בחר/י עמוד

בלוג

"אתה מה שאתה אוכל" – 5 לקחים מרכזיים מהסדרה החדשה של נטפליקס

ינואר 21, 2024 |    מרים פורטר

אם אתם עדיין לא טבעונים, יכול להיות שאתם אחרי שצפיתם בסדרה החדשה בת ארבעת הפרקים של נטפליקס 'אתם מה שאתם אוכלים: ניסוי תאומים' הוא מבוסס על מחקר פורץ דרך של Stanford Medicine שפורסם בנובמבר האחרון על 22 זוגות של תאומים זהים ובוחן את ההשפעה של בחירות מזון – תאום אחד אוכל מזון טבעוני במשך שמונה שבועות ואילו השני מקפיד על תזונה של אוכלי כל. מדען התזונה של סטנפורד, כריסטופר גרדנר, בחר לעבוד עם תאומים כדי לשלוט בגנטיקה ובבחירות אורח חיים דומות.

הטריילר הרשמי של נטפליקס לסרט "You Are What You Eat: A Twin Experiment"

סדרת הדוקו מציגה ארבעה מהתאומים מהמחקר וחושפת יתרונות בריאותיים רבים של אכילה טבעונית, כולל הוכחה לכך שתוך שמונה שבועות בלבד, תזונה טבעונית משפרת את בריאות הלב וכלי הדם. עם זאת, הסדרה עוסקת גם בהרס הסביבתי של כדור הארץ שלנו מחקלאות בעלי חיים ובסבל העצום שעוברות חיות משק. נושאים אלה, בנוסף ליתרונות הבריאותיים של אכילה מבוססת צמחים, הם שהופכים אותה לסדרת חובה לצפייה.

1. אכילת צמחים בריאה יותר מאכילת בעלי חיים

קרדיט תמונה: Netflix

הצופים נחשפים לתאומים הזהים המקסימים והמצחיקים לעתים קרובות בזמן שהם עוברים הערכות רפואיות. במשך ארבעת השבועות הראשונים, המשתתפים מקבלים ארוחות מוכנות ובארבעת השבועות האחרונים, הם קונים ומכינים אוכל בעצמם תוך הקפדה על הדיאטה שהוקצתה להם. תאומים נמצאים במעקב נרחב אחר שינויים בבריאותם ובמדדים שלהם. בתום שמונה שבועות, תאומים בתזונה טבעונית איבדו בממוצע 4.2 קילוגרמים יותר מאשר אוכלי הכל, וסבלו מכולסטרול נמוך משמעותית.

הטבעונים הראו ירידה של 20% באינסולין בצום, זה חיוני מכיוון שרמות אינסולין גבוהות יותר הן גורם סיכון לפתח סוכרת. המיקרוביום של התאום הטבעוני היה במצב בריאותי טוב יותר מאשר אחיו אוכל-הכל, והשומן המזיק סביב איבריהם, שומן הקרביים, פחת משמעותית, בניגוד לתאום אוכל-הכל. הממצאים הכלליים מצביעים על כך שלתזונה בריאה המבוססת על צמחים יש "יתרון קרדיומטבולי מגן משמעותי בהשוואה לתזונה בריאה של אוכלי כל".

ראש עיריית ניו יורק, אריק אדמס, מופיע מספר פעמים בסדרה והוא הוכחה חיה לכך שאכילת צמחים בריאה יותר מאכילת בעלי חיים. המעבר לתזונה מבוססת צמחים הכניס את הסוכרת מסוג 2 של אדם להפוגה, שיקם את ראייתו ועזר להציל את חייו. אדמס הוא הכוח מאחורי Vegan Fridays ו"הפך ארוחות צמחיות לאפשרות ברירת המחדל עבור כל המאושפזים ברשת של 11 בתי החולים הציבוריים שלהם", המתוארת בדו"ח Safe and Just .

2. מחלות אנושיות וגזענות סביבתית 

קרדיט תמונה: Mercy for Animals / Getty

קרדיט תמונה: Rick Dove/Waterkeeper Alliance

מספר החזירים בצפון קרוליינה עולה בהרבה על מספר האנשים עם מבצעי האכלה מרוכזים רבים (CAFO's) באזור, חלקם עם עד 60,000 בעלי חיים כל אחד. הסבל האנושי קשור ישירות לחקלאות בעלי החיים כאן, אחת היצרניות הגדולות ביותר של "חזיר" בעולם. חזירים בחוות תעשייתיות נאבקים לשרוד דחוסים יחד בתנאים מחרידים.

חוות חזירים מייצרות כמויות אדירות של פסולת ובריכות ספיגה ענקיות באוויר הפתוח עמוסות בצואה ובשתן. לגונות אלה מזהמות מקורות מים מקומיים, פוגעות במערכות אקולוגיות ימיות וגורמות לסיבוכים בריאותיים לבני אדם. פסולת חזירים מרוססת, פשוטו כמשמעו, באוויר על ידי ממטרות הקרובות מאוד לבתי משפחות, רובם בני מיעוטים הממוקמים בשכונות מעוטות הכנסה.

