Resumo

Este Manual defende a integração de menus à base de plantas nos centros de Educação Pré-Escolar (EPI) a nível mundial. Com a crescente consciencialização sobre as vantagens ambientais, de saúde e económicas, centros pioneiros de ECE, como o Guelph's Child Care and Learning Centre no Canadá e a pré-escola Sustainable Play na Austrália, abriram caminho. Estas mudanças alimentares estão em conformidade com o Guia Alimentar do Canadá atualizado e são apoiadas por organizações como a American Dietetic Association. O Guia também oferece uma grande variedade de recursos, desde webinars e artigos científicos revisados por pares até exemplos de cardápios e relatórios de sustentabilidade. Enfatizando a nutrição centrada na criança, a conservação ambiental e a inclusão cultural, apresenta um caso convincente para os centros de ECE adoptarem as melhores práticas na política alimentar baseada em vegetais.

Principais recomendações

• Conceber e oferecer menus ricos em nutrientes e à base de plantas que satisfaçam as necessidades alimentares das crianças.
• Adotar as normas Greener by Default como política da escola.
• Introduzir dias ou semanas sem carne e envolver as crianças no planeamento das ementas.
• Contactar dietistas e nutricionistas pediátricos para obter orientação especializada.
• Introduzir actividades práticas como a jardinagem para promover uma ligação entre as crianças e os seus alimentos.
• Utilizar recursos importantes, incluindo menus ilustrativos e guias de substituição úteis.
• Educar as crianças e os pais sobre as vantagens ambientais e de saúde das dietas à base de plantas.
• Abordar as reservas da comunidade apresentando benefícios apoiados em dados e histórias reais de sucesso.
• Acentuar os benefícios duradouros que esta transição oferece às crianças e ao nosso planeta.

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