Articles scientifiques

La Terre au-delà de six des neuf frontières planétaires

Auteurs: Richardson, K., Steffen, W., Lucht, W., Bendtsen, J., Cornell, SE, Donges, JF, Drüke, M., Fetzer, I., Bala, G., von Bloh, W. et Feulner, G., 2023. La Terre au-delà de six des neuf limites planétaires. Science Advances, 9(37), p.eadh2458.
Publié le: Septembre 2023

Résumé:
Cette mise à jour du cadre des limites planétaires révèle que six des neuf limites sont transgressées, ce qui suggère que la Terre se trouve désormais bien en dehors de l'espace de fonctionnement sûr pour l'humanité. L'acidification des océans est sur le point d'être franchie, tandis que la charge en aérosols dépasse régionalement la limite. Les niveaux d'ozone stratosphérique se sont légèrement rétablis. Le niveau de transgression a augmenté pour toutes les limites précédemment identifiées comme dépassées. La production primaire étant le moteur des fonctions de la biosphère du système terrestre, l'appropriation humaine de la production primaire nette est proposée comme variable de contrôle de l'intégrité fonctionnelle de la biosphère. Cette limite est également transgressée. La modélisation du système terrestre des différents niveaux de transgression des limites du changement climatique et du système terrestre montre que ces impacts anthropiques sur le système terrestre doivent être considérés dans un contexte systémique.

Les végétaliens, végétariens, mangeurs de poisson et de viande au Royaume-Uni présentent des impacts environnementaux divergents

Auteurs: Peter Scarborough, Michael Clark, Linda Cobiac, Keren Papier, Anika Knuppel, John Lynch, Richard Harrington, Tim Key et Marco Springmann 
Publié le: Juillet 2023

Résumé:
Les scénarios alimentaires modélisés ne reflètent souvent pas les pratiques alimentaires réelles et ne tiennent pas compte des variations de la charge environnementale des aliments en raison des méthodes d’approvisionnement et de production. Nous relions ici les données alimentaires d’un échantillon de 55,504 570 végétaliens, végétariens, mangeurs de poisson et de viande avec des données sur les émissions de gaz à effet de serre, l’utilisation des terres, l’utilisation de l’eau, le risque d’eutrophisation et la perte potentielle de biodiversité issues d’un examen de 38,000 analyses du cycle de vie couvrant plus de 119 25.1 exploitations agricoles dans 95 pays. Nos résultats incluent la variation de la production et de l’approvisionnement alimentaires observée dans l’examen des analyses du cycle de vie. Tous les indicateurs environnementaux ont montré une association positive avec les quantités d’aliments d’origine animale consommées. Français Les impacts alimentaires des végétaliens étaient de 15.1 % (intervalle d'incertitude de 37.0 %, 100-25.1 %) des gros mangeurs de viande (≥ 7.1 g de viande totale consommée par jour) pour les émissions de gaz à effet de serre, 44.5 % (46.4-21.0 %) pour l'utilisation des terres, 81.0 % (27.0-19.4 %) pour l'utilisation de l'eau, 40.4 % (34.3-12.0 %) pour l'eutrophisation et 65.3 % (30-XNUMX %) pour la biodiversité. Des différences d'au moins XNUMX % ont été constatées entre les petits et les gros mangeurs de viande pour la plupart des indicateurs. Malgré des variations substantielles dues au lieu et à la manière dont les aliments sont produits, la relation entre l'impact environnemental et la consommation d'aliments d'origine animale est claire et devrait inciter à la réduction de cette dernière.

Estimation de l'impact environnemental de 57,000 XNUMX produits alimentaires

Auteurs: Michael Clark, Marco Springmann, Mike Rayner et Richard A. Harrington
Publié le: 2022

