Bilimsel Makaleler

Dünya dokuz gezegen sınırından altısının ötesinde

Yazarlar Richardson, K., Steffen, W., Lucht, W., Bendtsen, J., Cornell, S.E., Donges, J.F., Drüke, M., Fetzer, I., Bala, G., von Bloh, W. ve Feulner, G., 2023. Dünya dokuz gezegen sınırından altısının ötesinde. Bilim Gelişmeleri, 9(37), s.eadh2458.
Yayımlanmıştır: Eylül 2023

Özet
Bu gezegensel sınırlar çerçevesi güncellemesi, dokuz sınırdan altısının aşıldığını ve Dünya'nın artık insanlık için güvenli çalışma alanının oldukça dışında olduğunu göstermektedir. Okyanus asitlenmesi sınırı aşmaya yakınken, aerosol yüklemesi bölgesel olarak sınırı aşmaktadır. Stratosferik ozon seviyeleri biraz iyileşmiştir. Daha önce aşılmış olarak tanımlanan tüm sınırlar için aşım seviyesi artmıştır. Birincil üretim Dünya sistemi biyosfer işlevlerini yönlendirdiğinden, net birincil üretime insanların el koyması işlevsel biyosfer bütünlüğü için bir kontrol değişkeni olarak önerilmektedir. Bu sınır da aşılmıştır. İklim ve toprak sistemi değişikliği sınırlarının aşılmasının farklı düzeylerinin yeryüzü sistemi modellemesi, yeryüzü sistemi üzerindeki bu antropojenik etkilerin sistemik bir bağlamda ele alınması gerektiğini göstermektedir.

Birleşik Krallık'ta veganlar, vejetaryenler, balık yiyenler ve et yiyenler farklı çevresel etkiler gösteriyor

Yazarlar Peter Scarborough, Michael Clark, Linda Cobiac, Keren Papier, Anika Knuppel, John Lynch, Richard Harrington, Tim Key & Marco Springmann
Yayınlandı: Temmuz 2023

Özet:
Modellenmiş beslenme senaryoları genellikle gerçek beslenme uygulamalarını yansıtmamakta ve kaynak kullanımı ve üretim yöntemleri nedeniyle gıdanın çevresel yükündeki farklılıkları hesaba katmamaktadır. Burada, 55.504 vegan, vejetaryen, balık yiyen ve et yiyen bir örneklemden elde edilen beslenme verilerini, 119 ülkede 38.000'den fazla çiftliği kapsayan 570 yaşam döngüsü değerlendirmesinden elde edilen sera gazı emisyonları, arazi kullanımı, su kullanımı, ötrofikasyon riski ve potansiyel biyoçeşitlilik kaybına ilişkin gıda düzeyindeki verilerle ilişkilendiriyoruz. Sonuçlarımız, yaşam döngüsü değerlendirmelerinin gözden geçirilmesinde gözlemlenen gıda üretimi ve tedarikindeki çeşitliliği içermektedir. Tüm çevresel göstergeler tüketilen hayvansal gıda miktarı ile pozitif bir ilişki göstermiştir. Veganların diyet etkileri, sera gazı emisyonları için yüksek et yiyenlerin (günde ≥100 g toplam et tüketilen) %25,1'i (%95 belirsizlik aralığı, %15,1-37,0), arazi kullanımı için %25,1'i (%7,1-44,5), su kullanımı için %46,4'ü (%21,0-81,0), ötrofikasyon için %27,0'ı (%19,4-40,4) ve biyoçeşitlilik için %34,3'ü (%12,0-65,3) idi. Çoğu gösterge için düşük ve yüksek et yiyenler arasında en az %30 fark bulunmuştur. Gıdanın nerede ve nasıl üretildiğinden kaynaklanan önemli farklılıklara rağmen, çevresel etki ile hayvansal gıda tüketimi arasındaki ilişki açıktır ve bu etkinin azaltılmasını teşvik etmelidir.

Toplam 57.000 gıda ürününün çevresel etkilerinin tahmin edilmesi

Yazarlar: Michael Clark, Marco Springmann, Mike Rayner ve Richard A. Harrington
Yayınlanma tarihi: 2022

