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"विशाल अगर लंदन आगे का रास्ता तय करेगा"

24 मई 2024

पिछले साल, लैम्बेथ संयंत्र आधारित संधि के आह्वान का समर्थन करने वाला पहला लंदन बोरो बन गया। समुदाय के कई लोग अधिक संस्थानों को समर्थन देने के लिए जोर दे रहे हैं, और लंदन के मेयर पर हस्ताक्षर करने के लिए दबाव बन रहा है। क्या लंदन, एक वैश्विक शहर के रूप में, अन्य राजधानियों के अनुसरण के लिए एक और अच्छा उदाहरण होगा?

लैम्बेथ, संयंत्र आधारित संधि का समर्थन करने वाला पहला लंदन नगर

अक्टूबर 2023 में, लैम्बेथ ने लंदन में पहले नगर के रूप में संयंत्र आधारित संधि के आह्वान का समर्थन किया।

"प्लांट बेस्ड ट्रीटी का समर्थन करना लैम्बेथ के लिए बहुत सकारात्मक रहा है," स्वस्थ समुदायों के कैबिनेट सदस्य जिम डिक्सन कहते हैं, जो 1990 के दशक से परिषद के निर्वाचित सदस्य रहे हैं और परिषद के नेता रहे हैं। "समर्थन भोजन और स्थिरता पर यात्रा की दिशा को स्पष्ट करता है और इसे प्राथमिकता के रूप में पहचानता है। 

लैम्बेथ की जल्द से जल्द शुद्ध शून्य कार्बन को लागू करने की दीर्घकालिक प्रतिबद्धता है और पांच साल पहले जलवायु आपातकाल घोषित करने वाला पहला लंदन बोरो था। उनके पास सभी निवासियों के लिए स्वस्थ भोजन को बढ़ावा देने के लिए लैम्बेथ में अपनी खाद्य प्रणाली विकसित करने के लिए कई वर्षों से काम चल रहा है, विशेष रूप से बीमार स्वास्थ्य के जोखिम वाले लोगों के लिए।

जिम डिक्सन, लैम्बेथ काउंसिल में स्वस्थ समुदायों के लिए कैबिनेट सदस्य।

"उस संदर्भ में, संयंत्र-आधारित आंदोलन का हिस्सा होना और संयंत्र आधारित संधि पर हस्ताक्षर करना वास्तव में कुल समझ में आता है।

अधिक टिकाऊ भोजन पर उनके काम के साथ, उनके शुद्ध शून्य कार्यक्रम के काम में सक्रिय यात्रा को बढ़ावा देना, सार्वजनिक परिवहन में सुधार, इलेक्ट्रिक वाहनों को बढ़ावा देना और टिकाऊ निर्माण सामग्री शामिल है, उनके लक्ष्य में एक स्थायी नगर होना शामिल है।

जिम डिक्सन कहते हैं, "स्थिरता और स्वस्थ भोजन वास्तव में हमारे लिए एक मीठा स्थान हिट करता है। अधिक टिकाऊ भोजन की दिशा में एक कदम समुदाय में दृढ़ता से समर्थित है, दोनों व्यक्तियों और अन्य हितधारकों द्वारा, हमारे समुदाय और स्वैच्छिक संगठनों सहित। पौधे आधारित आहार की ओर बढ़ना स्पष्ट रूप से उपभोक्ताओं और व्यवसायों दोनों के इरादे की एक बहुत स्पष्ट घोषणा है।

स्ट्रीथम कॉमन कम्युनिटी गार्डन में स्वयंसेवक, अतुल्य खाद्य लैम्बेथ का हिस्सा।

कई सालों तक लैम्बेथ ने सामुदायिक उद्यानों के साथ काम किया है।

"हमारे पास वास्तव में समृद्ध खाद्य उगाने वाला क्षेत्र है। संगठन अतुल्य खाद्य प्रायोजक और स्थानीय खाद्य बढ़ते अवसरों को बढ़ावा देता है। हम लगातार बोरो के कुछ हिस्सों को खोजने की कोशिश कर रहे हैं जिनका उपयोग भोजन उगाने के लिए किया जा सकता है। आप हमेशा आवास सम्पदा पर छोटे स्थान पा सकते हैं और उन्हें स्थानीय निवासियों के साथ भोजन उगाने वाले क्षेत्रों में बदल सकते हैं। समुदाय इसके लिए तैयार है, और हमारे पास इसका हिस्सा बनने के लिए बहुत सारे अनुरोध हैं।

