लैटिन अमेरिका: उरुग्वे में पीने के पानी का अंत

एक महीने से भी कम समय पहले तक, दक्षिण अमेरिका में स्थित उरुग्वे, महाद्वीप के एकमात्र देशों में से एक होने के लिए जाना जाता था, जिसने पीने के पानी तक पहुंच के लगभग सार्वभौमिक कवरेज को हासिल किया था।

हालांकि, दुनिया के सबसे बड़े मीठे पानी के भंडार में से एक पर स्थित होने के बावजूद, गुआरानी एक्विफर, उरुग्वे वर्तमान में एक गंभीर जल संकट के बीच में है।

जलवायु संकट के कारण एक ऐतिहासिक सूखे के परिणामस्वरूप, कुछ दिनों पहले सबसे खराब संभव परिदृश्य सामने आया था: मोंटेवीडियो के महानगरीय क्षेत्र के लिए पीने के पानी का अंत, जहां देश की लगभग 70% आबादी रहती है।

पानी के उपयोग की दीर्घकालिक स्थिरता और जलवायु परिवर्तन के परिणामों पर विचार करने के महत्व का अनुमान नहीं लगाया गया था। जलवायु आपातकाल ने अंततः उरुग्वे को एक प्रमुख संसाधन के नुकसान के खिलाफ किसी भी रक्षा के बिना छोड़ दिया जो जीवन को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है।

अंतर्राष्ट्रीय स्तर पर और जलवायु संकट के संदर्भ में, पानी एक वैश्विक चिंता का विषय है और इस अमूल्य संसाधन को संरक्षित करने के उपाय एक केंद्रीय फोकस हैं।

पानी एक अद्वितीय और अपूरणीय संसाधन है। इस तक पहुंच एक क्रॉस-कटिंग अधिकार है क्योंकि इसका अन्य मानवाधिकारों पर तत्काल प्रभाव पड़ता है, जैसे कि स्वास्थ्य, भोजन, शिक्षा और सभ्य काम का अधिकार।

उरुग्वे के जल संकट के छिपे हुए पहलू

अभी के लिए, उरुग्वे सरकार लोगों से आग्रह कर रही है कि वे पानी की बचत के उपाय करें जैसे कि कम बारिश और अपने दांतों को ब्रश करते समय नल बंद करना। लेकिन क्या पानी की रक्षा के लिए हम कुछ और कर सकते हैं और हम सभी को इसका उपयोग करने का अधिकार होना चाहिए?

इसका उत्तर देने के लिए हमें सबसे पहले इस ऐतिहासिक जल संकट के अन्य मूलभूत तत्वों को समझने की आवश्यकता है।

उरुग्वे में, अधिकांश पानी मानव उपभोग के लिए अभिप्रेत नहीं है।

2021 में, उरुग्वे द्वारा निर्यात किए गए मुख्य उत्पादों के जल पदचिह्न की गणना करते हुए एक रिपोर्ट² का उत्पादन किया गया था। यह स्पष्ट किया जाना चाहिए कि जल पदचिह्न एक पर्यावरणीय संकेतक है जो हमारे द्वारा उपभोग की जाने वाली वस्तुओं और सेवाओं का उत्पादन करने के लिए उपयोग किए जाने वाले मीठे पानी की कुल मात्रा को परिभाषित करता है। यह संकेतक 2030 के लिए संयुक्त राष्ट्र सतत विकास लक्ष्य में योगदान देता है, जो विश्व स्तर पर पानी की कमी को दूर करने के लिए पानी और स्वच्छता के सतत प्रबंधन पर जोर देता है। हाइलाइट करने के लिए महत्वपूर्ण आंकड़ों में, यह पाया गया कि मानव उपभोग के लिए गाय का मांस उरुग्वे में सबसे अधिक निर्यात किया जाने वाला उत्पाद है, और यह भी जो सबसे अधिक पानी की खपत करता है।

