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Amérique latine : la fin de l'eau potable en Uruguay

Il y a moins d’un mois encore, l’Uruguay, situé en Amérique du Sud, était connu pour être l’un des seuls pays du continent à avoir atteint une couverture quasi universelle d’accès à l’eau potable.

Cependant, bien qu’il soit situé sur l’une des plus grandes réserves d’eau douce au monde, l’aquifère Guarani, l’Uruguay est actuellement au milieu d’une grave crise de l’eau.

À la suite d'une sécheresse historique provoquée par la crise climatique, le pire scénario possible s'est déclenché il y a quelques jours : la fin de l'eau potable¹ pour la zone métropolitaine de Montevideo, où réside près de 70 % de la population du pays.

L’importance de prendre en compte la durabilité à long terme de l’utilisation de l’eau et les conséquences du changement climatique n’avait pas été anticipée. L’urgence climatique a finalement laissé l’Uruguay sans défense contre la perte d’une ressource essentielle au maintien de la vie.

Au niveau international et dans le contexte de la crise climatique, l’eau est une préoccupation mondiale et les mesures visant à préserver cette ressource inestimable sont au cœur des préoccupations.

L’eau est une ressource unique et irremplaçable. Son accès est un droit transversal car il a un impact immédiat sur d’autres droits humains, tels que le droit à la santé, à l’alimentation, à l’éducation et au travail décent, entre autres.

Les aspects cachés de la crise de l’eau en Uruguay

Pour l’heure, le gouvernement uruguayen exhorte la population à faire preuve de responsabilité en adoptant des mesures d’économie d’eau, comme prendre des douches courtes et fermer le robinet quand on se brosse les dents. Mais que pouvons-nous faire d’autre pour défendre l’eau et le droit que nous devrions tous avoir d’y avoir accès ?

Pour répondre à cette question, nous devons d’abord comprendre d’autres éléments fondamentaux de cette crise historique de l’eau.

En Uruguay, la majeure partie de l’eau n’est pas destinée à la consommation humaine.

En 2021, un rapport² a été élaboré pour calculer l'empreinte hydrique des principaux produits exportés par l'Uruguay. Il convient de préciser que l'empreinte hydrique est un indicateur environnemental qui définit le volume total d'eau douce utilisé pour produire les biens et services que nous consommons. Cet indicateur contribue à l'Objectif de développement durable des Nations Unies pour 2030³, qui met l'accent sur la gestion durable de l'eau et de l'assainissement pour faire face à la pénurie d'eau à l'échelle mondiale. Parmi les données importantes à souligner, il a été constaté que la viande de vache destinée à la consommation humaine est le produit le plus exporté en Uruguay, et aussi celui qui consomme le plus d'eau.

Si nous continuons à approfondir un peu plus l'agriculture animale, nous constaterons que l'empreinte hydrique moyenne par calorie de la viande de vache est 20 fois supérieure à celle des céréales.⁴. De plus, en Uruguay, la quantité d'eau nécessaire pour élever des vaches est 20 fois supérieure à la consommation d'eau de la population.⁵.

En 2006, les Nations Unies⁶ déclaré: « Le secteur de l’élevage apparaît comme l’un des deux ou trois plus importants contributeurs aux problèmes environnementaux les plus graves, à toutes les échelles, du local au mondial. Les conclusions de ce rapport suggèrent qu’il devrait faire l’objet d’une attention majeure des politiques publiques pour s’attaquer aux problèmes de la dégradation des terres, du changement climatique et de la pollution de l’air, de la pénurie et de la contamination de l’eau et de la perte de biodiversité ».

Et quatre ans plus tard, ils ont averti qu’un passage mondial à un régime alimentaire à base de plantes était essentiel pour sauver le monde de la faim, de la pauvreté énergétique et des pires effets du changement climatique.⁷

Le sombre business du soja génétiquement modifié en Amérique latine

Le soja est l'un des produits les plus exportés d'Uruguay. Les plantations du pays occupent plus de 60 % des terres arables. Il faut 500 tonnes d'eau pour produire une tonne de soja⁸. Il faut savoir que 77 % du soja mondial est utilisé pour l'alimentation animale. Le soja est produit en Amérique du Sud comme plante fourragère pour les marchés d'exportation.¹⁰

Les chercheurs du rapport Empreinte Eau en Uruguay soulignent même que « bien que beaucoup de gens imaginent que le soja est consommé principalement par les végétariens et les végétaliens, la majeure partie est consommée indirectement sous forme de poulet, de porc, de bœuf et de poisson d’élevage, ainsi que d’œufs, de lait, de fromage et de yaourt ».¹¹

En Amérique latine, le développement des monocultures de soja a entraîné la dépossession des terres des agriculteurs et des peuples autochtones. Il a également contribué à la destruction des sols, à la déforestation des forêts indigènes et à des problèmes de santé publique dus aux herbicides toxiques.

