Resumo

Este manual aborda o papel significativo das faculdades e universidades na promoção de mudanças no sistema alimentar. Com milhões de estudantes, professores e funcionários, essas instituições são essenciais para influenciar práticas sociais e podem ser aproveitadas para impulsionar um sistema alimentar sustentável e ético à base de plantas. Este Playbook enfatiza os benefícios financeiros, ambientais e de saúde das dietas à base de plantas e descreve etapas práticas para a transição. 

Recomendações Chave

• Transição para cardápios baseados em vegetais, citando exemplos como a Universidade Politécnica de São Petersburgo e a Universidade da Colúmbia Britânica. 
• Mostre a ligação entre dietas baseadas em vegetais e redução do risco de mortalidade por doenças cardiovasculares e outros benefícios à saúde. 
• Enfatizar a redução significativa nas emissões de alimentos e a contribuição para as metas de mudança climática que podem ser alcançadas com dietas baseadas em vegetais. 
• Destaque a relação custo-benefício dos alimentos de origem vegetal, usando exemplos do Guia de Substituição de Alimentos de Origem Vegetal da Humane Society International. 
• Use materiais educacionais como o Guia de Alimentação Saudável à Base de Plantas e outros recursos vinculados no Manual. 
• Implemente estratégias como colocar opções baseadas em vegetais no topo dos menus e adotar padrões "Mais Verde por Padrão". 
• Treine a equipe de culinária usando recursos como o guia do Balanced.org. 
• Defina metas claras para a transição para uma alimentação baseada em vegetais, acompanhe o progresso e ajuste as estratégias conforme necessário

Downloads

Receba esses guias diretamente na sua caixa de entrada