यदि हम पशु कृषि में थोड़ी गहराई से जाना जारी रखते हैं, तो हम पाएंगे कि गाय के मांस की प्रति कैलोरी औसत जल पदचिह्न अनाज की तुलना में 20 गुना अधिक है। इसके अतिरिक्त, उरुग्वे में गायों की खेती के लिए आवश्यक पानी की मात्रा आबादी द्वारा खपत पानी की तुलना में 20 गुना अधिक है।

2006 में, संयुक्त राष्ट्र ने कहा: "पशु कृषि क्षेत्र स्थानीय से वैश्विक तक सभी पैमानों पर सबसे गंभीर पर्यावरणीय समस्याओं के लिए दो या तीन सबसे महत्वपूर्ण योगदानकर्ताओं में से एक के रूप में उभरता है। इस रिपोर्ट के निष्कर्ष बताते हैं कि भूमि क्षरण, जलवायु परिवर्तन और वायु प्रदूषण, पानी की कमी और संदूषण, और जैव विविधता के नुकसान की समस्याओं को संबोधित करने में नीतिगत ध्यान का एक प्रमुख केंद्र होना चाहिए।

और चार साल बाद, उन्होंने चेतावनी दी कि भूख, ऊर्जा गरीबी और जलवायु परिवर्तन के सबसे बुरे प्रभावों से दुनिया को बचाने के लिए पौधे आधारित आहार में वैश्विक बदलाव महत्वपूर्ण है। •

लैटिन अमेरिका में जीएम सोया का काला कारोबार

सोयाबीन उरुग्वे के सबसे अधिक निर्यात किए जाने वाले उत्पादों में से एक है, जिसमें उरुग्वे में वृक्षारोपण 60% से अधिक कृषि योग्य भूमि पर कब्जा कर रहा है। एक टन सोयाबीन का उत्पादन करने के लिए 500 टन पानी की आवश्यकता होती है। इस तथ्य के लिए प्रासंगिक है कि दुनिया भर में 77% सोयाबीन का उपयोग पशु फ़ीड के लिए किया जाता है। निर्यात बाजारों के लिए फ़ीड फसल के रूप में दक्षिण अमेरिका में सोयाबीन का उत्पादन किया जा रहा है।

उरुग्वे में वॉटर फुटप्रिंट के शोधकर्ता ओं की रिपोर्ट यह भी बताती है कि "हालांकि बहुत से लोग कल्पना करते हैं कि सोया का सेवन मुख्य रूप से शाकाहारियों और शाकाहारी लोगों द्वारा किया जाता है, इसका अधिकांश हिस्सा अप्रत्यक्ष रूप से खेती किए गए चिकन, पोर्क, बीफ और मछली, साथ ही अंडे, दूध, पनीर और दही के रूप में खाया जाता है"।

लैटिन अमेरिका में, सोयाबीन मोनोकल्चर के विकास ने किसानों और स्वदेशी लोगों से भूमि का कब्जा कर लिया है। इसने मिट्टी के विनाश, देशी जंगलों की कटाई और जहरीले जड़ी-बूटियों के कारण सार्वजनिक स्वास्थ्य से संबंधित समस्याओं में भी योगदान दिया है।

क्षेत्र में सोयाबीन उत्पादन से मुट्ठी भर बहुराष्ट्रीय कंपनियों को लाभ होता है। उनमें से, मोनसेंटो, जो अपने जीएमओ बीजों को लाइसेंस देता है और हर्बिसाइड ग्लाइफोसेट बेचता है जिसे विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) द्वारा "मनुष्यों के लिए संभवतः कार्सिनोजेनिक" के रूप में सूचीबद्ध किया गया है।

एक राजनीतिक मॉडल वाली सरकार जो मोनोकल्चर को बढ़ावा देती है, कीटनाशकों के उपयोग को तेज करती है, कॉर्पोरेट एकाधिकार को मजबूत करती है और जलवायु परिवर्तन के प्रमुख दोषियों में से एक, पशु कृषि को सब्सिडी देती है, अतीत की बात होनी चाहिए।

