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Édimbourg adopte un plan d'action pour un traité fondé sur les plantes

Un modèle à suivre pour d'autres villes

24 mai 2024

Édimbourg a approuvé le Plant Based Treaty en janvier 2023, en tant que première capitale européenne en réponse à l'urgence climatique. Le 9 janvier dernier, le conseil municipal d'Édimbourg a franchi une nouvelle étape dans la mise en œuvre de ses ambitions climatiques en adoptant un plan d'action du Plant Based Treaty.

"Notre approbation du traité sur les plantes fixe une intention et une direction à suivre, ce qui me satisfait pleinement. Je pense que la ville et l'Écosse ont su parler du changement climatique et du fait que nous devons faire plus pour l'environnement. En approuvant le Plant Based Treaty, la ville a été en mesure d'aborder la question de l'alimentation d'une manière un peu plus stimulante, mais en se montrant accueillante et en faisant en sorte que tout le monde puisse y participer", a déclaré Ben Parker, conseiller municipal écologiste et membre de la commission de l'environnement. explique Ben Parker, conseiller municipal du Parti vert, élu en 2022.

Le conseiller Ben Parker souligne que si l'approbation de l'initiative Plant Based Treaty n'est pas contraignante et ne comporte aucun risque juridique, elle représente une reconnaissance publique du fait que les systèmes alimentaires sont un facteur clé de la crise climatique et constitue une déclaration forte. Il décrit le processus suivi par le conseil pour parvenir à l'approbation proprement dite. C'est la communauté qui a initié le processus en envoyant des courriels au conseil municipal pour demander à la ville d'approuver le traité sur les plantes. Un rapport d'évaluation de l'impact a ensuite été réalisé afin d'étudier les implications de l'approbation, avant de prendre la décision finale.

"Avec le recul, ce rapport était important. Parce qu'il a été rédigé par un fonctionnaire municipal, il n'a pas été poussé par un groupe politique. L'accent a été mis sur la meilleure façon d'atteindre les objectifs climatiques et sur le fait que l'alimentation doit faire partie de cette stratégie.

Parmi les autres expériences positives, citons l'établissement d'un lien entre le Plant Based Treaty et les stratégies existantes au sein du conseil, telles que le jardinage communautaire, la culture communautaire et les initiatives sur la pauvreté alimentaire, qui font toutes partie de la mise en place d'un système alimentaire durable. Ben Parker pense qu'ils ont pu utiliser le traité sur les plantes comme catalyseur pour rassembler de nombreux projets alimentaires différents au sein du conseil.

Nicola Harris prononce un discours percutant devant le conseil municipal d'Édimbourg pour expliquer pourquoi il devrait entrer dans l'histoire et approuver le traité sur les produits végétaux.

"Nous avons bien réussi à parler d'autres domaines, tels que les combustibles fossiles et l'isolation des maisons pour réduire la consommation d'électricité. L'alimentation et l'agriculture nous ont peut-être semblé plus difficiles à aborder. Mais nous avons ouvert la porte à cette conversation, et c'est une conversation qui doit avoir lieu, même si elle n'est pas toujours facile.

Parker estime que l'adoption du traité sur les produits végétaux profitera à l'ensemble de l'Écosse. Il s'agit de prendre le changement climatique au sérieux, d'en assumer la responsabilité et d'en définir les implications.

Un plan d'action pour un traité basé sur les plantes

Le 9 janvier, le conseil municipal d'Édimbourg a franchi une étape supplémentaire en adoptant un plan d'action pour un traité végétal à l'échelle de la ville.

"Je pense que le plan d'action est très bon. Il comprend une série d'actions concernant la sensibilisation et le renforcement des capacités, l'augmentation de l'alimentation à base de plantes, l'influence et le leadership et la réduction des déchets alimentaires. Il y a aussi des parties très importantes sur les achats et les contrats, ainsi que sur la collaboration avec d'autres organisations, avec les universités et avec les festivals, pour s'assurer que nous voyons l'impact sur ces choses."

Le conseil examine actuellement les outils d'étiquetage carbone sur les menus et finalise le processus de passation de marché avec la société Klimato.

"Klimato dispose d'une plateforme qui produira des étiquettes carbone pour toutes les options du menu, comme cela a été le cas lors de la COP26 à Glasgow. Nous espérons commencer à étiqueter les menus en fonction du carbone très bientôt, à partir d'avril si possible", explique Ben Parker.

