Blog

4 zdrowe i pyszne wegańskie fermentowane potrawy na Twój następny posiłek

July 11, 2024

Łączna liczba odczytów bloga: 1,891
Ciekawym aspektem bycia weganinem jest odkrywanie nowych sposobów przyrządzania posiłków i korzyści zdrowotnych, o których istnieniu w wielu produktach roślinnych nawet nie wiedziałeś. Żywność fermentowana, „zdefiniowane jako żywność lub napoje „wyprodukowany poprzez kontrolowany wzrost mikroorganizmów”, zaliczają się do tej kategorii, ponieważ zawierają zdrowe dla jelit bakterie i probiotyki, a także mogą poprawić zdrowie Twojego organizmu. mikrobiomFermentowane produkty wegańskie zapewniają wyjątkowe smaki i konsystencje, dzięki czemu posiłki stają się pyszne.
Badanie przeprowadzone przez Stanford Medicine na fermentowanej żywności wykazało, że zwiększa ona różnorodność mikrobiomu i zmniejsza ilość białek zapalnych.

„Dieta bogata w sfermentowaną żywność zwiększa różnorodność mikroorganizmów jelitowych i zmniejsza molekularne objawy stanu zapalnego, według naukowców ze Stanford School of Medicine.” – Medycyna Stanforda

Jedzenie większej ilości żywności wegańskiej jest zgodne z Plant Based TreatyMisją organizacji jest promowanie przejścia na system żywnościowy oparty na roślinach, który umożliwi nam bezpieczne życie w granicach naszej planety. Aby dowiedzieć się więcej o ich podejściu do systemu żywnościowego, przeczytaj ich Raport Bezpieczny i Sprawiedliwy, która podnosi świadomość niszczycielskich skutków hodowla zwierząt na naszej ziemi.

Tworzenie zdrowej fermentowanej żywności, która jest naturalnie wegańska i odejście od jedzenia produktów zwierzęcych to wygrana dla naszego zdrowia, zwierząt i naszej ziemi. Oto kilka przepisów na fermentowaną żywność, które pomogą Ci zacząć.  

Herbata Kombucha

Jeśli znasz kombuchę, to wiesz, że jest to napój musujący, zwykle wytwarzany z czarnej lub zielonej herbaty. Powstaje w wyniku fermentacji herbaty i cukru z symbiotyczną kulturą bakterii i drożdży (SCOBY) i zawiera żywe kultury. Ten musujący napój ma wiele korzyści zdrowotnych „od wspomaganie trawienia, usuwanie toksyn z organizmu i zwiększanie poziomu energii”, jak opisano przez WebMD.

Ten mocny napój, który może nawet pomóc Twojemu układowi odpornościowemu i obniżyć ryzyko chorób serca, jest znany od ponad 2,000 lat. Najpierw warzony w Chinach, stał się popularny w Ameryce Północnej. Łatwo znaleźć go w supermarkecie, z wieloma kuszącymi smakami, w tym ananasem, trawą cytrynową, hibiskusem, truskawką, miętą, jaśminem, a nawet chlorofilem dla dodatkowego zastrzyku zdrowia. Dla odważnych i kreatywnych dusz, które chcą spróbować zrobić własną herbatę kombucha od podstaw, Vegan Physicist ma dla Ciebie wszystko w swoim kompleksowym przewodniku. Henrik, obecnie mieszkający w Kanadzie, pochodzi ze Szwecji, gdzie zdobył swoje Posiada tytuł doktora fizyki, a na swoim wyjątkowym blogu prezentuje wegańskie posiłki z całego świata i stojącą za nimi naukę. Wyjaśnia jak robienie własnej kombuchy jest świetne wprowadzenie do fermentacji i może być bardzo satysfakcjonujące!

Zupa miso
Miso to sfermentowana pasta sojowa, która powstaje w wyniku fermentacji soi z koji, składnikiem z ryżem i grzybami, który jest całkowicie pochodzenia roślinnego. Miso to wszechstronny składnik, który jest powszechny w kuchni japońskiej od ponad 1,300 lat. W Japonii producenci miso często tworzą własne koji w procesie trwającym kilka dni, w którym soja jest moczona w wodzie przez około 15 godzin, gotowana na parze, rozgniatana i chłodzona, aby ostatecznie utworzyć ciasto o konsystencji pasty.

