Blog

"Jesteś tym, co jesz" - 5 kluczowych wniosków z nowego serialu Netflixa

21 stycznia 2024 | Miriam Porter

Jeśli jeszcze nie jesteś weganinem, możesz nim zostać po obejrzeniu nowego czteroczęściowego serialu Netflix "Jesteś tym, co jesz: A Twin Experiment". Opiera się on na przełomowym badaniu przeprowadzonym przez Stanford Medicine i opublikowanym w listopadzie ubiegłego roku na 22 parach identycznych bliźniąt i bada wpływ wyborów żywieniowych - jeden bliźniak spożywa wegańskie jedzenie przez osiem tygodni, podczas gdy drugi stosuje dietę wszystkożerną. Christopher Gardner, naukowiec zajmujący się żywieniem w Stanford, zdecydował się na pracę z bliźniakami, aby kontrolować genetykę i podobne wybory stylu życia.

Oficjalny zwiastun Netflix "Jesteś tym, co jesz: Bliźniaczy eksperyment

Serial dokumentalny przedstawia cztery bliźniaczki z badania i ujawnia wiele korzyści zdrowotnych wynikających z jedzenia wegańskiego, w tym dowód, że w ciągu zaledwie ośmiu tygodni dieta wegańska poprawia zdrowie układu sercowo-naczyniowego. Serial opowiada jednak również o niszczeniu środowiska naturalnego naszej ziemi przez rolnictwo zwierzęce i ogromnym cierpieniu zwierząt hodowlanych. To właśnie te kwestie, oprócz korzyści zdrowotnych wynikających z diety roślinnej, sprawiają, że jest to serial, który trzeba obejrzeć.

1. Jedzenie roślin jest zdrowsze niż jedzenie zwierząt

Źródło zdjęcia: Netflix

Widzowie poznają urocze i często zabawne bliźniaczki jednojajowe, które przechodzą badania lekarskie. Przez pierwsze cztery tygodnie uczestnicy otrzymują gotowe posiłki, a przez ostatnie cztery sami robią zakupy i przygotowują jedzenie, trzymając się wyznaczonej diety. Bliźnięta są intensywnie monitorowane pod kątem zmian w ich zdrowiu i metrykach. Pod koniec ośmiu tygodni bliźnięta na diecie wegańskiej straciły średnio 4,2 kg więcej niż wszystkożercy i miały znacznie niższy poziom cholesterolu.

Weganie wykazali 20% spadek insuliny na czczoMa to kluczowe znaczenie, ponieważ wyższy poziom insuliny jest czynnikiem ryzyka rozwoju cukrzycy. Mikrobiom wegańskich bliźniaków był w lepszym zdrowiu niż ich wszystkożernego rodzeństwa, a szkodliwy tłuszcz otaczający ich narządy, tłuszcz trzewny, znacznie się zmniejszył, w przeciwieństwie do bliźniaków wszystkożernych. Ogólne wyniki sugerują, że zdrowa dieta roślinna ma "znaczącą ochronną przewagę kardiometaboliczną w porównaniu ze zdrową dietą wszystkożerną".

Burmistrz Nowego Jorku, Eric Adams, kilkakrotnie pojawia się w serialu i jest żywym dowodem na to, że jedzenie roślin jest zdrowsze niż jedzenie zwierząt. Przejście na dietę roślinną spowodowało remisję cukrzycy typu 2 u Adama, przywróciło mu wzrok i pomogło uratować mu życie. Adams jest siłą stojącą za Vegan Fridays i "uczynił posiłki roślinne domyślną opcją dla wszystkich pacjentów hospitalizowanych w sieci 11 szpitali publicznych", opisanych w raporcie Safe and Just.

2. Ludzkie choroby i rasizm środowiskowy 

Źródło zdjęcia: Mercy for Animals / Getty

Źródło zdjęcia: Rick Dove/Waterkeeper Alliance

Liczba świń w Karolinie Północnej znacznie przewyższa liczbę ludzi, z wieloma skoncentrowanymi operacjami karmienia zwierząt (CAFO) w regionie, z których niektóre mają do 60 000 zwierząt każda. Cierpienie ludzi jest bezpośrednio związane z hodowlą zwierząt w tym regionie, który jest jednym z największych producentów "wieprzowiny" na świecie. Świnie hodowane fabrycznie walczą o przetrwanie stłoczone razem w przerażających warunkach.

Fermy trzody chlewnej produkują ogromne ilości odpadów, a ogromne szamba na świeżym powietrzu są wypełnione odchodami i moczem. Te laguny zanieczyszczają lokalne źródła wody, szkodzą ekosystemom wodnym i powodują komplikacje zdrowotne u ludzi. Świńskie odchody są dosłownie rozpylane w powietrzu przez zraszacze bardzo blisko domów rodzinnych, z których większość to mniejszości znajdujące się w dzielnicach o niskich dochodach.

