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Inspirando mudanças em direção a um fornecimento mais vegano

12 de julho de 2024

Em outubro de 2022, a pequena cidade turca de Didim apoiou a Plant Based Treaty. Nilgün Engin apresentou o Plant Based Treaty Ela foi assessora do prefeito e liderou os trabalhos no festival vegano em Didim no ano passado. Ela atua em diversas frentes em sua luta por um mundo vegano e observa, em tempo real, a crescente popularidade e disponibilidade de opções veganas na Turquia.

Há alguns anos, Didim, uma pequena cidade na Turquia, organiza um festival vegano de três dias na primavera. Durante o festival, Didim se transforma em um ponto de encontro para veganos. Há shows e eventos, além de opções de comida vegana, e pessoas de todo o país visitam o local. O Movimento Salve os Animais da Turquia participa do festival todos os anos desde sua criação. Há dois anos, Nilgün Engin solicitou uma reunião com o prefeito para apresentá-lo ao recém-lançado festival. Plant Based Treaty. 

“Na Turquia as coisas funcionam de forma diferente. Tudo é baseado em relacionamentos e tudo, até mesmo vigílias de animais, precisa de alguma abordagem pessoal. Não conhecíamos o prefeito na época, mas pedi uma reunião de dez minutos. Mesmo que eles tenham vereadores em cada cidade, o prefeito toma as decisões sobre quase tudo, então era importante para mim me encontrar com ele”.

O prefeito se interessou. Nilgün e sua filha, Doǧa, explicaram como Didim poderia se beneficiar de um apoio político. Plant Based Treaty, bem como sobre como poderiam ir um passo além e implementar soluções veganas. Eles também se ofereceram para ajudar o prefeito com o anúncio público do apoio. Cinco meses depois, Didim apoiou o Plant Based Treaty. 

O festival vegano de 2023 foi organizado pela prefeitura, em conjunto com o Plant Based Treaty A equipe da Turquia recebeu 200,000 visitantes; Plant Based Treaty Os cartazes estavam por toda parte! Um quiosque de comida vegana foi inaugurado pela prefeitura no popular calçadão da praia, e Nilgün forneceu todas as receitas à base de plantas para a equipe. O conceito foi bem recebido e a comida vegana saborosa e barata se tornou um sucesso.

“Um ativista que mora em Didim foi contratado para trabalhar no quiosque durante todo o verão. Foi genial. Ele podia vender comida e fazer ativismo vegano, falando sobre o assunto.” Plant Based Treaty com os clientes, inspirando-os a assinar o tratado.” 

O quiosque de comida vegana fica em uma das ruas mais movimentadas de Didim e rapidamente se tornou um local popular para as pessoas visitarem.

“A colaboração com o conselho de Didim é maravilhosa e um exemplo maravilhoso de como podemos alcançar uma população mais ampla”, ela diz.

Quando Nilgün Engin se encontrou pela primeira vez com o prefeito em 2022, ela enfatizou que seria maravilhoso se a comida vegana fosse oferecida não apenas durante o festival, mas também se tornasse parte dos menus permanentes dos estabelecimentos da cidade. Ela sugeriu a realização de workshops com a equipe e a gerência de cafés e restaurantes selecionados em Didim para mostrar o quão barata, fácil, prática e saborosa a comida vegana pode ser. 

“Pedi ao prefeito para me apresentar aos empresários. Eu sabia que ser oficialmente apresentado pelo município os faria respeitar minha opinião e estar mais dispostos a me ouvir. Ele concordou e um oficial me levou para dar uma volta. Implementamos nove mudanças na cidade onde opções veganas foram adicionadas aos menus.”

Um dos estabelecimentos foi o maior hotel em Didim, o Maxeria Hotel, que decidiu introduzir opções veganas em seu restaurante. Nilgün teve um workshop de um dia inteiro com sua equipe de cozinha e os aconselhou sobre o que comprar e como obter produtos veganos.

“A gerência foi progressiva e colaborativa, e suas mudanças no menu vegano continuaram. Outro hotel ofereceu opções veganas pelos três dias do festival.”