Le Conseil a cofinancé une licence Klimato d'un an avec l'université Heriot Watt. L'université d'Édimbourg a achevé le travail pour quatre points de vente clés, et d'autres suivront au cours de l'année à venir. Le Centre de conférence international d'Édimbourg a également commencé à mettre en place un étiquetage carbone sur ses menus. Un plan ambitieux est également mis en œuvre dans les écoles, concernant des options saines, durables et à base de plantes.

"S'assurer que les aliments à base de plantes deviennent plus accessibles et que les gens se retrouvent soudainement à en manger, parce qu'ils sont là devant eux, est une priorité pour le conseil municipal", souligne Mme Parker, qui ajoute qu'il est important que l'architecture autour de l'alimentation facilite les choses pour les gens.

En approuvant le traité sur les produits végétaux et le plan d'action, M. Parker estime que le système politique rattrape son retard et fait preuve de leadership et d'engagement. Il est très heureux que le plan d'action et la motion aient été adoptés, ce qui signifie que le Conseil devra présenter un rapport annuel sur les progrès réalisés.

Le Conseil d'Édimbourg discute du Plan d'action pour un traité basé sur les plantes - Mardi 9 janvier 2024

"En tant que conseillers et décideurs, nous examinerons constamment le plan d'action, nous verrons clairement ce que nous nous sommes engagés à faire et nous l'évaluerons constamment pour toutes les différentes actions. Et nous les développerons lentement au fil du temps. Le plan d'action nous a permis de mieux nous concentrer", déclare Ben Parker.

 Le conseil municipal possède de nombreux bâtiments publics et il y a souvent des séances d'information, des programmes et des événements qui s'y déroulent.

"La Journée mondiale du véganisme sera désormais mise en avant dans la bibliothèque. Et le Veganuary a été présenté à tous les employés du conseil municipal dans le cadre de la lettre d'information. Ce n'était pas le cas auparavant. Il s'agit de normaliser l'alimentation à base de plantes et de faire en sorte que les gens reconnaissent l'impact de cette alimentation sur le climat et la nature.

Inspirer d'autres villes à suivre

En 2021, Édimbourg a approuvé le traité sur les combustibles fossiles et s'est vu décerner le statut d'accréditation d'argent par le réseau Sustainable Food Places Network en 2022. Aujourd'hui, Edimbourg est une capitale mondiale de premier plan en matière de lutte contre le changement climatique. Ben Parker espère que l'approbation du traité sur les produits végétaux et le leadership dont Édimbourg a fait preuve dans le processus pourront inspirer d'autres villes et capitales à suivre l'exemple.

"Depuis que nous avons signé le traité, les membres du conseil municipal ont rencontré des représentants de différentes villes, tant au Royaume-Uni qu'en Europe, qui nous ont contactés", explique M. Parker.

Cammy Day, chef du conseil municipal d'Édimbourg, a réalisé une courte vidéo dans le cadre de la campagne Eurocities Food Cities. L'une des actions du plan d'action d'Édimbourg est d'encourager les villes jumelées à Édimbourg à approuver le traité.

"Nous avons proposé un modèle possible et je pense qu'il sera bénéfique. Bien sûr, les circonstances seront différentes selon les pays et les régions du Royaume-Uni et de l'Écosse. Mais le fait que nous ayons montré que c'est possible et que nous ayons montré la voie, nous espérons inspirer d'autres personnes.

Parker pense que la raison pour laquelle tant de personnes se sont ralliées au conseil est qu'elles ont réalisé qu'il s'agissait de nombreuses choses qu'elles faisaient déjà, toutes en accord avec l'objectif de l'approbation du traité sur les plantes. Le conseil qu'il donnerait aux autres villes qui envisagent de soutenir un appel en faveur d'un traité sur les produits végétaux est de commencer à examiner les projets et les stratégies existants qui peuvent répondre au traité.

"Approuver le traité sur les aliments d'origine végétale, c'est faire quelque chose pour répondre à l'urgence climatique. En effet, si l'on parle de changement climatique, il faut aussi parler d'alimentation à base de plantes. C'est là que tout devrait se jouer. Il s'agit simplement d'une extension naturelle, qui permet de tenir les promesses que nous avons déjà faites en matière de climat, pour les générations à venir".

"L'adoption du traité sur les produits végétaux est la voie à suivre".

L'Écosse est bien connue pour son avoine. Elle est cultivée dans le pays depuis l'âge de bronze.

"L'avoine écossaise est la meilleure au monde, grâce à son climat unique, à sa célèbre avoine de mer et, bien sûr, à nos fantastiques agriculteurs", a déclaré Josh Barton, PDG de Brose Oats. "C'est pourquoi nous pensons qu'il est insensé que 97 % du lait d'avoine consommé au Royaume-Uni soit fabriqué à partir d'avoine importée. Nous avons créé Brose en 2019 parce que nous pensions qu'il était insensé qu'une si grande partie d'une boisson pratiquement inventée en Écosse soit importée."

