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8 maneiras pelas quais o prefeito de Nova York, Eric Adams, está criando uma cidade baseada em plantas

3 de março de 2023

Última actualização: Outubro 21, 2024

O prefeito Adams da cidade de Nova York demonstrando alguns alimentos deliciosos à base de plantas. (Fotógrafo/Escritório de Fotografia do Prefeito)

“Abordar o impacto do consumo de alimentos é uma paixão pessoal para mim. Falo sobre isso há anos. Está na nossa comida. Não só a nossa comida está prejudicando nossas mães e pais, mas está prejudicando a mãe natureza. E é hora de sermos honestos sobre essa conversa e não ter medo de onde os fatos nos levarão.”

- Prefeito Eric Adams

A cidade de Nova York é líder mundial na implementação de soluções baseadas em plantas para enfrentar a crise climática e melhorar a saúde das pessoas. Ela está introduzindo alimentos ecologicamente corretos em escolas, hospitais, prisões e eventos comunitários por toda a cidade. O prefeito Eric Adams, apelidado de "prefeito Plant Based", foi um forte defensor antes de ser eleito prefeito e manteve seu compromisso com uma série de grandes iniciativas baseadas em plantas na cidade de Nova York desde que assumiu o cargo em 1º de janeiro de 2022.

Eric Adams nasceu no Brooklyn em 1º de setembro de 1960 em uma família de classe trabalhadora. Seis anos atrás, ele foi diagnosticado com diabetes tipo 2 avançado. Ele começou sua jornada pesquisando no Google “revertendo diabetes” e aprendeu como uma dieta baseada em alimentos integrais e vegetais pode reverter a doença. Depois de mudar de uma dieta de alimentos processados, consistindo em fast food e donuts, para uma dieta baseada em alimentos integrais e vegetais, ele notou resultados notáveis: “​​Quando mudei para uma dieta baseada em vegetais, vi uma diferença imediata na minha saúde. Em três meses, perdi peso, reduzi meu colesterol, restaurei minha visão e reverti meu diabetes.”

“Uma dieta baseada em vegetais restaurou minha visão, colocou meu diabetes tipo 2 em remissão e ajudou a salvar minha vida.”

– Prefeito Eric Adams

Em uma entrevista de 2020 com a Forks Over Knives, Adams disse: "No passado, toda a minha refeição era construída em torno da minha vida, agora minha vida é construída em torno da minha refeição" (entrevista da FOK). Ele corta suas cenouras e outros vegetais para a semana. "90% do que eu como é o que eu cozinho." Quando ele estava doente, Adams visitou cinco médicos na cidade de Nova York e nenhum deles sugeriu uma dieta baseada em vegetais para ajudar a reverter seus problemas de saúde, em vez disso, todos eles procuraram prescrever medicamentos. Não deveria ser assim; as pessoas devem estar cientes dos poderosos benefícios positivos para a saúde que uma dieta baseada em vegetais e alimentos integrais pode trazer. Adams foi inspirado a escrever um livro para ajudar as pessoas a assumirem o controle de sua própria saúde, Saudável Finalmente: Uma Abordagem Baseada em Plantas para Prevenir e Reverter Diabetes e outras Doenças Crônicas (Casa do Feno, 2020).

8 iniciativas pioneiras em Nova York sob a liderança do prefeito Adams que podem ser implementadas onde você mora também:

1. Coma muito mais plantas

Em meados de maio de 2023, NYC lançou um programa público Coma muito mais plantas campanha por meio de uma variedade de publicidade pública no rádio, outdoors e mídia digital. A campanha foca em bairros com desigualdades socioeconômicas e de saúde. Os moradores são encorajados a ligar para a cidade se tiverem alguma dúvida sobre nutrição, pois são incentivados a adotar uma dieta saudável de alimentos integrais com frutas, vegetais, grãos integrais, feijões e nozes. Comer uma dieta com muitas plantas melhora a saúde e pode ajudar a controlar e reduzir o risco de diabetes tipo 2. 