हमें जानने का अधिकार है।

अन्य तीन उत्पाद जो अपने उत्पादन के लिए सबसे अधिक पानी की खपत करते हैं, वे डेयरी उत्पाद हैं। डेयरी उत्पादन न केवल बड़ी मात्रा में पानी की खपत करता है, बल्कि उच्च स्तर का प्रदूषण भी उत्पन्न कर सकता है। सेल्यूलोज और चावल उरुग्वे द्वारा निर्यात किए जाने वाले अन्य मुख्य उत्पाद हैं जिनमें गहन पानी की खपत भी शामिल है, हालांकि गाय के मांस और सोया की तुलना में बहुत कम है।

दुनिया भर में विभिन्न उत्पादों, सेवाओं और कंपनियों के जल पदचिह्न के बारे में जागरूकता बढ़ रही है। उदाहरण के लिए, पेरू में राष्ट्रीय जल प्राधिकरण द्वारा विकसित एक जल पदचिह्न कार्यक्रम "ब्लू सर्टिफिकेट" है, जो राज्य की आपूर्ति करने वाली कंपनियों के लिए आवश्यक है।

उत्पादों पर रखा गया जल पदचिह्न लेबल उपभोक्ता विकल्पों को प्रभावित करने में मदद कर सकता है।

पानी की रक्षा करने के तरीके पर संयंत्र आधारित संधि समाधान

संयुक्त राष्ट्र के अनुसार, सालाना 1.4 मिलियन लोग मर जाते हैं और 74 मिलियन खराब पानी, स्वच्छता और स्वच्छता से संबंधित बीमारियों से अपना जीवन छोटा कर देंगे।

प्लांट आधारित संधि एक वैश्विक अभियान है जो खाद्य प्रणालियों को जलवायु संकट के खिलाफ लड़ाई के केंद्र में रखता है और इस समस्या को हल करने के लिए आने वाली 3 मांगें करता है।

संधि की मांगों में से पहला, त्याग सीधे वैश्विक जल की कमी और इसके स्थायी उपयोग से संबंधित है। "पशु कृषि के लिए वनों की कटाई सहित कोई भूमि उपयोग परिवर्तन नहीं" मैक्सिम के तहत, हम पशु कृषि के विस्तार पर रोक लगाने की मांग करते हैं, जो उरुग्वे में पानी के दुरुपयोग और जल संकट के लिए एक ट्रिगर रहा है।

पशु मांस उत्पादन ग्रह पर मानव पदचिह्न के सबसे विनाशकारी तत्वों में से एक है।

यूरोपीय आयोग के संयुक्त अनुसंधान केंद्र के अनुसार, एक पौधे-आधारित आहार पशु मांस पर आधारित आहार की तुलना में पांच गुना कम पानी का उपयोग करता है।

इसके अतिरिक्त, पशु मांस के एक बर्गर का उत्पादन करने के लिए 1,695 लीटर पानी की आवश्यकता होती है, जबकि अनाज और सब्जियों से बने बर्गर को 95% तक कम पानी की आवश्यकता होती है।

हम एक जलवायु आपातकाल का सामना कर रहे हैं! पानी और पौष्टिक भोजन सुलभ बनाने पर ध्यान देने के साथ खाद्य सुरक्षा हर किसी के लिए प्राथमिकता होनी चाहिए।

यही कारण है कि पौधे आधारित खाद्य पदार्थों को पुनर्निर्देशित और बढ़ावा देकर समस्या की प्रेरक शक्तियों को समाप्त करना संयंत्र आधारित संधि की दूसरी मांग का हिस्सा है। पौधे आधारित भोजन के पर्यावरणीय लाभ और स्वास्थ्य लाभों पर अभियानों के माध्यम से, हम समाज में विभिन्न प्रमुख अभिनेताओं जैसे स्कूलों, अस्पतालों, नर्सिंग होम, जेलों और सरकारी संस्थानों को संक्रमण करने में मदद करते हैं।