The Guardian wyjaśnia: "Rodziny mieszkające w pobliżu chlewni CAFO odnotowały wyższy wskaźnik śmiertelności niemowląt i zgonów z powodu anemii, chorób nerek i gruźlicy". Dalej czytamy: "Problemy te "nieproporcjonalnie dotykają" osoby kolorowe: Afroamerykanie, rdzenni Amerykanie i Latynosi znacznie częściej mieszkają w pobliżu CAFO".

3. Cierpienie zwierząt na fermach przemysłowych

Widzowie zostają zabrani w podróż do wnętrza ferm fabrycznych wypełnionych zwierzętami, które są chore, martwe, ranne i żyją we własnych odpadach. Dzięki wywiadom z byłym hodowcą kurczaków dowiadujemy się, jak te piękne, łagodne ptaki są hodowane "tylko po to, by cierpieć" i zmuszane do przebywania w brudnych, małych przestrzeniach, gdzie nie widzą światła słonecznego i nie mogą rozwinąć skrzydeł. Dzisiejsze kurczaki są genetycznie hodowane tak, aby miały zbyt duże piersi, a ich narządy i cały układ kostny nie są w stanie ich utrzymać.

Materiał filmowy pokazujący okrucieństwo i cierpienie na fermach.

Łososie są stłoczone w ciasnych i chorych warunkach.
Zdjęcie: Off the Table

Miliony ryb zamkniętych w hodowlach łososia powodują zanieczyszczenie środowiska i doprowadzają dzikie ryby do wyginięcia. Te ogromne farmy trzymają w niewoli ponad milion ryb i rozciągają się na cztery boiska do piłki nożnej. Łososie hodowlane są stłoczone w tak ogromnych basenach, że staje się to katastrofą dla zdrowia i środowiska z powodu chmur odpadów, odchodów i patogenów. Filmy przedstawiające chore, chore i umierające ryby na farmach wodnych są przerażające - ponad 50% ryb sprzedawanych obecnie w supermarketach pochodzi z hodowli na całym świecie.

4. Gazy cieplarniane i zmiany klimatu

96% krów hodowanych na mięso w Stanach Zjednoczonych pochodzi z ferm przemysłowych. Krowy nie mogą się swobodnie poruszać i stoją tam dzień po dniu, jedząc niezwykle wysokokaloryczną żywność, taką jak kukurydza i soja, aby szybko się utuczyć. Obraz krowiego mięsa w celofanowych opakowaniach na półkach sklepów spożywczych pomaga widzom uświadomić sobie, że produkty te pochodzą od żywych, oddychających stworzeń. Obrazy wylesiania amazońskich lasów deszczowych i widoki z lotu ptaka na fermy hodowlane są szokujące.

Krowy na pastwisku. Zdjęcie: Sentient Media

George Monbiot, dziennikarz i zwolennik Traktatu Roślinnego, wyjaśnia, że przemysł mięsny wytwarza "ogromne ilości zanieczyszczeń". Krowy wydalają metan, gaz cieplarniany znacznie gorszy od dwutlenku węgla. Monbiot wyjaśnia, że przemysł rolniczy jest jednym z największych źródeł gazów cieplarnianych na Ziemi - głównego czynnika powodującego zmiany klimatyczne. "Sektor hodowlany wytwarza więcej gazów cieplarnianych niż cały globalny sektor transportu".

5. Dłuższa oczekiwana długość życia wegan

Wiek biologiczny to wiek komórek, w przeciwieństwie do wieku chronologicznego, który jest liczbą obchodzoną w dniu urodzin. W pierwszym dniu badania telomery uczestników zostały zmierzone na tej samej długości. (Telomery to "specyficzne struktury DNA-białko znajdujące się na obu końcach każdego chromosomu"). Pod koniec badania wszystkie bliźnięta na diecie wegańskiej miały dłuższe telomery i były teraz biologicznie młodsze niż ich rodzeństwo na diecie wszystkożernej, którego telomery się nie zmieniły. Ten znak odwróconego starzenia się dowodzi, że można zmienić swoją biologię w głęboki sposób, po prostu zmieniając sposób odżywiania w dość krótkim okresie czasu.

 Po tym, jak kamery przestały się kręcić, cztery zestawy bliźniaków albo jedzą więcej posiłków roślinnych, jedzą o połowę mniej mięsa niż wcześniej, w większości zrezygnowały z czerwonego mięsa, albo są teraz wegetarianami. "You Are What You Eat" znajduje się obecnie w pierwszej dziesiątce najchętniej oglądanych programów w 71 krajach, w tym w Kanadzie, Stanach Zjednoczonych i Wielkiej Brytanii.

Miriam Porter jest wielokrotnie nagradzaną pisarką, która pisze o weganizmie, kwestiach sprawiedliwości społecznej i podróżach ekologicznych. Miriam mieszka obecnie w Toronto z synem Noah i wieloma uratowanymi futrzanymi przyjaciółmi. Jest zapaloną aktywistką na rzecz praw zwierząt i wypowiada się w imieniu tych, których głos nie jest słyszalny.