O prefeito Adams declarou que com a campanha sua administração está "continuando o trabalho importante de transformar os cardápios dos nova-iorquinos, melhorando sua saúde e construindo um mundo mais sustentável", ele continuou reconhecendo que "Um estilo de vida baseado em vegetais transformou minha vida e ajudou a colocar meu diabetes tipo 2 em remissão. Ao abraçar o poder das plantas e garantir que cada bairro em nossa cidade tenha tanto o conhecimento quanto o acesso a alimentos saudáveis, podemos cultivar um futuro mais saudável, uma refeição baseada em vegetais por vez".

2. Sextas-feiras movidas a plantas

O Departamento de Educação de Nova York lançou as Segundas-feiras sem carne em todas as escolas em 2019. No início de fevereiro de 2022, o prefeito Eric Adams acrescentou Sextas-feiras movidas a plantas, exigindo que o prato principal servido em todas as escolas públicas toda sexta-feira seja vegano, beneficiando as vidas de quase um milhão de crianças no sistema escolar público de NYC. O site de NYC diz que uma opção vegana está disponível como a opção de refeição “primária” em uma sexta-feira e “os alunos também podem escolher entre opções de refeições não vegetais, e o leite está sempre disponível.”  O prefeito Adams acredita que as crianças de Nova York estão prontas para um futuro baseado em vegetais, comentando “Uma jovem me parou outro dia e disse: “Obrigada pelas segundas-feiras sem carne e pelas sextas-feiras alimentadas por vegetais”. 

Apesar dos melhores esforços do prefeito, Plant-Powered Fridays não são totalmente veganos devido a uma exigência federal sob as diretrizes do Departamento de Agricultura dos EUA, escolas públicas são obrigadas a servir uma caixa de leite de vaca em todas as refeições escolares. Antes de se tornar prefeito, Eric Adams tentou, sem sucesso, pressionar o Departamento de Educação da cidade a proibir o leite de vaca com sabor de chocolate. Adams disse“Deveríamos incentivá-los a beber mais água.”

Exemplo de Refeições Energizadas por Plantas:

• Chili de 3 feijões
• Massa Primavera
• Taco de feijão da cidade grande
• Power Bowl de feijão preto e banana
• Grão-de-bico Mediterrâneo
• Ensopado de grão-de-bico picante 

Ao longo da semana, os cardápios também oferecem opções à base de plantas, como sanduíches de pasta de amendoim e geleia e uma refeição pré-preparada de homus.

3. Servir alimentos à base de plantas em eventos

Alimentos de origem vegetal são servidos exclusivamente em eventos culturais de Nova York promovidos pelo Gabinete do Prefeito, incluindo eventos históricos como o Orgulho LGBTQ, a Celebração do Juneteenth, a Herança Grega, a Herança Porto-riquenha, a Herança Judaica e a Herança Asiático-Pacífica Americana. 

4. Inventário baseado no consumo para emissões de gases de efeito estufa com cidades C40

Desde 2019, 16 cidades — incluindo Nova York, Londres, Paris, Tóquio e Milão — se comprometeram com o C40 Good Food Cities Accelerator. Sete dessas cidades já cortaram coletivamente suas compras de carne em 19% e aumentaram suas compras de proteínas vegetais em 44%.

Pela primeira vez na história da cidade de Nova York, a cidade está medindo com precisão as emissões de alimentos com base no consumo. Em 9 de maio de 2022, em uma coletiva de imprensa conjunta com o prefeito de Londres Sadiq Khan, o prefeito Eric Adams anunciou que a cidade de Nova York assinará a Declaração de Cidades de Boa Alimentação do C40. Um dos primeiros projetos é uma colaboração no desenvolvimento de inventários de emissões para Londres e Nova York.