Résumé:
Français Comprendre et communiquer les impacts environnementaux des produits alimentaires est essentiel pour permettre la transition vers des systèmes alimentaires écologiquement durables [El Bilali et Allahyari, Inf. Process. Agric. 5, 456–464 (2018)]. Alors que les analyses précédentes comparaient les impacts de produits alimentaires tels que les fruits, le blé et le bœuf [Poore et Nemecek, Science 360, 987–992 (2018)], la plupart des produits alimentaires contiennent de nombreux ingrédients. Cependant, comme la quantité de chaque ingrédient d'un produit n'est souvent connue que par le fabricant, il est difficile d'évaluer leurs impacts environnementaux. Ici, nous développons une approche pour surmonter cette limitation. Elle utilise les connaissances préalables des listes d'ingrédients pour déduire la composition de chaque ingrédient, puis associe ces connaissances à des bases de données environnementales [Poore et Nemecek Science 360, 987–992 (2018) ; [Gephart et al., Nature 597, 360–365 (2021)] pour obtenir des estimations de l'impact environnemental d'un produit alimentaire sur quatre indicateurs : émissions de gaz à effet de serre, utilisation des terres, stress hydrique et potentiel d'eutrophisation. L'utilisation de l'approche sur 57,000 XNUMX produits au Royaume-Uni et en Irlande montre que les types d'aliments ont des impacts environnementaux faibles (par exemple, les boissons sucrées, les fruits, le pain), intermédiaires (par exemple, de nombreux desserts, pâtisseries) et élevés (par exemple, la viande, le poisson, le fromage). L'intégration de NutriScore révèle que les produits plus nutritifs sont souvent plus durables sur le plan environnemental, mais il existe des exceptions à cette tendance, et les aliments que les consommateurs peuvent considérer comme substituables peuvent avoir des impacts nettement différents. Les analyses de sensibilité indiquent que l'approche est robuste à l'incertitude concernant la composition des ingrédients et, dans la plupart des cas, l'approvisionnement. Cette approche constitue une étape vers la possibilité pour les consommateurs, les détaillants et les décideurs politiques de prendre des décisions éclairées sur les impacts environnementaux des produits alimentaires.

Les émissions mondiales de gaz à effet de serre provenant des aliments d’origine animale sont deux fois plus élevées que celles des aliments d’origine végétale

Auteurs: Xiaoming Xu, Prateek Sharma, Shijie Shu, Tzu-Shun Lin, Philippe Ciais, Francesco N. Tubiello, Pete Smith, Nelson Campbell et Atul K. Jain
Publié le: 2021

Résumé:
L'agriculture et l'utilisation des terres sont des sources majeures d'émissions de gaz à effet de serre (GES), mais les estimations précédentes étaient soit très agrégées, soit fournissaient des détails spatiaux pour les sous-secteurs obtenus via différentes méthodologies. En utilisant une approche d'intégration modèle-données qui assure une cohérence totale entre les sous-secteurs, nous fournissons des estimations spatialement explicites des émissions de GES liées à la production et à la consommation mondiales d'aliments d'origine végétale et animale pour l'homme vers 2010. Les émissions mondiales de GES provenant de la production alimentaire se sont élevées à 17,318 1,675 ± XNUMX XNUMX TgCO₂année équivalente^-1, dont 57 % correspondent à la production d’aliments d’origine animale (y compris les aliments pour le bétail), 29 % aux aliments d’origine végétale et 14 % à d’autres utilisations. La gestion des terres agricoles et le changement d’affectation des terres ont représenté une part importante des émissions totales (38 % et 29 %, respectivement), tandis que le riz et le bœuf ont été les principaux contributeurs de produits d’origine végétale et animale (12 % et 25 %, respectivement), et l’Asie du Sud et du Sud-Est et l’Amérique du Sud ont été les plus grands émetteurs de GES liés à la production.

Réduire les impacts environnementaux des aliments grâce aux producteurs et aux consommateurs

Auteurs: J. Poore et T. Nemecek
Publié le: 2018

Résumé:
Les impacts environnementaux des aliments sont créés par des millions de producteurs différents. Pour identifier les solutions efficaces dans cette hétérogénéité, nous avons consolidé des données couvrant cinq indicateurs environnementaux, 38,700 1600 exploitations agricoles et 50 XNUMX transformateurs, types d'emballage et détaillants. L'impact peut varier jusqu'à XNUMX fois entre les producteurs d'un même produit, ce qui crée des possibilités d'atténuation substantielles. Cependant, l'atténuation est compliquée par les compromis, les multiples façons dont les producteurs parviennent à réduire leur impact et les interactions tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Les producteurs ont des limites quant à la mesure dans laquelle ils peuvent réduire leur impact. Plus frappant encore, les impacts des produits animaux à faible impact dépassent généralement ceux des substituts végétaux, ce qui fournit de nouvelles preuves de l'importance du changement alimentaire. Cumulativement, nos résultats soutiennent une approche dans laquelle les producteurs surveillent leurs propres impacts, atteignent de manière flexible les objectifs environnementaux en choisissant parmi plusieurs pratiques et communiquent leurs impacts aux consommateurs.