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छोटे पैमाने पर वेगानिक खेतों की वास्तविकताएं और व्यवहार्यता

15 मई, 2023 | जिमी विडेल

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शायद आपने छोटे पैमाने पर शाकाहारी खेत शुरू करने की संभावना में गोता लगाने के बारे में सोचा है? सपना जितना अद्भुत है, उद्यम की वास्तविकताओं और व्यवहार्यता की जांच करना महत्वपूर्ण है। नीचे एक विचार है कि आप खुद को क्या प्राप्त कर रहे हैं और आगे बढ़ने के लिए समाधान।

फलों, सब्जियों और जड़ी बूटियों की बिक्री के लिए प्रत्यक्ष बिक्री हमेशा सबसे अधिक लाभदायक होती है। सामुदायिक समर्थित कृषि (सीएसए) वह जगह है जहां एक साथी परिवार मौसमी उपज की साप्ताहिक डिलीवरी के लिए भुगतान या वस्तु विनिमय करके खेत का समर्थन करता है। किसानों के बाजारों के माध्यम से जहां शायद दस (निचले छोर पर) से चालीस (कुछ सबसे बड़े के लिए) विक्रेता प्रति सप्ताह एक या दो बार विभिन्न प्रकार के उत्पाद बेचते हैं। जनसंख्या की निकटता के आधार पर, ऑन-फार्म कियोस्क भी बहुत आकर्षक विकल्प हो सकते हैं।

ला फेरमे डे एल'ऑबे 2022 में फार्म कियोस्क पर साप्ताहिक (फोटो: जिमी विडेल)

कभी-कभी रेस्तरां और / या ठीक किराने की दुकानों को प्रत्यक्ष बिक्री एक आउटलेट हो सकती है जब किसी खेत में साप्ताहिक रूप से एक विशिष्ट फसल की बहुतायत (या बहुतायत बना सकती है) होती है, जैसे कि मेस्क्लोन सलाद मिश्रण या चेरी टमाटर। कम से कम लाभदायक तरीका, लेकिन कचरे को खत्म करने का एक तरीका हो सकता है, बड़े पैमाने पर किराने की श्रृंखलाओं को सीधे बेचना है, फिर भी छोटे उत्पादकों को जो कीमत मिलती है वह सीएसए या किसान बाजारों से प्राप्त होने वाली कीमत का केवल आधा हो सकती है।

यदि किसी विशिष्ट खेत में कौशल-सेट है, तो अन्य उत्पादन क्षेत्र मौजूद हैं, जैसे कि खेत से बचाए गए बीज और / या व्यक्तिगत घरेलू उद्यानों के लिए रोपाई की बिक्री। साथ ही साथ परिरक्षण, डिब्बाबंद सामान (जैसे टमाटर, साल्सा, गर्म सॉस), सूखे सामान और तेजी से लोकप्रिय लैक्टो-किण्वन जैसे परिवर्तन, जैसे सॉकरक्राट और किमची।

बगीचों में विविधता, कभी-कभी सत्तर अलग-अलग फसलों तक, एक अधिक टिकाऊ आय प्रवाह की ओर ले जाती है, क्योंकि भले ही एक या दो फसलें विफल हो जाती हैं, जैसा कि हर साल हर छोटे पैमाने पर किसान के साथ होता है, ऐसे कई और हैं जो फलीभूत होते हैं। आय उत्पन्न करने के तरीकों की विविधता समान रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि यदि किसी किसान के बाजार में शनिवार को बारिश होती है, तो कम से कम सीएसए भागीदारों या अन्य आउटलेट्स को अतिरिक्त बेचने का अवसर होता है।

व्यय नियंत्रण

लेकिन लाभ केवल आय नहीं है, यह आय है जिसमें व्यय शामिल नहीं है। जबकि लक्ष्यों को प्राप्त करने के लिए उत्पादन पैदावार और बिक्री महत्वपूर्ण हैं, एक ठोस व्यावसायिक व्यक्ति बनना और खर्चों को नियंत्रित करना (या ठीक करना) सीखना समान रूप से है।

जीन-मार्टिन फोर्टियर द्वारा अत्यधिक प्रभावशाली पुस्तक, "द मार्केट गार्डनर" में कहा गया है कि छोटे पैमाने पर विविध जैविक खेतों पर आय $ 32,400- $ 64,800 / एकड़ और 40% लाभ तक पहुंच सकती है। क्यूबेक में 1/2 एकड़ से कम शाकाहारी खेत ला फर्म डी एल'ऑबे ने 60% लाभ के साथ $ 47,000 / एकड़ की आय दिखाई। वेगानिक छोटे पैमाने पर कृषि में खर्चों को सीमित करने का लाभ है, जिससे लाभ और भी बढ़ जाता है। इसके विपरीत एक मोनोकल्चर मकई या सोया फार्म में लगभग 30% लाभ मार्जिन के साथ $ 800 / एकड़ से अधिक की सकल आय नहीं होती है।

मोंट ट्रेम्बलेंट फार्मर मार्केट (फोटो: जिमी विडेल)