Caitlin Shoemaker, autorka przepisów na dania wegańskie i założycielka bloga kulinarnego From My Bowl, ma szybki i niezbyt skomplikowany przepis przepis na wegańską zupę miso które można przygotować w jednym garnku z siedmiu składników. Używa dwóch rodzajów suszonych wodorostów, pokrojonego w kostkę tofu, wielu odmian grzybów i organicznej białej pasty miso. Shoemaker skupia się na przepisach przyjaznych dla budżetu i wspomina, że ​​większość składników w jej przepisie na zupę miso można znaleźć w niedrogich japońskich lub azjatyckich sklepach spożywczych. Ta zupa miso jest bogata w probiotyki i ma pyszny smak umami.

Tempeh
Innym produktem spożywczym wytwarzanym z fermentowanej soi jest tempeh. Z biegiem lat stał się bardziej popularny, ponieważ jest odżywczym i wszechstronnym wegańskim źródłem białka, które można stosować w wielu kuchniach jako roślinną alternatywę mięsną. To tradycyjne indonezyjskie danie powstaje przez mycie, a następnie gotowanie soi. Pozostawia się ją na noc do namoczenia, łuskania, a następnie ponownie gotuje przed schłodzeniem.
PubMed wyjaśnia to soja jest „zaszczepione pleśnią, zwykle z rodzaju Rhizopus. Po fermentacji soja jest wiązana w zwarty placek przez gęstą, bawełnianą grzybnię. Ważną funkcją pleśni w procesie fermentacji jest synteza enzymów, które hydrolizują składniki soi i przyczyniają się do rozwoju pożądanej tekstury, smaku i aromatu produktu”.

Po ugotowaniu staje się chrupiąca i ma orzechowy smak, zawiera witaminy z grupy B, błonnik, żelazo, wapń i aż 18 gramów białka na porcję 3-uncjową, co stanowi około jedną trzecią porcji dostępnej w sklepie – to dosłownie wegańska supergwiazda żywienia!

Tempeh nie zawiera cholesterolu, wspomaga zdrowie jelit, może zmniejszyć stan zapalny i promować zdrowie kości. Sarah's Vegan Kitchen ma przepis na boczek tempeh z kuchenki to pyszne danie, idealne na wegańską kanapkę BLT, dodatek do sałatki Cezar lub jako dodatek do weekendowego brunchu.

Kiszona kapusta, kimchi i marynowane warzywa

Fermentowane warzywa mają wiele korzyści zdrowotnych, w tym wspomaganie trawienia, i są pełne dobrych bakterii, witamin i minerałów. Niektóre zabawne warzywa do fermentacji w małych partiach to czerwona papryka, rzodkiewki, rzepa, zielona fasolka, czosnek, kalafior i ogórki.

Jeśli chcesz zrobić własną kiszoną kapustę, Losune z bloga Simple Vegan Blog podzieli się swoim przepisem przepis na kiszoną kapustę dla tego tradycyjnego niemieckiego jedzenia bogatego w witaminę C i zdrowe probiotyki. Jest popularne w wielu krajach Europy Wschodniej i jest zdrowym dodatkiem. Jej niedrogi przepis wykorzystuje tylko drobno pokrojoną kapustę i sól, która fermentuje w solance, tworząc jedzenie z bakteriami kwasu mlekowego, z nowymi związkami smakowymi. To naprawdę niezwykłe, co się dzieje, gdy warzywa są pozostawione w wysoce skoncentrowanych roztworach słonej wody!

Kimchi, pikantne danie z fermentowanej kapusty popularne w kuchni koreańskiej, jest dostępne w sklepach spożywczych w dziale warzywnym z chłodnią. Jeśli kupujesz gotowe kimchi, upewnij się, że na słoiku jest napisane „roślinne”, ponieważ tradycyjnie robi się je z sosem rybnym. Aby uzyskać smaczny, autentyczny i wegański przepis na kimchi, sprawdź nasze Kapusta jest w modzie artykuł, w którym opisana jest również historia tego wszechstronnego warzywa.

Jeśli szukasz więcej sposobów na weganizację swoich posiłków, pobierz Plant Based Treaty'S darmowy przewodnik dla początkujących na bazie roślinZawiera zabawne przepisy, plany posiłków, informacje żywieniowe i wskazówki, jak rozpocząć swoją podróż.

Juan Casadiego, doktor Jest badaczem zajmującym się zrównoważonym rozwojem regeneracyjnym i orędownikiem transformacji systemów żywnościowych na oparte na roślinach. Jako doradca naukowy i działacz miejski na rzecz Plant Based Treaty w Hiszpanii promuje wdrażanie w rządach i placówkach edukacyjnych polityk żywnościowych opartych na badaniach naukowych i odpornych na zmiany klimatu.

Więcej z bloga