यह पशु कृषि, बूचड़खानों और औद्योगिक मत्स्य पालन से सार्वजनिक सब्सिडी को जैविक, पौधे-आधारित खाद्य उत्पादन की ओर पुनर्निर्देशित करने का समय है ताकि लचीलापन बनाया जा सके और जलवायु परिवर्तन को कम किया जा सके।

लेकिन हमें प्रमुख पारिस्थितिक तंत्रों को पुनर्प्राप्त करने और बहाल करने और भूमि को फिर से बनाने और जलवायु परिवर्तन को कम करने और अनुकूलित करने के लिए प्रकृति-आधारित समाधानों पर ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता है - हमारी तीसरी और आखिरी मांग।

उरुग्वे में, प्लांट आधारित संधि मोंटेवीडियो शहर के पर्यावरण विकास विभाग और पर्यावरण मंत्रालय के पर्यावरण प्रमोटरों के नेटवर्क के साथ-साथ कई स्थानीय पर्यावरण और मानवाधिकार संगठनों के साथ काम कर रही है। बदले में, अगस्त 2021 में अपनी स्थापना के बाद से, यह स्थानीय शाकाहारी व्यंजनों को लागू करने के लिए रेस्तरां और पर्यटन कंपनियों के साथ काम करके और त्योहारों, संगीत कार्यक्रमों और विभिन्न सांस्कृतिक कार्यक्रमों में सार्वजनिक जागरूकता बढ़ाने के माध्यम से अपनी आउटरीच बढ़ा रहा है।

परिवर्तन में तेजी लाने की तत्काल आवश्यकता है; पानी हर किसी को प्रभावित करता है, इसलिए हम सभी को कार्रवाई करने की आवश्यकता है। आज, पहले से कहीं अधिक, हमें अपने आहार के पर्यावरणीय प्रभाव को समझने और पानी के लिए, जीवन के लिए पौधे-आधारित, टिकाऊ खाद्य प्रणाली की ओर बढ़ने की आवश्यकता है!

जैसा कि समस्याएं हैं, समाधान हैं, और हम सभी समाधान का हिस्सा हैं।

क्या आप कार्रवाई करने और अधिक टिकाऊ भविष्य के लिए लड़ाई में शामिल होने के लिए तैयार हैं? यदि हां, तो हम आपको आज अपनी स्थानीय संयंत्र आधारित संधि टीम में शामिल होने के लिए आमंत्रित करते हैं। बस हमारे आवेदन पत्र भरें और आपको हमारे शुक्रवार के परिचयात्मक कॉल में से एक में शामिल होने के लिए निमंत्रण प्राप्त होगा। वहां मिलते हैं!

अज़ुल कार्डोज़ो एक लैटिन अमेरिकी वकील और कार्यकर्ता है जो लैटिन अमेरिका में प्रजातिवादी उत्पीड़न और मानवाधिकारों के उल्लंघन के बीच संबंधों का अध्ययन और खुलासा करता है। उन्होंने पूरे क्षेत्र में कई स्थानीय और अंतर्राष्ट्रीय सामूहिकों, मार्च ों और सम्मेलनों की स्थापना और आयोजन किया, जो दक्षिण अमेरिका में पौधे आधारित संधि और पशु बचाओ आंदोलन के साथ कार्यकर्ता समुदाय के सशक्तिकरण के लिए गहन रूप से काम कर रहे थे।

संदर्भ

1) कोस्टास एलेफ्थेराटोस, जॉर्ज त्सेलियोडिस, क्रिस्टोस ज़ेरफोस, पनागियोटिस नैस्टोस, कोस्टास डौविस और आयोनिस कपसोमनाकिस, "उरुग्वे और आस-पास के क्षेत्रों में जलवायु परिवर्तन ों का अवलोकन और भविष्यवाणी की", हेलेनिक जर्नल ऑफ जियोसाइंसेज, खंड 45।

https://www.academia.edu/15790628/Observed_and_predicted_climate_changes_in_Uruguay_and_adjacent_areas