הגרדיאן מסביר כי "משפחות המתגוררות ליד CAFOs חזירים ראו שיעורים גבוהים יותר של תמותת תינוקות ותמותה מאנמיה, מחלות כליות ושחפת". הם ממשיכים, "נושאים אלה 'משפיעים באופן לא פרופורציונלי' על אנשים צבעוניים: אפרו-אמריקאים, אינדיאנים ולטינים נוטים הרבה יותר לגור ליד CAFOs".

3. בעלי חיים סובלים בחוות תעשייתיות

הצופים נלקחים למסע בתוך חוות תעשייתיות עמוסות בבעלי חיים חולים, מתים, פצועים וחיים בפסולת של עצמם. דרך ראיונות עם מגדל תרנגולות לשעבר, אנו לומדים כיצד ציפורים יפות ועדינות אלה מגודלות "רק כדי לסבול" ונאלצות להיכנס לחללים זעירים ומלוכלכים שבהם הן אינן רואות אור שמש ואינן יכולות לפרוש כנפיים. תרנגולות כיום מגודלות גנטית כך שיהיו להן שדיים גדולים מדי, ואיבריהן וכל מערכת השלד שלהן אינם יכולים לתמוך בהן.

תיעוד המציג אכזריות וסבל בתוך חוות מתועשות.

דגי הסלמון צפופים בתנאים צפופים וחולים.
תמונה: מחוץ לשולחן

מיליוני דגים המרותקים לחוות סלמון גורמים לזיהום ודוחפים את דגי הבר להכחדה. חוות ענק אלה מחזיקות למעלה ממיליון דגים בשבי ומשתרעות על פני ארבעה מגרשי כדורגל. דגי סלמון מעובדים נדחסים לבריכות ענקיות עד כדי כך שהם הופכים לאסון בריאותי וסביבתי בגלל ענני פסולת, צואה ופתוגנים. סרטונים של דגים חולים, חולים וגוססים בחוות מים רודפים - יותר מ-50% מהדגים הנמכרים כיום בסופרמרקטים מגודלים ברחבי העולם.

4. גזי חממה ושינויי אקלים

96% מהפרות המגודלות לבשרן בארצות הברית מגיעות ממתקני הזנה תעשייתיים. פרות אינן יכולות לנוע בחופשיות ולעמוד שם יום אחר יום, לאכול מזונות עתירי קלוריות כמו תירס וסויה כדי לפטם במהירות. תמונה של בשר פרה בעטיפות צלופן על מדפי חנויות המכולת עוזרת לצופים לקשר שהמוצרים האלה הגיעו מיצורים חיים ונושמים. תמונות של בירוא יערות הגשם באמזונס ותצלומי אוויר של מגרשי האכלה מזעזעים.

פרות במגרש האכלה. תמונה: Sentient Media

ג'ורג' מונביוט, עיתונאי ותומך באמנת התזונה מהצומח, מסביר כי תעשיית הבשר מייצרת "כמויות עצומות של זיהום". פרות מגהקות מתאן, גז חממה גרוע בהרבה מפחמן דו-חמצני. מונביוט מסביר כי התעשייה החקלאית היא אחד המקורות הגדולים ביותר לגזי חממה על פני כדור הארץ – הגורם העיקרי לשינוי האקלים. "משק החי מייצר יותר גזי חממה מכל מגזר התחבורה העולמי".

5. תוחלת חיים ארוכה יותר לטבעונים

גיל ביולוגי הוא בני התאים שלכם, בניגוד לגיל הכרונולוגי שלכם שהוא המספר שאתם חוגגים ביום ההולדת שלכם. ביום הראשון של המחקר נמדדו הטלומרים של המשתתפים באותו אורך. (טלומרים הם " מבני הדנ"א-חלבון הספציפיים הנמצאים בשני הקצוות של כל כרומוזום"). בסוף המחקר, לכל התאומים בתזונה הטבעונית היו טלומרים ארוכים יותר וכעת הם היו צעירים ביולוגית מאחיהם בדיאטת אוכלי הכל, שהטלומרים שלהם לא השתנו. סימן זה של הזדקנות הפוכה מוכיח שאתה יכול לשנות את הביולוגיה שלך בצורה עמוקה רק על ידי שינוי דפוס התזונה שלך על פני תקופה קצרה למדי של זמן.

 אחרי שהמצלמות הפסיקו לזרום, ארבעת זוגות התאומים אוכלים יותר ארוחות צמחיות, אוכלים חצי בשר מבעבר, חתכו בעיקר בשר אדום, או שהם צמחוניים כעת. "You Are What You Eat" מככבת כרגע ברשימת 10 התוכניות הנצפות ביותר ב-71 מדינות, כולל קנדה, ארצות הברית ובריטניה.

מרים פורטר היא סופרת עטורת פרסים שכותבת על טבעונות, סוגיות של צדק חברתי וטיולים אקולוגיים. מרים מתגוררת כיום בטורונטו עם בנה נח ועם חברים פרוותיים רבים שניצלו. היא פעילה נלהבת למען זכויות בעלי חיים ומדברת בעד אלה שקולם לא יכול להישמע.