Edimbourg adopte un plan d'action pour un traité sur les végétaux

Un modèle que d’autres villes peuvent suivre

Édimbourg a adopté le Traité végétalien en janvier 2023, en tant que première capitale européenne en réponse à l'urgence climatique. Le 9 janvier de cette année, le conseil municipal d'Édimbourg a franchi une nouvelle étape vers la mise en œuvre de ses ambitions climatiques en adoptant une Plan d’action du Plant Based Treaty (Traité Végétalien).

« Notre adhésion au Plant Based Treaty (Traité Végétalien) a défini une intention et une direction à suivre, ce qui me plaît beaucoup. Je pense que la ville et l’Écosse ont su parler du changement climatique et que nous devons faire davantage pour l’environnement. En adhérant au Plant Based Treaty (Traité Végétalien), la ville a pu parler d’alimentation de manière un peu plus ambitieuse, mais d’une manière qui semble accueillante et à laquelle tout le monde peut participer », déclare le conseiller Ben Parker, conseiller du Parti vert, élu en 2022.

Le conseiller Ben Parker souligne que même si l’approbation de l’initiative du Plant Based Treaty (Traité Végétalien) n’est pas contraignante et ne comporte aucun risque juridique, elle représente une reconnaissance publique du fait que les systèmes alimentaires sont un facteur clé de la crise climatique et constitue une déclaration forte. Il décrit le processus au sein du conseil en vue de l’approbation effective. C’est la communauté qui a été la première à lancer le processus en envoyant des courriels au conseil demandant à la ville d’approuver le Plant Based Treaty (Traité Végétalien). Un rapport d’évaluation d’impact a ensuite été réalisé pour explorer les implications de l’approbation, avant de prendre la décision finale.

« Avec le recul, ce rapport était important. Comme il a été rédigé par un fonctionnaire du conseil, il n’a pas été promu par un groupe politique. L’accent était mis sur la meilleure façon d’atteindre les objectifs climatiques et sur le fait que l’alimentation doit faire partie de cette stratégie. »

Parmi les autres expériences positives, on peut citer l’association du Plant Based Treaty (Traité Végétalien) aux stratégies existantes au sein du conseil, comme le jardinage communautaire, la culture communautaire et les initiatives sur la pauvreté alimentaire, qui font toutes partie de la construction d’un système alimentaire durable. Ben Parker pense qu’ils ont pu utiliser le Plant Based Treaty (Traité Végétalien) comme catalyseur pour rassembler de nombreux projets alimentaires différents au sein du conseil.

Nicola Harris prononce un discours puissant devant le conseil municipal d'Édimbourg sur les raisons pour lesquelles ils devraient écrire l'histoire et approuver le traité végétalien.

« Nous avons bien discuté d’autres sujets, comme les combustibles fossiles et l’isolation des maisons pour réduire la consommation d’électricité. L’alimentation et l’agriculture ont peut-être semblé plus difficiles à aborder. Mais nous avons ouvert la porte à ce débat, et c’est un débat qui doit avoir lieu, même si ce n’est pas toujours facile. »

Parker estime que l'adoption du Plant Based Treaty (Traité Végétalien) bénéficiera à l'ensemble de l'Écosse. Il s'agit de prendre le changement climatique au sérieux, d'assumer ses responsabilités et de définir quelles en sont les implications.

Un plan d’action pour un traité basé sur les végétaux

Le 9 janvier, le conseil d'Édimbourg a franchi une étape supplémentaire et a convenu d'un plan d'action à l'échelle de la ville. Plan d’action du Plant Based Treaty (Traité Végétalien).

« Je pense que le plan d’action est très bon. Il comprend une série d’actions de sensibilisation et de renforcement des capacités, d’augmentation de la consommation d’aliments à base de plantes, d’influence et de leadership et de réduction du gaspillage alimentaire. Il contient également des parties très importantes sur les achats et les contrats, ainsi que sur la collaboration avec d’autres organisations, avec les universités et avec les festivals, pour nous assurer que nous voyons l’impact sur ces choses. »

Le conseil étudie actuellement des outils d’étiquetage carbone sur les menus et finalise le processus d’approvisionnement avec la société Klimato.

