אמריקה הלטינית: סוף מי השתייה באורוגוואי

עד לפני פחות מחודש, אורוגוואי, הממוקמת בדרום אמריקה, הייתה ידועה כאחת המדינות היחידות ביבשת שהשיגה כיסוי כמעט אוניברסלי של גישה למי שתייה.

עם זאת, למרות היותו ממוקם על אחת מעתודות המים המתוקים הגדולות בעולם, אקוויפר גוארני, אורוגוואי נמצאת כעת בעיצומו של משבר מים חמור.

כתוצאה מבצורת היסטורית שנגרמה על ידי משבר האקלים, לפני כמה ימים שוחרר התרחיש הגרוע ביותר האפשרי: הפסקת מי השתייה¹ עבור המטרופולין של מונטווידאו, שבו מתגוררת כמעט 70% מאוכלוסיית המדינה.

החשיבות של התחשבות בקיימות ארוכת הטווח של השימוש במים וההשלכות של שינויי האקלים לא הייתה צפויה. מצב החירום האקלימי הותיר לבסוף את אורוגוואי ללא כל הגנה מפני אובדן משאב מפתח החיוני לקיום החיים.

ברמה הבינלאומית ובהקשר של משבר האקלים, מים הם דאגה עולמית וצעדים לשימור משאב יקר ערך זה הם מוקד מרכזי.

מים הם משאב ייחודי שאין לו תחליף. הגישה אליו היא זכות רוחבית, שכן יש לה השפעה מיידית על זכויות אדם אחרות, כגון הזכות לבריאות, מזון, חינוך ועבודה הוגנת, בין היתר.

היבטים נסתרים של משבר המים באורוגוואי

לעת עתה, ממשלת אורוגוואי קוראת לאוכלוסייה להיות אחראית על ידי נקיטת אמצעים לחיסכון במים כגון מקלחות קצרות וסגירת הברז בעת צחצוח שיניים. אבל האם יש עוד משהו שאנחנו יכולים לעשות כדי להגן על המים ועל הזכות שתהיה לכולנו לגשת אליהם?

כדי לענות על כך, ראשית עלינו להבין מרכיבים בסיסיים אחרים של משבר המים ההיסטורי הזה.

באורוגוואי, רוב המים אינם מיועדים לשתייה אנושית.

בשנת 2021 הופק דו"ח² שחישב את טביעת הרגל הימית של המוצרים העיקריים המיוצאים על ידי אורוגוואי. יובהר כי טביעת הרגל של המים היא אינדיקטור סביבתי המגדיר את הנפח הכולל של המים השפירים המשמשים לייצור המוצרים והשירותים שאנו צורכים. אינדיקטור זה תורם ליעד הפיתוח בר קיימא של האו"ם לשנת 2030³, המדגיש ניהול בר קיימא של מים ותברואה כדי להתמודד עם מחסור במים ברחבי העולם. בין הנתונים החשובים שיש להדגיש, נמצא כי בשר פרה למאכל אדם הוא המוצר המיוצא ביותר באורוגוואי, וגם זה שצורך הכי הרבה מים.

אם נמשיך להעמיק קצת יותר בחקלאות בעלי חיים, נגלה שטביעת הרגל הממוצעת במים לקלוריה של בשר פרה גדולה פי 20 מזו של דגנים⁴. בנוסף, באורוגוואי כמות המים הדרושה לגידול פרות גדולה פי 20 מכמות המים הנצרכת על ידי האוכלוסייה.

בשנת 2006, האו"ם הצהיר: "מגזר חקלאות בעלי החיים מתגלה כאחד משניים או שלושה התורמים המשמעותיים ביותר לבעיות הסביבתיות החמורות ביותר, בכל קנה מידה מקומי לגלובלי. ממצאי דו"ח זה מצביעים על כך שהוא צריך להיות מוקד מרכזי של תשומת לב למדיניות בטיפול בבעיות של השפלת קרקעות, שינויי אקלים וזיהום אוויר, מחסור וזיהום מים ואובדן מגוון ביולוגי".

