Papéis científicos

Terra além de seis dos nove limites planetários

autores: Richardson, K., Steffen, W., Lucht, W., Bendtsen, J., Cornell, SE, Donges, JF, Drüke, M., Fetzer, I., Bala, G., von Bloh, W. e Feulner, G., 2023. Terra além de seis dos nove limites planetários. Os avanços da ciência, 9(37), p.eadh2458.
Publicado em: Setembro de 2023

Abstrato:
Esta atualização da estrutura de limites planetários descobre que seis dos nove limites foram transgredidos, sugerindo que a Terra está agora bem fora do espaço operacional seguro para a humanidade. A acidificação do oceano está perto de ser violada, enquanto a carga de aerossol excede regionalmente o limite. Os níveis de ozônio estratosférico se recuperaram ligeiramente. O nível de transgressão aumentou para todos os limites identificados anteriormente como ultrapassados. Como a produção primária impulsiona as funções da biosfera do sistema da Terra, a apropriação humana da produção primária líquida é proposta como uma variável de controle para a integridade funcional da biosfera. Este limite também é transgredido. A modelagem do sistema da Terra de diferentes níveis de transgressão dos limites de mudança do clima e do sistema terrestre ilustra que esses impactos antropogênicos no sistema da Terra devem ser considerados em um contexto sistêmico.

Veganos, vegetarianos, comedores de peixe e carnívoros no Reino Unido apresentam impactos ambientais discrepantes

autores: Peter Scarborough, Michael Clark, Linda Cobiac, Keren Papier, Anika Knuppel, John Lynch, Richard Harrington, Tim Key e Marco Springmann 
Publicado em: Julho de 2023

Abstrato:
Cenários dietéticos modelados frequentemente falham em refletir a verdadeira prática dietética e não levam em conta a variação na carga ambiental dos alimentos devido à origem e métodos de produção. Aqui, vinculamos dados dietéticos de uma amostra de 55,504 veganos, vegetarianos, comedores de peixe e comedores de carne com dados de nível alimentar sobre emissões de gases de efeito estufa, uso da terra, uso da água, risco de eutrofização e potencial perda de biodiversidade de uma revisão de 570 avaliações de ciclo de vida cobrindo mais de 38,000 fazendas em 119 países. Nossos resultados incluem a variação na produção e origem de alimentos que é observada na revisão das avaliações do ciclo de vida. Todos os indicadores ambientais mostraram uma associação positiva com quantidades de alimentos de origem animal consumidos. Os impactos alimentares dos veganos foram de 25.1% (intervalo de incerteza de 95%, 15.1–37.0%) dos grandes consumidores de carne (≥100 g de carne total consumida por dia) para emissões de gases de efeito estufa, 25.1% (7.1–44.5%) para uso da terra, 46.4% (21.0–81.0%) para uso da água, 27.0% (19.4–40.4%) para eutrofização e 34.3% (12.0–65.3%) para biodiversidade. Pelo menos 30% de diferenças foram encontradas entre os pequenos e grandes consumidores de carne para a maioria dos indicadores. Apesar da variação substancial devido a onde e como os alimentos são produzidos, a relação entre o impacto ambiental e o consumo de alimentos de origem animal é clara e deve levar à redução deste último.

Estimativa do impacto ambiental de 57,000 produtos alimentares

autores: Michael Clark, Marco Springmann, Mike Rayner e Richard A. Harrington
Publicado em: 2022