2) हमारी दुनिया को बदलना: सतत विकास के लिए 2030 एजेंडा, संयुक्त राष्ट्र, 2015 https://sdgs.un.org/2030agenda।

3) खेत जानवरों और पशु उत्पादों के हरे, नीले और भूरे रंग के पानी के पदचिह्न। मेकोनेन, एम वाई होक्स्ट्रा, ए यूनेस्को-आईएचई इंस्टीट्यूट फॉर वाटर एजुकेशन, 2010: https://digitalcommons.unl.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1075&context=wffdocs

4) अगर आपके पास कोई विकल्प नहीं है, तो लुसियानो कोस्टाबेल, ब्रेचा, 5 मई, 2023 https://brecha.com.uy/agua-que-no-has-de-beber-2/

5) पशुधन की लंबी छाया। FAO.org, 2006: https://www.fao.org/3/a0701e/a0701e00.htm

6) संयुक्त राष्ट्र ने मांस और डेयरी मुक्त आहार के लिए वैश्विक कदम उठाने का आग्रह किया, द गार्डियन, जून, 2010:
https://www.theguardian.com/environment/2010/jun/02/un-report-meat-free-diet

7) सोया: भोजन, फ़ीड और भूमि उपयोग परिवर्तन, फ्रांजे, डब्ल्यू वाई गार्नेट, टी, फूड क्लाइमेट रिसर्च नेटवर्क, ऑक्सफोर्ड विश्वविद्यालय। (2020): https://www.tabledebates.org/sites/default/files/2021-12/FCRN%20Building%20Block%20-%20Soy_food%2C%20feed%2C%20and%20land%20use%20change%20%281%29.pdf

8) अमेरिका में लैटिन में खेती की जाती है: एक्सप्रोपियासियोन, वैलोर नेगेटिवो वाई एस्टाडो, लैपेग्ना, पाब्लो वाई गेरार्डो ओटेरो, स्टूडियो क्रिटिकोस डेल डेसररोलो, ज़ाकाटेकस, यूनिवर्सिटी ऑफ यूटोनोमा डी ज़ाकाटेकस, 2016: https://let.iiec.unam.mx/node/4442

9) उरुग्वे में ह्यूला हिड्रिका। कृषि औद्योगिक निर्यात, शिमेना गोमेज़ और अगस्तिन इंथामोसु, 2019 के मई 2019 में कृषि औद्योगिक निर्यात क्षेत्रों पर व्यापक प्रभाव https://www.uruguayxxi.gub.uy/uploads/informacion/77ed3ef6cc0b8f3e9ef5fdeaa0211828caa389cb.pdf।

10) जानवरों के लिए औद्योगिक क्षेत्र एक बड़ा कदम है", पॉलिना क्विंटाना, नवंबर 8, 2018, जानवरों के लिए दया https://mercyforanimals.lat/blog/la-explotacin-industrial-de-animales-est-3/।

11) विश्व जल दिवस, संयुक्त राष्ट्र, 23 मार्च, 2023.: https://www.un.org/en/observances/water-day

12) "तुम क्या कर रहे हो? संयुक्त राष्ट्र, नेसियोनेस यूनिडास, नवंबर 8, 2018.:https://www.unep.org/es/noticias-y-reportajes/reportajes/que-hay-dentro-tu-hamburguesa-mas-de-lo-que-piensas।

13) यूरोपीय उप-राष्ट्रीय भौगोलिक संस्थाओं के भीतर विभिन्न आहारों के जल पदचिह्न"। वानहम, डी., कोमेरो, एस., गावलिक, बी.एम https://waterfootprint.org/resources/Vanham-et-al-2013_2.pdf.

14) "जानवरों के औद्योगिक उद्योग का निर्माण एक प्रकार का है", पॉलिना क्विंटाना, नवंबर 8, 2018, जानवरों के लिए दया: https://mercyforanimals.lat/blog/la-explotacin-industrial-de-animales-est-3/

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