“O novo inventário integrado de emissões que estamos revelando hoje mostra que os alimentos são a terceira maior fonte de emissões das cidades, logo depois de edifícios e transporte. Terceiro, logo depois de edifícios e transporte. Uma em cada cinco toneladas métricas de dióxido de carbono que nossa cidade emite vem dos alimentos. Mas nem todos os alimentos são criados iguais. A grande maioria dos alimentos que estão contribuindo para nossas crises de emissões está na carne e nos laticínios... É por isso que hoje estamos comprometidos em reduzir as emissões de alimentos da cidade em 33% até 2030 e desafiar nossos parceiros do setor privado a reduzir em 25% até 2030. O que isso significa é mudar os tipos de alimentos que compramos e servimos. Já começamos esse trabalho em nossos hospitais e escolas.” – Prefeito Eric Adams

Este novo projeto para reunir o novo inventário está sendo financiado pela Good Corporate Community Partnership e EcoDataLab da American Express. Site das cidades C40 observa que o prefeito Adams e o prefeito Khan de Londres estão ambos assumindo a liderança no desenvolvimento de inventários de emissões baseados no consumo na cidade de Nova York e em Londres. De acordo com o relatório, A pegada alimentar de Londres: uma análise dos fluxos de materiais, emissões baseadas no consumo e alavancas para a ação climática: “As emissões associadas são altamente dependentes do tipo de alimento consumido. Elas são menores para produtos de origem vegetal e maiores para carne e laticínios…”

Na Cúpula Mundial das Cidades C40, o prefeito Adams anunciou que NYC reduziu a emissão de carbono dos alimentos comprados como cidade em 37%. Isso foi alcançado pelas ações coletivas de Segundas-feiras sem carne e Sextas-feiras movidas a plantas nas escolas, e tornando as refeições à base de plantas o padrão nas instalações do New York City Health + Hospital.

Entre 2019 e 2023, a cidade cortou suas compras de produtos de origem animal em quase 15%, com carnes de ruminantes (predominantemente bovina) caindo em mais de 60%. Essa redução se traduziu em uma redução de 29.2% em nossas emissões relacionadas a alimentos em geral — ou 43.7% a menos por 1,000 calorias. No primeiro ano do programa padrão baseado em vegetais, a H+H alcançou uma notável redução de 36% em suas emissões.

5. Padrão de alimentos à base de plantas em hospitais, 60% aderem à opção à base de plantas

“Desde o lançamento do Plant-Powered Fridays em todas as escolas públicas até a expansão das Plant-Based Lifestyle Medicine Clinics nas instalações do NYC Health + Hospitals para todos os cinco distritos, estamos implementando mudanças transformadoras nas refeições que servimos e nos alimentos que compramos.” - Prefeito de Nova York, Eric Adams 

Fotografia/Saúde de Nova York

O New York City Health and Hospitals, sistema hospitalar público da cidade de Nova York, fez uma parceria com A Fundação Better Food e Mais ecológico por padrão para tornar as refeições à base de vegetais a opção padrão para todos os pacientes internados em sua rede de 11 hospitais. Mais ecológico por padrão fornece estratégias comportamentais para “empurrar” os pacientes a fazer escolhas alimentares sustentáveis ​​e saudáveis ​​sem restringir suas opções. Todos os pacientes elegíveis agora têm a oferta dois refeições veganas especiais do Chef por padrão e podem optar por não participar de ambas se quiserem um prato principal à base de carne. Os hospitais relatam que 60% dos pacientes elegíveis estão optando por continuar com as opções à base de plantas, que estão proporcionando economias significativas nas emissões de gases de efeito estufa, além de garantir que os pacientes estejam comendo alimentos mais saudáveis.

A Greener by Default fez uma parceria com a NYC Health + Hospitals, a Sodexo e o Gabinete do Prefeito Adams para tornar as refeições à base de plantas o padrão para almoços e jantares de pacientes. Assista ao vídeo para ver como os pacientes responderam.