शाकाहारी विधि में, अधिकांश प्रजनन क्षमता पौधे-आधारित खाद, कवर फसलों और मौसम के अंत में बिस्तर खाद के माध्यम से खेत पर प्राप्त करने का प्रयास करती है। खाद में खरीदने और डिलीवरी की बढ़ती लागत के लिए भुगतान करने की आवश्यकता को समाप्त करके बहुत कुछ बचाया जा सकता है। जैविक खेत अपने प्राथमिक उर्वरता स्रोतों के रूप में खाद खाद (गाय, भेड़) और उर्वरक (सूखे चिकन, समुद्री खाद, रक्त और हड्डी के भोजन) लाते हैं। इनके लिए बाहरी लागतें हैं जो आंतरिक नहीं हैं, जैसे कि, उन जानवरों को बढ़ाने, जानवरों का वध करने और निश्चित रूप से उनके जीवन की लागत, जहां उनकी पीड़ा पर मूल्य टैग लगाना असंभव है। ऐसी भूमि है जो उन जानवरों को खिलाने के लिए आवश्यक है जो वर्तमान में सब्सिडी प्राप्त कर रहे हैं, जिससे जानवरों के उत्पाद अवास्तविक रूप से सस्ते हो जाते हैं। इसके अतिरिक्त, शाकाहारी विधि कोई कीटनाशक, हर्बिसाइड या कवकनाशी का उपयोग नहीं करती है, इसलिए इन लागतों को समाप्त कर दिया जाता है। एक एकड़ या उससे कम के छोटे पैमाने पर संचालन के लिए, दो मालिक इसे अकेले और अत्यधिक कुशलता से चला सकते हैं, जो किसी भी अतिरिक्त कार्मिक लागत को समाप्त करता है। लाभ सीधे मालिक किसानों को जाता है।

बाजार की परिवर्तनशीलता

मॉन्ट्रियल अंकुर बिक्री 2019 (फोटो: जिमी विडेल)

खेत जो बड़े महानगरीय या शहरी क्षेत्रों के करीब स्थित हैं, उनमें उच्च आय और लाभ के लिए प्रत्यक्ष बिक्री की उच्चतम क्षमता है। खेत जो आगे (दो घंटे से अधिक) स्थित हैं और छोटी नगर पालिकाओं पर भरोसा करना चाहिए, वे कम आय और लाभ देखेंगे। फिर भी, इन छोटे बाजारों में भी, खेत अभी भी किसानों को पर्याप्त आय प्रदान कर सकते हैं, जैसे कि ला फर्मे डी एल'ऑबे के मामले में।

जहां छोटे बाजार के खेतों से सीधे बिक्री मुश्किल हो जाती है, वह यह है कि सप्ताह-दर-सप्ताह इसकी आय की परिवर्तनशीलता बिक्री के दिनों में मौसम पर निर्भर करती है, खासकर किसान के बाजार और बाहरी त्योहार की बिक्री के मामले में। वर्ष 2018-2019 के लिए ला फेरमे डी एल'ऑबे में प्रति वर्ष एक शनिवार मॉन्ट्रियल (दो घंटे दूर) में अंकुर बिक्री हुई थी। दोनों दिनों में, मौसम स्वीकार्य था, और बिक्री एक दिन में $ 6,000 से अधिक हो गई। अगर खराब मौसम होता, तो बिक्री नाटकीय रूप से लड़खड़ा जाती। साप्ताहिक किसान बाजारों और ऑन-फार्म कियोस्क के साथ भी यही सच हो सकता है। जिन दिनों मौसम साफ था, खेत में हर हफ्ते फल, सब्जियां और जड़ी-बूटियां बिक रही थीं। जिन दिनों बारिश होती थी, किसानों ने अपने घर की उपज ले ली, जिसे या तो खाया जाता था, सामुदायिक खाद्य बैंक में वितरित किया जाता था या चरम मामलों में खाद बनाई जाती थी।

परिवर्तन के लिए एक कॉल और पांच प्रस्तावित समाधान

ला फेरमे डी एल'ऑबे स्टार्ट-अप लागत $ 64,000 थी, जिसमें शामिल थे: स्थायी ग्रीनहाउस, दो सुरंगें, खलिहान और शांत कमरे का निर्माण, सिंचाई, बाड़ लगाना और छोटे उपकरण। यह मूल्य शायद आज लगभग $ 100,000 तक बढ़ गया है क्योंकि निर्माण से लेकर बागवानी आपूर्ति तक हर चीज की लागत आसमान छू रही है। तो कोई सीधे कृषि विद्यालय से बाहर आने या मेटर्स को बदलने की इच्छा रखने वाला, कैसे शुरू करने का जोखिम उठाता है? उस भूमि का उल्लेख नहीं करना जो खरीदने के लिए खगोलीय रूप से ऊपर गई है और किराए पर लेना असंभव के करीब है। हस्तक्षेप की जरूरत है।

1. सभी पहली बार शाकाहारी किसानों को उनके प्रारंभिक बुनियादी ढांचे के लिए भुगतान करने के लिए बिना ब्याज के भुगतान ऋण की पेशकश करें।

