Okuma Merkezi
yenilenme
Yazar: George Monbiot
Regenesis, gıda ve insanlık için yeni bir geleceğe dair nefes kesici bir vizyondur. Toprak ekolojisindeki şaşırtıcı gelişmelerden yararlanan Monbiot, ayaklarımızın altındaki dünyaya dair değişen anlayışımızın daha az çiftçilikle daha fazla yiyecek yetiştirmemizi nasıl sağlayabileceğini ortaya koyuyor. Meyve ve sebze yetiştiricilerinden, verimlilik anlayışımızı altüst edenlerden; çok yıllık tahıl yetiştiricilerine, toprağı sabanlardan ve zehirlerden kurtaranlara; protein ve yağ yetiştirmenin yeni yollarına öncülük eden bilim insanlarına kadar, bu yöntemlerin kilidini açan insanlarla tanışıyor. Birlikte, en küçük yaşam formlarının gezegenle barışmamıza, yaşam sistemlerini onarmamıza ve yok olma çağını yeniden canlanma çağıyla değiştirmemize nasıl yardımcı olabileceğini gösteriyorlar.
Nereden Alınır:
Anahtar Raporlar
İklim Değişikliği 2022: İklim Değişikliğinin Azaltılması
Kaynak: Hükümetlerarası İklim Değişikliği Paneli (IPCC)
Yazarlar: IPCC Çalışma Grubu III
Çalışma Grubu III raporu, iklim değişikliği azaltma ilerlemesi ve taahhütlerinin güncellenmiş bir küresel değerlendirmesini sunar ve küresel emisyonların kaynaklarını inceler. Emisyon azaltma ve azaltma çabalarındaki gelişmeleri açıklar ve ulusal iklim taahhütlerinin uzun vadeli emisyon hedeflerine olan etkisini değerlendirir.
IPCC Altıncı Değerlendirme Raporu (2021)
Kaynak: Hükümetlerarası İklim Değişikliği Paneli (IPCC)
Yazarlar: IPCC Çalışma Grubu I
Raporda, iklim sistemi ve iklim değişikliğine ilişkin en güncel fiziksel anlayış ele alınıyor, iklim bilimindeki son gelişmeler bir araya getiriliyor ve çok sayıda kanıt birleştirilerek insanlığın iklim kriziyle mücadele için acilen harekete geçmesinin kritik gerekliliği vurgulanıyor.
Gıda Sisteminin Biyoçeşitlilik Kaybına Etkileri (2021)
Kaynak: Chatham House
Yazarlar: Tim G. Benton, Carling Bieg, Helen Harwatt, Roshan Pudasaini ve Laura Wellesley
Birleşik Krallık'ın önde gelen bir politika danışma organı tarafından hazırlanan bu makale, küresel gıda sisteminin biyolojik çeşitlilik kaybını hızlandıran başlıca itici güç olarak rolünü araştırıyor. Gıda üretiminin doğal yaşam alanlarını nasıl bozduğunu veya yok ettiğini ve türlerin yok olmasına nasıl katkıda bulunduğunu açıklıyor. Makale, biyolojik çeşitliliği geri kazandırmak ve/veya daha fazla biyolojik çeşitlilik kaybını önlemek için gıda sistemlerini yeniden tasarlamanın zorluklarını ve dezavantajlarını özetliyor ve eylem önerileri sunuyor.
IPCC İklim Değişikliği ve Arazi Özel Raporu (2020)
Kaynak: Hükümetlerarası İklim Değişikliği Paneli (IPCC)
Yazarlar: IPCC Çalışma Grupları I, II ve III
Bu rapor, kara tabanlı ekosistemlerdeki, arazi kullanımındaki ve sürdürülebilir arazi yönetimindeki sera gazı (GHG) akışlarını ele almaktadır iklim değişikliğine uyum ve azaltma, çölleşme ile ilgili, arazi bozulması ve gıda güvenliği.
Değişen İklim, Değişen Diyetler: Et Tüketimini Azaltmanın Yolları (2015)
Kaynak: Chatham House
Yazarlar: Laura Wellesley, Catherine Happer ve Antony Froggatt
Bu Chatham House raporu, diyetin önemli sorunlarını (özellikle et tüketimi) ve bu tür diyet tercihlerinin iklim değişikliğine yaptığı önemli katkıları vurgulamaktadır. Gıda sistemimizi dönüştürme yolları ve temel sorunların analizi, temel önerilerle birlikte özetlenmiştir.
Bitki Temelli Antlaşma Pozisyon Belgeleri
Bitki temelli Bir Anlaşmaya İstek Mi Var?
IPCC, vegan beslenmenin gıda kaynaklı emisyonları önemli ölçüde azaltmak için en uygun beslenme biçimi olduğunu defalarca ortaya koyuyor.
