מכתב פתוח למדענים

קריאה לאמנת התזונה מהצומח

מדענים קוראים לאמנת התזונה מהצומח במאמצים למנוע אסון אקלימי

 

אנו, החתומים מטה, קוראים לממשלות ברחבי העולם לאמץ וליישם את אמנת התזונה מהצומח כצעד מכריע בטיפול באסון האקלים המחריף.

אנו מבקשים מהממשלות להקשיב ולפעול על פי המדע, אשר מדגים בעקביות את האיום החמור הנשקף לאנושות על ידי שינוי האקלים המתדרדר ומדגיש את התפקיד היעל שיש למערכות המזון הן בתרומה, והן ביכולת למתן, את האקלים הגובר ואת המשבר האקולוגי.

הבית שלנו עולה באש. שינוי האקלים הוא כיום האיום הגדול ביותר על האנושות ויש צורך דחוף בפעולה [1]. מערכות המזון שלנו במיוחד חקלאות בעלי חיים תורמות רבות לעלייה בפליטת גזי החממה, לתדירות מוגברת ולחומרת תנאי מזג האוויר הקיצוניים, לבצורת, לכשלים נרחבים ביבולים, לאובדן חבלי הצלה אקולוגיים קריטיים, לירידה מהירה במגוון הביולוגי ולאיום רחב היקף על ביטחון המזון ועל רווחת האדם ברחבי העולם [2].

טיפול בדלקים מאובנים בלבד אף שהוא הכרחי להישרדות אינו מספיק אם ברצוננו לעמוד ביעדים של הגבלת התחממות יתר גלובלית של- 1.5מעלותצלזיוס, כמתאר בהסכם פריז [3]. עלינו להתייחס ישירות להשפעה הקטסטרופלית של חקלאות בעלי חיים ולפעול לשינוי מערכת המזון כעניין דחוף ביותר.

'קוד אדום' לאנושות

מערכות המזון שלנו הן המניע העיקרי לשינויי האקלים, אחראיות לכ-35% מכלל פליטות גזי החממה המונעות על ידי בני אדם [3] ועד שליש מכלל בירוא היערות העולמי. חקלאות בעלי חיים היא מקור עיקרי לפחמן דו חמצני, מתאן ותחמוצת חנקן, תוך שהן צרכניות משמעותיות של משאבים קריטיים מוגבלים כגון קרקע ומים [2, 4]. החקלאות היא המניע העיקרי להאצת אובדן המגוון הביולוגי, עם הסבת קרקעות לרעיית בעלי חיים לצד גידול יבולים למזון לבעלי חיים האחראים לירידה נרחבת בבתי גידול ובמגוון הביולוגי [10]. אנו מתמודדים גם עם אזורים מתים באוקיינוס בקנה מידה גדול ואובדן מהיר של מערכות אקולוגיות ימיות קריטיות עקב דיג יתר תעשייתי. 

מספר מחקרים שנבדקו על ידי עמיתים מדגישים כי אם צריכת הבשר העולמית תימשך במסלולים הצפויים, הפליטות החקלאיות יקבלו את כל תקציב הפחמן העולמי עד 2050, כאשר חקלאות בעלי החיים היא התורמת העיקרית [6]. הפאנלהבין־ממשלתי לשינוי האקלים (IPCC) מדגיש את הצורך הקריטי ביותר להתמודד עם פליטות גזי חממה מחקלאות בעלי חיים, במיוחד מתאן, שיש לו השפעה מחממת פי 80 יותר על פני כדור הארץ. הוא מזהיר כי אם זה לא יושג, דפוסי מזג אוויר קיצוניים יגדלו וניתן יהיה להפעיל מספר נקודות מפנה פלנטריות, שמהן אין דרך חזרה. זלקה מציין כי "חיתוך מתאן הוא ההזדמנות הגדולה ביותר להאט את ההתחממות מעכשיו ועד 2040. אנחנו צריכים להתמודד עם מצב החירום הזה."

