Blogg

"Du är vad du äter" - 5 viktiga lärdomar från den nya Netflix-serien

21 januari 2024 | Miriam Porter

Om du inte är vegan än kanske du blir det efter att ha sett den nya Netflix-serien i fyra delar "You Are What You Eat: Ett tvillingexperiment". Den baseras på den banbrytande studien från Stanford Medicine som publicerades i november förra året om 22 par enäggstvillingar och undersöker effekterna av livsmedelsval - en tvilling äter vegansk mat i åtta veckor medan den andra följer en allätare diet. Stanfords näringsforskare, Christopher Gardner, valde att arbeta med tvillingar för att kontrollera för genetik och liknande livsstilsval.

Officiell Netflix-trailer för "Du är vad du äter: Ett tvillingexperiment

Dokumentärserien innehåller fyra av tvillingarna från studien och avslöjar flera hälsofördelar med att äta veganskt, inklusive bevis för att en vegansk kost förbättrar hjärt- och kärlhälsan på så lite som åtta veckor. Men serien handlar också om den miljöförstöring som djurhållningen orsakar på vår jord och det oerhörda lidande som djur inom animalieproduktionen får utstå. Det är dessa frågor, utöver hälsofördelarna med att äta växtbaserat, som gör det till en serie som måste ses.

1. Att äta växter är hälsosammare än att äta djur

Bildkredit: Netflix

Tittarna får stifta bekantskap med de charmiga och ofta roliga enäggstvillingarna när de genomgår medicinska utvärderingar. Under de första fyra veckorna får deltagarna färdiglagade måltider och under de sista fyra veckorna får de själva handla och tillaga mat samtidigt som de håller sig till sin tilldelade diet. Tvillingarna övervakas noggrant för att upptäcka förändringar i deras hälsa och mätvärden. Efter åtta veckor hade tvillingarna på vegandieten i genomsnitt gått ner 4,2 kilo mer än allätarna och hade betydligt lägre kolesterolvärden.

Veganerna uppvisade en 20-procentig minskning av fasteinsulinDetta är avgörande eftersom högre insulinnivåer är en riskfaktor för att utveckla diabetes. Den veganska tvillingens mikrobiom var i bättre hälsa än deras omnivore syskon och skadligt fett som omger deras organ, visceralt fett, hade minskat avsevärt, till skillnad från den omnivore tvillingen. Sammantaget tyder resultaten på att en hälsosam växtbaserad kost har "betydande skyddande kardiometaboliska fördelar jämfört med en hälsosam allätande kost".

New Yorks borgmästare Eric Adams gör flera framträdanden i serien och är ett levande bevis på att det är hälsosammare att äta vegetabilier än att äta animalier. Övergången till en växtbaserad kost gjorde att Adams typ 2-diabetes försvann, hans syn återställdes och han räddades till och med till livet. Adams är drivkraften bakom Vegan Fridays och har "gjort växtbaserade måltider till standardalternativet för alla inneliggande patienter på deras nätverk av 11 offentliga sjukhus", vilket beskrivs i rapporten Safe and Just.

2. Mänskliga sjukdomar och miljörasism 

Bildkredit: Mercy for Animals / Getty

Bildkredit: Rick Dove/Waterkeeper Alliance

Antalet grisar i North Carolina är långt fler än antalet människor, med många anläggningar för koncentrerad djurutfodring (CAFO) i regionen, vissa med upp till 60 000 djur vardera. Mänskligt lidande är direkt relaterat till djurhållningen i North Carolina, som är en av världens största producenter av "fläskkött". Fabriksuppfödda grisar kämpar för att överleva när de trängs ihop under fruktansvärda förhållanden.

Grisfarmar producerar enorma mängder avfall och enorma avloppsbrunnar utomhus är fulla med avföring och urin. Dessa laguner förorenar lokala vattenkällor, skadar akvatiska ekosystem och orsakar hälsokomplikationer för människor. Grisavfall sprutas bokstavligen ut i luften av sprinklers mycket nära familjehem, av vilka majoriteten är minoriteter som bor i låginkomstområden.

