Blog

Bir Sonraki Öğününüz İçin 4 Sağlıklı ve Lezzetli Vegan Fermente Gıda

Temmuz 11, 2024

Toplam blog okumaları: 1,445
Vegan olmanın eğlenceli bir yanı da, yemek yaratmanın yeni yollarını keşfetmek ve birçok bitkisel besinde varlığından bile haberdar olmadığınız sağlık yararlarını keşfetmek. Ferment gıdalar, "gıdalar veya içecekler olarak tanımlanmaktadır "Kontrollü mikrobiyal büyüme yoluyla üretilen" bağırsak sağlığına yararlı bakteriler ve probiyotiklerle dolu oldukları ve bağırsaklarınızın sağlığını iyileştirebildikleri için bu kategoriye girerler mikrobiyomlarıVegan fermente gıdalar da lezzetli bir öğün için eşsiz tatlar ve dokular sağlar.
Stanford Tıp Merkezi'nin fermente gıdalar üzerinde yaptığı bir araştırma, bu gıdaların mikrobiyom çeşitliliğini artırdığını ve iltihaplı proteinleri azalttığını buldu.

“Stanford Tıp Fakültesi araştırmacılarına göre, fermente gıdalar açısından zengin bir diyet bağırsak mikroplarının çeşitliliğini artırıyor ve iltihabın moleküler belirtilerini azaltıyor.” – Stanford Tıp

Eating more vegan foods aligns with the Plant Based Treaty’s mission to promote a shift towards a plant-based food system that enables us to live safely within our planetary boundaries. To learn more about their approach to the food system, read their Güvenli ve Adil raporuyıkıcı etkilerine ilişkin farkındalığı artıran hayvan tarımı Dünyamızda.

Doğal olarak vegan olan sağlıklı fermente gıdalar yaratmak ve hayvansal ürünler yemekten uzaklaşmak sağlığımız, hayvanlar ve dünyamız için bir kazançtır. Başlamanız için işte birkaç fermente gıda tarifi.  

Kombucha Çayı

Kombucha'ya aşinaysanız, bunun genellikle siyah veya yeşil çaydan yapılan köpüklü bir içecek olduğunu biliyorsunuzdur. Çay ve şekeri, bakteri ve mayadan oluşan simbiyotik bir kültürle (SCOBY) fermente ederek oluşturulur ve canlı kültürler içerir. Bu köpüklü içeceğin birçok sağlık faydası vardır "itibaren sindirime yardımcı olarak vücudunuzu toksinlerden arındırır ve enerji seviyenizi artırır”, tarafından tarif edildiği gibi webmd.

Bağışıklık sisteminize yardımcı olabilecek ve kalp hastalığı riskini azaltabilecek bu güçlü içecek 2,000 yıldan uzun süredir var. İlk olarak Çin'de demlendi ve şimdi Kuzey Amerika'da popüler hale geldi. Süpermarkette ananas, limon otu, ebegümeci, çilek, nane, yasemin ve hatta ekstra sağlık için klorofil gibi birçok cazip aromayla kolayca bulabilirsiniz. Sıfırdan kendi kombucha çaylarını yapmayı denemek isteyen cesur ve yaratıcı ruhlar için Vegan Physicist kapsamlı rehberinde sizi bekliyor. Şu anda Kanada'da yaşayan Henrik, aslen İsveç'tendir ve burada Fizik alanında doktora yapmış olan ve benzersiz blogunda dünyanın dört bir yanından vegan yemekleri ve bunların ardındaki bilimi sergiliyor. Nasıl olduğunu açıklıyor kendi kombuchanızı yapmak bir Fermantasyona harika bir giriş ve oldukça doyurucu olabilir!

Miso çorbası
Miso, soya fasulyesini koji ile fermente ederek yapılan fermente edilmiş bir soya fasulyesi ezmesidir. Koji, tamamen Bitki temelli bir bileşendir. Miso çok yönlü bir bileşendir ve 1,300 yıldan uzun süredir Japon mutfağında yaygındır. Japonya'da, miso üreticilerinin birkaç gün süren ve soyanın yaklaşık 15 saat suda bekletilmesini, buharda pişirilmesini, ezilmesi ve sonunda macun benzeri bir hamur oluşturmak için soğutulmasını içeren bir işlemle kendi kojilerini yaratmaları yaygındır.