מעבר לתזונה צמחית

גם אם כל פליטות דלק המאובנים העולמיות ייפסקו מיד, הפליטות ממערכות המזון שלנו בלבד עדיין יטה אותנו מעל הטמפרטורה של 1.5מעלות צלזיוסעד 2050 [4]. מעבר לדיאטות על בסיס צמחי הוא כלי מרכזי להקלה בשינויי האקלים ונתמך באופן נרחב על ידי מגוון מוסדות אקדמיים ומדעיים כצעד חיוני בהפחתת משבר האקלים. ה-IPCC קובע כי מעבר לפליטות גזי חממה הקשורות למזון "יפחית באופן משמעותי" את פליטת גזי החממה הקשורים למזון ומהווה "הזדמנות מרכזית" למתן ולהתאים את עצמו לשינויי האקלים [5], בעוד מחקר שנערך לאחרונה באוניברסיטת אוקספורד חישב כי ניתן להפחית את הפליטות ממערכות מזון בכ-70% עם שינוי מבוסס תזונה צמחית [7]. 

מדענים חישבו כי טביעת הרגל הסביבתית של מזונות מן החי גבוהה משמעותית מזו של מזונות צמחיים; במקרים מסוימים גורמת ליותר מכפול מרמות הזיהום [3].  חקלאות בעלי חיים אחראית לכ-66% מכלל הפליטות השנתיות של המזון, אך מספקת רק 18% מהקלוריות [9]. מעבר לדיאטות וחקלאות על בסיס צמחי יאפשר לנו לחיות בתוך גבולות פלנטריים מרכזיים בזמן שהאוכלוסייה שלנו ממשיכה לגדול.  כפי שהודגש על ידי רוב ביילי מבית צ'טהאם – צוות חשיבה עצמאי – "מניעת התחממות קטסטרופלית תלויה בהתמודדות עם צריכת בשר ומוצרי חלב". [8]

המדע ברור, והרצון להתקדם לעבר עתיד טוב יותר הוא חזק.אנו קוראים לממשלות וקובעי מדיניות להתחיל בדחיפות במשא ומתן לאימוץ ויישום אמנת התזונה מהצומח, המפרטת תוכנית גלובלית מחייבת ל:

  • עצירה – התחייבות לאיסור שינוי בשימוש בקרקע, פגיעה במערכת האקולוגית או בירוא יערות לצורך חקלאות בעלי חיים.
  • הפניה מחדש – מעבר פעיל ממערכות מזון מבוססות בעלי חיים למערכות מזון מבוססות צמחים בנות קיימא יותר.
  • שחזור – שחזור פעיל של מערכות אקולוגיות מרכזיות ויעור כדור הארץ.

אנו קוראים בדחיפות לממשלות להצטרף אלינו לפעול למניעת קטסטרופה אקלימית נוספת הנגרמת על ידי חקלאות בעלי חיים לפני שנגיע באופן בלתי הפיך לנקודות מפנה פלנטריות. זה לא מאוחר מדי יש לנו את הידע, הכלים והפתרונות כדי לשנות את המסלול שלנו אנחנו רק צריכים פעולה גלובלית כדי ליישם אותם.


החותמים:

פיטר קרטר, מנהל המכון לחירום אקלימי 

פרופסור דני הארווי, מחלקת הגיאוגרפיה, U of Toronto

פרופ' ג'וליה שטיינברגר, אוניברסיטת לוזאן, שוויץ, המחברת הראשית של IPCC AR6 WG3

נטשה מריה, תואר ראשון (בהצטיינות) MSc

ויליאם ריפל, PhD פרופסור מכובד לאקולוגיה, אוניברסיטת אורגון סטייט

מארק בקוף, Ph.D. אוניברסיטת קולורדו, בולדר, פרופסור אמריטוס לאקולוגיה וביולוגיה אבולוציונית

ויליאם ב. אורקט, סרן חיל האוויר האמריקאי אוניברסיטת BSEE במיזורי, המכון הטכנולוגי של חיל האוויר MSEE

לנה חנה דוגרה, דוקטורנטית לפיזיקה, אוניברסיטת קיימברידג'

דידם ורול, RD

דיאנה מולינה, אל.סי.ג'י. (מדעי הגנומיה)

