वैज्ञानिक पत्र

नौ ग्रहों की सीमाओं में से छह से परे पृथ्वी

लेखक: रिचर्डसन, के., स्टीफेन, डब्ल्यू., लुच्ट, डब्ल्यू., बेंड्सेन, जे., कॉर्नेल, एस.ई., डोंगेस, जे.एफ., ड्रुके, एम., फ़ेट्ज़र, आई., बाला, जी., वॉन ब्लोह, डब्ल्यू. और फ्यूलनर, जी., 2023. नौ ग्रहों की सीमाओं में से छह से परे पृथ्वी। विज्ञान अग्रिम, 9(37), पृ.ईएडीएच2458.
प्रकाशित: सितम्बर 2023

सार:
ग्रहीय सीमाओं के ढांचे के इस अद्यतन में पाया गया है कि नौ में से छह सीमाओं का उल्लंघन किया गया है, जो यह दर्शाता है कि पृथ्वी अब मानवता के लिए सुरक्षित संचालन क्षेत्र से बाहर है। महासागरीय अम्लीकरण उल्लंघन के करीब है, जबकि एरोसोल लोडिंग क्षेत्रीय रूप से सीमा को पार कर जाती है। स्ट्रेटोस्फेरिक ओजोन के स्तर में थोड़ा सुधार हुआ है। पहले से ही पहचानी गई सभी सीमाओं के लिए उल्लंघन का स्तर बढ़ गया है। चूंकि प्राथमिक उत्पादन पृथ्वी प्रणाली के जीवमंडल कार्यों को संचालित करता है, इसलिए शुद्ध प्राथमिक उत्पादन का मानव विनियोजन कार्यात्मक जीवमंडल अखंडता के लिए एक नियंत्रण चर के रूप में प्रस्तावित है। इस सीमा का भी उल्लंघन किया गया है। जलवायु और भूमि प्रणाली परिवर्तन सीमाओं के उल्लंघन के विभिन्न स्तरों की पृथ्वी प्रणाली मॉडलिंग दर्शाती है कि पृथ्वी प्रणाली पर इन मानवजनित प्रभावों पर एक प्रणालीगत संदर्भ में विचार किया जाना चाहिए।

ब्रिटेन में शाकाहारी, मांसाहारी, मछली खाने वाले और शाकाहारी लोगों के पर्यावरण पर अलग-अलग प्रभाव दिखते हैं

लेखक: पीटर स्कारबोरो, माइकल क्लार्क, लिंडा कोबियाक, केरन पेपियर, अनिका नुप्पेल, जॉन लिंच, रिचर्ड हैरिंगटन, टिम की और मार्को स्प्रिंगमैन 
प्रकाशित: जुलाई 2023

सार:
मॉडल किए गए आहार परिदृश्य अक्सर वास्तविक आहार अभ्यास को प्रतिबिंबित करने में विफल रहते हैं और सोर्सिंग और उत्पादन विधियों के कारण भोजन के पर्यावरणीय बोझ में भिन्नता को ध्यान में नहीं रखते हैं। यहाँ हम 55,504 शाकाहारी, शाकाहारी, मछली खाने वाले और मांस खाने वालों के नमूने से आहार डेटा को ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन, भूमि उपयोग, जल उपयोग, यूट्रोफिकेशन जोखिम और संभावित जैव विविधता हानि पर खाद्य-स्तर के डेटा के साथ जोड़ते हैं, जो 570 देशों में 38,000 से अधिक खेतों को कवर करने वाले 119 जीवन-चक्र आकलन की समीक्षा से प्राप्त हुआ है। हमारे परिणामों में खाद्य उत्पादन और सोर्सिंग में भिन्नता शामिल है जो जीवन-चक्र आकलन की समीक्षा में देखी गई है। सभी पर्यावरणीय संकेतकों ने पशु-आधारित भोजन की खपत की मात्रा के साथ सकारात्मक संबंध दिखाया। शाकाहारी लोगों के आहार संबंधी प्रभाव ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के लिए उच्च मांस खाने वालों (प्रतिदिन कुल 25.1 ग्राम मांस की खपत) के 95% (15.1% अनिश्चितता अंतराल, 37.0-100%), भूमि उपयोग के लिए 25.1% (7.1-44.5%), जल उपयोग के लिए 46.4% (21.0-81.0%), यूट्रोफिकेशन के लिए 27.0% (19.4-40.4%) और जैव विविधता के लिए 34.3% (12.0-65.3%) थे। अधिकांश संकेतकों के लिए कम और उच्च मांस खाने वालों के बीच कम से कम 30% अंतर पाया गया। भोजन कहाँ और कैसे उत्पादित किया जाता है, इसके कारण पर्याप्त भिन्नता के बावजूद, पर्यावरणीय प्रभाव और पशु-आधारित खाद्य उपभोग के बीच संबंध स्पष्ट है और इसे बाद में कमी लाने के लिए प्रेरित करना चाहिए।

