra representaron las proporciones principales de las emisiones totales (38% y 29%, respectivamente), mientras que el arroz y la carne de vacuno fueron los productos básicos de origen vegetal y animal que más contribuyeron (12% y 25%, respectivamente), y el sur y el sudeste de Asia y América del Sur fueron los mayores emisores de GEI basados en la producción.
Reducción de los impactos ambientales de los alimentos a través de productores y consumidores.
Autores: J. Poore y T. Nemecek
Publicado: 2018
Abstracto:
Los impactos ambientales de los alimentos son generados por millones de productores diversos. Para identificar soluciones que sean efectivas en esta heterogeneidad, consolidamos datos que cubren cinco indicadores ambientales: 38,700 granjas y 1600 procesadores, tipos de empaque y minoristas. El impacto puede variar 50 veces entre productores del mismo producto, lo que crea oportunidades de mitigación sustanciales. Sin embargo, la mitigación se complica por las compensaciones, las múltiples formas en que los productores pueden lograr impactos bajos e interacciones a lo largo de la cadena de suministro. Los productores tienen límites en cuanto a hasta qué punto pueden reducir los impactos. Lo más sorprendente es que los impactos de los productos animales de menor impacto generalmente superan a los de los sustitutos vegetales, lo que proporciona nueva evidencia de la importancia del cambio dietético. En conjunto, nuestros hallazgos respaldan un enfoque en el que los productores monitorean sus propios impactos, cumplen con flexibilidad los objetivos ambientales eligiendo entre múltiples prácticas y comunican sus impactos a los consumidores.