קסנדרה מייזל קלארק, תואר שני בביוכימיה, תואר שני אפידמיולוגיה

ג'רארד ודרבורן-בישופ, ב. סרבה (Hons1), המדען הראשי לשעבר, משאבי טבע Qld

סיליה דין-דראמונד, תואר שני (קנטאב), דוקטורט (מדעי הצמח), דוקטורט (תיאולוגיה)

דומיניק לין, דוקטורנט למתמטיקה תעשייתית (פראונהופר ITWM ו- TUK)

קרולין שלהורן, דוקטורנטית

ד"ר טשאר מהטה

ד"ר אמנדה בוצקס, פרופסור להיסטוריה ותיאוריה של אמנות עכשווית, אוניברסיטת גאלף

ד"ר קורט שמידינגר, מדען מזון וגיאופיזיקאי

מארק בקוף, Ph.D.

ד"ר קורט שמידינגר, מדען מזון וגיאופיזיקאי

פרופ' אימרה שסמן

פמלה פרגוסון, מו"פ, דוקטורט

ד"ר תומאס ברוקמן, ביולוג ומעצב תקשורת

קמרון בריק, PhD, אוניברסיטת אמסטרדם

ניקולס קרטר, אקולוג, חוקר ומייסד שותף של PlantBasedData.org

פרופ' אלכסנדרה קוק FLS

ד"ר צ'ארלס גרין

ד"ר מארק טרי

ד"ר צ'רלי גרדנר

ד"ר א ג'יי פרין

פרופסור ג'יימס רנוויק

צ'ארלס רוס דו

ברנדה דוביה, דוקטורנטית.

פסיכולוגית, אקולוגית חברתית, עמיתה מן החוץ אוניברסיטת ווסטר סידני

אניקה לינדה, DVM, PhD, MPH. האוניברסיטה המערבית למדעי הבריאות, קליפורניה

דייוויד קרקול, PhD, בית הספר בין-ימי-אקלימי (IOCS), האוניברסיטה הפתוחה של האוקיינוס

דוד האודן, PhD

ד"ר פתח אונאל, המרכז למדעים רגשיים, אוניברסיטת ז'נבה

ירון מליף, PhD

פרופ' קולין ד' באטלר, המרכז הלאומי לאפידמיולוגיה ובריאות האוכלוסייה, האוניברסיטה הלאומית האוסטרלית

ג'יל גרץ', פרופסור לרפואה ומובילה, פרויקט מחקר זיהום אוויר בטייסייד

ד"ר הת'ר דיוויס

ד"ר יורי אנגלהרדט, מרצה בכיר במרכז לונד ללימודי קיימות באוניברסיטת לונד

קמרון רוברטס, PhD

פול ברגר, פרופסור חבר (חינוך), אוניברסיטת לייקהד

פר פונס, פרופסור חבר, אוניברסיטת ג'ירונה

אנדרה ביתר, עמית מחקר, קינגס קולג' לונדון

ג'נס הנקה, MSc

זהרה קסאם, MBBS, FRCP(C), FRCR (בריטניה). אונקולוג, אוניברסיטת טורונטו, קנדה

ד"ר אנה פריירה

ד"ר קורי לי רן

פטריק אלברטי, M.A.

קתרין הרמן, המרכז האוניברסיטאי ג'ונס הופקינס לאלטרנטיבות לניסויים בבעלי חיים

ג'יין הינדלי, מרצה בכירה ללימודים בינתחומיים, אוניברסיטת אסקס

ד"ר הולי סיטרס, אקולוגית, אוניברסיטת מלבורן

בסטיאן רוטנס, PhD

דידים אידורמוס, PhD (פוליטיקת אקלים)

ד"ר קריסטינה ויסקורפי

קרלה סטפן, וטרינרית

ד"ר פראווקאר מוהנטי

ד"ר אנופ שאה

חוסה מוויס מרטין קרטרו, פרופסור לכלכלה. הפקולטה למדע וטכנולוגיה, אוניברסיטת קמילו חוסה סלה

ברטון רובינשטיין, PhD, מייסד שותף של פרויקט אמא אדמה

ג'ונתן מ. ווייט, PhD, אסוציאולוגיה, אוניברסיטת בנטלי

ג'ון פאקר, פרופסור חבר (משפטים), אוניברסיטת אוטווה

ד"ר ג'יי דיוויד ספנס, פרופסור לנוירולוגיה ופרמקולוגיה קלינית, האוניברסיטה המערבית