57,000 खाद्य उत्पादों के पर्यावरणीय प्रभाव का अनुमान

लेखक: माइकल क्लार्क, मार्को स्प्रिंगमैन, माइक रेनर और रिचर्ड ए. हैरिंगटन
प्रकाशित: 2022

सार:
खाद्य उत्पादों के पर्यावरणीय प्रभावों को समझना और संप्रेषित करना पर्यावरणीय रूप से टिकाऊ खाद्य प्रणालियों में बदलाव को सक्षम करने की कुंजी है [एल बिलाली और अल्लाहयारी, इन्फ़. प्रोसेस. एग्रीक. 5, 456–464 (2018)]। जबकि पिछले विश्लेषणों ने फलों, गेहूं, और गोमांस जैसे खाद्य वस्तुओं के प्रभावों की तुलना की थी [पूरे और नेमेचेक, विज्ञान 360, 987–992 (2018)], अधिकांश खाद्य उत्पादों में कई तत्व होते हैं। हालांकि, क्योंकि किसी उत्पाद में प्रत्येक घटक की मात्रा अक्सर केवल निर्माता को ही पता होती है, इसलिए उनके पर्यावरणीय प्रभावों का आकलन करना मुश्किल हो गया है। यहां, हम इस सीमा को पार करने के लिए एक दृष्टिकोण विकसित करते हैं। यह प्रत्येक घटक की संरचना का अनुमान लगाने के लिए घटक सूचियों से पूर्व ज्ञान का उपयोग करता है गेफ़र्ट एट अल., नेचर 360, 987–992 (2018)] चार संकेतकों पर खाद्य उत्पाद के पर्यावरणीय प्रभाव का अनुमान लगाने के लिए: ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन, भूमि उपयोग, जल तनाव और यूट्रोफिकेशन क्षमता। यूनाइटेड किंगडम और आयरलैंड में 597 उत्पादों पर दृष्टिकोण का उपयोग करने से पता चलता है कि खाद्य प्रकारों में कम (जैसे, शर्करा युक्त पेय पदार्थ, फल, ब्रेड), मध्यम (जैसे, कई मिठाइयाँ, पेस्ट्री), उच्च पर्यावरणीय प्रभाव (जैसे, मांस, मछली, पनीर) हैं। न्यूट्रीस्कोर को शामिल करने से पता चलता है कि अधिक पौष्टिक उत्पाद अक्सर पर्यावरण की दृष्टि से अधिक टिकाऊ होते हैं लेकिन इस प्रवृत्ति के अपवाद भी हैं, और खाद्य पदार्थ जिन्हें उपभोक्ता प्रतिस्थापन योग्य मान सकते हैं, उनके प्रभाव काफी अलग हो सकते हैं। संवेदनशीलता विश्लेषण से पता चलता है कि दृष्टिकोण घटक संरचना और अधिकांश मामलों में सोर्सिंग में अनिश्चितता के प्रति मजबूत है। यह दृष्टिकोण उपभोक्ताओं, खुदरा विक्रेताओं और नीति निर्माताओं को खाद्य उत्पादों के पर्यावरणीय प्रभावों पर सूचित निर्णय लेने में सक्षम बनाने की दिशा में एक कदम प्रदान करता है।

पशु-आधारित खाद्य पदार्थों से होने वाला वैश्विक ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन, पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों से होने वाले उत्सर्जन से दोगुना है