ארבע שנים לאחר מכן, הם הזהירו כי מעבר גלובלי לתזונה מבוססת צמחים חיוני כדי להציל את העולם מרעב, עוני אנרגטי וההשפעות הגרועות ביותר של שינויי האקלים. ⁷

העסק האפל של סויה GM באמריקה הלטינית

סויה היא עוד אחד המוצרים המיוצאים ביותר של אורוגוואי עם מטעים באורוגוואי תופסים יותר מ -60% של קרקע חקלאית. נדרשים 500 טון מים כדי לייצר טון אחד של פולי סויה⁸. עובדה זו היא כי 77% של פולי סויה ברחבי העולם משמשים מזון לבעלי חיים. פולי סויה מיוצרים בדרום אמריקה כיבול הזנה לשווקי ייצוא.¹⁰

חוקרי טביעת הרגל של המים באורוגוואי אף מציינים כי "למרות שאנשים רבים מדמיינים שסויה נצרכת בעיקר על ידי צמחונים וטבעונים, רובה נצרכת בעקיפין בצורה של עוף, חזיר, בקר ודגים מעובדים, כמו גם ביצים, חלב, גבינה ויוגורט".¹¹

באמריקה הלטינית, התפתחות מונוקולטורה של פולי סויה הובילה לנישול אדמות מחקלאים ועמים ילידים. זה גם תרם להרס קרקעות, בירוא יערות מקומיים ובעיות הקשורות לבריאות הציבור עקב קוטלי עשבים רעילים.

ייצור פולי סויה באזור מועיל לקומץ חברות רב לאומיות. ביניהם, מונסנטו, אשר מעניקה רישיונות לזרעים מהונדסים גנטית שלה ומוכרת את קוטל העשבים גלייפוסט המקוטלג כ"מסרטן אפשרי לבני אדם" על ידי ארגון הבריאות העולמי (WHO).

ממשלה עם מודל פוליטי שמקדמת מונוקולטורות, מגבירה את השימוש בחומרי הדברה, מאחדת מונופולים תאגידיים ומסבסדת את אחד האשמים העיקריים בשינוי האקלים, חקלאות בעלי חיים, צריכה להיות נחלת העבר.

זכותנו לדעת

בין שלושת המוצרים האחרים שצורכים הכי הרבה מים לייצורם הם מוצרי חלב. ייצור חלב לא רק צורכת כמות גדולה של מים, אבל יכול גם ליצור רמה גבוהה של זיהום. תאית ואורז הם המוצרים העיקריים האחרים המיוצאים על ידי אורוגוואי הכוללים גם צריכת מים אינטנסיבית, אם כי הרבה פחות מבשר פרה וסויה.

המודעות לטביעת הרגל הימית של מוצרים, שירותים וחברות שונות ברחבי העולם הולכת וגדלה. לדוגמה, לפרו יש תוכנית טביעת רגל מים "תעודה כחולה" שפותחה על ידי רשות המים הלאומית, הנדרשת מחברות המספקות את המדינה.

תווית טביעת הרגל של המים המוצבת על מוצרים יכולה לעזור להשפיע על בחירות הצרכנים.

פתרונות אמנה מבוססת צמחים כיצד להגן על מים

על פי האו"ם, 1.4 מיליון בני אדם מתים מדי שנה ו-74 מיליון יראו את חייהם מתקצרים בגלל מחלות הקשורות למחסור במים, תברואה והיגיינה.¹²

אמנה מבוססת צמחים היא קמפיין עולמי שמציב את מערכות המזון במרכז המאבק במשבר האקלים ומציב 3 דרישות שבאות לפתור את הבעיה.