The Guardian förklarar: "Familjer som bor nära CAFO-anläggningar för grisar såg högre spädbarnsdödlighet och dödsfall från anemi, njursjukdom och tuberkulos." De fortsätter, "Dessa frågor 'oproportionerligt påverkar' färgade människor: Afroamerikaner, indianer och latinamerikaner är mycket mer benägna att bo nära CAFO."

3. Djur som lider på fabriksuppfödda gårdar

Tittarna tas med på en resa in i fabriksgårdar fulla med djur som är sjuka, döda, skadade och lever i sitt eget avfall. Genom intervjuer med en före detta kycklinguppfödare får vi veta hur dessa vackra, mjuka fåglar föds upp "bara för att lida" och tvingas in i smutsiga små utrymmen där de inte ser solljus och inte kan breda ut sina vingar. Dagens kycklingar är genetiskt avlade för att få överdimensionerade bröst och deras organ och hela skelettsystem kan inte bära upp dem.

Filmer som visar grymhet och lidande i fabriksodlingar.

Laxarna trängs under trånga och sjuka förhållanden.
Bild: Från bordet

Miljontals fiskar som hålls instängda i laxodlingar orsakar föroreningar och driver vilda fiskar till utrotning. Dessa enorma odlingar håller över en miljon fiskar fångna och sträcker sig över fyra fotbollsplaner. Odlad lax trängs i kolossala bassänger som är så packade att det blir en hälso- och miljökatastrof på grund av moln av avfall, exkrementer och patogener. Videor på sjuka och döende fiskar i vattenbruken är skrämmande - mer än 50 procent av den fisk som säljs i livsmedelsbutikerna idag är odlad globalt.

4. Växthusgaser och klimatförändringar

96 procent av de kor som föds upp för köttproduktion i USA kommer från industriella foderanläggningar. Korna kan inte röra sig fritt utan står där dag efter dag och äter extremt kaloririka livsmedel som majs och soja för att snabbt bli feta. Bilden av kossornas kött i cellofanförpackningar på hyllorna i livsmedelsbutikerna hjälper tittarna att förstå att dessa produkter kommer från levande varelser. Bilderna på avskogningen i Amazonas regnskog och flygbilderna på feedlots är chockerande.

Kor i en foderanläggning. Bild: Sentient Media

George Monbiot, journalist och anhängare av det växtbaserade fördraget, förklarar att köttindustrin producerar "enorma mängder föroreningar". Kor rapar metan, en växthusgas som är mycket värre än koldioxid. Monbiot förklarar att jordbruksindustrin är en av de största källorna till växthusgaser på jorden - den främsta drivkraften bakom klimatförändringarna. "Boskapssektorn producerar mer växthusgaser än hela den globala transportsektorn."

5. Längre förväntad livslängd för veganer

Biologisk ålder är hur gamla dina celler är, i motsats till din kronologiska ålder som är den siffra du firar på din födelsedag. På studiens första dag mättes deltagarnas telomerer till samma längd. (Telomerer är "de specifika DNA-proteinstrukturer som finns i båda ändarna av varje kromosom.") I slutet av studien hade alla tvillingar på vegandieten längre telomerer och var nu biologiskt yngre än sina syskon på allätardieten, vars telomerer inte förändrades. Detta tecken på omvänt åldrande visar att du kan förändra din biologi på ett djupgående sätt bara genom att ändra ditt kostmönster under en ganska kort tidsperiod.

 Efter att kamerorna slutat rulla äter de fyra tvillingparen antingen mer växtbaserade måltider, äter hälften så mycket kött som tidigare, har i stort sett slutat med rött kött eller är nu vegetarianer. "You Are What You Eat" ligger för närvarande bland de 10 mest sedda programmen i 71 länder, däribland Kanada, USA och Storbritannien.

Miriam Porter är en prisbelönt författare som skriver om veganism, social rättvisa och ekoresor. Miriam bor för närvarande i Toronto med sin son Noah och många räddade pälsvänner. Hon är en passionerad djurrättsaktivist och talar för dem vars röster inte kan höras.