Abstrato:
Entender e comunicar os impactos ambientais dos produtos alimentícios é essencial para permitir transições para sistemas alimentares ambientalmente sustentáveis ​​[El Bilali e Allahyari, Inf. Process. Agric. 5, 456–464 (2018)]. Embora análises anteriores comparassem os impactos de commodities alimentares como frutas, trigo e carne bovina [Poore e Nemecek, Science 360, 987–992 (2018)], a maioria dos produtos alimentícios contém vários ingredientes. No entanto, como a quantidade de cada ingrediente em um produto geralmente é conhecida apenas pelo fabricante, tem sido difícil avaliar seus impactos ambientais. Aqui, desenvolvemos uma abordagem para superar essa limitação. Ela usa conhecimento prévio de listas de ingredientes para inferir a composição de cada ingrediente e, em seguida, combina isso com bancos de dados ambientais [Poore e Nemecek Science 360, 987–992 (2018); Gephart et al., Nature 597, 360–365 (2021)] para derivar estimativas do impacto ambiental de um produto alimentício em quatro indicadores: emissões de gases de efeito estufa, uso da terra, estresse hídrico e potencial de eutrofização. Usar a abordagem em 57,000 produtos no Reino Unido e na Irlanda mostra que os tipos de alimentos têm impactos ambientais baixos (por exemplo, bebidas açucaradas, frutas, pães), intermediários (por exemplo, muitas sobremesas, doces) e altos (por exemplo, carne, peixe, queijo). A incorporação do NutriScore revela que produtos mais nutritivos costumam ser mais sustentáveis ​​ambientalmente, mas há exceções a essa tendência, e os alimentos que os consumidores podem ver como substituíveis podem ter impactos marcadamente diferentes. As análises de sensibilidade indicam que a abordagem é robusta à incerteza na composição dos ingredientes e, na maioria dos casos, no fornecimento. Essa abordagem fornece um passo para permitir que consumidores, varejistas e formuladores de políticas tomem decisões informadas sobre os impactos ambientais dos produtos alimentícios.

As emissões globais de gases com efeito de estufa provenientes de alimentos de origem animal são o dobro das dos alimentos de origem vegetal

autores: Xiaoming Xu, Prateek Sharma, Shijie Shu, Tzu-Shun Lin, Philippe Ciais, Francesco N. Tubiello, Pete Smith, Nelson Campbell e Atul K. Jain
Publicado em: 2021

Abstrato:
Agricultura e uso da terra são as principais fontes de emissões de gases de efeito estufa (GEE), mas estimativas anteriores eram altamente agregadas ou forneciam detalhes espaciais para subsetores obtidos por meio de diferentes metodologias. Usando uma abordagem de integração de dados de modelo que garante total consistência entre subsetores, fornecemos estimativas espacialmente explícitas de emissões de GEE baseadas na produção e no consumo em todo o mundo a partir de alimentos humanos de origem vegetal e animal por volta de 2010. As emissões globais de GEE da produção de alimentos foram de 17,318 ± 1,675 TgCO₂eq ano^-1, dos quais 57% correspondem à produção de alimentos de origem animal (incluindo ração para gado), 29% a alimentos de origem vegetal e 14% a outras utilizações. A gestão de terras agrícolas e a mudança no uso da terra representaram grandes parcelas das emissões totais (38% e 29%, respectivamente), enquanto o arroz e a carne bovina foram as maiores contribuições de commodities de origem vegetal e animal (12% e 25%, respectivamente), e o Sul e Sudeste Asiático e a América do Sul foram os maiores emissores de GEEs de origem produtiva.

Reduzir os impactos ambientais dos alimentos através de produtores e consumidores

autores: J. Poore e T. Nemecek
Publicado em: 2018

Abstrato:
Os impactos ambientais dos alimentos são criados por milhões de produtores diversos. Para identificar soluções que sejam eficazes sob essa heterogeneidade, consolidamos dados que abrangem cinco indicadores ambientais; 38,700 fazendas; e 1600 processadores, tipos de embalagens e varejistas. O impacto pode variar 50 vezes entre os produtores do mesmo produto, criando oportunidades substanciais de mitigação. No entanto, a mitigação é complicada por compensações, várias maneiras para os produtores atingirem impactos baixos e interações em toda a cadeia de suprimentos. Os produtores têm limites sobre o quanto podem reduzir os impactos. O mais impressionante é que os impactos dos produtos animais de menor impacto geralmente excedem os dos substitutos vegetais, fornecendo novas evidências para a importância da mudança alimentar. Cumulativamente, nossas descobertas apoiam uma abordagem em que os produtores monitoram seus próprios impactos, atendem flexivelmente às metas ambientais escolhendo entre várias práticas e comunicam seus impactos aos consumidores.