Bilimsel belgeler
Dokuz gezegen sınırından altısının ötesinde Dünya
Yazarlar: Richardson, K., Steffen, W., Lucht, W., Bendtsen, J., Cornell, SE, Donges, JF, Drüke, M., Fetzer, I., Bala, G., von Bloh, W. ve Feulner, G., 2023. Dokuz gezegen sınırından altısının ötesindeki Dünya. Bilim Gelişmeler, 9(37), p.eadh2458.
Yayınlandı: Eylül 2023
Özet:
Bu gezegensel sınırlar çerçevesi güncellemesi, dokuz sınırın altısının ihlal edildiğini tespit etti ve bu da Dünya'nın artık insanlık için güvenli çalışma alanının çok dışında olduğunu gösteriyor. Okyanus asitlenmesi ihlal edilmeye yakınken, aerosol yüklemesi bölgesel olarak sınırı aşıyor. Stratosferik ozon seviyeleri hafifçe toparlandı. Daha önce aşıldığı belirlenen tüm sınırlar için ihlal seviyesi arttı. Birincil üretim Dünya sistemi biyosfer işlevlerini yönlendirdiğinden, net birincil üretimin insan eliyle tahsis edilmesi işlevsel biyosfer bütünlüğü için bir kontrol değişkeni olarak önerildi. Bu sınır da ihlal edildi. İklim ve kara sistemi değişikliği sınırlarının ihlalinin farklı seviyelerinin Dünya sistemi modellemesi, Dünya sistemi üzerindeki bu antropojenik etkilerin sistemik bir bağlamda ele alınması gerektiğini göstermektedir.
Birleşik Krallık'taki veganlar, vejetaryenler, balık yiyenler ve et yiyenler farklı çevresel etkiler gösteriyor
Yazarlar: Peter Scarborough, Michael Clark, Linda Cobiac, Keren Papier, Anika Knuppel, John Lynch, Richard Harrington, Tim Key ve Marco Springmann
Yayınlandı: Temmuz 2023
Özet:
Modellenmiş diyet senaryoları genellikle gerçek diyet uygulamalarını yansıtmada başarısız olur ve kaynak ve üretim yöntemlerinden kaynaklanan gıdanın çevresel yükündeki değişimi hesaba katmaz. Burada 55,504 vegan, vejetaryen, balık yiyen ve et yiyenden oluşan bir örneklemden alınan diyet verilerini, 570 ülkede 38,000'den fazla çiftliği kapsayan 119 yaşam döngüsü değerlendirmesinin incelenmesinden elde edilen sera gazı emisyonları, arazi kullanımı, su kullanımı, ötrofikasyon riski ve potansiyel biyolojik çeşitlilik kaybı hakkındaki gıda düzeyindeki verilerle ilişkilendiriyoruz. Sonuçlarımız, yaşam döngüsü değerlendirmelerinin incelenmesinde gözlemlenen gıda üretimi ve kaynağındaki değişimi içerir. Tüm çevresel göstergeler, tüketilen hayvansal gıda miktarlarıyla pozitif bir ilişki gösterdi. Veganların diyet etkileri, yüksek et tüketenlerin (günde toplam ≥25.1 g et tüketen) sera gazı emisyonları için %95'i (15.1% belirsizlik aralığı, %37.0-100), arazi kullanımı için %25.1'i (7.1-44.5), su kullanımı için %46.4'ü (21.0-81.0), ötrofikasyon için %27.0'ı (19.4-40.4) ve biyoçeşitlilik için %34.3'ü (12.0-65.3) olmuştur. Çoğu gösterge için düşük ve yüksek et tüketenler arasında en az %30 fark bulunmuştur. Gıdanın nerede ve nasıl üretildiğine bağlı önemli farklılıklara rağmen, çevresel etki ile hayvansal gıda tüketimi arasındaki ilişki açıktır ve ikincisinin azaltılmasını teşvik etmelidir.
