Como a Escócia pode liderar a revolução do leite à base de plantas

O apoio de Edimburgo ao Tratado de Base Vegetal marcará uma nova era na cultura alimentar da Escócia?

7 de Abril de 2023 | Nicola Harris

Edimburgo fez história a 18 de Janeiro de 2023, como a primeira capital europeia a subscrever o apelo a um tratado global baseado em plantas como companheira do Acordo de Paris. A aprovação seguiu-se a um relatório completo de avaliação de impacto e, juntamente com a aprovação, Edimburgo comprometeu-se a criar um plano de acção e um calendário para a implementação de potenciais alterações às actividades do conselho.

As políticas de vanguarda da Escócia

A Escócia tem a reputação de ser um pioneiro quando se trata de tomar medidas decisivas e de pensar no futuro. Em 2014, a Escócia legalizou o casamento entre pessoas do mesmo sexo, e em 2018 tornou-se o primeiro país a nível mundial a oferecer produtos menstruais gratuitos nas escolas, faculdades e universidades, assegurando que todos os estudantes possam ter acesso a produtos de higiene essenciais.

No mesmo ano, a Escócia tornou-se também a primeira nação a introduzir preços unitários mínimos para o álcool, com o objectivo de reduzir os danos causados pelo consumo excessivo de álcool. Além disso, a Escócia foi o primeiro país do mundo a declarar uma emergência climática, reconhecendo a necessidade urgente de enfrentar a crise climática, e estabeleceu um objectivo ambicioso de atingir emissões líquidas de gases com efeito de estufa zero até 2045, cinco anos antes do objectivo do governo britânico.

A crescente popularidade das dietas à base de plantas na Escócia

Um recente inquéritoVegan Society de 2021 revelou que a Escócia tem o mais forte apoio à dieta baseada em plantas em comparação com qualquer outra nação do Reino Unido. O inquérito revelou que 30% dos escoceses acreditam que o governo deveria promover dietas à base de plantas como forma de lidar com as alterações climáticas, e 59% queriam ver o leite à base de plantas oferecido em iniciativas de saúde pública para crianças.

O leite de aveia também surgiu como o leite de escolha vegetal para muitos britânicos, de acordo com a investigação da Mintel. A popularidade do leite de aveia disparou nos últimos anos, tendo os consumidores britânicos gasto 146 milhões de libras esterlinas em 2020, contra 74 milhões de libras esterlinas no ano anterior. De facto, um em cada três britânicos bebe agora leite à base de plantas, um valor recorde, com a utilização a aumentar de 25% em 2020 para 32% em 2021. Entre aqueles com idades entre os 25-44 anos, quase 44% são agora utilizadores de leite à base de plantas, reflectindo uma crescente consciencialização e interesse nos benefícios das dietas à base de plantas e nas escolhas alimentares sustentáveis.

Leite de aveia e raízes escocesas

Quando a maioria das pessoas pensa na Escócia, podem imaginar kilts de tartan, gaitas de foles e whisky. No entanto, há outro produto básico escocês que está a crescer em popularidade em todo o mundo: a aveia. A aveia é há muito tempo um alimento básico na Escócia, com uma história vibrante que remonta à Idade do Bronze. Além disso, os escoceses apreciam leite de aveia desde os anos 1500, quando a Brose, a bebida de aveia da época, era servida fria nos campos nos dias quentes de Verão durante a colheita. Contudo, na década de 1960, com a mudança da paisagem da indústria agrícola e as tendências globais, as bebidas de aveia desapareceram de cena.

Actualmente, a Escócia continua a ser um dos maiores produtores mundiais de aveia, com uma indústria próspera que está a começar a ramificar-se para a produção de leite à base de plantas. A recente "redescoberta" do leite de aveia, que tem um sabor excelente, é nutritivo, melhor para o ambiente e serve para preservar a herança escocesa é uma oportunidade perfeita para utilizar uma das mercadorias escocesas mais bem sucedidas e naturalmente cultivadas para conduzir uma mudança para uma dieta sustentável.

