वैज्ञानिक पत्र

नौ ग्रहों की सीमाओं में से छह से परे पृथ्वी

लेखक: रिचर्डसन, के., स्टीफेन, डब्ल्यू., लुच, डब्ल्यू., बेंडसेन, जे., कॉर्नेल, एसई, डोंग्स, जेएफ, ड्रुक, एम., फेट्जर, आई., बाला, जी., वॉन ब्लोह, डब्ल्यू. और फ्यूलनर, जी., 2023। नौ ग्रहों की सीमाओं में से छह से परे पृथ्वी। विज्ञान अग्रिम, 9(37), पी.ई.ए.एच.2458.
प्रकाशित: सितंबर 2023

सारांश:
इस ग्रह सीमा ढांचे के अद्यतन में पाया गया है कि नौ सीमाओं में से छह का उल्लंघन किया गया है, यह सुझाव देते हुए कि पृथ्वी अब मानवता के लिए सुरक्षित परिचालन स्थान से बाहर है। महासागर अम्लीकरण भंग होने के करीब है, जबकि एयरोसोल लोडिंग क्षेत्रीय रूप से सीमा से अधिक है। समताप मंडल ओजोन का स्तर थोड़ा ठीक हो गया है। पहले से ओवरस्टेप के रूप में पहचानी गई सभी सीमाओं के लिए अतिक्रमण स्तर बढ़ गया है। चूंकि प्राथमिक उत्पादन पृथ्वी प्रणाली जीवमंडल कार्यों को संचालित करता है, शुद्ध प्राथमिक उत्पादन के मानव विनियोग को कार्यात्मक जीवमंडल अखंडता के लिए एक नियंत्रण चर के रूप में प्रस्तावित किया जाता है। इस सीमा का उल्लंघन भी किया जाता है। जलवायु और भूमि प्रणाली परिवर्तन सीमाओं के उल्लंघन के विभिन्न स्तरों की पृथ्वी प्रणाली मॉडलिंग दर्शाती है कि पृथ्वी प्रणाली पर इन मानवजनित प्रभावों को एक प्रणालीगत संदर्भ में माना जाना चाहिए।

ब्रिटेन में शाकाहारी, शाकाहारी, मछली खाने वाले और मांस खाने वाले पर्यावरणीय प्रभाव दिखाते हैं।

लेखकों: पीटर स्कारबोरो, माइकल क्लार्क, लिंडा कोबियाक, केरेन पैपियर, अनिका नुपेल, जॉन लिंच, रिचर्ड हैरिंगटन, टिम की और मार्को स्प्रिंगमैन
प्रकाशित: जुलाई 2023

सारांश:
मॉडल किए गए आहार परिदृश्य अक्सर सच्चे आहार अभ्यास को प्रतिबिंबित करने में विफल रहते हैं और सोर्सिंग और उत्पादन विधियों के कारण भोजन के पर्यावरणीय बोझ में भिन्नता के लिए जिम्मेदार नहीं होते हैं। यहां हम 119 देशों में 38,000 से अधिक खेतों को कवर करने वाले 570 जीवन-चक्र आकलन की समीक्षा से ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन, भूमि उपयोग, पानी के उपयोग, यूट्रोफिकेशन जोखिम और संभावित जैव विविधता के नुकसान पर खाद्य-स्तर के आंकड़ों के साथ 55,504 शाकाहारी, शाकाहारी, मछली खाने वालों और मांस खाने वालों के नमूने से आहार डेटा को जोड़ते हैं। हमारे परिणामों में खाद्य उत्पादन और सोर्सिंग में भिन्नता शामिल है जो जीवन-चक्र आकलन की समीक्षा में देखी जाती है। सभी पर्यावरणीय संकेतकों ने पशु-आधारित भोजन की मात्रा के साथ सकारात्मक संबंध दिखाया। शाकाहारी लोगों के आहार प्रभाव ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के लिए उच्च मांस खाने वालों के 25.1% (95% अनिश्चितता अंतराल, 15.1-37.0%) (≥100 ग्राम कुल मांस प्रति दिन), भूमि उपयोग के लिए 25.1% (7.1-44.5%), पानी के उपयोग के लिए 46.4% (21.0-81.0%), 27.0% (19.4-40.4%) और यूट्रोफिकेशन के लिए 27.0% (19.4-40.4%) थे। अधिकांश संकेतकों के लिए कम और उच्च मांस खाने वालों के बीच कम से कम 30% अंतर पाए गए। भोजन का उत्पादन कहां और कैसे किया जाता है, इसके कारण पर्याप्त भिन्नता के बावजूद, पर्यावरणीय प्रभाव और पशु-आधारित भोजन की खपत के बीच संबंध स्पष्ट है और उत्तरार्द्ध की कमी का संकेत देना चाहिए।