"Climat « Nous avons une plateforme qui produira des étiquettes carbone pour toutes les options de menu, une solution qui a été utilisée lors de la COP26 à Glasgow. Nous espérons commencer à étiqueter les menus en carbone très bientôt, si possible à partir d'avril », Ben Parker dit.

Le Conseil a cofinancé une licence Klimato d’un an avec l’Université Heriot Watt. L’Université d’Édimbourg a terminé les travaux pour quatre points de vente clés, et d’autres suivront au cours de l’année à venir. Le Centre international de conférences d’Édimbourg a également commencé à mettre en œuvre l’étiquetage carbone sur ses menus. Un plan ambitieux est également en cours de mise en œuvre dans les écoles, concernant des options saines, durables et à base de plantes.

« Faire en sorte que les aliments à base de plantes soient plus accessibles et que les gens se retrouvent soudainement à les manger, parce qu'ils se trouvent là, devant eux, est une priorité pour le conseil municipal. »Parker souligne et ajoute qu'il est important que l'architecture autour de la nourriture facilite la vie des gens.

En approuvant le Traité sur les produits à base de plantes et en acceptant le plan d’action, Parker pense que le système politique rattrape son retard, fait preuve de leadership et d’engagement. Il est très heureux que le plan d’action et la motion aient été adoptés, ce qui signifie que le conseil devra rendre compte chaque année de ses progrès.

Le Conseil d'Édimbourg discute du plan d'action du Plant Based Treaty (Traité Végétalien) - Mardi 9 janvier 2024

« En tant que conseillers et décideurs, nous allons constamment réexaminer le plan d’action et voir clairement ce que nous nous engageons à réaliser et l’évaluer constamment sur toutes les différentes actions. Et nous les développerons également lentement au fil du temps. Le plan d’action nous a donné plus de concentration », Ben Parker dit.

 Le conseil dispose de nombreux bâtiments publics et propose souvent des lieux d'information, des programmes et des événements.

« Nous allons désormais mettre en avant la Journée mondiale du véganisme dans la bibliothèque. Et Veganuary a été présenté à tous les employés du conseil municipal dans le cadre de la newsletter. Cela n'était pas arrivé auparavant. Il s'agit de normaliser l'alimentation à base de plantes et d'amener les gens à reconnaître l'impact que cela a sur le climat et la nature. »

Inspirez d’autres villes à suivre

« Nous avons fourni un modèle possible et je pense qu’il sera bénéfique. Bien sûr, les circonstances seront différentes selon les pays, ainsi que selon les régions du Royaume-Uni et de l’Écosse. Mais le fait que nous ayons montré que c’était possible et que nous ayons montré la voie à suivre nous espère également inspirer d’autres personnes. »

Parker estime que si tant de personnes ont rejoint le conseil, c'est parce qu'elles ont réalisé qu'elles faisaient déjà beaucoup de choses, toutes en accord avec l'objectif de l'approbation du Traité sur l'alimentation végétale. Le conseil qu'il donnerait aux autres villes qui envisagent d'approuver un appel à un Traité sur l'alimentation végétale est de commencer à examiner les projets et stratégies existants qui peuvent répondre aux exigences du Traité.

« En soutenant le Plant Based Treaty (Traité Végétalien), nous voulons faire quelque chose face à l’urgence climatique. Car si vous parlez de changement climatique, vous devez également parler d’alimentation à base de plantes. C’est là que tout cela devrait se faire. Il s’agit simplement d’une extension naturelle, qui tient les promesses que nous faisons déjà sur le climat, pour les générations à venir. »

« L’adhésion au Traité sur les produits à base de plantes est la voie à suivre »

L'Écosse est réputée pour son avoine. Elle est cultivée dans le pays depuis l'âge du bronze.

« L'avoine d'Écosse est la meilleure du monde, grâce à son climat unique, à ses célèbres algues et, bien sûr, à nos fantastiques agriculteurs », dit Flocons d'avoine BroseLe PDG de Josh Barton. « C’est pourquoi nous pensons qu’il est insensé que 97 % de tout le lait d’avoine consommé au Royaume-Uni soit fabriqué à partir d’avoine importée. Nous avons créé Brose en 2019 parce que nous pensions qu’il n’était pas logique qu’une si grande quantité d’une boisson qui a pratiquement été inventée en Écosse soit importée. »

Ce voyage a abouti à une récente médaille d'or pour le « Prix du produit de l'année » au Specialty Food & Drink Show d'Écosse.

