Blog

Daha vegan bir tedarike doğru ilham verici değişim

Temmuz 12, 2024

Ekim 2022'de Türkiye'nin küçük Didim kasabası şu kararı onayladı: Plant Based Treaty. Nilgün Engin tanıttı Plant Based Treaty Belediye başkanına danışmanlık yaptı ve geçen yıl Didim'deki vegan festivalinde çalışmalara öncülük etti. Vegan bir dünya için birçok düzeyde aktif olarak çalışıyor ve Türkiye'de vegan seçeneklerin giderek daha popüler ve erişilebilir hale geldiğini gerçek zamanlı olarak gözlemliyor.

Türkiye'nin küçük bir kasabası olan Didim, birkaç yıldır üç günlük bir bahar Vegan Festivali düzenliyor. Festival süresince Didim, veganlar için bir cazibe merkezi haline geliyor. Konserler ve etkinlikler düzenleniyor, vegan yemekler sunuluyor ve ülkenin dört bir yanından insanlar ziyaret ediyor. Hayvanları Koruma Hareketi Türkiye, festivalin başlangıcından beri her yıl katılıyor. İki yıl önce Nilgün Engin, yeni başlatılan etkinliği tanıtmak için belediye başkanından bir görüşme talep etti. Plant Based Treaty. 

“Türkiye'de işler farklı işliyor. Her şey ilişkilere dayanıyor ve her şey, hatta hayvan nöbetleri bile kişisel bir yaklaşım gerektiriyor. O zamanlar belediye başkanını tanımıyorduk ama on dakikalık bir toplantı istedim. Her şehirde meclis üyeleri olsa bile, belediye başkanı neredeyse her şey hakkında kararları veriyor, bu yüzden onunla görüşmem önemliydi”.

Belediye başkanı ilgilendi. Nilgün ve kızı Doğa, Didim'in bu desteğin kendisine nasıl fayda sağlayabileceğini açıkladılar. Plant Based TreatyAyrıca, bir adım daha ileri giderek vegan çözümlerin nasıl uygulanabileceği konusunda da önerilerde bulundular. Belediye başkanına, desteğin kamuoyuna duyurulmasında da yardımcı olmayı teklif ettiler. Beş ay sonra Didim, desteğini açıkladı. Plant Based Treaty. 

2023 vegan festivali, belediye tarafından aşağıdakilerle birlikte organize edildi: Plant Based Treaty Türkiye takımı da turnuvaya katıldı ve 200,000 ziyaretçisi oldu; Plant Based Treaty Her yerde tabelalar vardı! Belediye tarafından popüler sahil şeridinde bir vegan yemek büfesi açıldı ve Nilgün, Bitki temelli tüm tarifleri personele sağladı. Konsept iyi karşılandı ve lezzetli ve ucuz vegan yemekler büyük bir başarı yakaladı.

Didim'de yaşayan bir aktivist, tüm yaz boyunca büfede çalışmak üzere işe alındı. Harika bir şeydi. Hem yiyecek satabiliyor hem de vegan aktivizmi yapabiliyor, veganlık hakkında konuşabiliyordu. Plant Based Treaty Müşterilerle iletişim kurarak onları anlaşmayı imzalamaya teşvik ediyoruz." 

Didim'in en işlek caddelerinden birinde bulunan vegan yemek büfesi, kısa sürede insanların ziyaret ettiği popüler bir mekan haline geldi.

“Didim Belediyesi ile işbirliğimiz muhteşem ve daha geniş bir nüfusa nasıl ulaşabileceğimizin harika bir örneği.” diyor.

Nilgün Engin, 2022'de belediye başkanıyla ilk kez bir araya geldiğinde, vegan yiyeceklerin sadece festival sırasında değil, aynı zamanda şehir işletmelerinin kalıcı menülerinin bir parçası haline gelmesinin harika olacağını vurguladı. Didim'deki seçili kafe ve restoranların personeli ve yönetimiyle atölyeler düzenleyerek vegan yiyeceklerin ne kadar ucuz, kolay, pratik ve lezzetli olabileceğini göstermeyi önerdi. 

“Belediye başkanından beni işletme sahipleriyle tanıştırmasını istedim. Belediye tarafından resmen tanıtılmamın, onların benim fikrime saygı duymalarını ve beni dinlemeye daha istekli olmalarını sağlayacağını biliyordum. O da kabul etti ve bir görevli beni gezdirdi. Şehirde menülere vegan seçeneklerin eklendiği dokuz değişiklik uyguladık.”

İşletmelerden biri, restoranlarında vegan seçenekler sunmaya karar veren Didim'in en büyük oteli Maxeria Hotel'di. Nilgün, mutfak personeliyle gün boyu süren bir atölye çalışması yaptı ve onlara ne satın almaları ve vegan ürünleri nasıl temin edecekleri konusunda tavsiyelerde bulundu.

“Yönetim ilerici ve işbirlikçiydi ve vegan menü değişiklikleri devam etti. Başka bir otel festival süresince üç gün boyunca vegan seçenekler sundu.”

Farklı platformlarda çalışmak

Nilgün, genellikle başkalarına yemek hazırlamayı gösterirken aşçı rolünü üstleniyor. Geleneksel tarifleri veganlaştırma konusundaki yıllar süren deneyimi meyvesini verdi. Birçok alanda aynı anda aktif olan Nilgün, aynı zamanda temsilci olarak da görev almıştır. Plant Based Treaty 2022'den beri UNFCCC İklim konferanslarında küresel çapta lobi faaliyetlerinde bulunuyor. Plant Based Treaty. 