लैम्बेथ जीपी फूड को-ऑप पूरे नगर में आठ साइटों का एक नेटवर्क है जो दीर्घकालिक स्वास्थ्य स्थितियों वाले लोगों का समर्थन करने के लिए स्वागत, संपन्न, खाद्य बढ़ते स्थान प्रदान करता है।

लैम्बेथ में एक अन्य स्थानीय खाद्य उगाने वाला समूह जीपी फूड ग्रोइंग को-ऑप है, जहां एनएचएस के पास उपलब्ध भूमि का उपयोग भोजन उगाने के लिए किया जाता है, जिससे रोगियों और समुदाय दोनों को लाभ होता है। वे संगठन एलेक्जेंड्रा रोज ट्रस्ट के साथ मिलकर काम करते हैं जो पांच साल से कम उम्र के बच्चों वाले परिवारों को वाउचर प्रदान करते हैं, मुफ्त ताजे फल और सब्जियां प्रदान करते हैं।

परिषद को राष्ट्रीय स्वास्थ्य अनुसंधान संस्थान से पांच मिलियन पाउंड से सम्मानित किया गया है। उस पैसे के साथ परिषद ने लैम्बेथ हार्ट नामक एक बड़ी शोध क्षमता स्थापित की है, अपनी सार्वजनिक स्वास्थ्य टीम के साथ, अच्छे और बुरे स्वास्थ्य परिणामों के व्यापक निर्धारकों को देखते हुए।

"मुझे उम्मीद है कि पौधे आधारित आहार के आसपास एक शोध परियोजना चलाना संभव होगा और कुछ धन प्राप्त करने का प्रयास किया जाएगा ताकि लैम्बेथ हार्ट हमारे निवासियों के स्वास्थ्य पर इसके प्रभाव का मूल्यांकन कर सके। पौधे आधारित आहार स्थानीय लोगों और हमारी स्थानीय खाद्य अर्थव्यवस्था को कैसे लाभ पहुंचा सकते हैं, इसके कई पहलू हैं। हम इसे दीर्घकालिक अध्ययन के हिस्से के रूप में देख सकते हैं।

लैम्बेथ काउंसिल स्कूल आहार पर ध्यान केंद्रित करने वाले एक संघ का हिस्सा है और स्कूलों में अधिक टिकाऊ भोजन की दिशा में कैसे काम किया जाए। लैम्बेथ तीन साल के भीतर स्कूल के रात्रिभोज में प्रति प्लेट कार्बन उत्सर्जन को लगभग 38 प्रतिशत कम करने के लक्ष्य के साथ चार अन्य नगरों के साथ मिलकर काम करता है।

"यह सब इस बारे में है कि हम स्कूल के भोजन को अधिक टिकाऊ कैसे बनाते हैं। यह बहुत बड़ा है क्योंकि भोजन की मात्रा जो बच्चों को प्रतिदिन और शैक्षिक पहलू से परोसी जाती है। हम बच्चों को यह समझने में मदद करना चाहते हैं कि स्थायी भोजन और पौधे आधारित आहार के स्वास्थ्य लाभ खाना कितना महत्वपूर्ण है।

इसके अलावा, परिषद मुफ्त स्कूल भोजन को लागू करने के लिए काम करती है। अक्सर स्कूल का दोपहर का भोजन सबसे अच्छा भोजन होता है जो एक बच्चा दिन के दौरान खाएगा। 

"हम टिकाऊ स्कूल भोजन की उम्मीद करते हैं जो यदि संभव हो तो सभी बच्चों के लिए तेजी से पौधे आधारित और मुफ्त दोनों हैं।

जिम डिक्सन सोचते हैं कि संयंत्र आधारित संधि का समर्थन करने से समुदाय के लिए एजेंडा निर्धारित करने में मदद मिलती है।

"लैम्बेथ वास्तव में संधि के समर्थन के माध्यम से ब्रिटेन के अन्य हिस्सों के साथ-साथ अंतरराष्ट्रीय स्तर पर एक नेटवर्क का हिस्सा बनकर प्रसन्न है। मुझे लगता है कि यह संभावना है कि लंदन के अन्य नगर संयंत्र आधारित संधि को देखेंगे और साइन अप करने पर भी विचार करेंगे। संधि का समर्थन करने से समुदाय के साथ-साथ स्थानीय प्राधिकरण के लिए भी एक गैल्वनाइजिंग प्रभाव पड़ता है, जिससे कार्रवाई को बढ़ावा देने में मदद मिलती है।