« Brose Oats est la seule entreprise au monde à produire du lait d'avoine uniquement à partir d'avoine écossaise », Josh dit. « Nous pouvons même vous indiquer le champ exact d'où provient l'avoine pour chaque bouteille. »

Josh estime que l’adhésion au Traité sur les produits à base de plantes est la voie à suivre. Il a ajouté : « Les principes du Plant Based Treaty (Traité Végétalien) sont fantastiques et tellement pertinents. Ils englobent tout. Sur le plan environnemental, de plus en plus de personnes pensent qu’il faut mettre un terme à la consommation de viande à un moment donné. Point final. C’est nécessaire à long terme si nous voulons préserver la planète. »

Même si certaines voix critiques se sont élevées à propos de cette approbation, il estime qu'en fin de compte, tout le monde en bénéficiera. « À long terme, c’est en abandonnant progressivement l’élevage que les agriculteurs pourront préserver leurs exploitations pour les générations à venir. »

Il pense que l’approbation du Plant Based Treaty (Traité Végétalien) est un moyen d’intégrer le système alimentaire à base de plantes, en aidant les producteurs à voir l’opportunité d’entrer sur le marché des produits à base de plantes.

« C’est un effet boule de neige énorme. Je suis convaincu que le nombre de produits sans produits laitiers va doubler dans les deux prochaines années. Et l’augmentation de l’agriculture végétale profitera aux communautés locales et aidera les pays à devenir autonomes. »

Le plan d'action du Traité végétalien d'Édimbourg se concentre sur des domaines clés, notamment :

-   Parvenir à une réduction de 20 à 50 % de la consommation totale de viande et de produits laitiers d’ici 2050.

– Piloter des collations saines à base de plantes lors des activités avec les jeunes dans les bibliothèques.

-   Une option végétarienne ou végétalienne est disponible tous les jours dans les écoles.

– Actions d’organisations externes, à savoir Edinburgh Community Food, Food for Life Scotland, Edinburgh International Conference Centre, la Chambre de commerce, l’Université d’Édimbourg, l’Université Heriot-Watt et Creative Carbon Scotland.

– Le conseil municipal finalise actuellement le processus d’approvisionnement avec la société d’étiquetage carbone Klimato. Le conseil a financé en partie une licence Klimato d’un an avec l’université Heriot Watt. L’université d’Édimbourg a terminé les travaux pour quatre points de vente clés et le centre international de conférences d’Édimbourg a commencé à mettre en œuvre l’étiquetage carbone sur ses menus.

– L’équipe de restauration du conseil a lancé l’année dernière une école de cuisine pour le personnel de restauration, qui comprend une séance de cuisine axée sur les plats végétariens et végétaliens, ainsi que des séances sur la provenance des ingrédients.

– Le Conseil travaille également avec les Gardiens de Grub qui proposent des ressources pédagogiques sur la réduction du gaspillage alimentaire et promeuvent activement la campagne Veg Power.

– Organisation d'une session pour le nouveau panel de restauration des Assembly Rooms afin de partager les meilleures pratiques et les ressources sur les moyens par lesquels les traiteurs peuvent réduire les émissions liées à l'alimentation et promouvoir l'approbation par Édimbourg du Traité sur les produits à base de plantes, en encourageant les traiteurs à augmenter la disponibilité des options à base de plantes.

– Collaborer avec l’industrie alimentaire pour l’encourager à adhérer au Pacte climatique d’Édimbourg et au Traité sur l’alimentation végétale.

– Écrire à toutes les villes sœurs et jumelles du conseil municipal d'Édimbourg (le cas échéant), ainsi qu'aux maires des métropoles pour les encourager à approuver le traité végétalien.

– Écrire au Premier ministre pour encourager le gouvernement écossais à soutenir le traité sur l’alimentation végétalienne.

Lire l'intégralité du plan d'action ici. 

Anne Casparsson Anne est une écrivaine et éthicienne qui travaille dans le domaine de la communication et du journalisme depuis plus de vingt ans. Elle écrit sur les droits des animaux, le véganisme, la durabilité, la justice et les questions liées à la paix. Anne est basée à Stockholm où elle vit avec sa famille. Elle est une voix dévouée pour les animaux.

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