Letture
Regenesis
Autore: George Monbiot
Regenesis è una visione mozzafiato di un nuovo futuro per il cibo e per l'umanità. Basandosi sui sorprendenti progressi dell'ecologia del suolo, Monbiot rivela come le nuove scoperte sul suolo potrebbero permetterci di avere più cibo coltivando meno. Monbiot ha incontrato le persone che stanno svelando questi metodi, dai coltivatori di frutta e verdura che stanno rivoluzionando la nostra comprensione della fertilità, ai coltivatori di cereali perenni, che liberano la terra da aratri e veleni, fino agli scienziati che sperimentano nuovi modi di coltivare proteine e grassi. Insieme a loro, mostra come le forme di vita più piccole potrebbero aiutarci a fare pace con il pianeta, a ripristinare i suoi sistemi viventi e a sostituire l'era dell'estinzione con un'era di rigenerazione.
Dove si compra:
Report
Cambiamento climatico 2022: mitigazione del cambiamento climatico
Fonte: Gruppo intergovernativo sui cambiamenti climatici (IPCC)
Autori: Gruppo di lavoro IPCC III
Il rapporto del Gruppo di lavoro III fornisce una valutazione globale aggiornata dei progressi e degli impegni in materia di mitigazione dei cambiamenti climatici ed esamina le fonti delle emissioni globali. Illustra gli sviluppi degli sforzi di riduzione delle emissioni e di mitigazione, valutando l'impatto degli impegni nazionali sul clima in relazione agli obiettivi di emissioni a lungo termine.
Sesto rapporto di valutazione dell'IPCC (2021)
Fonte: Gruppo intergovernativo sui cambiamenti climatici (IPCC)
Autori: Gruppo di lavoro I dell'IPCC
Il rapporto affronta la comprensione fisica più aggiornata del sistema climatico e dei cambiamenti climatici, riunendo i più recenti progressi della scienza del clima, combinando più linee di evidenza e sottolineando la necessità critica per l'umanità di agire con urgenza per affrontare la crisi climatica.
Impatto del sistema alimentare sulla perdita di biodiversità (2021)
Fonte: Chatham House: Chatham House
Autori: Tim G. Benton, Carling Bieg, Helen Harwatt, Roshan Pudasaini e Laura Wellesley
Collaborato da un importante organismo di consulenza politica del Regno Unito, questo documento esplora il ruolo del sistema alimentare globale come principale motore dell'accelerazione della perdita di biodiversità. Spiega come la produzione alimentare stia degradando o distruggendo gli habitat naturali e contribuendo all'estinzione delle specie. Il documento delinea le sfide e i compromessi che comporta la riprogettazione dei sistemi alimentari per ripristinare la biodiversità e/o prevenirne l'ulteriore perdita e presenta raccomandazioni per l'azione.
Rapporto speciale dell'IPCC sui cambiamenti climatici e il territorio (2020)
Fonte: Gruppo intergovernativo sui cambiamenti climatici (IPCC)
Autori: Gruppi di lavoro IPCC I, II e III
Questo rapporto affronta i flussi di gas serra (GHG) negli ecosistemi terrestri, l'uso del suolo e la gestione sostenibile del territorio in relazione all'adattamento e alla mitigazione dei cambiamenti climatici, alla desertificazionee degrado del territorio e sicurezza alimentare.
Clima che cambia, diete che cambiano: Percorsi per ridurre il consumo di carne (2015)
Fonte: Chatham House: Chatham House
Autori: Laura Wellesley, Catherine Happer e Antony Froggatt
Questo rapporto di Chatham House mette in luce le importanti questioni legate alla dieta - in particolare al consumo di carne - e il contributo significativo che tali scelte alimentari apportano al cambiamento climatico. I percorsi per trasformare il nostro sistema alimentare, così come l'analisi dei problemi principali, sono delineati insieme alle raccomandazioni essenziali.
Documenti di posizione sul trattato a base vegetale
Voglia di un trattato a base vegetale?
L'IPCC dimostra ripetutamente che una dieta vegana è quella ottimale per ridurre drasticamente le emissioni legate all'alimentazione.