Revinish, הראשונה מבין דרישות האמנה, מתייחסת ישירות למחסור העולמי במים ולשימוש בר קיימא בהם. תחת הכלל "אין שינוי בשימוש בקרקע, כולל בירוא יערות, לחקלאות בעלי חיים", אנו דורשים לעצור את התרחבות חקלאות בעלי החיים, שהייתה טריגר לשימוש לרעה במים ולמשבר המים באורוגוואי.

ייצור בשר בעלי חיים הוא אחד המרכיבים ההרסניים ביותר של טביעת הרגל האנושית על פני כדור הארץ.¹³

על פי מרכז המחקר המשותף של הנציבות האירופית¹⁴, תזונה מבוססת צמחים משתמשת פי חמישה פחות מים מאשר תזונה המבוססת על בשר בעלי חיים.

בנוסף, ייצור המבורגר אחד של בשר בעלי חיים דורש 1,695 ליטר מים, בעוד המבורגרים העשויים מדגנים וירקות דורשים עד 95% פחות מים.

אנו עומדים בפני מצב חירום אקלימי! ביטחון תזונתי חייב להיות בראש סדר העדיפויות של כולם, תוך התמקדות בהנגשת מים ומזון מזין.

לכן חיסול הכוחות המניעים של הבעיה על ידי ניתוב מחדש וקידום מזון צמחי הוא חלק מהדרישה השנייה של אמנת התזונה מהצומח. באמצעות קמפיינים על היתרונות הסביבתיים והיתרונות הבריאותיים של מזון צמחי, אנו עוזרים לשנות שחקני מפתח שונים בחברה כגון בתי ספר, בתי חולים, בתי אבות, בתי כלא ומוסדות ממשלתיים.

הגיע הזמן להפנות את הסובסידיות הציבוריות מחקלאות בעלי חיים, בתי מטבחיים ודיג תעשייתי לייצור מזון אורגני מבוסס צמחים כדי לבנות חוסן ולמתן את שינויי האקלים.

אבל אנחנו גם צריכים להתאושש ולשקם מערכות אקולוגיות מרכזיות ולייער מחדש את הקרקע ולהתמקד בפתרונות מבוססי טבע כדי למתן ולהסתגל לשינויי האקלים - הדרישה השלישית והאחרונה שלנו.

באורוגוואי, האמנה מבוססת צמחים עובדת עם מחלקת הפיתוח הסביבתי של העיר מונטווידאו ורשת מקדמי הסביבה של המשרד לאיכות הסביבה, כמו גם מספר ארגוני סביבה וזכויות אדם מקומיים. מאז הקמתה באוגוסט 2021, היא מגבירה את פעילותה באמצעות עבודה עם מסעדות וחברות תיירות להטמעת מנות טבעוניות מקומיות, ובאמצעות העלאת המודעות הציבורית בפסטיבלים, קונצרטים ואירועי תרבות שונים.

יש צורך דחוף להאיץ את השינוי; מים משפיעים על כולם, ולכן כולנו צריכים לפעול. היום, יותר מתמיד, עלינו להבין את ההשפעה הסביבתית של התזונה שלנו ולהתקדם לעבר מערכת מזון מבוססת צמחים, בת קיימא, למים, לכל החיים!

כמו שיש בעיות, יש פתרונות, וכולנו חלק מהפתרון.

האם אתם מוכנים לפעול ולהצטרף למאבק למען עתיד בר-קיימא יותר? אם כן, אנו מזמינים אתכם להצטרף עוד היום לצוות המקומי של אמנת התזונה מהצומח . כל שעליך לעשות הוא למלא את טופס הבקשה שלנו ותקבל הזמנה להצטרף לאחת משיחות ההיכרות שלנו ביום שישי. נתראה שם!

אזול קרדוזו הוא עורך דין ואקטיביסט מאמריקה הלטינית שחוקר וחושף את הקשר בין דיכוי מיני לבין הפרות זכויות אדם באמריקה הלטינית. היא ייסדה ומארגנת מספר קולקטיבים, מצעדים וכנסים מקומיים ובינלאומיים ברחבי האזור, ופועלת באופן אינטנסיבי להעצמת הקהילה האקטיביסטית עם אמנה מבוססת צמחים והתנועה להצלת בעלי חיים בדרום אמריקה.

