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America Latina: la fine dell'acqua potabile in Uruguay

Fino a meno di un mese fa, l'Uruguay, situato nel Sud America, era noto per essere uno dei pochi paesi del continente ad aver raggiunto una copertura quasi universale dell'accesso all'acqua potabile.

Tuttavia, nonostante si trovi su una delle più grandi riserve di acqua dolce del mondo, l'acquifero Guaraní, l'Uruguay si trova attualmente nel mezzo di una grave crisi idrica.

A causa di una siccità storica causata dalla crisi climatica, pochi giorni fa si è scatenato lo scenario peggiore possibile: la fine dell’acqua potabile¹ per l'area metropolitana di Montevideo, dove risiede quasi il 70% della popolazione del Paese.

L'importanza di considerare la sostenibilità a lungo termine dell'uso dell'acqua e le conseguenze del cambiamento climatico non era stata prevista. L'emergenza climatica ha finalmente lasciato l'Uruguay senza alcuna difesa contro la perdita di una risorsa chiave che è vitale per il sostentamento della vita.

A livello internazionale e nel contesto della crisi climatica, l'acqua è un problema globale e le misure per preservare questa risorsa inestimabile rivestono un'importanza centrale.

L'acqua è una risorsa unica e insostituibile. L'accesso a essa è un diritto trasversale in quanto ha un impatto immediato su altri diritti umani, come il diritto alla salute, al cibo, all'istruzione e al lavoro dignitoso, tra gli altri.

Gli aspetti nascosti della crisi idrica dell'Uruguay

Per ora, il governo uruguaiano sta esortando la popolazione a essere responsabile adottando misure di risparmio idrico come docce brevi e chiudere il rubinetto quando ci si lava i denti. Ma c'è qualcos'altro che possiamo fare per difendere l'acqua e il diritto che tutti dovremmo avere ad accedervi?

Per rispondere a questa domanda, dobbiamo prima comprendere altri elementi fondamentali di questa storica crisi idrica.

In Uruguay la maggior parte dell'acqua non è destinata al consumo umano.

Nel 2021, una relazione² è stato prodotto calcolando l'impronta idrica dei principali prodotti esportati dall'Uruguay. È opportuno chiarire che l'impronta idrica è un indicatore ambientale che definisce il volume totale di acqua dolce utilizzata per produrre i beni e i servizi che consumiamo. Questo indicatore contribuisce all'Obiettivo di sviluppo sostenibile delle Nazioni Unite per il 2030³, che sottolinea la gestione sostenibile dell'acqua e dei servizi igienici per affrontare la scarsità d'acqua a livello globale. Tra i dati importanti da evidenziare, è stato scoperto che la carne di mucca per il consumo umano è il prodotto più esportato in Uruguay, e anche quello che consuma più acqua.

Se continuiamo ad approfondire un po' l'agricoltura animale, scopriremo che l'impronta idrica media per caloria della carne di mucca è 20 volte maggiore di quella dei cereali.⁴Inoltre, in Uruguay la quantità di acqua necessaria per allevare le mucche è 20 volte superiore all'acqua consumata dalla popolazione⁵.

In 2006, le Nazioni Unite⁶ dichiarato: "Il settore dell'agricoltura animale emerge come uno dei due o tre più significativi contributori ai più gravi problemi ambientali, a tutte le scale, da locale a globale. I risultati di questo rapporto suggeriscono che dovrebbe essere un obiettivo principale dell'attenzione politica nell'affrontare i problemi del degrado del suolo, del cambiamento climatico e dell'inquinamento atmosferico, della scarsità e contaminazione dell'acqua e della perdita di biodiversità".

E quattro anni dopo, hanno lanciato l'allarme: un passaggio globale a una dieta basata sui vegetali è fondamentale per salvare il mondo dalla fame, dalla povertà energetica e dagli effetti peggiori del cambiamento climatico.⁷

Il business oscuro della soia geneticamente modificata in America Latina

La soia è un altro dei prodotti più esportati dall'Uruguay, con piantagioni in Uruguay che occupano più del 60% dei terreni arabili. Ci vogliono 500 tonnellate di acqua per produrre una tonnellata di soia⁸. A questo proposito, il 77% della soia nel mondo viene utilizzata per l'alimentazione animale. La soia viene prodotta in Sud America come coltura foraggera per i mercati di esportazione.¹⁰

I ricercatori del rapporto Water Footprint in Uruguay sottolineano addirittura che “sebbene molte persone immaginino che la soia sia consumata principalmente da vegetariani e vegani, la maggior parte di essa viene consumata indirettamente sotto forma di pollo, maiale, manzo e pesce d’allevamento, oltre a uova, latte, formaggio e yogurt”.¹¹

In America Latina, lo sviluppo delle monocolture di soia ha portato all'espropriazione di terreni da parte di agricoltori e popolazioni indigene. Ha inoltre contribuito alla distruzione dei suoli, alla deforestazione delle foreste native e a problemi di salute pubblica dovuti a erbicidi tossici.