Vegan tarif geliştiricisi ve From My Bowl adlı yemek blogunun yaratıcısı Caitlin Shoemaker, hızlı ve çok da karmaşık olmayan bir tarif sunuyor. vegan miso çorbası tarifi tek bir tencerede yedi malzemeyle yapılabilen bir tarif. İki çeşit kurutulmuş deniz yosunu, küp şeklinde tofu, çeşitli mantar çeşitleri ve organik beyaz miso ezmesi kullanıyor. Shoemaker bütçe dostu tariflere odaklanıyor ve miso çorbası tarifindeki malzemelerin çoğunun uygun fiyatlı Japon veya Asya marketlerinde bulunabileceğini belirtiyor. Bu miso çorbası probiyotikler açısından zengin ve lezzetli bir umami aromasına sahip.

Tempeh
Fermente soya fasulyesiyle yapılan bir diğer yiyecek ise tempeh'tir. Yıllar geçtikçe daha popüler hale geldi çünkü besleyici ve çok yönlü bir vegan protein kaynağı olup, Bitki temelli et alternatifi olarak birçok mutfakta kullanılabilir. Bu geleneksel Endonezya yemeği, soya fasulyelerinin yıkanıp kaynatılmasıyla yapılır. Gece boyunca bekletilir, kabukları soyulur ve soğutulmadan önce tekrar pişirilir.
PubMed bunu açıklıyor soya fasulyesi “genellikle Rhizopus cinsinden bir küf ile aşılanmıştır. Fermantasyon gerçekleştikten sonra, soya fasulyeleri yoğun pamuksu miselyum ile kompakt bir kek haline getirilir. Küfün fermantasyon sürecindeki önemli bir işlevi, soya fasulyesi bileşenlerini hidrolize eden ve ürünün istenen doku, lezzet ve aromasının gelişimine katkıda bulunan enzimlerin sentezidir.”

Pişirildiğinde çıtır çıtır oluyor ve fındıksı bir tada sahip oluyor. B vitaminleri, lif, demir, kalsiyum ve 18 onsluk porsiyonunda tam 3 gram protein içeriyor. Bu da mağazadan satın alınan bir paketin yaklaşık üçte biri. Bu tam anlamıyla bir vegan beslenme süperstarı!

Tempeh kolesterol içermez, bağırsak sağlığını destekler, iltihabı azaltabilir ve kemik sağlığını destekler. Sarah's Vegan Kitchen'da ocak üstü tempeh pastırması tarifi Bu lezzetli tarif, bir sonraki vegan BLT'niz, Sezar salatasının üstü veya hafta sonu brunch'ınızın garnitürü olarak mükemmel.

Lahana Turşusu, Kimchi ve Turşu Sebzeler

Fermente sebzelerin sindirime yardımcı olmak da dahil olmak üzere birçok sağlık faydası vardır ve iyi bakteriler, vitaminler ve minerallerle doludur. Küçük partiler halinde fermente edilebilecek eğlenceli sebzeler arasında kırmızı dolmalık biber, turp, şalgam, yeşil fasulye, sarımsak, karnabahar ve salatalık bulunur.

Kendi lahana turşunuzu yapmayı düşünüyorsanız, Simple Vegan Blog'dan Losune kendi tarifini paylaşıyor lahana turşusu tarifi C vitamini ve sağlıklı probiyotikler açısından zengin olan bu geleneksel Alman yemeği için. Birçok Doğu Avrupa ülkesinde popülerdir ve sağlıklı bir garnitürdür. Ucuz tarifinde sadece ince kıyılmış lahana ve tuzlu suda fermente olan tuz kullanılır ve laktik asit bakterili, yeni lezzet bileşikleri içeren bir yiyecek yaratılır. Sebzeler yüksek oranda konsantre tuzlu su solüsyonlarında bırakıldığında neler olduğu gerçekten dikkat çekicidir!

Kore mutfağında popüler olan baharatlı fermente lahana yemeği olan kimchi, marketlerin soğutulmuş sebze bölümünde mevcuttur. Hazır kimchi satın alıyorsanız, geleneksel olarak balık sosuyla yapıldığı için kavanozda 'Bitki temelli' yazdığından emin olun. Lezzetli, otantik ve vegan bir kimchi tarifi için şuraya göz atın: Lahana Trend Oluyor Bu çok yönlü sebzenin tarihini de inceleyen bir makale.

If you are looking for more ways to veganize your meals, download the Plant Based Treaty'S ücretsiz Bitki temelli başlangıç ​​rehberiEğlenceli tarifler, yemek planlayıcıları, beslenme bilgileri ve yolculuğunuza başlamanız için ipuçları içeriyor.

Miriam Porter veganlık, toplumsal adalet sorunları ve eko-seyahat hakkında yazan ödüllü bir yazardır. Miriam şu anda oğlu Noah ve kurtarılmış birçok tüylü arkadaşıyla Toronto'da yaşıyor. Tutkulu bir hayvan hakları aktivisti ve sesleri duyulmayanlar adına konuşuyor.

Blogdan daha fazlası