קלואי טיילור, פרופסור ללימודי נשים ומגדר, אוניברסיטת אלברטה

לורי אדקין, פרופסור באוניברסיטת אלברטה

ד"ר כרים זנתוט

ד"ר אלכסנדרה איספהאני-האמונד

מסימיליאנו פבריצ'ינו, פרופסור רגיליו אוניברסיטה די נאפולי פדריקו השני

דוד קראנץ, MJ, MPA, MA, PhD(ג)

ד"ר סלינה קוטור, אוניברסיטת אלברטה, מחלקת הדרמה

ד"ר סשה הולז'אואר, מדען מערכות, אוניברסיטת קאסל

ד"ר שרה כץ

דיסה סאוטר, אוניברסיטת אמסטרדם

ד"ר אור קרסין, מרצה בכיר, מדיניות ציבורית, אליפות ישראל הפתוחה

Alfred-Wegener-Institut Helmholtz-Zentrum für Polar- und Meeresforschung

דומיניק בורג, פרופסור לשם כבוד

ישו מרטינז-גרסיה, אוניברסיטת אסקס

ד ר. דונלד דרייק

קליה קסלה, אוניברסיטת מנצ'סטר

הוסף את שמך

ניתן לבטל את המנוי בכל עת

סימוכין

 

[1] הפורום הכלכלי העולמי, "דוח הסיכונים הגלובליים 2020", דו"ח תובנה (הפורום הכלכלי העולמי; מארש ומקלנן; קבוצת הביטוח ציריך; האוניברסיטה הלאומית של סינגפור; בית הספר אוקספורד מרטין; מרכז וורטון לניהול סיכונים ותהליכי החלטה, אוניברסיטת פנסילבניה, 2020)

[2] וולסלי, האפר ופרוגט (2015), שינוי האקלים, שינוי דיאטות: מסלולים לצריכת בשר נמוכה יותר [באינטרנט]
זמין ב: https://www.chathamhouse.org/2015/11/changing-climate-changing-diets-pathways-lower-meat-consumption

[23 בספטמבר 2021]

[3] שו, X., שארמה, P., שו, S., לין, T.S., Ciais, P., Tubiello, F.N., סמית, P., קמפבל, נ' וג'יין, A.K., 2021. פליטת גזי חממה גלובלית ממזונות מן החי היא כפולה מזו של מזונות צמחיים. מזון טבע, 2(9), עמ' 724-732. https://www.nature.com/articles/s43016-021-00358-x

[4] קלארק, מ.א., דומינגו, נ.ג., קולגן, ק', תאקר, ס.ק. טילמן, ד', לינץ', ג'יי, אזבדו, איי.אל והיל, ג'יי.די, 2020. פליטות מערכות מזון גלובליות עלולות למנוע השגת יעדי שינוי האקלים 1.5 ו-2 C. מדע, 370(6517), עמ' 705-708.

[5] הערכה שישית של IPCC – https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg1/

[6] Bajželj, B., ריצ'רדס, K.S., אלווד, J.M., סמית,P., דניס, J.S., Curmi, E. וגיליגן, C.A., 2014. חשיבות ניהול הביקוש למזון להקלה באקלים. שינוי האקלים בטבע, 4(10), עמ' 924-929. https://www.nature.com/articles/nclimate2353

[7] דיאטות על בסיס צמחי יכולות להציל מיליוני חיים ולצמצם באופן דרמטי את פליטת גזי החממה: https://www.oxfordmartin.ox.ac.uk/news/201603-plant-based-diets/

[8] אכילת פחות בשר חיוני לריסון שינויי האקלים, נאמר בדו"ח: https://www.theguardian.com/environment/2014/dec/03/eating-less-meat-curb-climate-change

[9] https://exponentialroadmap.org/wp-content/uploads/2020/03/ExponentialRoadmap_1.5.1_216x279_08_AW_Download_Singles_Small.pdf

[10] השפעות מערכת המזון על אובדן המגוון הביולוגי: https://www.chathamhouse.org/2021/02/food-system-impacts-biodiversity-loss