Blog

İskoçya Bitki temelli süt devrimine nasıl öncülük edebilir?

Edinburgh'un desteği Plant Based Treaty İskoçya'nın yemek kültüründe yeni bir döneme mi işaret ediyor?

7 Nisan 2023

Toplam blog okumaları: 856

Edinburg 18 Ocak 2023'te küresel bir çağrıyı destekleyen ilk Avrupa başkenti olarak tarihe geçti Plant Based Treaty Paris Anlaşması'nın bir tamamlayıcısı olarak. Onay, kapsamlı bir etki değerlendirme raporu ve onayın yanı sıra Edinburgh, bir yaratma taahhüdünde bulundu eylem planı ve zaman çizelgesi Konsey faaliyetlerinde olası değişikliklerin uygulanması için.

Onayın ardından, Edinburgh Şehir Konseyi Yeşiller Eş Başkanı Ben Parker, "Anlaşmayı imzalamak, iklim taahhütlerimizi ciddiye aldığımızı ve iklim acil durumunun ardındaki bilimi tanıdığımızı göstermektir - yani, gıda sistemlerinin emisyonların temel itici güçleri olduğunu ve Bitki temelli gıdaların iklim değişikliğiyle mücadele çözümünün bir parçası olarak görülmesi gerektiğini bilmektir. Dahası, İskoçya'daki diğer Konseylerin - ve Birleşik Krallık'ın geri kalanının - da bu konuda bizim öncülüğümüzü takip edebileceğini umuyorum." dedi.

İskoçya'nın ileri görüşlü politikaları

İskoçya, kararlı ve ileri görüşlü eylemlerde bulunma konusunda öncü olma ününe sahiptir. İskoçya 2014 yılında eşcinsel evliliği yasallaştırdı ve 2018 yılında okullarda, kolejlerde ve üniversitelerde ücretsiz adet ürünleri sunan ilk küresel ülke oldu ve tüm öğrencilerin temel hijyen ürünlerine erişebilmesini sağladı.

Aynı yıl, İskoçya aşırı içki içmenin yol açtığı zararı azaltma amacıyla alkol için asgari birim fiyatlandırması getiren ilk ülke oldu. Ayrıca, İskoçya iklim kriziyle mücadelenin acil ihtiyacını kabul ederek iklim acil durumu ilan eden dünyadaki ilk ülke oldu ve 2045 yılına kadar net sıfır sera gazı emisyonuna ulaşma gibi iddialı bir hedef belirledi; bu, Birleşik Krallık hükümetinin hedefinden beş yıl önceydi.

İskoçya'da Bitki temelli beslenmenin artan popülaritesi

son zamanlarda Vegan Topluluğu anketi 2021'den itibaren İskoçya'nın diğer Birleşik Krallık ülkelerine kıyasla Bitki temelli diyetlere en güçlü desteği verdiği ortaya çıktı. Anket, İskoçların %30'unun hükümetin iklim değişikliğini ele almanın bir yolu olarak Bitki temelli diyetleri teşvik etmesi gerektiğine inandığını ve %59'unun çocuklara yönelik halk sağlığı girişimlerinde Bitki temelli süt sunulmasını istediğini buldu.

Yulaf sütü ayrıca birçok İngiliz için tercih edilen Bitki temelli süt olarak ortaya çıktı. araştırma Mintel tarafından. Yulaf sütünün popülaritesi son yıllarda fırladı, İngiltere'deki tüketiciler 146'de 2020 milyon sterlin harcadı, bir önceki yıl 74 milyon sterlin harcamıştı. Aslında, üç İngiliz'den biri artık Bitki temelli süt içiyor, bu rekor bir seviye ve kullanım 25'de %2020'ten 32'de %2021'ye çıktı. 25-44 yaş aralığındakilerin neredeyse %44'ü artık Bitki temelli süt kullanıyor, bu da Bitki temelli diyetlerin ve sürdürülebilir gıda seçimlerinin faydalarına yönelik artan bir farkındalığı ve ilgiyi yansıtıyor.

Yulaf sütü ve İskoç kökleri

Çoğu insan İskoçya'yı düşündüğünde aklına tartan kiltler, gayda ve viski gelir. Ancak, dünya çapında popülerliği artan bir başka İskoç temel gıdası daha var: yulaf. Yulaf, Tunç Çağı'na kadar uzanan canlı bir tarihe sahip olan İskoçya'da uzun zamandır temel bir gıda olmuştur. Ayrıca, İskoçlar, o zamanın yulaf içeceği olan Brose'nin hasat sırasında sıcak yaz günlerinde tarlalarda soğuk olarak servis edildiği 1500'lü yıllara kadar uzanan bir zamandan beri yulaf sütünün tadını çıkarmışlardır. Ancak, 1960'larda, çiftçilik endüstrisinin değişen manzarası ve küresel eğilimlerle birlikte, yulaf içecekleri sahneden kayboldu.

Günümüzde İskoçya, Bitki temelli süt üretimine doğru dallanıp budaklanan gelişen bir endüstriyle dünyanın en büyük yulaf üreticilerinden biri olmaya devam ediyor. Harika bir tada sahip, besleyici, çevre için daha iyi ve İskoç mirasını korumaya yarayan yulaf sütünün yakın zamanda 'yeniden keşfi', İskoçya'nın en başarılı ve doğal olarak yetiştirilen ürünlerinden birini kullanarak sürdürülebilir diyetlere geçişi sağlamak için mükemmel bir fırsat.