Nilgün ve Plant Based Treaty Türkiye'deki ekip, ülkenin dört bir yanındaki şehirlerdeki farklı kafe ve restoranlarla iletişime geçerek, Bitki temelli seçeneklere doğru bir değişim yaratmak için nasıl ilham verebileceklerini araştırıyor. Bir süredir üzerinde çalıştığı projelerden biri de Ankara'daki Café Hypatia'nın menüsünün önemli bir bölümünü vegan hale getirmek. 

Café Hypatia'nın sahibi Kaan Atagün, "Nilgün Engin ve Ankara Animal Save ile 2021'de tanıştık" dedi. "Bize menümüze vegan seçenekler eklemenin hem satışlarımız hem de müşteri memnuniyeti açısından olumlu sonuçlar doğuracağını söylediler ve biz de kabul ettik. Hayvancılığın ve iklim krizinin olumsuz etkilerinin zaten farkındaydık, bu yüzden son üç yıldır menümüzü kademeli olarak vegan yiyeceklerle zenginleştirdik." 

Nilgün, mutfaklarında üç ayrı workshop düzenleyerek, tariflerini şefleriyle paylaşarak, onları yeni tarifler denemeye teşvik etti. 

“Ayrıca onların atölyeler ve belgesel gösterimleri düzenlediği çeşitli toplantılarına ev sahipliği yapmaktan da mutluluk duyuyoruz, katılımcı sayısının arttığını görmek [harika],” Atagün diyor. 

PBT dostu işletme bayrakları

'Plant Based TreatyDidim ve Ankara'nın çeşitli yerlerindeki dükkan ve kafelerde "iş dostu işletme" bayraklarının kullanılması, girişime büyük destek olduğunu gösteriyor.  

"Bu teklifi onayladıktan sonra menüsünde veya işletmelerinde başka değişiklikler yapmaya istekli olan herhangi bir işletme..." Plant Based Treatyasılabilir Plant Based Treaty Girişlerine astıkları bayraklarla desteklerini gösteriyorlar. Bu, müşterilerine Bitki temelli bir geleceği destekledikleri mesajını veriyor." Nilgün diyor. 

MKS Plant Based Treaty Ekip ayrıca yeni vegan işletmeler için açılış günü partileri düzenliyor ve etkinliklerin tanıtımına yardımcı oluyor. Karşılığında ise kendi işletmelerinin tanıtımını yapıyorlar. Plant Based Treatyve müşterileri kayıt olmaya teşvik eder.    

Bu yılın başlarında, yeni bir şirket hem kedi hem de köpekler için vegan evcil hayvan maması ithalatına Türkiye'de başladı. Plant Based Treaty Ekip, şirket sahibiyle iş birliği yaparak, vegan beslenmenin evcil hayvanlar üzerindeki olumlu etkileri konusunda insanları bilgilendirmek amacıyla bir veterinerlik sunumu düzenledi. Daha sonra bu iş birliği genişledi; Plant Based Treaty Ekip ve şirket, vegan evcil hayvan mamalarını tanıtmak amacıyla kedi evlerine yatırım yaptı. Plant Based Treaty kampanyası. 

“Kedi evleri ücretsiz olarak dağıtıldı ve bu hediyeler sayesinde iyi ilişkiler kurduk. Ankara ve İstanbul'daki “Kedi Dostu Kafeler” şimdi bu projeyi destekliyor. Plant Based Treaty "Aynı zamanda bölgelerindeki sokak kedilerine de bakıyorlar," diyor. 

Geçtiğimiz günlerde, Siyez Evi Kafe, İstanbul Hayvanları Koruma Derneği'nden bir aktivistle yaptıkları görüşmeden ilham alarak vegan kahvaltı menüsü sunmaya başladı. Kafe, vegan seçeneklerini artırdı ve müşterileri arasında hayvanlara ve iklime zarar vermeyen yiyeceklere olan talebin giderek arttığını gözlemliyor. Nilgün, çalışmalarının nasıl bir domino etkisi yarattığını ve daha fazla kafenin bu örneği takip etmesine nasıl ilham verdiğini açıklıyor. Plant Based Treaty Türkiye ayrıca üniversiteleri menülerine Bitki temelli seçenekler eklemeye teşvik eden bir kampanya yürütüyor.

“Her üniversite yönetimine e-posta göndererek menülerinde vegan seçenekler bulundurmalarını teşvik eden yeni bir kampanya başlatacağız. Türk anayasası her insanın yeterli beslenme hakkını korur. Ve eğer biri vegan yemek istiyorsa, ona sahip olmalıdır.” 

Ekip ayrıca menü değişikliği üzerinde çalışan bağımsız bir kuruluş olan Univeg ile de iş birliği yapıyor. Amaçları Bitki temelli bir geleceğe doğru olumlu bir geçiş yapmak ve başlangıç ​​olarak TED Üniversitesi ile çalışmak.

Nilgün için Café Hypatia ile çalışmak şu ana kadar en büyük ödüllerden biri oldu; birçok açıdan mutluluk ve başarı oldu, sahipleri her zaman olumlu ve gelişmek istiyorlar, onun yargısına güveniyorlar. 

“Ama Didim'deki vegan yiyecek büfesi benim için her zaman yıldız olacak. Etkililiği ve ulaşılan insan sayısı. Harika oldu.” 

Anne Casparson Yazar ve etikçidir, yirmi yıldan fazla bir süredir iletişim ve gazetecilikle farklı kapasitelerde çalışmıştır. Hayvan hakları, veganlık, sürdürülebilirlik, adalet ve barışla ilgili konular hakkında yazmaktadır. Anne, ailesiyle birlikte yaşadığı Stockholm'de yaşamaktadır. Hayvanlar için adanmış bir sestir.

Blogdan daha fazlası