Como fazer leite de aveia a baixo custo em casa

Porque é que o leite de origem vegetal é o caminho a seguir

Na Escócia, a maior fonte de emissões de metano provém da agricultura, impulsionada em grande parte pela criação de gado. Como se pode ver nas estatísticas oficiais da Escócia abaixo, as emissões de metano na Escócia diminuíram ligeiramente desde 1990 como resultado de uma diminuição do efectivo bovino e ovino.

Desde 1998, algumas poupanças de metano foram conseguidas através de uma acção concertada sobre o desperdício alimentar, mas agora é altura de atacar o maior culpado. O Relatório de Avaliação de Metano da ONU 2021 mostra que são necessários cortes de metano de cerca de 40-45% até 2030 para evitar aumentos da temperatura global acima de 1,5C. 

A mudança para dietas baseadas em plantas, incluindo a adopção em massa de leite à base de plantas, não só nos proporcionará cortes significativos nas emissões de metano, como também nos permitirá recuperar terrenos para a rebrota e armazenamento de carbono. Sabemos que mesmo que conseguíssemos acabar com toda a produção de combustíveis fósseis amanhã, só o sistema alimentar enviaria as temperaturas globais a subir acima de 1,5C de aquecimento. Portanto, fazer a mudança para um sistema alimentar baseado em plantas é essencial para enfrentar a emergência climática.

Indústria escocesa de leite baseada em plantas

Apesar da falta de fabricantes de leite de aveia em grande escala na Escócia, há um interesse crescente no leite de origem vegetal. Algumas empresas escocesas já começaram a produzi-lo, incluindo a Three Robins e a Untitled Oats, ambas sediadas em Edimburgo. Outra marca, Brose Oats, utiliza água e aveia escocesas e orgulha-se de possuir embalagens sustentáveis. A Cozinha Rebelde baseada em Glasgow oferece uma gama de opções de leite à base de plantas, incluindo leite de aveia e leite de coco. Ao apoiar estas empresas locais, os consumidores podem contribuir para o crescimento da indústria escocesa de leite de aveia, promovendo ao mesmo tempo práticas sustentáveis e éticas.

A formação da Associação de Produtores Independentes de Leite de Aveia na Escócia em 2021 assinala o impulso crescente do movimento do leite com base em plantas. Com o apoio da SAC Consulting, uma filial do Colégio Rural da Escócia, a associação procura encorajar a colaboração e impulsionar o desenvolvimento dentro do sector escocês do leite de aveia. A ideia para o grupo surgiu de uma onda de interesse entre agricultores e cultivadores, que tinham vindo a estender a mão com numerosas investigações.

5 maneiras como as instituições e empresas de Edimburgo podem desencadear uma revolução do leite com base em plantas na Escócia

A Escócia tem potencial para se tornar um líder mundial na produção de leite de aveia amigo do clima, beneficiando o país e reforçando a reputação verde da Escócia; como capital, Edimburgo pode liderar a carga na adopção em massa de leite vegetal amigo do clima.

Edimburgo irá produzir um relatório até ao Verão de 2023 para identificar como implementar políticas baseadas em plantas em toda a cidade; aqui estão cinco formas de pensarmos que podem defender o leite de aveia:

1. O leite de aveia pode ser a opção padrão em bebidas, incluindo chá, cafés, cafés com leite, batidos e batidos, com lacticínios disponíveis apenas a pedido
2. Acréscimo de uma sobretaxa quando se opta pelo leite leite de vaca leiteira para subsidiar o leite de origem vegetal para ajudar os consumidores a comprar opções amigas do clima a preços mais acessíveis  
3. Ao preparar alimentos e receitas, basta trocar leite ou nata por leite de aveia ou nata para uma opção amiga do clima
4. Adicionar rótulos de emissões de gases com efeito de estufa aos menus para informar os consumidores sobre o impacto ambiental das suas escolhas alimentares
5. Campanhas de informação pública podem defender a produção escocesa de leite de aveia e os benefícios da escolha do leite de aveia em detrimento do leite

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Nicola Harris tem mais de 20 anos de experiência em campanhas de pressão no Reino Unido e é um director de comunicações. Estudou Psicologia e Informática na Universidade de Bournemouth, onde aprendeu a aplicar os nossos conhecimentos sobre memória humana e processamento de informação para aplicação em estratégias de comunicação, escrita de cópias e meios de comunicação.

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