Em um artigo do comunicados à CMVM, O prefeito Adams disse: “Estamos orgulhosos de anunciar o lançamento e a expansão bem-sucedidos das opções padrão de almoço e jantar à base de plantas em todos os locais H+H. Este programa transformador já está mudando vidas, capacitando os pacientes a assumir o controle de sua própria saúde e consolidando ainda mais a cidade de Nova York como líder em medicina preventiva.” Em um Carta ao editor no Washington Post, Kate MacKenzie, diretora executiva do Gabinete de Política Alimentar do prefeito de Nova York, estima: "A cidade prevê servir 850,000 refeições à base de plantas para pacientes de hospitais em 2023, com uma economia projetada de US$ 500,000 em alimentos". O programa de fato levou a uma economia de US$ 500,000 no primeiro ano de implementação, uma economia de custos de 59 centavos por refeição. 

6. Expansão da medicina de estilo de vida para 6 hospitais públicos de Nova York

“Como clínico em atividade, sei que fazer mudanças no estilo de vida pode fazer muito mais pelos meus pacientes que vivem com doenças crônicas do que muitos medicamentos.”

– Dr. Ashwin Vasan, Comissário do Departamento de Saúde e Higiene Mental da Cidade de Nova York

(Fotógrafo/Gabinete de Fotografia do Prefeito)

Em fevereiro de 2022, o programa de medicina de estilo de vida em hospitais foi ampliado de um hospital para seis unidades de saúde pública em toda a cidade de Nova York — a expansão mais abrangente da programação de medicina de estilo de vida nos EUA, em um esforço para tornar os nova-iorquinos mais saudáveis.

O modelo revolucionário de NYC e a estratégia de alimentos à base de plantas precisam ser implementados em todo o mundo para substituir o modelo padrão atual de intervenções farmacêuticas. O problema da obesidade e das doenças crônicas está saindo do controle e as dietas à base de plantas oferecem soluções essenciais para combatê-lo. É estimado que 29% dos adultos na cidade de Nova York têm hipertensão e 12% têm diabetes. Em todos os EUA, mais de 100 milhões de adultos, quase metade da população adulta, têm pré-diabetes ou diabetes, com 37 milhões de americanos tendo diabetes. De acordo com o American Heart Association, a doença cardiovascular aflige aproximadamente 122 milhões de americanos e causa cerca de 840,000 mortes a cada ano. Um artigo publicado no Jornal da Associação Médica Americana continua dizendo que “a qualidade geral da dieta é a principal causa de morte prematura nos Estados Unidos hoje, causando cerca de 500,000 mortes a cada ano.”

7. Treinamento para 200,000 profissionais de saúde de Nova York

Além disso, em 5 de dezembro de 2022, o Colégio Americano de Medicina do Estilo de Vida (ACLM) anunciou um programa de treinamento de US$ 44 milhões, os 200,000 médicos, enfermeiros e nutricionistas da cidade agora são elegíveis para o maior programa de treinamento em medicina de estilo de vida do mundo, que usa intervenções terapêuticas baseadas em evidências para tratar e, em alguns casos, alcançar a remissão de doenças cardíacas, diabetes tipo 2, hipertensão e obesidade.

O prefeito Eric Adams faz anúncio relacionado à saúde

O processo de comunicado de imprensa oficial descreve o treinamento: “5.5 horas de cursos on-line, em ritmo próprio, disponíveis por um ano, e os participantes serão elegíveis para créditos de educação continuada.” O rigoroso curso on-line inclui treinamentos baseados em plantas, como Introdução à Medicina do Estilo de Vida, Alimentos como Medicina: Nutrição para Prevenção e Longevidade e Nutrição para Tratamento e Redução de Riscos. O ACLM está compartilhando as melhores práticas em cuidados de alto valor de outros sistemas nacionais de saúde e convidando sua participação em seus Conselho de Sistemas de Saúde.

“Estamos definindo o padrão para o resto da nação, dando aos profissionais novas ferramentas para combater doenças crônicas e disparidades de saúde, e investindo em uma cidade mais saudável para as gerações futuras”, – Prefeito Adams.

