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'Eres lo que comes': 5 claves de la nueva serie de Netflix

21 de enero de 2024 | Miriam Porter

Si aún no eres vegano, puede que lo seas después de ver la nueva serie de Netflix de cuatro capítulos " Eres lo que comes: Un experimento de gemelos'. Se basa en el innovador estudio de Stanford Medicine publicado el pasado noviembre sobre 22 parejas de gemelos idénticos y examina el impacto de las elecciones alimentarias: un gemelo come comida vegana durante ocho semanas mientras que el otro sigue una dieta omnívora. El científico especializado en nutrición de Stanford, Christopher Gardner, optó por trabajar con gemelos para controlar la genética y las elecciones de estilo de vida similares.

Tráiler oficial de Netflix de 'Eres lo que comes: Un experimento de gemelos

La docuserie presenta a cuatro de los gemelos del estudio y revela múltiples beneficios para la salud de comer vegano, incluida la prueba de que en tan sólo ocho semanas, una dieta vegana mejora la salud cardiovascular. Sin embargo, la serie también trata de la destrucción medioambiental de nuestro planeta a causa de la agricultura animal y del inmenso sufrimiento que padecen los animales de granja. Son estos temas, además de los beneficios para la salud de una alimentación basada en plantas, los que la convierten en una serie imprescindible.

1. Comer plantas es más sano que comer animales

Crédito de la imagen: Netflix

Los espectadores conocen a los encantadores y a menudo divertidos gemelos idénticos mientras se someten a evaluaciones médicas. Durante las cuatro primeras semanas, los participantes reciben comidas preparadas y, durante las cuatro últimas, compran y preparan la comida ellos mismos mientras siguen la dieta asignada. Los gemelos son sometidos a un seguimiento exhaustivo para detectar cambios en su salud y sus métricas. Al cabo de ocho semanas, los gemelos que seguían la dieta vegana habían perdido una media de 2,5 kilos más que los omnívoros y tenían el colesterol significativamente más bajo.

Los veganos mostraron un 20% menos de insulina en ayunasEsto es crucial, ya que unos niveles más altos de insulina son un factor de riesgo para desarrollar diabetes. El microbioma de los gemelos veganos gozaba de mejor salud que el de sus hermanos omnívoros y la grasa nociva que rodea sus órganos, la grasa visceral, se había reducido significativamente, a diferencia de los gemelos omnívoros. Los resultados generales sugieren que una dieta sana basada en plantas tiene "una ventaja cardiometabólica protectora significativa en comparación con una dieta omnívora sana".

El alcalde de Nueva York, Eric Adams, hace varias apariciones en la serie y es la prueba viviente de que comer plantas es más sano que comer animales. El cambio a una dieta basada en plantas hizo remitir la diabetes de tipo 2 de Adam, le devolvió la vista y le ayudó a salvar la vida. Adams es el impulsor de Vegan Fridays y ha "convertido las comidas a base de plantas en la opción por defecto para todos los pacientes ingresados en su red de 11 hospitales públicos", según se indica en el informe Safe and Just.

2. Enfermedades humanas y racismo medioambiental 

Crédito de la imagen: Mercy for Animals / Getty

Crédito de la imagen: Rick Dove/Waterkeeper Alliance

El número de cerdos en Carolina del Norte supera con creces el número de habitantes, con muchas operaciones concentradas de alimentación animal (CAFO) en la región, algunas con hasta 60.000 animales cada una. El sufrimiento humano está directamente relacionado con la ganadería aquí, uno de los mayores productores de "cerdo" del mundo. Los cerdos de granja luchan por sobrevivir hacinados en condiciones horribles.

Las granjas porcinas producen cantidades ingentes de residuos y enormes pozos negros al aire libre están repletos de heces y orina. Estas lagunas contaminan las fuentes de agua locales, dañan los ecosistemas acuáticos y causan complicaciones de salud a las personas. Los desechos de los cerdos son literalmente rociados al aire por aspersores muy cerca de las casas de las familias, la mayoría de las cuales son minorías situadas en barrios de bajos ingresos.