57,000 खाद्य उत्पादों के पर्यावरणीय प्रभाव का अनुमान लगाना

लेखक: माइकल क्लार्क, मार्को स्प्रिंगमैन, माइक रेनर और रिचर्ड ए हैरिंगटन
प्रकाशन तिथि: 2022

सारांश:
खाद्य उत्पादों के पर्यावरणीय प्रभावों को समझना और संवाद करना पर्यावरण यी रूप से टिकाऊ खाद्य प्रणालियों के लिए संक्रमण को सक्षम करने के लिए महत्वपूर्ण है [एल बिलाली और अल्लाहयारी, इनफ। जबकि पिछले विश्लेषणों ने फलों, गेहूं और गोमांस जैसे खाद्य वस्तुओं के प्रभावों की तुलना की [पूरे और नेमसेक, विज्ञान 360, 987-992 (2018)], अधिकांश खाद्य उत्पादों में कई तत्व होते हैं। हालांकि, क्योंकि किसी उत्पाद में प्रत्येक घटक की मात्रा अक्सर केवल निर्माता द्वारा जानी जाती है, इसलिए उनके पर्यावरणीय प्रभावों का आकलन करना मुश्किल हो गया है। यहां, हम इस सीमा को दूर करने के लिए एक दृष्टिकोण विकसित करते हैं। यह प्रत्येक घटक की संरचना का अनुमान लगाने के लिए घटक सूचियों से पूर्व ज्ञान का उपयोग करता है, और फिर इसे पर्यावरण डेटाबेस [पूरी और नेमसेक साइंस 360, 987-992 (2018) के साथ जोड़ता है; , प्रकृति 597, 360-365 (2021)] चार संकेतकों में एक खाद्य उत्पाद के पर्यावरणीय प्रभाव के अनुमानों को प्राप्त करने के लिए: ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन, भूमि उपयोग, जल तनाव और यूट्रोफिकेशन क्षमता। यूनाइटेड किंगडम और आयरलैंड में 57,000 उत्पादों पर दृष्टिकोण का उपयोग करने से पता चलता है कि खाद्य प्रकारों में कम (जैसे, शर्करा पेय पदार्थ, फल, ब्रेड), मध्यवर्ती (जैसे, कई डेसर्ट, पेस्ट्री), उच्च पर्यावरणीय प्रभावों (जैसे, मांस, मछली, पनीर) के लिए। न्यूट्रीस्कोर को शामिल करने से पता चलता है कि अधिक पौष्टिक उत्पाद अक्सर अधिक पर्यावरणीय रूप से टिकाऊ होते हैं लेकिन इस प्रवृत्ति के अपवाद हैं, और खाद्य पदार्थ उपभोक्ताओं को सबस्टिट्यूटेबल के रूप में देख सकते हैं, स्पष्ट रूप से अलग-अलग प्रभाव हो सकते हैं। संवेदनशीलता विश्लेषण से संकेत मिलता है कि दृष्टिकोण घटक संरचना में अनिश्चितता के लिए मजबूत है और ज्यादातर मामलों में सोर्सिंग। यह दृष्टिकोण उपभोक्ताओं, खुदरा विक्रेताओं और नीति निर्माताओं को खाद्य उत्पादों के पर्यावरणीय प्रभावों पर सूचित निर्णय लेने में सक्षम बनाने की दिशा में एक कदम प्रदान करता है।