ग्रामीण इलाकों के चारों ओर ड्राइविंग करते हुए विशाल घास और मोनोकल्चर फसल क्षेत्रों को मुख्य रूप से पशु कृषि फ़ीड के लिए उपयोग किया जाता है। विशाल घास के सामने या पिछवाड़े वाले गुण हैं। ये सर्वोत्तम संभव शाकाहारी तरीकों का उपयोग करके पहली बार उत्पादकों के लिए भूमि उपलब्धता के सुनहरे अवसर हैं।

2. इन बड़े खेतों के लिए इन युवा किसानों को अपनी जमीन किराए पर देने के लिए सरकारी पहल होनी चाहिए।

मकई, सोया ($ 700-800 / एकड़) या घास ($ 200- $ 300 / एकड़) की प्रति एकड़ औसत आय एक विविध छोटे पैमाने पर शाकाहारी खेत की तुलना में बहुत कम है। शहरी क्षेत्रों में यह उन लोगों पर लागू हो सकता है जिनके पास बड़े यार्ड हैं जिन्हें बढ़ते संचालन में परिवर्तित किया जा सकता है।

कृषि की सबसे हालिया जनगणना से कनाडाई और अमेरिकी किसानों की औसत आयु क्रमशः 56 और 58 है। पूरे उत्तरी अमेरिका में फार्म ऑपरेटरों की संख्या में गिरावट जारी है। यदि हम इस प्रवृत्ति को जारी रखते हैं, तो अगले पंद्रह वर्षों में हमारे पास किसानों की कमी हो जाएगी जब तक कि हम अभी कुछ नहीं करते।

3. हमारी युवा पीढ़ियों को किसान बनने की समय-सम्मानित परंपरा का पता लगाने के लिए प्रोत्साहित करें और किसानों के लिए विशिष्ट पेंशन आयु को घटाकर 55 वर्ष करें।

जो किसान 25 और 30 साल से खेत चला रहे हैं, उन्होंने अपने हिस्से की जनसेवा की है। सरकारें इस व्यवसाय को इस रूप में नहीं देखती हैं और यह शर्म की बात है, क्योंकि जो लोग किसी देश के नागरिकों, निवासियों और आप्रवासियों की मेज पर भोजन डालते हैं, वे विशेष उपचार के हकदार हैं।

अधिकांश खेत मालिकों के लिए यह असामान्य नहीं है कि वे अपने द्वारा किए गए सभी काम को ध्यान में रखते हुए $ 5-6 / घंटा कमाते हैं। यह एक बहुत बड़ा कारण है कि हम किसानों को खो रहे हैं; यह किसी और के लिए काम करने के उनके समय के लिए अधिक लागत प्रभावी है, यहां तक कि पड़ोसी खेत के लिए भी जहां वे प्रति घंटे दोगुना कमा सकते हैं।

4. पशु से पौधे आधारित किसानों को सब्सिडी प्रदान करें

किसानों को धन के विशाल पूल से सब्सिडी दें, जिसे पशु कृषि से पूरी तरह से हटा दिया जाना चाहिए, अगर वे व्यक्तिगत लागतों को कवर करने के लिए पर्याप्त नहीं बनाते हैं, ताकि उन्हें कम ऑफ-सीजन में कहीं और काम करने की आवश्यकता न हो जब उन्हें ठीक होने के लिए समय की आवश्यकता हो।

ला फर्म डी एल'ऑबे को एक सप्ताह में 40-50 परिवारों को बेचा जाता था और केवल 20-25% 10 किमी के भीतर थे, बाकी 40 किमी दूर थे।

5. राष्ट्रीय, प्रांतीय और राज्यव्यापी विज्ञापन अभियान हैं जो निवासियों को अपने स्थानीय किसानों से खरीदने के लिए प्रोत्साहित करते हैं

यदि निवासियों को मौसम के दौरान स्थानीय रूप से अपने फल, सब्जियां और जड़ी-बूटियों को खरीदने के लिए कर ब्रेक की पेशकश की जाती है, तो इससे किसानों को खेत पर अधिक समय मिलेगा और ग्राहकों की तलाश में कम समय मिलेगा। यह अधिक छोटे खेतों को अस्तित्व में लाने के लिए भी प्रेरित कर सकता है। यदि प्रत्येक 1 एकड़ खेत $ 40,000 + / वर्ष उत्पन्न कर सकता है और मौसमी उपज के साथ 80-100 परिवारों की आपूर्ति कर सकता है, तो आवश्यक किसानों और अवसरों की संख्या नाटकीय रूप से बढ़ जाएगी।

यह एक खाका है कि क्या संभव हो सकता है। हमारी कृषि प्रणाली को 100% पौधे-आधारित में बदलना ग्रह के स्वास्थ्य के लिए और अरबों जानवरों की पीड़ा को खत्म करने के लिए आवश्यक है। मानसिक, शारीरिक और आर्थिक रूप से उन लोगों की देखभाल करना जिन्होंने हमें खिलाया है, हमें वर्तमान में खिलाते हैं और भविष्य में ऐसा करेंगे, एक अनिवार्यता है। हम एक दिन और इंतजार नहीं कर सकते।