Articulos cientificos
La Tierra más allá de seis de los nueve límites planetarios
Autores: Richardson, K., Steffen, W., Lucht, W., Bendtsen, J., Cornell, SE, Donges, JF, Drüke, M., Fetzer, I., Bala, G., von Bloh, W. y Feulner, G., 2023. La Tierra más allá de seis de los nueve límites planetarios. Science Advances, 9(37), pág. eadh2458.
Publicado: Septiembre 2023
Abstracto:
Esta actualización del marco de límites planetarios revela que seis de los nueve límites han sido transgredidos, lo que sugiere que la Tierra se encuentra ahora muy fuera del espacio operativo seguro para la humanidad. La acidificación de los océanos está cerca de ser traspasada, mientras que la carga de aerosoles excede el límite a nivel regional. Los niveles de ozono estratosférico se han recuperado ligeramente. El nivel de transgresión ha aumentado para todos los límites identificados anteriormente como sobrepasados. Como la producción primaria impulsa las funciones de la biosfera del sistema terrestre, se propone la apropiación humana de la producción primaria neta como una variable de control para la integridad funcional de la biosfera. Este límite también ha sido transgredido. La modelización del sistema terrestre de diferentes niveles de transgresión de los límites del cambio climático y del sistema terrestre ilustra que estos impactos antropogénicos en el sistema terrestre deben considerarse en un contexto sistémico.
Los veganos, vegetarianos, consumidores de pescado y carnívoros en el Reino Unido muestran impactos ambientales discrepantes
Autores: Peter Scarborough, Michael Clark, Linda Cobiac, Keren Papier, Anika Knuppel, John Lynch, Richard Harrington, Tim Key y Marco Springmann
Publicado: Julio 2023
Abstracto:
Los escenarios dietéticos modelados a menudo no reflejan la práctica dietética real y no tienen en cuenta la variación en la carga ambiental de los alimentos debido a los métodos de abastecimiento y producción. Aquí vinculamos los datos dietéticos de una muestra de 55,504 veganos, vegetarianos, consumidores de pescado y consumidores de carne con datos a nivel de alimentos sobre emisiones de gases de efecto invernadero, uso de la tierra, uso del agua, riesgo de eutrofización y posible pérdida de biodiversidad a partir de una revisión de 570 evaluaciones del ciclo de vida que abarcan más de 38,000 granjas en 119 países. Nuestros resultados incluyen la variación en la producción y el abastecimiento de alimentos que se observa en la revisión de las evaluaciones del ciclo de vida. Todos los indicadores ambientales mostraron una asociación positiva con las cantidades de alimentos de origen animal consumidos. Los impactos dietéticos de los veganos fueron 25.1% (intervalo de incertidumbre del 95%, 15.1–37.0%) de los grandes consumidores de carne (≥100 g de carne total consumida por día) para las emisiones de gases de efecto invernadero, 25.1% (7.1–44.5%) para el uso de la tierra, 46.4% (21.0–81.0%) para el uso del agua, 27.0% (19.4–40.4%) para la eutrofización y 34.3% (12.0–65.3%) para la biodiversidad. Se encontraron diferencias de al menos 30% entre los grandes y los pequeños consumidores de carne para la mayoría de los indicadores. A pesar de la variación sustancial debido a dónde y cómo se producen los alimentos, la relación entre el impacto ambiental y el consumo de alimentos de origen animal es clara y debería impulsar la reducción de este último.