पशु आधारित खाद्य पदार्थों से वैश्विक ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन पौध आधारित खाद्य पदार्थों के उत्सर्जन से दोगुने हैं

लेखक: जियामिंग एक्सयू, प्रतीक शर्मा, शिजी शू, त्जु-शगुन लिन, फिलिप सियाइस, फ्रांसेस्को एन तुबिलो, पीट स्मिथ, नेल्सन कैंपबेल और अतुल के जैन
प्रकाशित: 2021

सारांश:
कृषि और भूमि उपयोग ग्रीनहाउस गैस (जीएचजी) उत्सर्जन के प्रमुख स्रोत हैं, लेकिन पिछले अनुमान या तो सभी के औसत थे या विभिन्न पद्धतियों के माध्यम से प्राप्त उपक्षेत्रों के लिए स्थानिक विवरण प्रदान किए थे । एक नए मॉडल का उपयोग करके - सूचना एकीकरण दृष्टिकोण का उपयोग करना जो उपक्षेत्रों के बीच पूर्ण स्थिरता सुनिश्चित करता है, हम लगभग 2010 में पौधे और पशु आधारित मानव भोजन से दुनिया भर में उत्पादन और खपत आधारित ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के स्थानिक रूप से स्पष्ट अनुमान प्रदान करते हैं। भोजन के उत्पादन से वैश्विक ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन 17,318 ± 1,675 टीजीसीओ_{2प्रतिवर्ष के समानुपाती}⁻¹पायागया, जिसमें से 57% पशु आधारित भोजन (पशुओं के चारे-दाने सहित) के उत्पादन से है, 29% पौधे आधारित खाद्य पदार्थों के और 14% अन्य उपयोग के माध्यम से है। खेत प्रबंधन और भूमि उपयोग परिवर्तन कुल उत्सर्जन (क्रमशः 38% और 29%,) के प्रमुख भागों को बताया, जबकि चावल और गोमांस सबसे बड़ा योगदान पौध और पशु आधारित वस्तुओं (क्रमशः 12% और 25%,) थे, और दक्षिण और दक्षिण पूर्व एशिया और दक्षिण अमेरिका भोजन उत्पादन आधारित GHGs के सबसे बड़े उत्सर्जक थे ।

उत्पादकों और उपभोक्ताओं के माध्यम से भोजन के पर्यावरणीय प्रभावों को कम करना

लेखक: जे पोरे औरटी नेमेक
प्रकाशित: 2018

सारांश:
भोजन के पर्यावरणीय प्रभाव लाखों विविध उत्पादकों द्वारा उत्पन्न किये जाते हैं । इस विषमता के तहत प्रभावी समाधानों की पहचान करने के लिए, हमने पांच पर्यावरणीय संकेतकों को समझने करने वाली सूचना जिसमें 38,700 फार्म, 1600 मिलें, पैकेजिंग इकाईयां, खुदरा विक्रेता को इकट्ठा किया है। प्रभाव एक ही उत्पाद के उत्पादकों के बीच 50 गुना भिन्न हो सकते हैं, जिससे समस्या को कम करने के पर्याप्त अवसर पैदा होते हैं । हालांकि, प्रभाव को कम करने में अदला-बदली, आपूर्तिकर्ताओं में बातचीत आदि जटिल कार्य है। उत्पादक प्रभाव को कितना कम कर सकते हैं इसकी एक सीमा है । सबसे प्रमुख ये है, कि पशु उत्पादों का प्रभाव पौध उत्पादों के प्रभाव से अधिक है जो आहार परिवर्तन के महत्व के लिए नए सबूत प्रदान करते हैं । कुल मिला कर, हमारे निष्कर्ष एक ऐसे दृष्टिकोण का समर्थन करते हैं जहां उत्पादक अपने प्रभावों की निगरानी करते हैं, लचीले ढंग से कई प्रथाओं से चुनकर पर्यावरणीय लक्ष्यों को पूरा करते हैं, और उपभोक्ताओं को अपने प्रभावों के बारे में बताते हैं ।