“Estamos entusiasmados em retribuir e investir em nossos profissionais de saúde em toda a cidade para ajudar a combater as desigualdades de saúde em todas as comunidades e ir a montante [que aborda as causas raiz em vez dos sintomas] com nossa abordagem.” - Anne Williams-Isom, Vice-Prefeito de Saúde e Serviços Humanos

A Dra. Anne Williams-Isom faz a conexão entre o uso da medicina do estilo de vida e os esforços para lidar com as barreiras sociais. Isso envolve melhorar a saúde de indivíduos e comunidades mais pobres que muitas vezes não têm acesso a cuidados de saúde, mas muitas vezes comem dietas ruins, o que resulta em maior demanda por cuidados de saúde. Se as pessoas pudessem comer dietas saudáveis ​​à base de alimentos integrais e vegetais, então sua dependência de cuidados de saúde seria bastante reduzida.

8. Programa de Compra de Alimentos Saudáveis ​​e outras políticas de promoção da saúde

Bom Programa de Compra de Alimentos

NYC juntou-se ao Bom Programa de Compra de Alimentos em 2017, que tem cinco valores principais: economias locais, nutrição, força de trabalho valorizada, sustentabilidade ambiental e bem-estar animal. O valor principal que orienta o programa de nutrição é: “Promover a saúde e o bem-estar oferecendo porções generosas de vegetais, frutas, grãos integrais e alimentos minimamente processados, ao mesmo tempo em que reduz o sal, açúcares adicionados, gorduras saturadas e consumo de carne vermelha, e elimina aditivos artificiais.” O programa de bem-estar animal ajuda a: “Fornecer cuidados humanos para animais de fazenda, melhorando o bem-estar geral por meio de melhores práticas de criação e/ou reduzindo os números totais criados.”

Em fevereiro de 2021, o escritório apresentou o primeiro plano de política alimentar de 10 anos da cidade de Nova York, denominado Comida para a frente em Nova York. Este plano descreve uma estrutura de política abrangente em todas as agências da cidade, expandindo opções movidas a plantas em todas as escolas públicas; “reimaginando o programa de distribuição de alimentos do DSS [Departamento de Serviços Sociais] com base no feedback da comunidade para incluir produtos frescos pela primeira vez em sua história; e lançando seis novas clínicas de Medicina de Estilo de Vida Baseadas em Plantas do NYC Health + Hospital.” Além disso, o prefeito está assinando ordens executivas: “Estamos promovendo mudanças nos sistemas assinando ordens executivas que formalizaram o programa Good Food Purchasing e exigiram a promoção de alimentos saudáveis ​​nas publicações da cidade.”

“É hora de todos os nova-iorquinos terem a oportunidade de aproveitar os benefícios de uma dieta deliciosa, acessível e baseada em vegetais. Estamos fazendo isso acontecer!” -Prefeito Eric Adams Food Forward NYC: Um plano de política alimentar de 10 anos

Mantimentos para levar

NYC fez um programa piloto de “Groceries to Go”, um programa de compras subsidiadas, de dezembro de 2021 a dezembro de 2022. O programa atualizado foi projetado como uma intervenção Food Is Medicine que visa melhorar os resultados de saúde, reduzir a insegurança alimentar e diminuir os custos de saúde a longo prazo. Fundação de Saúde de NY propôs uma emenda em 13 de janeiro de 2023: “A emenda proposta fornecerá aos membros do Health + Hospitals New York City Care e aos inscritos elegíveis do programa que têm diagnóstico de hipertensão ou diabetes e correm risco de insegurança alimentar acesso a alimentos mais saudáveis ​​por meio de um mercado online de supermercados locais. O programa Groceries to Go é baseado em pesquisas crescentes que mostram que o tipo certo de dieta pode ajudar a prevenir e controlar doenças, enquanto os tipos errados de alimentos podem contribuir para o início da doença e piorar as condições de saúde.”

Programa Suplementar de Assistência Nutricional (SNAP)

O incentivo do prefeito Adams não para por aí: “A cidade está igualando o dinheiro que os nova-iorquinos gastam em frutas e vegetais por meio do Programa Federal de Assistência Nutricional Suplementar (SNAP), anteriormente conhecido como vale-refeição. Ele também pede mais agricultura urbana, estabelecendo o primeiro Escritório de Agricultura Urbana da cidade, e incluindo jardins em terraços e sistemas hidropônicos.” NYC fornece um mapa de localizações de mercados de agricultores e oferece incentivos para pessoas de baixa renda comprarem frutas e vegetais.