La production de soja dans la région profite à une poignée de multinationales. Parmi elles, Monsanto, qui licencie ses semences OGM et commercialise l'herbicide glyphosate, catalogué comme « cancérigène possible pour l'homme » par l'Organisation mondiale de la santé (OMS).

Un gouvernement dont le modèle politique favorise les monocultures, intensifie l’utilisation des pesticides, consolide les monopoles des entreprises et subventionne l’un des principaux responsables du changement climatique, l’élevage, devrait appartenir au passé.

Nous avons le droit de savoir

Parmi les trois autres produits qui consomment le plus d'eau pour leur production figurent les produits laitiers. La production laitière non seulement consomme une grande quantité d'eau, mais peut aussi générer un degré élevé de pollution. La cellulose et le riz sont les autres principaux produits exportés par l'Uruguay qui nécessitent également une consommation d'eau importante, bien que bien inférieure à celle de la viande de vache et du soja.

La prise de conscience de l’empreinte hydrique des différents produits, services et entreprises du monde entier est en augmentation. Par exemple, le Pérou dispose d’un programme d’empreinte hydrique « Certificat bleu » développé par l’Autorité nationale de l’eau, qui est exigé des entreprises qui approvisionnent l’État.

L’étiquette d’empreinte hydrique apposée sur les produits peut contribuer à influencer les choix des consommateurs.

Des solutions pour défendre l'eau grâce au Plant Based Treaty (Traité Végétalien)

Selon les Nations Unies, 1.4 million de personnes meurent chaque année et 74 millions verront leur vie raccourcie par des maladies liées à une eau, un assainissement et une hygiène médiocres.¹²

Plant Based Treaty est une campagne mondiale qui place les systèmes alimentaires au centre de la lutte contre la crise climatique et formule 3 revendications qui viennent résoudre ce problème.

RenoncerLa première des exigences du Traité concerne directement la pénurie d'eau à l'échelle mondiale et son utilisation durable. Sous le slogan « pas de changement d'affectation des terres, y compris la déforestation, pour l'élevage », nous exigeons l'arrêt de l'expansion de l'élevage, qui a été l'un des facteurs déclencheurs de la mauvaise utilisation de l'eau et de la crise de l'eau en Uruguay.

La production de chair animale est l’un des éléments les plus destructeurs de l’empreinte humaine sur la planète.¹³

Selon le Centre commun de recherche de la Commission européenne¹⁴, un régime alimentaire à base de plantes utilise cinq fois moins d’eau qu’un régime alimentaire à base de chair animale.

De plus, la production d’un hamburger à base de chair animale nécessite 1,695 95 litres d’eau, tandis que les hamburgers à base de céréales et de légumes nécessitent jusqu’à XNUMX % d’eau en moins.

Nous sommes confrontés à une urgence climatique ! La sécurité alimentaire doit être une priorité pour tous, en mettant l’accent sur l’accès à l’eau et à des aliments nutritifs.

C’est pourquoi éliminer les causes du problème en réorientant et en promouvant les aliments d’origine végétale fait partie de la deuxième exigence du Traité sur les aliments d’origine végétale. Grâce à des campagnes sur les avantages environnementaux et les bienfaits pour la santé des aliments d’origine végétale, nous aidons à faire évoluer différents acteurs clés de la société tels que les écoles, les hôpitaux, les maisons de retraite, les prisons et les institutions gouvernementales.

Il est temps de réorienter subventions publiques provenant de l’agriculture animale, des abattoirs et de la pêche industrielle en faveur de la production alimentaire biologique à base de plantes pour renforcer la résilience et atténuer le changement climatique.

Mais nous devons également récupérer et restaurer préserver les écosystèmes clés, reboiser les terres et se concentrer sur des solutions fondées sur la nature pour atténuer et s’adapter au changement climatique – notre troisième et dernière exigence.

En Uruguay, Plant Based Treaty travaille avec le département de développement environnemental de la ville de Montevideo et le réseau de promoteurs environnementaux du ministère de l'Environnement, ainsi qu'avec plusieurs organisations environnementales et de défense des droits de l'homme locales. Depuis sa création en août 2021, elle a également renforcé son rayonnement en travaillant avec des restaurants et des entreprises touristiques pour mettre en œuvre des plats végétaliens locaux, et en sensibilisant le public lors de festivals, de concerts et de divers événements culturels.