Data di uscita: 6 giugno 2022
Una riduzione immediata, rapida e sostenuta delle emissioni di gas serra provenienti sia dai combustibili fossili sia dall'agricoltura animale è indispensabile per evitare un collasso climatico catastrofico.
Il Trattato sui prodotti vegetali offre una tabella di marcia per una transizione rapida e giusta verso un sistema alimentare a base vegetale in questo decennio, in risposta all'emergenza climatica.
Libri
Rompere i confini (2021)
Autori: Johan Rockström e Owen Gaffney
Alle soglie di un momento critico della storia umana, questo libro presenta una visione di "gestione planetaria" - un ripensamento del nostro rapporto con il pianeta - e traccia una nuova rotta per il nostro futuro.
Gli autori, il cui lavoro è oggetto di un nuovo documentario di Netflix in uscita nell'estate del 2021 e narrato da Sir David Attenborough, rivelano l'intera portata dell'emergenza planetaria che ci troviamo ad affrontare, ma anche come possiamo stabilizzare i sistemi di supporto alla vita della Terra.
Studi scientifici
Vegani, vegetariani, mangiatori di pesce e mangiatori di carne nel Regno Unito mostrano impatti ambientali diversi
Autori: Peter Scarborough, Michael Clark, Linda Cobiac, Keren Papier, Anika Knuppel, John Lynch, Richard Harrington, Tim Key & Marco Springmann
Pubblicato: Luglio 2023
Abstract:
Gli scenari dietetici modellati spesso non riflettono la reale pratica alimentare e non tengono conto delle variazioni del carico ambientale degli alimenti dovute all'approvvigionamento e ai metodi di produzione. Qui mettiamo in relazione i dati sulla dieta di un campione di 55.504 vegani, vegetariani, mangiatori di pesce e mangiatori di carne con i dati a livello alimentare sulle emissioni di gas serra, l'uso del suolo, l'uso dell'acqua, il rischio di eutrofizzazione e la potenziale perdita di biodiversità, ricavati da una revisione di 570 valutazioni del ciclo di vita che coprono più di 38.000 aziende agricole in 119 Paesi. I nostri risultati includono la variazione nella produzione e nell'approvvigionamento alimentare osservata nella revisione delle valutazioni del ciclo di vita. Tutti gli indicatori ambientali hanno mostrato un'associazione positiva con la quantità di alimenti di origine animale consumati. L'impatto della dieta dei vegani è stato pari al 25,1% (intervallo di incertezza del 95%, 15,1-37,0%) di quello degli alti mangiatori di carne (≥100 g di carne totale consumata al giorno) per quanto riguarda le emissioni di gas serra, il 25,1% (7,1-44,5%) per l'uso del suolo, il 46,4% (21,0-81,0%) per l'uso dell'acqua, il 27,0% (19,4-40,4%) per l'eutrofizzazione e il 34,3% (12,0-65,3%) per la biodiversità. Sono state riscontrate differenze di almeno il 30% tra chi mangia poca carne e chi ne mangia molta per la maggior parte degli indicatori. Nonostante le sostanziali variazioni dovute al luogo e alle modalità di produzione degli alimenti, la relazione tra l'impatto ambientale e il consumo di alimenti di origine animale è chiara e dovrebbe indurre a ridurre quest'ultimo.