डिक्सन किंग्स कॉलेज अस्पताल में गवर्नर्स काउंसिल में हैं। उन्हें उम्मीद है कि परिषद अस्पतालों, विश्वविद्यालयों और अन्य बड़े सार्वजनिक क्षेत्र के संगठनों जैसे संस्थानों के साथ सहयोग को और गहरा कर सकती है ताकि वे उसी दिशा में आगे बढ़ सकें। 

"किंग्स कॉलेज अस्पताल लैम्बेथ में हमारे लंगर संस्थानों में से एक है; इसका समुदाय में खरीद, रोजगार और निवेश पर बड़ा प्रभाव पड़ता है। इस एजेंडे को आगे बढ़ाने के लिए हमारे काम में एंकर संस्थान हमारे लिए महत्वपूर्ण हो सकते हैं।

इस साल लैम्बेथ शाकाहारी के आसपास एक चर्चा पैदा करने में सक्षम रहा है, लैम्बेथ में कई पौधे-आधारित खाद्य दुकानों को बढ़ावा दे रहा है और शाकाहारी को बढ़ावा देने वाले भागीदारों का जश्न मना रहा है। किंग्स कॉलेज अस्पताल उनमें से एक था। 

भोजन पर कथा को बदलने के लिए महत्वपूर्ण

डॉ शिरीन कसम किंग्स कॉलेज अस्पताल में एक चिकित्सा चिकित्सक हैं और परिषद में लैम्बेथ खाद्य समूह का हिस्सा हैं।

"हमारे पास सामुदायिक कार्य और सामान्य रूप से अस्पताल के काम को जोड़ने की महत्वाकांक्षा है। मैं उस रिश्ते को मजबूत करने की उम्मीद कर रहा हूं, "डॉ कसम कहते हैं।

2018 में उन्होंने प्लांट-बेस्ड हेल्थ प्रोफेशनल्स यूके की स्थापना की, जो एक सदस्यता-आधारित सामुदायिक हित कंपनी है, जिसका मिशन पौधे आधारित भोजन पर शिक्षा और वकालत प्रदान करना है और यह हमारे स्वास्थ्य और ग्रह को कैसे लाभ पहुंचाता है।

डॉ. कासम पुरानी बीमारी की रोकथाम और उत्क्रमण के लिए और इष्टतम स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए पौधे आधारित पोषण को बढ़ावा देने के बारे में भावुक हैं।

"हम मानव और ग्रहों के स्वास्थ्य पर ध्यान केंद्रित करते हैं, जो एक साथ जुड़ा हुआ है। वह कथा हमारे वकालत के काम का हिस्सा बन जाती है।

प्लांट बेस्ड हेल्थ प्रोफेशनल्स यूके के सदस्य सभी नैतिक शाकाहारी हैं, पारंपरिक प्रणाली में काम कर रहे हैं, आहार सलाह और मार्गदर्शन के आसपास के मानदंडों को बदलने की कोशिश कर रहे हैं। वे नीतिगत परिवर्तनों का भी समर्थन करते हैं और परिवर्तन के लिए काम करने के लिए विश्व स्तर पर समान विचारधारा वाले स्वास्थ्य पेशेवरों के साथ मिलकर काम करने का प्रयास करते हैं। शिरीन कसीम एक प्रमाणित जीवनशैली चिकित्सा चिकित्सक भी हैं, जो अन्य स्वस्थ आदतों को देखते हैं जो बीमारी को रोकने के लिए महत्वपूर्ण संकेतक हैं। इस काम ने अवसरों को खोला है और उन्हें अपने अस्पताल में भोजन की रणनीति को प्रभावित करने में सक्षम बनाया है।

"हम ट्रस्ट की महत्वाकांक्षा और स्थिरता रणनीति का उपयोग करने में सक्षम थे, भोजन के बारे में बात करने और अस्पताल में अधिक पौधे आधारित भोजन की दिशा में हरित योजना को प्रभावित करने के लिए। हमें मेनू पर अब कई और पौधे आधारित व्यंजन मिल गए हैं। शायद मेनू का एक तिहाई शाकाहारी या वेजी है।

