Blog

'You Are What You Eat' - Yeni Netflix Dizisinden 5 Önemli Çıkarım

21 Ocak 2024 | Miriam Porter

Henüz vegan değilseniz, dört bölümlük yeni Netflix Dizisi 'You Are What You Eat'i izledikten sonra olabilirsiniz: Bir İkiz Deneyi'. Stanford Medicine tarafından geçtiğimiz Kasım ayında yayınlanan ve 22 çift tek yumurta ikizinin gıda seçimlerinin etkisini inceleyen çığır açıcı bir araştırmaya dayanıyor - ikizlerden biri sekiz hafta boyunca vegan beslenirken diğeri omnivor bir diyet uyguluyor. Stanford'un beslenme bilimcisi Christopher Gardner, genetiği ve benzer yaşam tarzı seçimlerini kontrol etmek için ikizlerle çalışmayı seçti.

'You Are What You Eat' için resmi Netflix fragmanı: Bir İkiz Deneyi'

Belgesel dizi, araştırmada yer alan ikizlerden dördüne yer veriyor ve vegan beslenmenin sekiz hafta gibi kısa bir sürede kardiyovasküler sağlığı iyileştirdiğine dair kanıtlar da dahil olmak üzere birçok sağlık faydasını ortaya koyuyor. Ancak dizi aynı zamanda hayvan tarımının dünyamızda yarattığı çevresel tahribat ve çiftlik hayvanlarının çektiği muazzam acılarla da ilgili. Bitkisel beslenmenin sağlığa faydalarının yanı sıra bu konular da diziyi izlenmesi gereken bir dizi haline getiriyor.

1. Bitkilerle Beslenmek Hayvanlarla Beslenmekten Daha Sağlıklıdır

Resim kredisi: Netflix

İzleyiciler, tıbbi değerlendirmelerden geçerken büyüleyici ve genellikle komik tek yumurta ikizleriyle tanışıyor. İlk dört hafta boyunca katılımcılara hazır yemekler veriliyor, son dört hafta ise belirlenen diyete sadık kalarak alışveriş yapıyor ve yiyecekleri kendileri hazırlıyorlar. İkizler, sağlıklarındaki ve ölçümlerindeki değişiklikler açısından kapsamlı bir şekilde izleniyor. Sekiz haftanın sonunda vegan diyet uygulayan ikizler, hepçillere göre ortalama 4,2 kilo daha fazla vermiş ve kolesterolleri önemli ölçüde düşmüştür.

Veganlar bir Açlık insülininde %20 düşüşBu çok önemlidir çünkü yüksek insülin seviyeleri diyabet gelişimi için bir risk faktörüdür. Vegan ikizlerin mikrobiyomu omnivor kardeşlerinden daha sağlıklıydı ve omnivor ikizlerin aksine organlarını çevreleyen zararlı yağlar (visseral yağ) önemli ölçüde azalmıştı. Genel bulgular, sağlıklı bir bitki temelli diyetin "sağlıklı bir omnivor diyete kıyasla önemli koruyucu kardiyometabolik avantaja" sahip olduğunu göstermektedir.

New York Belediye Başkanı Eric Adams, dizide birkaç kez yer alıyor ve bitki yemenin hayvan yemekten daha sağlıklı olduğunun canlı bir kanıtı. Bitki temelli beslenmeye geçmek Adam'ın Tip 2 diyabetini geriletti, görme yetisini geri kazandırdı ve hayatının kurtulmasına yardımcı oldu. Adams, Vegan Fridays 'in arkasındaki güçtür ve Safe and Just raporunda özetlenen "11 kamu hastanesi ağındaki tüm yatan hastalar için bitki bazlı yemekleri varsayılan seçenek haline getirmiştir".

2. İnsan Hastalıkları ve Çevresel Irkçılık 

Resim kredisi: Mercy for Animals / Getty

Resim kredisi: Rick Dove/Waterkeeper Alliance

Kuzey Carolina'daki domuz sayısı, bölgede bulunan ve bazılarında 60.000'e kadar hayvan bulunan çok sayıdaki konsantre hayvan besleme işletmesi (CAFO) ile insan sayısını aşmaktadır. İnsanların çektiği acılar, dünyanın en büyük "domuz eti" üreticilerinden biri olan bu bölgedeki hayvansal tarımla doğrudan bağlantılıdır. Fabrika çiftliklerinde yetiştirilen domuzlar korkunç koşullarda bir arada yaşam mücadelesi veriyor.

Domuz çiftlikleri büyük miktarlarda atık üretmekte ve devasa açık hava fosseptikleri dışkı ve idrarla dolmaktadır. Bu lagünler yerel su kaynaklarını kirletmekte, su ekosistemlerine zarar vermekte ve insanlar için sağlık sorunlarına neden olmaktadır. Domuz atıkları, çoğunluğunu düşük gelirli mahallelerde yaşayan azınlıkların oluşturduğu ailelerin evlerinin çok yakınındaki fıskiyelerle havaya püskürtülmektedir.