Confira a NYC's Dicas de nutrição e Adote um Guia de Loja.

Programa FRESH

O programa FRESH de NYC está oferecendo incentivos financeiros para mercearias de bairro, projetados para levar alimentos frescos para mais perto de comunidades que geralmente têm acesso limitado a alimentos frescos. Resolução de zoneamento de Nova York observa que, para ser uma loja de alimentos FRESCOS, lojas com mais de 6000 pés quadrados precisam fornecer: 25% da área do piso precisa ser alocada para itens perecíveis, incluindo laticínios, produtos frescos, alimentos congelados e carnes frescas, com pelo menos 500 pés quadrados dedicados de espaço de varejo designado para vender produtos frescos, o que inclui frutas e vegetais. Melhorar o acesso a alimentos frescos em comunidades carentes é um passo crucial para tornar os sistemas alimentares mais saudáveis, mais equitativos e mais sustentáveis.

Mercados de agricultores

No site de Nova York, em tópicos de saúde, existe um Basta dizer sim às frutas e vegetais Programa Stellar Farmers Markets. Ele oferece workshops gratuitos de educação nutricional e demonstrações de culinária em mercados de produtores selecionados em toda a cidade de Nova York de julho a novembro. O programa desenvolve o conhecimento e as habilidades dos participantes sobre como e por que preparar refeições saudáveis ​​usando produtos frescos e sazonais. Os workshops são abertos ao público e são oferecidos em vários idiomas. Todos os participantes com 18 anos ou mais receberão um cupom Health Bucks de $ 2 por comparecer e concluir uma pesquisa.

(Fotógrafo/Gabinete de Fotografia do Prefeito)

Apelando para que Nova York apoie o projeto. Plant Based Treaty 1.5

Plant Based Treaty foi atualizado para PBT 1.5 Em 2023. Os conselhos municipais são convidados a aprovar o Plant Based Treaty A iniciativa também introduz compromissos significativos para lidar com o aumento das emissões de gases de efeito estufa. A cidade de Nova York serve de inspiração para ajudar outras cidades a cumprirem os compromissos estabelecidos no Acordo de Paris de limitar o aumento da temperatura global a 1.5°C.

A campanha PBT 1.5 desenvolveu um manual e um conjunto de resumos de políticas para conselhos municipais, universidades e faculdades, escolas, hospitais, prisões, casas de repouso, grupos comunitários, restaurantes, corporações e outras instituições. Por exemplo, Nova York também pode se concentrar em casas de repouso, onde há mais de 1.2 milhão de pessoas na cidade com mais de 65 anos.

As cidades têm influência substancial sobre as emissões de alimentos. Muitas cidades e vilas têm jurisdição sobre a educação comunitária, alimentos servidos em escolas, hospitais, prisões e instalações de cuidados, bem como festivais de rua e eventos, reuniões e funções com bufê da cidade. Há uma série de ferramentas à sua disposição para afastar as cidades dos produtos de origem animal e aproximá-las de alimentos de origem vegetal.

   Tome a iniciativa

(Fotógrafo/Gabinete de Fotografia do Prefeito)

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➜  Leia ou ouça o livro de Eric Adams Saudável Finalmente: Uma Abordagem Baseada em Plantas para Prevenir e Reverter Diabetes e outras Doenças Crônicas (Casa do Feno, 2020).

➜  Ouça a entrevista do prefeito Adams no Rich Roll Podcast

➜  Leia o artigo cópia do discurso do prefeito Adams na cúpula do C40. “Não só nossa comida está prejudicando nossas mães e pais, mas está prejudicando a mãe natureza.”

Ativos de mídia social: 

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James O'Toole é um diretor de comunicações que cobre relações com a mídia, petições, boletins informativos e ativismo de celebridades. Anteriormente, James trabalhou na indústria financeira como corretor de ações e escreveu comentários de mercado.

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