किंग्स कॉलेज अस्पताल में एक स्थिरता फोकस के साथ-साथ एक स्वास्थ्य फोकस भी है, और एक अधिक पौधे-आधारित मेनू की ओर बढ़ रहा है जो उत्तरोत्तर संसाधित लाल मांस को हटा देगा। आज अस्पताल में सभी आंतरिक कार्यक्रम जिनमें भोजन का खानपान शामिल है, मांस मुक्त हैं। और बिना किसी अतिरिक्त लागत के साइट पर हमेशा एक पौधे आधारित दूध उपलब्ध होता है। कर्मचारियों के लिए भी, प्रतिदिन पौधे आधारित भोजन विकल्प उपलब्ध हैं।

 "लेकिन हमें स्वस्थ और बेहतर विकल्प बनाने और मांस व्यंजन को कम करने के लिए रोगियों और कर्मचारियों दोनों का समर्थन करने के लिए अधिक कुहनी से हलका धक्का तकनीकों का उपयोग करने की आवश्यकता है। यह अगला कदम है। डिफ़ॉल्ट रूप से शाकाहारी विकल्प चुनना आसान बनाने के लिए।

प्लांट-बेस्ड हेल्थ प्रोफेशनल्स यूके यूके के साथ भी काम कर रहा है जलवायु परिवर्तन पर यूके हेल्थ एलायंस, जिन्होंने प्लांट बेस्ड ट्रीटी का भी समर्थन किया है।

"यह स्वास्थ्य सेवा में हमारे लिए एक बड़ी बात है, क्योंकि वे स्वास्थ्य और जलवायु परिवर्तन दोनों के साथ काम करने वाले एक नीति संगठन हैं। उनके पास मेडिकल कॉलेजों की ओर से बोलने वाला एक प्रतिष्ठित नेतृत्व है, जो एक अच्छा संयंत्र-आधारित नीति वक्तव्य है।

 शिरीन पिछले कई सालों से अलग-अलग वेगन कैंपेन में शामिल रही हैं। उन्होंने 2021 में अस्पताल में शाकाहारी अभियान के साथ शुरुआत की। हर साल वे दो कर्मचारी अभियान चलाते हैं: Veganuary और No Meat क्या मैं. शिरीन देख सकती है कि इसका प्रभाव पड़ा है, जिसमें कई शाकाहारी आहार से चिपके हुए हैं। "मुझे यह देखना अच्छा लगेगा कि किंग्स कॉलेज अस्पताल ने संयंत्र आधारित संधि का समर्थन किया। जब तक हमारे पास बोर्ड पर स्वास्थ्य देखभाल नहीं है, हम एक शाकाहारी दुनिया को प्राप्त नहीं करने जा रहे हैं। स्वास्थ्य देखभाल सेवाओं में भोजन पर कथा को बदलना बहुत महत्वपूर्ण है। यह मेरे और मेरे संगठन के लिए प्राथमिकता है।

क्या लंदन संयंत्र आधारित संधि का समर्थन करेगा?

पिछले साल, इंग्लैंड और वेल्स की ग्रीन पार्टी के उप नेता और लंदन विधानसभा के निर्वाचित सदस्य जैक पोलांस्की ने लंदन के मेयर सादिक खान को एक खुला पत्र लिखा था। पत्र में, उन्होंने जलवायु और पारिस्थितिक आपातकाल को संबोधित करने में पौधे आधारित आहार के महत्व पर प्रकाश डाला, लंदन से संयंत्र आधारित संधि का समर्थन करने का आग्रह किया।

पोलांस्की की एक सामुदायिक थिएटर अभिनेता के रूप में पृष्ठभूमि है और वह थिएटर ऑफ द ओप्रेस्ड के साथ काम कर रहा था - दक्षिण अमेरिका में फव्वारों में काम करने वाले ऑगस्टो बोआल की एक विधि। इसका उद्देश्य समुदाय के साथ मिलकर समाज में अन्याय और उत्पीड़न के खिलाफ काम करना है। वह इन दीवारों को हटाने में मदद करने के लिए राजनीति में आए।