La produzione di soia nella regione avvantaggia una manciata di multinazionali. Tra queste, Monsanto, che concede in licenza i suoi semi OGM e vende l'erbicida glifosato, catalogato come "possibilmente cancerogeno per gli esseri umani" dall'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS).

Un governo con un modello politico che promuove le monocolture, intensifica l'uso di pesticidi, consolida i monopoli aziendali e sovvenziona uno dei principali responsabili del cambiamento climatico, l'allevamento animale, dovrebbe essere un ricordo del passato.

Abbiamo il diritto di sapere

Tra gli altri tre prodotti che consumano più acqua per la loro produzione ci sono i latticini. La produzione lattiero-casearia non solo consuma una grande quantità di acqua, ma può anche generare un alto grado di inquinamento. Cellulosa e riso sono gli altri principali prodotti esportati dall'Uruguay che comportano anche un consumo intensivo di acqua, sebbene molto inferiore alla carne di mucca e alla soia.

La consapevolezza dell'impronta idrica di diversi prodotti, servizi e aziende in tutto il mondo sta crescendo. Ad esempio, il Perù ha un programma di impronta idrica "Blue Certificate" sviluppato dalla National Water Authority, che è richiesto alle aziende che riforniscono lo Stato.

L'etichetta sull'impronta idrica applicata sui prodotti può contribuire a influenzare le scelte dei consumatori.

Soluzioni del Trattato Plant Based su come difendere l'acqua

Secondo le Nazioni Unite, ogni anno muoiono 1.4 milioni di persone e 74 milioni vedranno la propria vita accorciata a causa di malattie legate alla scarsa acqua, ai servizi igienici e all'igiene.¹²

Trattato Plant Based è una campagna globale che pone i sistemi alimentari al centro della lotta contro la crisi climatica e propone tre richieste per risolvere questo problema.

Abbandonare, la prima delle richieste del Trattato, è direttamente correlata alla scarsità globale di acqua e al suo uso sostenibile. Con la massima "nessun cambiamento di uso del suolo, inclusa la deforestazione, per l'agricoltura animale", chiediamo di fermare l'espansione dell'agricoltura animale, che è stata un fattore scatenante per l'uso improprio dell'acqua e la crisi idrica in Uruguay.

La produzione di carne animale è uno degli elementi più distruttivi dell'impatto umano sul pianeta.¹³

Secondo il Centro comune di ricerca della Commissione europea¹⁴, una dieta a base vegetale consuma cinque volte meno acqua di una dieta a base di carne animale.

Inoltre, per produrre un hamburger di carne animale sono necessari 1,695 litri di acqua, mentre gli hamburger a base di cereali e verdure richiedono fino al 95% di acqua in meno.

Stiamo affrontando un'emergenza climatica! La sicurezza alimentare deve essere una priorità per tutti, concentrandosi sul rendere accessibili acqua e cibo nutriente.

Ecco perché eliminare le forze trainanti del problema reindirizzando e promuovendo gli alimenti a base vegetale fa parte della seconda richiesta del Trattato Plant Based. Attraverso campagne sui vantaggi ambientali e sui benefici per la salute degli alimenti a base vegetale, aiutiamo a far transitare diversi attori chiave nella società, come scuole, ospedali, case di cura, prigioni e istituzioni governative.

E 'tempo di reindirizzare sussidi pubblici all'agricoltura animale, ai macelli e alla pesca industriale per la produzione alimentare biologica e di origine vegetale, per rafforzare la resilienza e mitigare i cambiamenti climatici.

Ma dobbiamo anche recuperare e ripristinare ecosistemi chiave e riforestare il territorio e concentrarsi su soluzioni basate sulla natura per mitigare e adattarsi ai cambiamenti climatici: questa è la nostra terza e ultima richiesta.

In Uruguay, Trattato Plant Based ha collaborato con il dipartimento per lo sviluppo ambientale della città di Montevideo e con la rete di promotori ambientali del Ministero dell'Ambiente, nonché con diverse organizzazioni locali per l'ambiente e i diritti umani. A sua volta, sin dalla sua nascita nell'agosto 2021, ha aumentato la sua portata collaborando con ristoranti e aziende turistiche per implementare piatti vegani locali e sensibilizzando il pubblico in occasione di festival, concerti e vari eventi culturali.