Özet:
Gıda ürünlerinin çevresel etkilerinin anlaşılması ve iletilmesi, çevresel açıdan sürdürülebilir gıda sistemlerine geçişin sağlanmasında kilit öneme sahiptir [El Bilali ve Allahyari, Inf. Process. Agric. 5, 456-464 (2018)]. Önceki analizler meyve, buğday ve sığır eti gibi gıda ürünlerinin etkilerini karşılaştırırken [Poore ve Nemecek, Science 360, 987-992 (2018)], çoğu gıda ürünü çok sayıda bileşen içermektedir. Bununla birlikte, bir üründeki her bir bileşenin miktarı genellikle yalnızca üretici tarafından bilindiğinden, çevresel etkilerini değerlendirmek zor olmuştur. Burada, bu sınırlamanın üstesinden gelmek için bir yaklaşım geliştiriyoruz. Bu yaklaşım, her bir içeriğin bileşimini çıkarmak için içerik listelerinden elde edilen ön bilgileri kullanmakta ve ardından bunu çevresel veri tabanlarıyla eşleştirerek [Poore ve Nemecek Science 360, 987-992 (2018); Gephart ve diğerleri, Nature 597, 360-365 (2021)] bir gıda ürününün sera gazı emisyonları, arazi kullanımı, su stresi ve ötrofikasyon potansiyeli olmak üzere dört göstergede çevresel etkisine ilişkin tahminler elde etmektedir. Birleşik Krallık ve İrlanda'da 57.000 ürün üzerinde bu yaklaşımın kullanılması, gıda türlerinin düşük (örn. şekerli içecekler, meyveler, ekmekler), orta (örn. birçok tatlı, hamur işi) ve yüksek (örn. et, balık, peynir) çevresel etkilere sahip olduğunu göstermektedir. NutriScore'un dahil edilmesi, daha besleyici ürünlerin genellikle çevresel açıdan daha sürdürülebilir olduğunu, ancak bu eğilimin istisnaları olduğunu ve tüketicilerin ikame edilebilir olarak gördükleri gıdaların belirgin şekilde farklı etkilere sahip olabileceğini ortaya koymaktadır. Hassasiyet analizleri, yaklaşımın içerik bileşimindeki ve çoğu durumda kaynak kullanımındaki belirsizliklere karşı sağlam olduğunu göstermektedir. Bu yaklaşım, tüketicilerin, perakendecilerin ve politika yapıcıların gıda ürünlerinin çevresel etkileri konusunda bilinçli kararlar vermelerini sağlamaya yönelik bir adımdır.

Hayvansal gıdalardan kaynaklanan küresel sera gazı emisyonları, bitki bazlı gıdalardan kaynaklı gazların iki katıdır

Yazarlar: Xiaoming Xu, Prateek Sharma, Shijie Shu, Tzu-Shun Lin, Philippe Ciais, Francesco N. Tubiello, Pete Smith, Nelson Campbell ve Atul K. Jain
Yayın tarihi: 2021

Özet:
Tarım ve arazi kullanımı önemli sera gazı (GHG) emisyon kaynaklarıdır, ancak önceki tahminler ya genel toplam içinde verilmekteydi ya da farklı metodolojiler aracılığıyla elde edilen alt sektörler için mekansal ayrıntılar sağladı. Alt sektörlen arasında tam tutarlılık sağlayan bir model-veri entegrasyonu yaklaşımı kullanarak, yaklaşık 2010 yılında bitki ve hayvansal kaynaklı insan gıdalarından dünya çapında üretim ve tüketime dayalı GHG emisyonlarının mekansal olarak açık tahminlerini sunuyoruz. Gıda üretiminden kaynaklanan küresel GHG emisyonları 17.318 ± 1.675 TgCO olarak tespit edildi.₂eq yr⁻¹, bunun %57'sinin hayvansal gıda üretimine (hayvan yemi dahil), % 29'unun bitki bazlı gıdalara ve% 14'ünün diğer kullanımlara karşılık geldiği bulunmuştur. Tarım arazileri yönetimi ve arazi kullanımı değişimi toplam emisyonların ana paylarını (sırasıyla% 38 ve% 29) temsil ederken, pirinç ve sığır eti en büyük katkıda bulunan bitki ve hayvansal emtialar (sırasıyla% 12 ve% 25) ve Güney ve Güneydoğu Asya ve Güney Amerika üretim bazlı GGH'lerin en büyük yayıcıları olarak tespit edildi.

Üretici ve tüketiciler aracılığıyla gıdanın çevresel etkilerini azaltmak

Yazarlar: J. Poore veT. Nemecek
Yayın tarihi: 2018

Özet:
Gıdanın çevresel etkileri milyonlarca farklı üretici tarafından yaratılmıştır. Bu heterojenlik altında etkili olan çözümleri belirlemek için, beş çevresel göstergeyi kapsayan verileri birleştirdik; 38.700 çiftlik; ve 1600 imalatçı, ambalaj türü ve perakendeci. Etki, aynı ürünün üreticileri arasında 50 kat değişebilir ve bu da önemli azaltma fırsatları yaratır. Bununla birlikte, hafifletme, ödünleşimler, üreticilerin düşük etkiler elde etmesinin çeşitli yolları ve tedarik zinciri boyunca etkileşimler nedeniyle karmaşıktır. Üreticilerin, etkileri ne kadar azaltabilecekleri konusunda sınırları vardır. En çarpıcı şekilde, en düşük etkili hayvansal ürünlerin etkileri, tipik olarak, diyet değişikliğinin önemi için yeni kanıtlar sağlayarak, bitkisel ikamelerin etkilerini aşmaktadır. Kümülatif olarak bulgularımız, üreticilerin kendi etkilerini izledikleri, birden fazla uygulama arasından seçim yaparak çevresel hedefleri esnek bir şekilde karşıladıkları ve etkilerini tüketicilere ilettikleri bir yaklaşımı desteklemektedir.