"लेकिन प्रणालीगत बाधा अभी भी जगह में है, भले ही आप कितने मुखर हों। पशु निश्चित रूप से सबसे उत्पीड़ित समूहों में से एक हैं। राजनीति में, पशु अधिकार मेरे लिए महत्वपूर्ण हैं क्योंकि वे कक्षों में वोट नहीं दे सकते हैं या बोल नहीं सकते हैं, हमें यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि हम उनकी ओर से बोल रहे हैं।

अब कुछ वर्षों के लिए, लंदन के हर प्राथमिक विद्यालय ने मुफ्त स्कूल भोजन की पेशकश की है, और जैक का मानना है कि यह एक ऐसा क्षेत्र है जहां बहुत सारे बदलाव हो सकते हैं

"लेकिन दो चीजें हैं जो मैं इसके साथ बदलना चाहता हूं; पहला, यह माध्यमिक विद्यालयों के लिए भी मुफ़्त है, और यह कि इसे एक निश्चित उम्र में नहीं रोकना चाहिए। दूसरा, इन भोजनों को डिफ़ॉल्ट रूप से संयंत्र-आधारित बनाना, ProVeg द्वारा स्कूल प्लेटों के मॉडल के आधार पर। यह विद्यार्थियों को शाकाहारी मेनू चुनने के लिए प्रेरित कर सकता है और यदि आप कुछ और चाहते हैं, तो आपको इसके लिए पूछने की आवश्यकता है।

हाल ही में, लंदन विधानसभा के एक रूढ़िवादी सदस्य, एंड्रयू बोफ ने भी मेयर के प्रश्न समय पर एक सवाल उठाकर संयंत्र आधारित संधि का समर्थन करने पर विचार करने के लिए महापौर को समझाने की कोशिश की। हालांकि, चुनाव प्रचार की अवधि के बीच में लंदन विधानसभा के साथ, महापौर के लिए बहादुर होने और नई पहल के लिए प्रतिबद्ध होने का यह सबसे चुनौतीपूर्ण समय हो सकता है।

लंदन असेंबली के अध्यक्ष एंड्रयू बोफ ने लंदन के मेयर सादिक खान से संयंत्र आधारित संधि पर हस्ताक्षर करने का आग्रह किया।

"अगर मैं फिर से चुना जाता हूं, तो संयंत्र आधारित संधि का समर्थन कुछ ऐसा है जिसे मैं सीधे वापस कूदना चाहता हूं। और चुनाव के बाद, मुझे लगता है कि भविष्य के मेयर के साथ बातचीत उम्मीद है कि इस विषय पर भी अधिक खुला, सहकारी और सहयोगी होगा।

जैक पोलांस्की सोचता है कि यह संभावना है कि लंदन संधि का समर्थन करेगा।

"यह कुछ ऐसा है जो ब्रिटेन के साथ-साथ बाकी दुनिया को भी लाभान्वित करेगा, क्योंकि लंदन एक वैश्विक शहर है। एक सीमित समय है जब एक महापौर नहीं कह सकता क्योंकि सबूत बहुत स्पष्ट हैं। और समुदाय एक साथ आ रहे हैं, इसके लिए बुला रहे हैं। यह बहुत बड़ा होगा अगर लंदन संधि का समर्थन करता है और लंदन को इस काम में आगे बढ़ता हुआ देखता है।

मिरियम पोर्टर एक पुरस्कार विजेता लेखक हैं जो शाकाहार, सामाजिक न्याय के मुद्दों और पर्यावरण-यात्रा के बारे में लिखते हैं। मिरियम वर्तमान में टोरंटो में अपने बेटे नूह और कई बचाए गए प्यारे दोस्तों के साथ रहती है। वह एक भावुक पशु अधिकार कार्यकर्ता हैं और उन लोगों के लिए बोलती हैं जिनकी आवाज नहीं सुनी जा सकती है।

ऐनी कैस्पार्सन एक लेखक और नैतिकतावादी हैं, जिन्होंने बीस से अधिक वर्षों तक विभिन्न क्षमताओं में संचार और पत्रकारिता के साथ काम किया है। वह पशु अधिकारों, शाकाहार, स्थिरता, न्याय और शांति से संबंधित मुद्दों के बारे में लिखती हैं। ऐनी स्टॉकहोम में स्थित है जहां वह अपने परिवार के साथ रहती है। वह जानवरों के लिए एक समर्पित आवाज है।