Estimación del impacto ambiental de 57,000 productos alimenticios
Autores: Michael Clark, Marco Springmann, Mike Rayner y Richard A. Harrington
Publicado: 2022
Abstracto:
Comprender y comunicar los impactos ambientales de los productos alimenticios es clave para permitir la transición a sistemas alimentarios ambientalmente sostenibles [El Bilali y Allahyari, Inf. Process. Agric. 5, 456–464 (2018)]. Si bien los análisis anteriores compararon los impactos de los productos alimenticios como frutas, trigo y carne de res [Poore y Nemecek, Science 360, 987–992 (2018)], la mayoría de los productos alimenticios contienen numerosos ingredientes. Sin embargo, debido a que la cantidad de cada ingrediente en un producto a menudo solo la conoce el fabricante, ha sido difícil evaluar sus impactos ambientales. Aquí, desarrollamos un enfoque para superar esta limitación. Utiliza el conocimiento previo de las listas de ingredientes para inferir la composición de cada ingrediente y luego lo combina con bases de datos ambientales [Poore y Nemecek Science 360, 987–992 (2018); Gephart et al., Nature 597, 360–365 (2021)] para obtener estimaciones del impacto ambiental de un producto alimenticio a través de cuatro indicadores: emisiones de gases de efecto invernadero, uso de la tierra, estrés hídrico y potencial de eutrofización. El uso del enfoque en 57,000 productos en el Reino Unido e Irlanda muestra que los tipos de alimentos tienen impactos ambientales bajos (por ejemplo, bebidas azucaradas, frutas, panes), intermedios (por ejemplo, muchos postres, pasteles) y altos (por ejemplo, carne, pescado, queso). La incorporación de NutriScore revela que los productos más nutritivos suelen ser más sostenibles ambientalmente, pero hay excepciones a esta tendencia, y los alimentos que los consumidores pueden considerar sustituibles pueden tener impactos marcadamente diferentes. Los análisis de sensibilidad indican que el enfoque es robusto a la incertidumbre en la composición de los ingredientes y, en la mayoría de los casos, en el abastecimiento. Este enfoque proporciona un paso hacia la posibilidad de que los consumidores, los minoristas y los responsables de las políticas tomen decisiones informadas sobre los impactos ambientales de los productos alimenticios.
Las emisiones globales de gases de efecto invernadero provenientes de alimentos de origen animal son el doble que las de los alimentos de origen vegetal
Autores: Xiaoming Xu, Prateek Sharma, Shijie Shu, Tzu-Shun Lin, Philippe Ciais, Francesco N. Tubiello, Pete Smith, Nelson Campbell y Atul K. Jain
Publicado: 2021
Abstracto:
La agricultura y el uso de la tierra son fuentes importantes de emisiones de gases de efecto invernadero (GEI), pero las estimaciones anteriores eran muy agregadas o proporcionaban detalles espaciales para los subsectores obtenidos mediante diferentes metodologías. Mediante un enfoque de integración de datos y modelos que garantiza una coherencia total entre los subsectores, proporcionamos estimaciones espacialmente explícitas de las emisiones de GEI basadas en la producción y el consumo en todo el mundo de alimentos humanos de origen vegetal y animal en torno al año 2010. Se determinó que las emisiones globales de GEI de la producción de alimentos fueron de 17,318 1,675 ± XNUMX TgCO2ecualizador año-1, de los cuales el 57% corresponde a la producción de alimentos de origen animal (incluido el pienso para el ganado), el 29% a alimentos de origen vegetal y el 14% a otros usos. La gestión de las tierras agrícolas y el cambio de uso de la tierra representaron las proporciones principales de las emisiones totales (38% y 29%, respectivamente), mientras que el arroz y la carne de vacuno fueron los productos básicos de origen vegetal y animal que más contribuyeron (12% y 25%, respectivamente), y el sur y el sudeste de Asia y América del Sur fueron los mayores emisores de GEI basados en la producción.
Reducción de los impactos ambientales de los alimentos a través de productores y consumidores.
Autores: J. Poore y T. Nemecek
Publicado: 2018
Abstracto:
Los impactos ambientales de los alimentos son generados por millones de productores diversos. Para identificar soluciones que sean efectivas en esta heterogeneidad, consolidamos datos que cubren cinco indicadores ambientales: 38,700 granjas y 1600 procesadores, tipos de empaque y minoristas. El impacto puede variar 50 veces entre productores del mismo producto, lo que crea oportunidades de mitigación sustanciales. Sin embargo, la mitigación se complica por las compensaciones, las múltiples formas en que los productores pueden lograr impactos bajos e interacciones a lo largo de la cadena de suministro. Los productores tienen límites en cuanto a hasta qué punto pueden reducir los impactos. Lo más sorprendente es que los impactos de los productos animales de menor impacto generalmente superan a los de los sustitutos vegetales, lo que proporciona nueva evidencia de la importancia del cambio dietético. En conjunto, nuestros hallazgos respaldan un enfoque en el que los productores monitorean sus propios impactos, cumplen con flexibilidad los objetivos ambientales eligiendo entre múltiples prácticas y comunican sus impactos a los consumidores.