57,000 gıda ürününün çevresel etkisinin tahmini
Yazarlar: Michael Clark, Marco Springmann, Mike Rayner ve Richard A. Harrington
Yayınlandı: 2022
Özet:
Gıda ürünlerinin çevresel etkilerini anlamak ve iletmek, çevresel açıdan sürdürülebilir gıda sistemlerine geçişi sağlamanın anahtarıdır [El Bilali ve Allahyari, Inf. Process. Agric. 5, 456–464 (2018)]. Önceki analizler meyve, buğday ve sığır eti gibi gıda emtialarının etkilerini karşılaştırırken [Poore ve Nemecek, Science 360, 987–992 (2018)], çoğu gıda ürünü çok sayıda bileşen içerir. Ancak, bir üründeki her bir bileşenin miktarı genellikle sadece üretici tarafından bilindiğinden, çevresel etkilerini değerlendirmek zor olmuştur. Burada, bu sınırlamanın üstesinden gelmek için bir yaklaşım geliştiriyoruz. Her bir bileşenin bileşimini çıkarmak için bileşen listelerinden elde edilen önceki bilgileri kullanıyor ve ardından bunu çevresel veri tabanlarıyla eşleştiriyor [Poore ve Nemecek Science 360, 987–992 (2018); Gephart ve diğerleri, Nature 597, 360–365 (2021)] dört gösterge boyunca bir gıda ürününün çevresel etkisinin tahminlerini türetmek için: sera gazı emisyonları, arazi kullanımı, su stresi ve ötrofikasyon potansiyeli. Birleşik Krallık ve İrlanda'daki 57,000 ürün üzerinde yaklaşımı kullanmak, gıda türlerinin düşük (örneğin şekerli içecekler, meyveler, ekmekler), orta (örneğin birçok tatlı, hamur işi) ve yüksek (örneğin et, balık, peynir) çevresel etkilere sahip olduğunu göstermektedir. NutriScore'u dahil etmek, daha besleyici ürünlerin genellikle daha çevresel olarak sürdürülebilir olduğunu ortaya koymaktadır, ancak bu eğilimin istisnaları da vardır ve tüketicilerin ikame edilebilir olarak görebileceği gıdalar, belirgin şekilde farklı etkilere sahip olabilir. Duyarlılık analizleri, yaklaşımın bileşen bileşimindeki ve çoğu durumda kaynaktaki belirsizliğe karşı dayanıklı olduğunu göstermektedir. Bu yaklaşım, tüketicilerin, perakendecilerin ve politika yapıcıların gıda ürünlerinin çevresel etkileri konusunda bilinçli kararlar almasını sağlamaya yönelik bir adım sağlamaktadır.
Hayvansal gıdalardan kaynaklanan küresel sera gazı emisyonları, bitkisel gıdalardan kaynaklananların iki katıdır
Yazarlar: Xiaoming Xu, Prateek Sharma, Shijie Shu, Tzu-Shun Lin, Philippe Ciais, Francesco N. Tubiello, Pete Smith, Nelson Campbell ve Atul K. Jain
Yayınlandı: 2021
Özet:
Tarım ve arazi kullanımı sera gazı (GHG) emisyonlarının başlıca kaynaklarıdır ancak önceki tahminler ya oldukça topluydu ya da farklı metodolojilerle elde edilen alt sektörler için mekansal ayrıntılar sağlıyordu. Alt sektörler arasında tam tutarlılık sağlayan bir model-veri bütünleştirme yaklaşımı kullanarak, yaklaşık 2010 yılında bitki ve hayvan bazlı insan gıdalarından kaynaklanan üretim ve tüketime dayalı GHG emisyonlarının mekansal olarak açık tahminlerini sağlıyoruz. Gıda üretiminden kaynaklanan küresel GHG emisyonlarının 17,318 ± 1,675 TgCO olduğu bulundu2eşit yıl-1, %57'si hayvansal gıda (hayvan yemi dahil) üretimine, %29'u bitkisel gıdalara ve %14'ü diğer kullanımlara karşılık gelmektedir. Tarım arazisi yönetimi ve arazi kullanımındaki değişiklik toplam emisyonların büyük bir kısmını temsil etmektedir (sırasıyla %38 ve %29), pirinç ve sığır eti ise en büyük katkıyı yapan bitkisel ve hayvansal emtialardır (sırasıyla %12 ve %25) ve Güney ve Güneydoğu Asya ile Güney Amerika üretim bazlı sera gazlarının en büyük yayıcılarıdır.
Üreticiler ve tüketiciler aracılığıyla gıdanın çevresel etkilerinin azaltılması
Yazarlar: J. Poore ve T. Nemecek
Yayınlandı: 2018
Özet:
Gıdanın çevresel etkileri milyonlarca farklı üretici tarafından yaratılır. Bu heterojenlik altında etkili olan çözümleri belirlemek için beş çevresel göstergeyi kapsayan verileri birleştirdik; 38,700 çiftlik; ve 1600 işlemci, paketleme türü ve perakendeci. Etki, aynı ürünün üreticileri arasında 50 kat değişebilir ve önemli azaltma fırsatları yaratabilir. Ancak azaltma, uzlaşmalar, üreticilerin düşük etkilere ulaşmak için birden fazla yolu ve tedarik zinciri boyunca etkileşimler nedeniyle karmaşıktır. Üreticilerin etkileri ne kadar azaltabilecekleri konusunda sınırları vardır. En çarpıcı olanı, en düşük etkiye sahip hayvansal ürünlerin etkilerinin genellikle bitkisel ikamelerin etkilerini aşması ve diyet değişikliğinin önemine dair yeni kanıtlar sağlamasıdır. Bulgularımız kümülatif olarak, üreticilerin kendi etkilerini izledikleri, birden fazla uygulamadan seçim yaparak çevresel hedefleri esnek bir şekilde karşıladıkları ve etkilerini tüketicilere ilettikleri bir yaklaşımı desteklemektedir.