Stima dell'impatto ambientale di 57.000 prodotti alimentari
Autori: Michael Clark, Marco Springmann, Mike Rayner e Richard A. Harrington
Pubblicato: 2022
Abstract:
Comprendere e comunicare gli impatti ambientali dei prodotti alimentari è fondamentale per consentire la transizione verso sistemi alimentari ecosostenibili [El Bilali e Allahyari, Inf. Process. Agric. 5, 456-464 (2018)]. Mentre le analisi precedenti hanno confrontato gli impatti di prodotti alimentari come frutta, grano e manzo [Poore e Nemecek, Science 360, 987-992 (2018)], la maggior parte dei prodotti alimentari contiene numerosi ingredienti. Tuttavia, poiché la quantità di ciascun ingrediente in un prodotto è spesso nota solo al produttore, è stato difficile valutarne l'impatto ambientale. Qui sviluppiamo un approccio per superare questa limitazione. Utilizza le conoscenze pregresse degli elenchi degli ingredienti per dedurre la composizione di ciascun ingrediente e poi le accoppia con i database ambientali [Poore e Nemecek Science 360, 987-992 (2018); Gephart et al., Nature 597, 360-365 (2021)] per ricavare stime dell'impatto ambientale di un prodotto alimentare attraverso quattro indicatori: emissioni di gas serra, uso del suolo, stress idrico e potenziale di eutrofizzazione. Utilizzando l'approccio su 57.000 prodotti nel Regno Unito e in Irlanda, è emerso che i tipi di alimenti hanno un impatto ambientale basso (ad esempio, bevande zuccherate, frutta, pane), intermedio (ad esempio, molti dessert, dolci) e alto (ad esempio, carne, pesce, formaggio). L'integrazione del NutriScore rivela che i prodotti più nutrienti sono spesso più sostenibili dal punto di vista ambientale, ma ci sono eccezioni a questa tendenza e gli alimenti che i consumatori considerano sostituibili possono avere impatti notevolmente diversi. Le analisi di sensibilità indicano che l'approccio è robusto all'incertezza nella composizione degli ingredienti e, nella maggior parte dei casi, nella loro provenienza. Questo approccio rappresenta un passo avanti per consentire a consumatori, rivenditori e responsabili politici di prendere decisioni informate sull'impatto ambientale dei prodotti alimentari.
Le emissioni globali di gas serra prodotte dagli alimenti di origine animale sono il doppio di quelle degli alimenti di origine vegetale
Autori: Xiaoming Xu, Prateek Sharma, Shijie Shu, Tzu-Shun Lin, Philippe Ciais, Francesco N. Tubiello, Pete Smith, Nelson Campbell & Atul K. Jain
Pubblicato: 2021
Abstract:
L'agricoltura e l'uso del suolo sono le principali fonti di emissioni di gas serra (GHG), ma le stime precedenti erano molto aggregate o fornivano dettagli spaziali per i sottosettori ottenuti con metodologie diverse. Utilizzando un approccio di integrazione modello-dati che garantisce la piena coerenza tra i sottosettori, forniamo stime spazialmente esplicite delle emissioni di gas serra basate sulla produzione e sul consumo a livello mondiale di alimenti umani di origine vegetale e animale nel 2010 circa. Le emissioni globali di gas serra derivanti dalla produzione di alimenti sono risultate pari a 17.318 ± 1.675 TgCO2eq anno-1di cui il 57% corrisponde alla produzione di alimenti di origine animale (compresi i mangimi per il bestiame), il 29% agli alimenti di origine vegetale e il 14% ad altri utilizzi. La gestione dei terreni agricoli e il cambiamento di destinazione d'uso dei terreni hanno rappresentato quote importanti delle emissioni totali (rispettivamente 38% e 29%), mentre il riso e la carne bovina sono stati i prodotti a base vegetale e animale che hanno contribuito maggiormente (rispettivamente 12% e 25%) e l'Asia meridionale e sudorientale e il Sud America sono stati i maggiori responsabili delle emissioni di gas serra legate alla produzione.
Ridurre l'impatto ambientale degli alimenti attraverso produttori e consumatori
Autori: J. Poore e T. Nemecek
Pubblicato: 2018
Abstract:
Gli impatti ambientali degli alimenti sono generati da milioni di produttori diversi. Per identificare le soluzioni efficaci in questa eterogeneità, abbiamo consolidato i dati relativi a cinque indicatori ambientali, 38.700 aziende agricole e 1600 trasformatori, tipi di imballaggio e rivenditori. L'impatto può variare di 50 volte tra i produttori dello stesso prodotto, creando notevoli opportunità di mitigazione. Tuttavia, la mitigazione è complicata dai compromessi, dai molteplici modi in cui i produttori possono ottenere un basso impatto e dalle interazioni lungo la catena di approvvigionamento. I produttori hanno dei limiti nel ridurre gli impatti. L'aspetto più sorprendente è che gli impatti dei prodotti animali a basso impatto superano in genere quelli dei sostituti vegetali, fornendo nuove prove dell'importanza del cambiamento della dieta. Nel complesso, i nostri risultati supportano un approccio in cui i produttori monitorano i propri impatti, raggiungono in modo flessibile gli obiettivi ambientali scegliendo tra più pratiche e comunicano i loro impatti ai consumatori.