लेखक: ज़ियाओमिंग जू, प्रतीक शर्मा, शिजी शू, त्ज़ु-शुन लिन, फिलिप सियाइस, फ्रांसेस्को एन. टुबिएलो, पीट स्मिथ, नेल्सन कैंपबेल और अतुल के. जैन
प्रकाशित: 2021

सार:
कृषि और भूमि उपयोग ग्रीनहाउस गैस (जीएचजी) उत्सर्जन के प्रमुख स्रोत हैं, लेकिन पिछले अनुमान या तो अत्यधिक समेकित थे या विभिन्न पद्धतियों के माध्यम से प्राप्त उप-क्षेत्रों के लिए स्थानिक विवरण प्रदान करते थे। उप-क्षेत्रों के बीच पूर्ण संगति सुनिश्चित करने वाले मॉडल-डेटा एकीकरण दृष्टिकोण का उपयोग करते हुए, हम लगभग 2010 में पौधे- और पशु-आधारित मानव भोजन से दुनिया भर में उत्पादन- और खपत-आधारित जीएचजी उत्सर्जन के स्थानिक रूप से स्पष्ट अनुमान प्रदान करते हैं। खाद्य उत्पादन से वैश्विक जीएचजी उत्सर्जन 17,318 ± 1,675 TgCO पाया गया।₂समतुल्य वर्ष^-1, जिसमें से 57% पशु-आधारित खाद्य (पशुधन चारा सहित) के उत्पादन से संबंधित है, 29% पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों से संबंधित है और 14% अन्य उपयोगों से संबंधित है। कृषि भूमि प्रबंधन और भूमि-उपयोग परिवर्तन कुल उत्सर्जन (क्रमशः 38% और 29%) का प्रमुख हिस्सा दर्शाते हैं, जबकि चावल और गोमांस सबसे बड़ा योगदान देने वाले पौधे- और पशु-आधारित वस्तुएं (क्रमशः 12% और 25%) थे, और दक्षिण और दक्षिण पूर्व एशिया और दक्षिण अमेरिका उत्पादन-आधारित जीएचजी के सबसे बड़े उत्सर्जक थे।

उत्पादकों और उपभोक्ताओं के माध्यम से भोजन के पर्यावरणीय प्रभावों को कम करना

लेखक: जे. पूअर और टी. नेमेचेक
प्रकाशित: 2018

सार:
खाद्य पदार्थों के पर्यावरणीय प्रभाव लाखों विविध उत्पादकों द्वारा बनाए जाते हैं। इस विविधता के तहत प्रभावी समाधानों की पहचान करने के लिए, हमने पाँच पर्यावरणीय संकेतकों; 38,700 खेतों; और 1600 प्रोसेसर, पैकेजिंग प्रकार और खुदरा विक्रेताओं को कवर करने वाले डेटा को समेकित किया। एक ही उत्पाद के उत्पादकों के बीच प्रभाव 50 गुना भिन्न हो सकता है, जिससे पर्याप्त शमन के अवसर पैदा होते हैं। हालाँकि, शमन व्यापार-नापसंद, उत्पादकों द्वारा कम प्रभाव प्राप्त करने के कई तरीके और आपूर्ति श्रृंखला में अंतःक्रियाओं द्वारा जटिल है। उत्पादकों की सीमाएँ हैं कि वे प्रभावों को किस हद तक कम कर सकते हैं। सबसे आश्चर्यजनक रूप से, सबसे कम प्रभाव वाले पशु उत्पादों के प्रभाव आमतौर पर सब्जी के विकल्प से अधिक होते हैं, जो आहार परिवर्तन के महत्व के लिए नए सबूत प्रदान करते हैं। संचयी रूप से, हमारे निष्कर्ष एक ऐसे दृष्टिकोण का समर्थन करते हैं जहाँ उत्पादक अपने स्वयं के प्रभावों की निगरानी करते हैं, कई प्रथाओं में से चुनकर लचीले ढंग से पर्यावरणीय लक्ष्यों को पूरा करते हैं, और उपभोक्ताओं को अपने प्रभावों के बारे में बताते हैं।