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Como a Escócia pode liderar a revolução do leite vegetal

A aprovação de Edimburgo ao Tratado Plant Based marcará uma nova era na cultura alimentar da Escócia?

7 de abril de 2023

Edimburgo fez história em 18 de janeiro de 2023, como a primeira capital europeia a endossar o apelo por uma Tratado baseado em planta como um complemento ao Acordo de Paris. O endosso seguiu uma análise completa relatório de avaliação de impacto e juntamente com o endosso, Edimburgo assumiu o compromisso de criar uma plano de ação e cronograma para implementar possíveis mudanças nas atividades do conselho.

As políticas vanguardistas da Escócia

A Escócia tem a reputação de ser pioneira quando se trata de tomar medidas decisivas e com visão de futuro. Em 2014, a Escócia legalizou o casamento entre pessoas do mesmo sexo e, em 2018, tornou-se o primeiro país globalmente a oferecer produtos menstruais gratuitos em escolas, faculdades e universidades, garantindo que todos os alunos tenham acesso a produtos essenciais de higiene.

No mesmo ano, a Escócia também se tornou a primeira nação a introduzir preços unitários mínimos para álcool, com o objetivo de reduzir os danos causados ​​pelo consumo excessivo de álcool. Além disso, a Escócia foi o primeiro país do mundo a declarar uma emergência climática, reconhecendo a necessidade urgente de enfrentar a crise climática, e estabeleceu uma meta ambiciosa de atingir emissões líquidas zero de gases de efeito estufa até 2045, cinco anos antes da meta do governo do Reino Unido.

A crescente popularidade das dietas baseadas em vegetais na Escócia

Um recente Pesquisa da Vegan Society de 2021 revelou que a Escócia tem o maior apoio a dietas à base de plantas em comparação a qualquer outra nação do Reino Unido. A pesquisa descobriu que 30% dos escoceses acreditam que o governo deve promover dietas à base de plantas como uma forma de abordar as mudanças climáticas, e 59% queriam ver leite à base de plantas oferecido em iniciativas de saúde pública para crianças.

O leite de aveia também surgiu como o leite vegetal preferido de muitos britânicos, de acordo com pesquisa por Mintel. A popularidade do leite de aveia disparou nos últimos anos, com os consumidores do Reino Unido gastando £ 146 milhões nele em 2020, ante £ 74 milhões no ano anterior. Na verdade, um em cada três britânicos agora bebe leite vegetal, um recorde, com o uso aumentando de 25% em 2020 para 32% em 2021. Entre aqueles com idades entre 25 e 44 anos, quase 44% agora são usuários de leite vegetal, refletindo uma crescente conscientização e interesse nos benefícios de dietas vegetais e escolhas alimentares sustentáveis.

Leite de aveia e raízes escocesas

Quando a maioria das pessoas pensa na Escócia, elas podem imaginar kilts xadrez, gaitas de fole e uísque. No entanto, há outro alimento básico escocês que está crescendo em popularidade no mundo todo: aveia. A aveia tem sido um alimento básico na Escócia há muito tempo, com uma história vibrante que remonta à Idade do Bronze. Além disso, os escoceses apreciam o leite de aveia desde os anos 1500, quando Brose, a bebida de aveia da época, era servida fria nos campos em dias quentes de verão durante a colheita. No entanto, na década de 1960, com a mudança do cenário da indústria agrícola e das tendências globais, as bebidas de aveia desapareceram de cena.

Hoje, a Escócia continua sendo um dos maiores produtores de aveia do mundo, com uma indústria próspera que está começando a se ramificar para a produção de leite vegetal. A recente "redescoberta" do leite de aveia, que tem um ótimo sabor, é nutritivo, melhor para o meio ambiente e serve para preservar a herança escocesa, é uma oportunidade perfeita para usar uma das commodities mais bem-sucedidas e cultivadas naturalmente da Escócia para impulsionar uma mudança para dietas sustentáveis.