The Guardian explica: "Las familias que viven cerca de las CAFO porcinas registraron mayores tasas de mortalidad infantil y muertes por anemia, enfermedades renales y tuberculosis". Y prosiguen: " Estos problemas 'afectan desproporcionadamente' a las personas de color: Los afroamericanos, los nativos americanos y los latinos tienen muchas más probabilidades de vivir cerca de las CAFO".

3. El sufrimiento de los animales en las granjas industriales

Los espectadores se adentran en las granjas industriales atestadas de animales enfermos, muertos, heridos y que viven entre sus propios desechos. A través de entrevistas con un antiguo criador de pollos, nos enteramos de cómo estas hermosas y mansas aves son criadas "sólo para sufrir" y obligadas a vivir en espacios minúsculos y sucios donde no ven la luz del sol y no pueden desplegar sus alas. Las gallinas de hoy en día se crían genéticamente para que tengan pechos demasiado grandes y sus órganos y todo su sistema óseo no puedan soportarlos.

Imágenes que muestran la crueldad y el sufrimiento en las granjas industriales.

Los salmones se hacinan en condiciones de hacinamiento y enfermedad.
Imagen: Fuera de la mesa

Millones de peces confinados en piscifactorías de salmón provocan contaminación y están empujando a los peces salvajes a la extinción. Estas enormes piscifactorías mantienen cautivos a más de un millón de peces y ocupan cuatro campos de fútbol. Los salmones de piscifactoría se hacinan en piscinas colosales tan abarrotadas que se convierte en un desastre sanitario y medioambiental debido a las nubes de residuos, excrementos y agentes patógenos. Los vídeos de peces enfermos y moribundos en piscifactorías son sobrecogedores: más del 50% del pescado que se vende hoy en los supermercados procede de piscifactorías.

4. Gases de efecto invernadero y cambio climático

El 96% de las vacas criadas para su carne en Estados Unidos proceden de cebaderos industriales. Las vacas no pueden moverse libremente y permanecen allí día tras día, comiendo alimentos extremadamente calóricos como el maíz y la soja para ser engordadas rápidamente. La imagen de la carne de vaca en envoltorios de celofán en las estanterías de los supermercados ayuda a los espectadores a establecer la conexión de que estos productos proceden de criaturas que respiran. Las imágenes de la deforestación de la selva amazónica y las vistas aéreas de las granjas de engorde son estremecedoras.

Vacas en un cebadero. Imagen: Sentient Media

George Monbiot, periodista y partidario de Acuerdo Basado en Plantas, explica que la industria cárnica produce "enormes cantidades de contaminación". Las vacas eructan metano, un gas de efecto invernadero mucho peor que el dióxido de carbono. Monbiot explica que la industria agrícola es una de las mayores fuentes de gases de efecto invernadero del planeta, el principal motor del cambio climático. "El sector ganadero produce más gases de efecto invernadero que todo el sector del transporte mundial".

5. Mayor esperanza de vida para los veganos

La edad biológica es la edad que tienen tus células, a diferencia de la edad cronológica, que es el número que celebras el día de tu cumpleaños. El primer día del estudio, se midió la misma longitud de los telómeros de los participantes. (Los telómeros son "las estructuras específicas de ADN-proteína que se encuentran en ambos extremos de cada cromosoma"). Al final del estudio, todos los gemelos que seguían la dieta vegana tenían los telómeros más largos y ahora eran biológicamente más jóvenes que su hermano que seguía la dieta omnívora, cuyos telómeros no cambiaron. Este signo de envejecimiento invertido demuestra que se puede cambiar la biología de una manera profunda con sólo cambiar el patrón dietético durante un período de tiempo bastante corto.

 Después de que las cámaras dejaran de rodar, las cuatro parejas de gemelos o bien comen más platos a base de plantas, o bien comen la mitad de carne que antes, o bien han suprimido casi por completo la carne roja, o son ahora vegetarianos. Eres lo que comes" es actualmente uno de los 10 programas más vistos en 71 países, entre ellos Canadá, Estados Unidos y Reino Unido.

Miriam Porter es una escritora galardonada que escribe sobre veganismo, justicia social y viajes ecológicos. Miriam vive actualmente en Toronto con su hijo Noah y muchos amigos peludos rescatados. Es una apasionada activista de los derechos de los animales y defiende a aquellos cuya voz no se oye.