סימוכין

1) Kostas Eleftheratos, George Tselioudis, Christos Zerefos, Panagiotis Nastos, Costas Douvis & Ioannis Kapsomenakis, "נצפו וחזו שינויי אקלים באורוגוואי ובאזורים סמוכים", Hellenic Journal of Geosciences, vol. 45.:

https://www.academia.edu/15790628/Observed_and_predicted_climate_changes_in_Uruguay_and_adjacent_areas

2) לשנות את עולמנו: סדר היום 2030 לפיתוח בר קיימא, האו"ם, 2015.: https://sdgs.un.org/2030agenda

3) טביעת הרגל הירוקה, הכחולה והאפורה של חיות משק ומוצרים מן החי. Mekonnen, M y Hoekstra, A. UNESCO-IHE המכון לחינוך מים, 2010: https://digitalcommons.unl.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1075&context=wffdocs

4) Agua que no has de beber, Luciano Costabel, Brecha, Mayo 5, 2023.: https://brecha.com.uy/agua-que-no-has-de-beber-2/

5) הצל הארוך של בעלי החיים. FAO.org 2006: https://www.fao.org/3/a0701e/a0701e00.htm

ו. האו"ם קורא לעבור לתזונה נטולת בשר ומוצרי חלב, הגרדיאן, יוני 2010:
https://www.theguardian.com/environment/2010/jun/02/un-report-meat-free-diet

7) סויה: מזון, מזון ושינוי שימושי קרקע, Fraanje, W. y Garnett, T. , רשת מחקר אקלים מזון, אוניברסיטת אוקספורד. (2020): https://www.tabledebates.org/sites/default/files/2021-12/FCRN%20Building%20Block%20-%20Soy_food%2C%20feed%2C%20and%20land%20use%20change%20%281%29.pdf

8) Cultivos transgénicos en América Latina: expropiación, valor negativo y Estado, Lapegna, Pablo y Gerardo Otero, Estudios Críticos del Desarrollo, Zacatecas, Universidad Autónoma de Zacatecas, 2016: https://let.iiec.unam.mx/node/4442

9) Huella hídrica en Uruguay. Potencial impacto en los sectores agroindustriales exportadores, Ximena Gómez y Agustín Inthamoussu, mayo de 2019.: https://www.uruguayxxi.gub.uy/uploads/informacion/77ed3ef6cc0b8f3e9ef5fdeaa0211828caa389cb.pdf

10) La explotación industrial de animales está acabando con el agua", פאולינה קינטנה, Noviembre 8, 2018, רחמים לבעלי חיים.: https://mercyforanimals.lat/blog/la-explotacin-industrial-de-animales-est-3/

11) יום המים העולמי, האו"ם, 23 במרץ 2023: https://www.un.org/en/observances/water-day

12) ¿Qué hay dentro tu hamburguesa? Más de lo que piensas", United Nations, Naciones Unidas, Noviembre 8, 2018.:https://www.unep.org/es/noticias-y-reportajes/reportajes/que-hay-dentro-tu-hamburguesa-mas-de-lo-que-piensas

13) טביעת הרגל הימית של דיאטות שונות בתוך ישויות גיאוגרפיות תת-לאומיות אירופיות". Vanham, D., Comero, S., Gawlik, B.M. et al. Nat Sustain: https://waterfootprint.org/resources/Vanham-et-al-2013_2.pdf

14) "La explotación industrial de animales está acabando con el agua", פאולינה קינטנה, Noviembre 8, 2018, רחמים לבעלי חיים: https://mercyforanimals.lat/blog/la-explotacin-industrial-de-animales-est-3/

עוד מהבלוג