Ce parcours a été couronné par une récente médaille d'or pour le "Produit de l'année" lors du salon écossais de l'alimentation spécialisée et des boissons.

"Brose Oats est la seule entreprise au monde à produire du lait d'avoine uniquement à partir d'avoine écossaise", explique Josh. " Nous pouvons même vous indiquer le champ exact d'où provient l'avoine pour chaque bouteille".

Josh est convaincu que l'adoption du traité sur les produits végétaux est la voie à suivre. Il a ajouté : "Les principes du traité sur les produits végétaux sont fantastiques et tellement pertinents. Ils résument tout. Sur le plan environnemental, de plus en plus de gens pensent que la consommation de viande doit cesser à un moment donné. Un point c'est tout. C'est une nécessité à long terme si nous voulons assurer la survie de la planète".

Même si certaines voix critiques se sont fait entendre à propos de ce soutien, il estime qu'en fin de compte, tout le monde en bénéficiera. "À long terme, c'est en abandonnant l'agriculture animale que les agriculteurs pourront conserver leurs exploitations pour les générations à venir.

Il pense que l'adoption du traité sur les produits végétaux est un moyen d'intégrer le système alimentaire à base de plantes et d'aider les producteurs à saisir l'opportunité d'entrer sur le marché des produits végétaux.

"Il s'agit d'un effet boule de neige massif. Je suis persuadé que le rayon sans produits laitiers doublera au cours des deux prochaines années. L'augmentation de l'agriculture à base de plantes profitera aux communautés locales et aidera les pays à devenir autosuffisants.

Le plan d'action du traité végétal d'Édimbourg se concentre sur des domaines clés, notamment

- Réduire de 20 à 50 % la consommation de viande et de produits laitiers d'ici à 2050.

–   Piloting healthy plant-based snacks when delivering activities with young people in libraries.

- Une option végétarienne ou végétalienne est disponible chaque jour dans les écoles.

- Actions d'organisations externes, à savoir Edinburgh Community Food, Food for Life Scotland, Edinburgh International Conference Centre, la chambre de commerce, l'université d'Édimbourg, l'université Heriot-Watt et Creative Carbon Scotland.

- Le Conseil finalise actuellement le processus de passation de marché avec la société d'étiquetage carbone Klimato. Le conseil a cofinancé une licence Klimato d'un an avec l'université Heriot Watt. L'université d'Édimbourg a terminé le travail pour quatre points de vente clés, et le centre de conférence international d'Édimbourg a commencé à mettre en œuvre l'étiquetage carbone sur ses menus.

- L'année dernière, l'équipe de restauration de la municipalité a mis en place une école de cuisine pour le personnel de restauration, qui comprend une session de cuisine axée sur les plats végétariens et végétaliens, ainsi que des sessions sur la provenance des ingrédients.

- Le Conseil travaille également avec les Guardians of Grub qui proposent des ressources éducatives sur la réduction des déchets alimentaires et promeut activement la campagne Veg Power.

–   Organizing a session for the new Assembly Rooms’ Catering Panel to share best practice and resources on ways caterers can reduce food-related emissions and promote Edinburgh’s endorsement of the Plant-Based Treaty, encouraging caterers to increase the availability of plant-based options.

–   Engaging with the food industry to encourage them to sign-up to the Edinburgh Climate Compact and to the Plant-Based Treaty.

–   Writing to all of the City of Edinburgh Council’s sister and twin cities (where appropriate), as well as to metro mayors to encourage them to endorse the Plant-Based Treaty.

- Écrire au premier ministre pour encourager le gouvernement écossais à soutenir le traité sur les produits végétaux.

Lisez le plan d'action complet ici

Anne Casparsson Anne Casparsson est écrivain et éthicienne. Elle travaille dans le domaine de la communication et du journalisme depuis plus de vingt ans. Elle écrit sur les droits des animaux, le véganisme, la durabilité, la justice et les questions liées à la paix. Anne est basée à Stockholm où elle vit avec sa famille. Elle est une voix dévouée aux animaux.

Anne Casparsson Anne Casparsson est écrivain et éthicienne. Elle travaille dans le domaine de la communication et du journalisme depuis plus de vingt ans. Elle écrit sur les droits des animaux, le véganisme, la durabilité, la justice et les questions liées à la paix. Anne est basée à Stockholm où elle vit avec sa famille. Elle est une voix dévouée aux animaux.