Evde düşük maliyetli yulaf sütü nasıl yapılır

Neden Bitki temelli süt tercih edilmeli

Süt üretimi, iklim bozulması ve biyolojik çeşitlilik kaybı da dahil olmak üzere çevresel krizlerin başlıca itici gücüdür. Sera gazı emisyonlarının önemli bir bölümünü oluşturur ve su, arazi ve yem gibi çok miktarda kaynak gerektirir. Öte yandan, Bitki temelli sütün çok daha küçük bir çevresel ayak izi vardır, çok daha az su ve arazi gerektirir ve üretim sırasında daha az emisyon üretir.

İskoçya'da metan emisyonlarının en büyük kaynağı, büyük ölçüde sığır çiftçiliğiyle yönlendirilen tarımdan gelir. Gördüğünüz gibi İskoçya'nın resmi istatistikleri Aşağıda, İskoçya'daki metan emisyonlarının, sığır ve koyun sürülerinin azalması sonucunda 1990'dan bu yana hafif bir düşüş gösterdiği görülmektedir.

1998'den beri, gıda israfına yönelik ortak eylemle bazı metan tasarrufları sağlandı ancak şimdi en büyük suçluyla mücadele zamanı. BM 2021 Metan Değerlendirme Raporu, küresel sıcaklık artışlarının 40C'nin üzerine çıkmasını önlemek için 45 yılına kadar yaklaşık %2030-1.5 oranında metan kesintilerinin gerekli olduğunu gösteriyor. 

Bitki temelli beslenmeye geçiş, Bitki temelli sütün kitlesel olarak benimsenmesi de dahil olmak üzere, yalnızca metan emisyonlarında önemli kesintiler sağlamakla kalmayacak, aynı zamanda yeniden vahşileştirme ve karbon depolama için araziyi geri kazanmamıza olanak tanıyacak. Yarın tüm fosil yakıt üretimini sonlandırabilsek bile, gıda sisteminin tek başına küresel sıcaklıkları 1.5C'nin üzerine çıkaracağını biliyoruz. Bu nedenle, Bitki temelli bir gıda sistemine geçiş yapmak, iklim acil durumunu ele almak için elzemdir.

İskoç Bitki temelli süt endüstrisi

İskoçya'da büyük ölçekli yulaf sütü üreticilerinin olmamasına rağmen, Bitki temelli süte olan ilgi artıyor. Three Robins ve Untitled Oats gibi bazı İskoç şirketleri, ikisi de Edinburgh merkezli olmak üzere, bunu üretmeye başladı bile. Başka bir marka olan Brose Oats, İskoç suyu ve yulafı kullanıyor ve sürdürülebilir ambalajlara sahip. Glasgow merkezli Rebel Kitchen, yulaf sütü ve hindistan cevizi sütü gibi çeşitli Bitki temelli süt seçenekleri sunuyor. Tüketiciler, bu yerel işletmeleri destekleyerek, sürdürülebilir ve etik uygulamaları teşvik ederken İskoç yulaf sütü endüstrisinin büyümesine katkıda bulunabilirler.

Oluşumu İskoçya'daki Bağımsız Yulaf Sütü Üreticileri Derneği 2021'de Bitki temelli süt hareketinin artan ivmesini işaret ediyor. İskoçya'nın Kırsal Koleji'nin bir kolu olan SAC Consulting'in desteğiyle dernek, İskoç yulaf sütü sektöründe iş birliğini teşvik etmeyi ve gelişimi yönlendirmeyi amaçlıyor. Grup fikri, çok sayıda soruyla ulaşan çiftçiler ve yetiştiriciler arasında artan ilgiden doğdu.

Edinburgh'daki kurumların ve işletmelerin İskoçya'da Bitki temelli süt devrimini başlatmasının 5 yolu

İskoçya, ülkeye fayda sağlayacak ve İskoçya'nın yeşil itibarını artıracak iklim dostu yulaf sütü üretiminde dünya lideri olma potansiyeline sahiptir; başkent Edinburgh, iklim dostu Bitki temelli sütün yaygın olarak benimsenmesinde öncü olabilir.

Edinburgh, 2023 yazına kadar kent genelinde Bitki temelli politikaların nasıl uygulanacağını belirlemek için bir rapor hazırlayacak; yulaf sütünü destekleyebileceklerini düşündüğümüz beş yol şöyle:

  1. Yulaf sütü varsayılan seçenek olarak yapılabilir Çay, kahve, latte, sütlü içecekler ve smoothieler dahil içeceklerde, süt ürünleri yalnızca talep üzerine mevcuttur
  2. Ek ücret ekleme Tüketicilerin daha uygun fiyatlarla iklim dostu seçenekler satın almasına yardımcı olmak için bitkisel sütü desteklemek amacıyla süt ürünlerini tercih etmek  
  3. Yemek ve tarif hazırlarken, sadece Süt veya kremayı yulaf sütüyle değiştirin veya iklim dostu bir seçenek için krema
  4. Sera gazı emisyon etiketlerini ekleyin Tüketicileri gıda seçimlerinin çevresel etkileri konusunda bilgilendirmek için menülere
  5. Kamuoyunu bilgilendirme kampanyaları İskoç yulaf sütü üretiminin şampiyonu ve süt ürünleri yerine yulaf sütü seçmenin faydaları

Our keşfi PBT 1.5 Oyun Kitapları ve şehirlerin ve kurumlarının sürdürülebilir uygulamalara geçişine yardımcı olmak için tasarlanmış çeşitli lobi kaynakları ve araçları bulun.

Nicola Harris İngiltere'de baskı kampanyalarında 20 yılı aşkın deneyime sahip ve iletişim direktörüdür. Bournemouth Üniversitesi'nde Psikoloji ve Bilgisayar Bilimi okudu ve burada insan hafızası ve bilgi işleme konusundaki bilgimizi iletişim, metin yazarlığı ve medya stratejilerine nasıl uygulayacağımızı öğrendi.

Blogdan daha fazlası