C'è un bisogno urgente di accelerare il cambiamento; l'acqua ha effetti su tutti, quindi dobbiamo tutti agire. Oggi più che mai, dobbiamo comprendere l'impatto ambientale della nostra dieta e muoverci verso un sistema alimentare sostenibile e basato sulle piante, per l'acqua, per la vita!

Così come ci sono problemi, ci sono soluzioni, e tutti noi facciamo parte della soluzione.

Siete pronti ad agire e a unirvi alla lotta per un futuro più sostenibile? Se sì, vi invitiamo a unisciti al tuo trattato locale basato sulle piante team oggi. Compila semplicemente il nostro modulo di domanda e riceverai un invito a partecipare a una delle nostre chiamate introduttive del venerdì. Ci vediamo lì!

Cardozo Azzurro è un avvocato e attivista latinoamericano che studia e denuncia la relazione tra oppressione specista e violazioni dei diritti umani in America Latina. Ha fondato e organizza diversi collettivi, marce e conferenze locali e internazionali in tutta la regione, lavorando intensamente per l'emancipazione della comunità di attivisti con Trattato Plant Based e Animal Save Movement in Sud America.

Bibliografia

1) Kostas Eleftheratos, George Tselioudis, Christos Zerefos, Panagiotis Nastos, Costas Douvis e Ioannis Kapsomenakis, “Cambiamenti climatici osservati e previsti in Uruguay e nelle aree adiacenti”, Hellenic Journal of Geosciences, vol. 45.:

https://www.academia.edu/15790628/Observed_and_predicted_climate_changes_in_Uruguay_and_adjacent_areas

2) Trasformare il nostro mondo: l'Agenda 2030 per lo sviluppo sostenibile, Nazioni Unite, 2015.: https://sdgs.un.org/2030agenda

3) L'impronta idrica verde, blu e grigia degli animali da fattoria e dei prodotti animali. Mekonnen, M y Hoekstra, A. UNESCO-IHE Institute for Water Education, 2010: https://digitalcommons.unl.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1075&context=wffdocs

4) Agua que no has de beber, Luciano Costabel, Brecha, Mayo 5, 2023.: https://brecha.com.uy/agua-que-no-has-de-beber-2/

5) La lunga ombra del bestiame. FAO.org, 2006: https://www.fao.org/3/a0701e/a0701e00.htm

6) L'ONU sollecita un passaggio globale a una dieta senza carne e latticini, The Guardian, giugno 2010:
https://www.theguardian.com/environment/2010/jun/02/un-report-meat-free-diet

7) Soia: cibo, mangimi e cambiamento nell'uso del suolo, Fraanje, W. e Garnett, T., Food Climate Research Network, Università di Oxford.(2020): https://www.tabledebates.org/sites/default/files/2021-12/FCRN%20Building%20Block%20-%20Soy_food%2C%20feed%2C%20and%20land%20use%20change%20%281%29.pdf

8) Cultivos transgénicos en América Latina: expropiación, valor negativo y Estado, Lapegna, Pablo y Gerardo Otero, Estudios Críticos del Desarrollo, Zacatecas, Universidad Autónoma de Zacatecas, 2016: https://let.iiec.unam.mx/node/ 4442

9) Huella hidrica in Uruguay. Potenziale impatto sui settori agroindustriali esportatori, Ximena Gómez e Agustín Inthamoussu, maggio 2019.: https://www.uruguayxxi.gub.uy/uploads/informacion/77ed3ef6cc0b8f3e9ef5fdeaa0211828caa389cb.pdf

10) La explotación industrial de animales está acabando con el agua”, Paulina Quintana, 8 novembre 2018, Mercy for Animals.: https://mercyforanimals.lat/blog/la-explotacin-industrial-de-animales-est-3 /

11) Giornata mondiale dell'acqua, Nazioni Unite, 23 marzo 2023.: https://www.un.org/en/observances/water-day

12) ¿Qué hay dentro tu hamburguesa? Más de lo que piensas”, Nazioni Unite, Naciones Unidas, 8 novembre 2018.:https://www.unep.org/es/noticias-y-reportajes/reportajes/que-hay-dentro-tu-hamburguesa-mas -de-lo-que-piensas

13) L'impronta idrica delle diverse diete all'interno delle entità geografiche subnazionali europee". Vanham, D., Comero, S., Gawlik, BM et al. Nat Sustain: https://waterfootprint.org/resources/Vanham-et-al-2013_2.pdf

14) “La explotación industrial de animales está acabando con el agua”, Paulina Quintana, 8 novembre 2018, Mercy for Animals: https://mercyforanimals.lat/blog/la-explotacin-industrial-de-animales-est-3 /

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