Yayın tarihi: Haziran 6th, 2022
Hem fosil yakıtlardan hem de hayvancılıktan kaynaklanan sera gazı emisyonlarının derhal, hızlı ve sürdürülebilir şekilde azaltılması, felaketle sonuçlanacak iklim bozulmalarının önlenmesi açısından zorunludur.
Bitki temelli Gıda Anlaşması, iklim acil durumuna yanıt olarak bu on yılda Bitki temelli gıda sistemine hızlı ve adil bir geçiş için bir yol haritası sunuyor.
Kitaplar
Sınırları Aşmak (2021)
Yazarlar: Johan Rockström ve Owen Gaffney
İnsanlık tarihinde kritik bir anın eşiğinde olan bu kitap, "gezegensel yöneticilik" vizyonunu sunuyor; gezegenimizle olan ilişkimizi yeniden düşünüyor ve geleceğimiz için yeni bir yol çiziyor.
2021 yazında Netflix'te yayınlanan ve Sir David Attenborough'un seslendirdiği belgeselin konusu olan yazarlar, karşı karşıya olduğumuz gezegensel acil durumun tüm boyutlarını ortaya koyuyor; ancak aynı zamanda Dünya'nın yaşam destek sistemlerini nasıl dengeleyebileceğimizi de anlatıyor.
Bilimsel çalışmalar
Birleşik Krallık'taki veganlar, vejetaryenler, balık yiyenler ve et yiyenler farklı çevresel etkiler gösteriyor
Yazarlar: Peter Scarborough, Michael Clark, Linda Cobiac, Keren Papier, Anika Knuppel, John Lynch, Richard Harrington, Tim Key ve Marco Springmann
Yayınlandı: Temmuz 2023
Özet:
Modellenmiş diyet senaryoları genellikle gerçek diyet uygulamalarını yansıtmada başarısız olur ve kaynak ve üretim yöntemlerinden kaynaklanan gıdanın çevresel yükündeki değişimi hesaba katmaz. Burada 55,504 vegan, vejetaryen, balık yiyen ve et yiyenden oluşan bir örneklemden alınan diyet verilerini, 570 ülkede 38,000'den fazla çiftliği kapsayan 119 yaşam döngüsü değerlendirmesinin incelenmesinden elde edilen sera gazı emisyonları, arazi kullanımı, su kullanımı, ötrofikasyon riski ve potansiyel biyolojik çeşitlilik kaybı hakkındaki gıda düzeyindeki verilerle ilişkilendiriyoruz. Sonuçlarımız, yaşam döngüsü değerlendirmelerinin incelenmesinde gözlemlenen gıda üretimi ve kaynağındaki değişimi içerir. Tüm çevresel göstergeler, tüketilen hayvansal gıda miktarlarıyla pozitif bir ilişki gösterdi. Veganların diyet etkileri, yüksek et tüketenlerin (günde toplam ≥25.1 g et tüketen) sera gazı emisyonları için %95'i (15.1% belirsizlik aralığı, %37.0-100), arazi kullanımı için %25.1'i (7.1-44.5), su kullanımı için %46.4'ü (21.0-81.0), ötrofikasyon için %27.0'ı (19.4-40.4) ve biyoçeşitlilik için %34.3'ü (12.0-65.3) olmuştur. Çoğu gösterge için düşük ve yüksek et tüketenler arasında en az %30 fark bulunmuştur. Gıdanın nerede ve nasıl üretildiğine bağlı önemli farklılıklara rağmen, çevresel etki ile hayvansal gıda tüketimi arasındaki ilişki açıktır ve ikincisinin azaltılmasını teşvik etmelidir.