Como fazer leite de aveia barato em casa

Por que o leite vegetal é o caminho a seguir

Na Escócia, a maior fonte de emissões de metano vem da agricultura, em grande parte impulsionada pela criação de gado. Como você pode ver em Estatísticas oficiais da Escócia abaixo, as emissões de metano na Escócia caíram ligeiramente desde 1990, como resultado da diminuição dos rebanhos de gado bovino e ovino.

Desde 1998, algumas economias de metano foram alcançadas por meio de ações concertadas sobre desperdício de alimentos, mas agora é hora de enfrentar o maior culpado. O Relatório de Avaliação de Metano da ONU de 2021 mostra que cortes de metano de cerca de 40-45% são necessários até 2030 para evitar aumentos de temperatura global acima de 1.5 °C. 

Mudar para dietas baseadas em vegetais, incluindo a adoção em massa de leite vegetal, não só proporcionará cortes significativos nas emissões de metano, mas também nos permitirá recuperar terras para renaturalização e armazenamento de carbono. Sabemos que, mesmo se pudéssemos acabar com toda a produção de combustíveis fósseis amanhã, o sistema alimentar sozinho faria as temperaturas globais subirem acima de 1.5 °C de aquecimento. Portanto, fazer a mudança para um sistema alimentar baseado em vegetais é essencial para lidar com a emergência climática.

Indústria escocesa de leite vegetal

Apesar da falta de fabricantes de leite de aveia em larga escala na Escócia, há um interesse crescente em leite vegetal. Algumas empresas escocesas já começaram a produzi-lo, incluindo Three Robins e Untitled Oats, ambas sediadas em Edimburgo. Outra marca, Brose Oats, usa água e aveia escocesas e ostenta embalagens sustentáveis. A Rebel Kitchen, sediada em Glasgow, oferece uma variedade de opções de leite vegetal, incluindo leite de aveia e leite de coco. Ao apoiar essas empresas locais, os consumidores podem contribuir para o crescimento da indústria escocesa de leite de aveia, ao mesmo tempo em que promovem práticas sustentáveis ​​e éticas.

A formação do Associação de Produtores Independentes de Leite de Aveia na Escócia em 2021 sinaliza o crescente ímpeto do movimento do leite vegetal. Com o apoio da SAC Consulting, uma filial do Rural College da Escócia, a associação busca incentivar a colaboração e impulsionar o desenvolvimento dentro do setor escocês de leite de aveia. A ideia do grupo surgiu de uma onda de interesse entre fazendeiros e produtores, que vinham entrando em contato com inúmeras perguntas.

5 maneiras pelas quais instituições e empresas em Edimburgo podem desencadear uma revolução do leite vegetal na Escócia

A Escócia tem o potencial de se tornar líder mundial na produção de leite de aveia ecologicamente correto, beneficiando o país e impulsionando a reputação verde da Escócia; como capital, Edimburgo pode liderar a adoção em massa de leite vegetal ecologicamente correto.

Edimburgo produzirá um relatório até o verão de 2023 para identificar como implementar políticas baseadas em vegetais em toda a cidade; aqui estão cinco maneiras pelas quais achamos que eles podem defender o leite de aveia:

1. O leite de aveia pode ser a opção padrão em bebidas, incluindo chá, cafés, lattes, milkshakes e smoothies, com laticínios disponíveis apenas mediante solicitação
2. Adicionar uma sobretaxa ao optar pelo leite de vaca, subsidiar o leite vegetal para ajudar os consumidores a comprar opções amigas do clima a preços mais acessíveis  
3. Ao preparar alimentos e receitas, basta troque o leite ou creme de leite por leite de aveia ou creme para uma opção amiga do clima
4. Adicionar rótulos de emissões de gases de efeito estufa aos menus para informar os consumidores sobre o impacto ambiental das suas escolhas alimentares
5. Campanhas de informação pública pode defender a produção de leite de aveia escocês e os benefícios de escolher leite de aveia em vez de laticínios

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Nicola Harris tem mais de 20 anos de experiência em campanhas de pressão no Reino Unido e é diretora de comunicações. Ela estudou Psicologia e Computação na Bournemouth University, onde aprendeu como aplicar nosso conhecimento de memória humana e processamento de informações para aplicação em comunicação, redação e estratégias de mídia.

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