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Cambie las proteínas de origen animal por estas alternativas deliciosas y saludables

“¿De dónde sacas las proteínas?”

Esta pregunta popular que se les hace a los veganos y a quienes comen alimentos a base de plantas suele generar debates, mitos, desinformación, bromas e incluso memes. Por lo tanto, derribemos los mitos sobre las proteínas, conozcamos los hechos y tomemos una decisión. Compromiso vegano.

El Comité de Médicos por una Medicina Responsable (PCRM), una organización estadounidense sin fines de lucro formada por más de 17,000 médicos, dietistas y científicos, algunos de los cuales son signatarios del Plant Based Treaty, explica que la proteína Es un nutriente importante que ayuda a construir, mantener y reparar el tejido corporal y está ampliamente disponible en frijoles, verduras y granos.

“La deficiencia de proteínas es casi desconocida en los Estados Unidos. Es fácil obtener toda la proteína que se necesita sin comer carne, productos lácteos o huevos. La cantidad diaria recomendada de proteínas es de 0.8 gramos/kilogramo/día, lo que equivale a 0.36 gramos/libra/día. Una mujer promedio necesita alrededor de 46 gramos de proteína por día; el hombre promedio, alrededor de 56 gramos. Las investigaciones muestran que la mayoría de los estadounidenses ya obtienen proteínas más que suficientes, y la mayoría de las proteínas que se consumen son de origen animal. Las proteínas de origen animal contienen colesterol, grasa, grasa saturada y nada de fibra en comparación con las proteínas de origen vegetal, que normalmente no contienen colesterol y cantidades menores de grasa saturada, pero sí contienen fibra”. PCRM

Para iniciar tu viaje vegano o basado en plantas, Descargue nuestra guía gratuita para principiantes basada en plantas para obtener consejos y trucos sobre alimentos saludables, opciones de comidas y alimentos vegetales con calcio, hierro y, por supuesto, proteínas.

La Dra. Julie Chan es una médica naturópata y acupunturista especializada en terapias basadas en plantas y fundadora de Clínica de bienestar Liberty en Ontario y comparte su sabiduría basada en años de experiencia profesional.

“Cuando las personas adoptan una dieta basada en plantas, es importante explicarles la importancia de reinventar el plato. La mayoría de las personas están acostumbradas a construir sus platos en torno a fuentes de proteína animal y no es raro que las verduras ocupen una porción pequeña o insignificante del plato... Les hago hincapié a mis pacientes en la importancia de adoptar una dieta basada en alimentos vegetales integrales para promover la salud general y reducir el riesgo de enfermedades crónicas. Esto también significa adoptar una nueva forma de construir nuestro plato”.

Guía de alimentos de Canadá recomienda elegir “alimentos proteicos de origen vegetal todos los días. Los alimentos proteicos de origen vegetal pueden aportar más fibra y menos grasas saturadas que otros tipos de alimentos proteicos”.

Incluso siendo veganos, es probable que consumamos más proteínas de las que necesitamos, ya que la deficiencia de proteínas es algo que suele ocurrir en personas con deficiencia calórica.

El Dr. Chan explica: “Muchas personas se preocupan por las proteínas y parece haber una idea errónea de que las dietas vegetales son bajas en proteínas. Hoy en día, en nuestra sociedad existe una obsesión por las proteínas, a pesar de que la persona promedio solo necesita 0.8 g de proteínas por kg de peso. Las proteínas de origen vegetal se presentan en diversas formas y, a veces, en alimentos sencillos. Las proteínas se encuentran en verduras, frutos secos, semillas, cereales integrales, legumbres y legumbres, por lo que, siempre que alguien siga una dieta equilibrada basada en alimentos integrales de origen vegetal, obtener suficiente proteína rara vez es un problema”.

Continúe leyendo para obtener ideas de alimentos ricos en proteínas saludables para su próxima comida.

1. Frijoles

Los frijoles, parte de la familia de las legumbres, son una fuente económica y de fácil acceso de proteína vegana, y existen múltiples variedades para elegir. En Ontario, por ejemplo, hay aproximadamente 1,000 agricultores cultivan nueve tipos de frijoles! 

Entre ellos se encuentran los frijoles blancos, los frijoles rojos, los frijoles arándanos, los frijoles adzuki, los frijoles otebo y los frijoles negros, también conocidos como frijoles negros. Los frijoles rojos tienen un alto contenido de fibra y son ricos en vitaminas y minerales, como hierro, ácido fólico, cobre, potasio y vitamina K1. Los frijoles negros son perfectos para burritos, enchiladas y chili e incluso se pueden usar para productos horneados como estos deliciosos frijoles sin aceite. Brownies veganos de frijoles negros por HealthyGirl Kitchen.

“Las legumbres son una excelente fuente de proteínas, ya que aportan la friolera de 15 g de proteínas por taza cuando se cocinan. Las proteínas vegetales integrales tienen poco o nada de colesterol y grasas saturadas, y son ricas en fibra, fitonutrientes, antioxidantes y vitaminas, todos ellos nutrientes poderosos que pueden ayudar al cuerpo a combatir enfermedades crónicas. Por el contrario, las dietas ricas en carne, productos lácteos, huevos y mariscos se asocian con un mayor riesgo de muchos problemas de salud crónicos, incluidos el aumento del riesgo de diabetes, enfermedades cardíacas, obesidad, gota, cáncer y más”. doctor chan

2. Semillas de nuez

•     semillas de chia
•     Semillas de calabaza
•     Semillas de girasol
•     Nueces
•     Almendras
•     Cacahuates
•     Anacardos
•     Las semillas de linaza
•     Semillas de sésamo
•     Las semillas de cáñamo

Las semillas de cáñamo se pueden espolvorear en batidos, en avena, hornear en muffins, mezclar en ensaladas o comer crudas o tostadas.

“Las semillas de cáñamo contienen casi tanta proteína como la soja. En cada 30 gramos (g) de semillas, o aproximadamente 3 cucharadas, hay 9.46 g de proteína. Estas semillas son una fuente completa de proteína, lo que significa que proporcionan los nueve aminoácidos esenciales”. – Medical News Today

3. Quinoa