The Guardian şöyle açıklıyor: "Domuz CAFO'larının yakınında yaşayan ailelerde bebek ölümleri ve anemi, böbrek hastalığı ve tüberkülozdan ölüm oranları daha yüksek." Yazı şöyle devam ediyor: "Bu sorunlar beyaz olmayan insanları 'orantısız bir şekilde etkiliyor': Afrikalı Amerikalılar, Amerikan yerlileri ve Latinlerin CAFO'ların yakınında yaşama olasılığı çok daha yüksektir."

3. Fabrika Çiftliklerinde Acı Çeken Hayvanlar

İzleyiciler, hasta, ölü, yaralı ve kendi atıkları içinde yaşayan hayvanlarla dolu fabrika çiftliklerinde bir yolculuğa çıkarılıyor. Eski bir tavuk çiftçisiyle yapılan röportajlar aracılığıyla, bu güzel, nazik kuşların nasıl "sadece acı çekmeleri için" yetiştirildiklerini ve güneş ışığı görmedikleri ve kanatlarını açamadıkları kirli küçük alanlara zorlandıklarını öğreniyoruz. Günümüzde tavuklar genetik olarak büyük göğüslere sahip olacak şekilde yetiştiriliyor ve organları ve tüm iskelet sistemleri onları destekleyemiyor.

Fabrika çiftliklerindeki zulüm ve acıyı gösteren görüntüler.

Somonlar sıkışık ve hastalıklı koşullarda yaşıyor.
Resim: Masanın Dışında

Somon çiftliklerine hapsedilen milyonlarca balık kirliliğe neden oluyor ve yabani balıkları yok olmaya itiyor. Bu devasa çiftlikler bir milyondan fazla balığı tutsak tutuyor ve dört futbol sahası büyüklüğünde. Çiftlik somonları devasa havuzlarda o kadar kalabalık bir şekilde tutuluyor ki, atık, dışkı ve patojen bulutları nedeniyle bir sağlık ve çevre felaketine dönüşüyor. Su çiftliklerindeki hasta, hastalıklı ve ölmekte olan balıkların videoları akıllardan çıkmıyor - bugün süpermarketlerde satılan balıkların %50'sinden fazlası küresel olarak yetiştiriliyor.

4. Sera Gazları ve İklim Değişikliği

Amerika Birleşik Devletleri'nde eti için yetiştirilen ineklerin %96'sı endüstriyel besi çiftliklerinden gelmektedir. İnekler serbestçe hareket edememekte ve her gün orada durarak hızla şişmanlamak için mısır ve soya gibi son derece yüksek kalorili gıdalar tüketmektedir. Market raflarında selofan ambalajlar içindeki inek eti görüntüleri, izleyicilerin bu ürünlerin nefes alan canlılardan geldiği bağlantısını kurmasına yardımcı oluyor. Amazon yağmur ormanlarındaki ormansızlaşma ve besi çiftliklerinin havadan çekilmiş görüntüleri şok edicidir.

Bir besi çiftliğindeki inekler. Resim: Sentient Media

Gazeteci ve Bitki Temelli Antlaşma'nın destekçisi George Monbiot, et endüstrisinin "büyük miktarda kirlilik" ürettiğini açıklıyor. İnekler, karbondioksitten çok daha kötü bir sera gazı olan metan geğirirler. Monbiot, tarım endüstrisinin yeryüzündeki en büyük sera gazı kaynaklarından biri olduğunu ve iklim değişikliğinin ana itici gücü olduğunu açıklıyor. "Hayvancılık sektörü, tüm küresel ulaşım sektöründen daha fazla sera gazı üretmektedir."

5. Veganlar İçin Daha Uzun Yaşam Süresi

Biyolojik yaş, doğum gününüzde kutladığınız sayı olan kronolojik yaşınızın aksine hücrelerinizin kaç yaşında olduğudur. Çalışmanın birinci gününde, katılımcıların telomerleri aynı uzunlukta ölçülmüştür. ( Telomerler "her kromozomun her iki ucunda bulunan spesifik DNA-protein yapılarıdır. ") Çalışmanın sonunda, vegan diyet uygulayan tüm ikizlerin telomerleri daha uzundu ve telomerleri değişmeyen omnivor diyet uygulayan kardeşlerinden biyolojik olarak daha gençtiler. Bu tersine çevrilmiş yaşlanma belirtisi, sadece beslenme düzeninizi oldukça kısa bir süre içinde değiştirerek biyolojinizi derin bir şekilde değiştirebileceğinizi kanıtlıyor.

 Kameralar çekimi durdurduktan sonra, ikizlerin dördü de ya daha fazla bitki bazlı yemek yiyor, ya eskisinin yarısı kadar et yiyor, ya kırmızı eti büyük ölçüde kesmiş ya da artık vejetaryen. 'You Are What You Eat' şu anda aralarında Kanada, Amerika Birleşik Devletleri ve Birleşik Krallık'ın da bulunduğu 71 ülkede en çok izlenen ilk 10 program arasında yer alıyor.

Miriam Porter veganlık, sosyal adalet konuları ve eko-seyahat hakkında yazan ödüllü bir yazardır. Miriam şu anda oğlu Noah ve birçok kurtarılmış tüylü arkadaşıyla birlikte Toronto'da yaşıyor. Tutkulu bir hayvan hakları aktivistidir ve sesi duyulmayanlar için konuşmaktadır.

Blogdan daha fazlası