Il est urgent d’accélérer le changement : l’eau nous concerne tous, nous devons donc tous agir. Aujourd’hui plus que jamais, nous devons comprendre l’impact environnemental de notre alimentation et évoluer vers un système alimentaire végétal et durable, pour l’eau, pour la vie !

Comme il y a des problèmes, il y a des solutions, et nous faisons tous partie de la solution.

Etes-vous prêt à agir et à rejoindre la lutte pour un avenir plus durable ? Si tel est le cas, nous vous invitons à Rejoignez votre traité local sur les plantes à base de plantes Rejoignez notre équipe dès aujourd'hui. Remplissez simplement notre formulaire de candidature et vous recevrez une invitation pour participer à l'un de nos appels de présentation du vendredi. À bientôt !

Cardozo bleu est un avocat et activiste latino-américain qui étudie et expose la relation entre l’oppression spéciste et les violations des droits de l’homme en Amérique latine. Elle a fondé et organise plusieurs collectifs, marches et conférences locaux et internationaux dans toute la région, travaillant intensément pour l'autonomisation de la communauté militante avec le Traité basé sur les plantes et le Mouvement pour la sauvegarde des animaux en Amérique du Sud.

Références

1) Kostas Eleftheratos, George Tselioudis, Christos Zerefos, Panagiotis Nastos, Costas Douvis et Ioannis Kapsomenakis, « Changements climatiques observés et prévus en Uruguay et dans les régions adjacentes », Hellenic Journal of Geosciences, vol. 45. :

https://www.academia.edu/15790628/Observed_and_predicted_climate_changes_in_Uruguay_and_adjacent_areas

2) Transformer notre monde : le Programme de développement durable à l'horizon 2030, Nations Unies, 2015. : https://sdgs.un.org/2030agenda

3) L'empreinte hydrique verte, bleue et grise des animaux d'élevage et des produits d'origine animale. Mekonnen, M y Hoekstra, A. Institut UNESCO-IHE pour l'éducation relative à l'eau, 2010 : https://digitalcommons.unl.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1075&context=wffdocs

4) Agua que no has de beber, Luciano Costabel, Brecha, 5 mai 2023. : https://brecha.com.uy/agua-que-no-has-de-beber-2/

5) L'ombre portée de l'élevage. FAO.org, 2006 : https://www.fao.org/3/a0701e/a0701e00.htm

6) L’ONU appelle à une transition mondiale vers un régime sans viande ni produits laitiers, The Guardian, juin 2010 :
https://www.theguardian.com/environment/2010/jun/02/un-report-meat-free-diet

7) Soja : alimentation humaine et animale et changement d'affectation des terres, Fraanje, W. et Garnett, T., Food Climate Research Network, Université d'Oxford. (2020) : https://www.tabledebates.org/sites/default/files/2021-12/FCRN%20Building%20Block%20-%20Soy_food%2C%20feed%2C%20and%20land%20use%20change%20%281%29.pdf

8) Cultivos transgénicos en América Latina : expropiación, valor negativo y Estado, Lapegna, Pablo y Gerardo Otero, Estudios Críticos del Desarrollo, Zacatecas, Universidad Autónoma de Zacatecas, 2016 : https://let.iiec.unam.mx/node/ 4442

9) Huella hydraulique en Uruguay. Impact potentiel sur les secteurs agro-industriels exportateurs, Ximena Gómez et Agustín Inthamoussu, mai 2019. : https://www.uruguayxxi.gub.uy/uploads/informacion/77ed3ef6cc0b8f3e9ef5fdeaa0211828caa389cb.pdf

10) L'exploitation industrielle des animaux est à proximité de l'eau », Paulina Quintana, 8 novembre 2018, Mercy for Animals.: https://mercyforanimals.lat/blog/la-explotacin-industrial-de-animales-est-3 /

11) Journée mondiale de l'eau, Nations Unies, 23 mars 2023. : https://www.un.org/en/observances/water-day

12) ¿Qué hay dentro tu hamburguesa? Más de lo que piensas”, Nations Unies, Naciones Unidas, 8 novembre 2018.:https://www.unep.org/es/noticias-y-reportajes/reportajes/que-hay-dentro-tu-hamburguesa-mas -de-lo-que-piensas

13) L’empreinte hydrique des différents régimes alimentaires au sein des entités géographiques sous-nationales européennes. Vanham, D., Comero, S., Gawlik, BM et al. Nat Sustain : https://waterfootprint.org/resources/Vanham-et-al-2013_2.pdf

14) « L'exploitation industrielle des animaux está acabando con el agua », Paulina Quintana, 8 novembre 2018, Mercy for Animals : https://mercyforanimals.lat/blog/la-explotacin-industrial-de-animales-est-3 /

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