Resumo

Este manual se concentra no papel das casas de repouso para idosos ao redor do mundo na redução das emissões de gases de efeito estufa relacionadas à alimentação por meio de mudanças alimentares sustentáveis. Com milhões de refeições servidas diariamente nessas instalações, mesmo pequenas mudanças podem impactar significativamente não apenas o meio ambiente, mas também as finanças das instalações e a saúde de seus residentes. Essas mudanças alimentares estão alinhadas com o Guia Alimentar do Canadá atualizado e são apoiadas por organizações como a American Dietetic Association.

Este manual fornecerá uma riqueza de recursos para que sua unidade adote as melhores práticas em políticas de alimentos de base vegetal.

Recomendações Chave

• Transição para cardápios ricos em nutrientes e baseados em vegetais que atendam às necessidades alimentares, integrando versões baseadas em vegetais das refeições favoritas dos seus moradores.
• Enfatize os benefícios para a saúde de dietas baseadas em vegetais para adultos idosos, incluindo redução do risco de fragilidade, demência e outras condições relacionadas à idade.
• Eduque e envolva moradores e funcionários sobre os benefícios ambientais das dietas baseadas em vegetais para o mundo das crianças com divertidas noites de "Quiz Climático".
• Utilize recursos importantes, incluindo guias úteis de substituição.
• Otimize a arquitetura de escolha tornando as opções baseadas em vegetais a escolha padrão e evite linguagem polarizada nos menus.

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