Resumo

Este manual centra-se no papel dos lares de idosos em todo o mundo na redução das emissões de gases com efeito de estufa relacionadas com a alimentação através de mudanças alimentares sustentáveis. Com milhões de refeições servidas diariamente nestas instalações, mesmo pequenas mudanças podem ter um impacto significativo não só no ambiente, mas também nas finanças das instalações e na saúde dos seus residentes. Estas mudanças na dieta estão alinhadas com o Guia Alimentar do Canadá atualizado e são apoiadas por organizações como a American Dietetic Association.

Este Manual irá fornecer-lhe uma grande quantidade de recursos para que as suas instalações adoptem as melhores práticas na política alimentar baseada em vegetais.

Principais recomendações

• Transição para menus ricos em nutrientes e à base de plantas que satisfaçam as necessidades dietéticas, integrando versões à base de plantas das refeições favoritas dos seus residentes.
• Salientar os benefícios para a saúde das dietas à base de plantas para adultos seniores, incluindo a redução do risco de fragilidade, demência e outras condições relacionadas com a idade.
• Educar e envolver os residentes e o pessoal nos benefícios ambientais das dietas à base de plantas para o mundo dos seus filhos com noites divertidas de "Quiz sobre o clima".
• Utilizar recursos importantes, incluindo guias de substituição úteis.
• Otimizar a arquitetura da escolha, tornando as opções à base de plantas a escolha padrão e evitar a linguagem polarizadora nos menus.

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