57,000 gıda ürününün çevresel etkisinin tahmini
Yazarlar: Michael Clark, Marco Springmann, Mike Rayner ve Richard A. Harrington
Yayınlandı: 2022
Özet:
Gıda ürünlerinin çevresel etkilerini anlamak ve iletmek, çevresel açıdan sürdürülebilir gıda sistemlerine geçişi sağlamanın anahtarıdır [El Bilali ve Allahyari, Inf. Process. Agric. 5, 456–464 (2018)]. Önceki analizler meyve, buğday ve sığır eti gibi gıda emtialarının etkilerini karşılaştırırken [Poore ve Nemecek, Science 360, 987–992 (2018)], çoğu gıda ürünü çok sayıda bileşen içerir. Ancak, bir üründeki her bir bileşenin miktarı genellikle sadece üretici tarafından bilindiğinden, çevresel etkilerini değerlendirmek zor olmuştur. Burada, bu sınırlamanın üstesinden gelmek için bir yaklaşım geliştiriyoruz. Her bir bileşenin bileşimini çıkarmak için bileşen listelerinden elde edilen önceki bilgileri kullanıyor ve ardından bunu çevresel veri tabanlarıyla eşleştiriyor [Poore ve Nemecek Science 360, 987–992 (2018); Gephart ve diğerleri, Nature 597, 360–365 (2021)] dört gösterge boyunca bir gıda ürününün çevresel etkisinin tahminlerini türetmek için: sera gazı emisyonları, arazi kullanımı, su stresi ve ötrofikasyon potansiyeli. Birleşik Krallık ve İrlanda'daki 57,000 ürün üzerinde yaklaşımı kullanmak, gıda türlerinin düşük (örneğin şekerli içecekler, meyveler, ekmekler), orta (örneğin birçok tatlı, hamur işi) ve yüksek (örneğin et, balık, peynir) çevresel etkilere sahip olduğunu göstermektedir. NutriScore'u dahil etmek, daha besleyici ürünlerin genellikle daha çevresel olarak sürdürülebilir olduğunu ortaya koymaktadır, ancak bu eğilimin istisnaları da vardır ve tüketicilerin ikame edilebilir olarak görebileceği gıdalar, belirgin şekilde farklı etkilere sahip olabilir. Duyarlılık analizleri, yaklaşımın bileşen bileşimindeki ve çoğu durumda kaynaktaki belirsizliğe karşı dayanıklı olduğunu göstermektedir. Bu yaklaşım, tüketicilerin, perakendecilerin ve politika yapıcıların gıda ürünlerinin çevresel etkileri konusunda bilinçli kararlar almasını sağlamaya yönelik bir adım sağlamaktadır.
Hayvansal gıdalardan kaynaklanan küresel sera gazı emisyonları, bitkisel gıdalardan kaynaklananların iki katıdır
Yazarlar: Xiaoming Xu, Prateek Sharma, Shijie Shu, Tzu-Shun Lin, Philippe Ciais, Francesco N. Tubiello, Pete Smith, Nelson Campbell ve Atul K. Jain
Yayınlandı: 2021
Özet:
Tarım ve arazi kullanımı sera gazı (GHG) emisyonlarının başlıca kaynaklarıdır ancak önceki tahminler ya oldukça topluydu ya da farklı metodolojilerle elde edilen alt sektörler için mekansal ayrıntılar sağlıyordu. Alt sektörler arasında tam tutarlılık sağlayan bir model-veri bütünleştirme yaklaşımı kullanarak, yaklaşık 2010 yılında bitki ve hayvan bazlı insan gıdalarından kaynaklanan üretim ve tüketime dayalı GHG emisyonlarının mekansal olarak açık tahminlerini sağlıyoruz. Gıda üretiminden kaynaklanan küresel GHG emisyonlarının 17,318 ± 1,675 TgCO olduğu bulundu2eşit yıl-1, %57'si hayvansal gıda (hayvan yemi dahil) üretimine, %29'u bitkisel gıdalara ve %14'ü diğer kullanımlara karşılık gelmektedir. Tarım arazisi yönetimi ve arazi kullanımındaki değişiklik toplam emisyonların büyük bir kısmını temsil etmektedir (sırasıyla %38 ve %29), pirinç ve sığır eti ise en büyük katkıyı yapan bitkisel ve hayvansal emtialardır (sırasıyla %12 ve %25) ve Güney ve Güneydoğu Asya ile Güney Amerika üretim bazlı sera gazlarının en büyük yayıcılarıdır.
Üreticiler ve tüketiciler aracılığıyla gıdanın çevresel etkilerinin azaltılması
Yazarlar: J. Poore ve T. Nemecek
Yayınlandı: 2018
Özet:
Gıdanın çevresel etkileri milyonlarca farklı üretici tarafından yaratılır. Bu heterojenlik altında etkili olan çözümleri belirlemek için beş çevresel göstergeyi kapsayan verileri birleştirdik; 38,700 çiftlik; ve 1600 işlemci, paketleme türü ve perakendeci. Etki, aynı ürünün üreticileri arasında 50 kat değişebilir ve önemli azaltma fırsatları yaratabilir. Ancak azaltma, uzlaşmalar, üreticilerin düşük etkilere ulaşmak için birden fazla yolu ve tedarik zinciri boyunca etkileşimler nedeniyle karmaşıktır. Üreticilerin etkileri ne kadar azaltabilecekleri konusunda sınırları vardır. En çarpıcı olanı, en düşük etkiye sahip hayvansal ürünlerin etkilerinin genellikle bitkisel ikamelerin etkilerini aşması ve diyet değişikliğinin önemine dair yeni kanıtlar sağlamasıdır. Bulgularımız kümülatif olarak, üreticilerin kendi etkilerini izledikleri, birden fazla uygulamadan seçim yaparak çevresel hedefleri esnek bir şekilde karşıladıkları ve etkilerini tüketicilere ilettikleri bir yaklaşımı desteklemektedir.