Trabalhando em diferentes plataformas

Nilgün costuma assumir o papel de chef quando ensina outras pessoas a preparar a comida. Seus anos de experiência em veganizar receitas tradicionais valeram a pena. Ela atua em diversas frentes simultaneamente e também já representou outras pessoas. Plant Based Treaty Participa nas conferências climáticas da UNFCCC desde 2022, defendendo uma solução global para o problema. Plant Based Treaty. 

Nilgün e o Plant Based Treaty A equipe na Turquia está entrando em contato com diferentes cafés e restaurantes em cidades de todo o país para ver como eles podem inspirar mudanças em direção a ofertas com mais opções à base de plantas. Um projeto no qual ela trabalha há algum tempo é a veganização de uma parte significativa do cardápio do Café Hypatia em Ancara. 

“Conhecemos a Nilgün Engin e a Ankara Animal Save em 2021”, disse o proprietário do Café Hypatia, Kaan Atagün. “Eles nos disseram que adicionar opções veganas ao nosso menu teria resultados positivos tanto em termos de vendas quanto de satisfação do cliente, e concordamos. Já estávamos cientes do impacto negativo da agricultura animal e da crise climática, então, nos últimos três anos, gradualmente enriquecemos nosso menu com comida vegana.” 

Nilgün organizou três workshops separados em sua cozinha e compartilhou suas receitas com seus chefs, inspirando-os a experimentar novas receitas. 

“Também estamos felizes em sediar seus vários encontros onde eles organizam workshops e exibições de documentários, [é ótimo] ver o número de participantes aumentando”, Atagün diz. 

Bandeiras comerciais amigáveis ​​ao PBT

A 'Plant Based TreatyBandeiras com o lema "negócios amigáveis" são exibidas em diversas lojas e cafés em Didim e Ancara, demonstrando grande apoio à iniciativa.  

Qualquer empresa disposta a fazer alterações no cardápio ou outras mudanças em seus negócios após endossar o Plant Based Treaty, pode pendurar o Plant Based Treaty bandeiras na entrada para demonstrar seu apoio. Isso envia uma mensagem aos seus clientes de que são a favor de um futuro Plant Based.” Nilgün diz. 

O processo de Plant Based Treaty A equipe também organiza festas de inauguração para novos negócios veganos e ajuda a divulgar os eventos. Em troca, eles promovem a marca. Plant Based Treatye inspirar os clientes a assinarem.    

No início deste ano, uma nova empresa começou a importar ração vegana para animais de estimação, tanto para cães quanto para gatos, para a Turquia. Plant Based Treaty A equipe organizou uma apresentação veterinária em colaboração com o proprietário da empresa, para educar as pessoas sobre os efeitos positivos que a alimentação vegana pode ter nos animais de estimação. Posteriormente, a colaboração se expandiu; Plant Based Treaty A equipe e a empresa investiram em casas para gatos para promover alimentos veganos para animais de estimação, bem como... Plant Based Treaty campanha. 

“As casinhas para gatos foram distribuídas gratuitamente e construímos bons relacionamentos por meio dessas doações. Os “Cafés Amigos dos Gatos” em Ancara e Istambul agora estão apoiando o projeto.” Plant Based Treaty e, ao mesmo tempo, cuidam dos gatos de rua da região”, diz ela. 

Recentemente, o Siyez Evi Café começou a oferecer um menu de café da manhã vegano após uma reunião com um dos ativistas da İstanbul Animal Save, que os inspirou. O café agora ampliou suas opções veganas e percebe uma tendência crescente entre seus clientes por alimentos que não prejudiquem os animais e o meio ambiente. Nilgün explica como o trabalho deles teve um efeito cascata e influenciou outros cafés a seguirem o exemplo. Plant Based Treaty A Turquia também está desenvolvendo uma campanha universitária, incentivando os estudantes a incluírem opções à base de plantas em seus cardápios.

“Começaremos uma nova campanha enviando e-mails para todas as gerências universitárias, encorajando-as a ter opções veganas em seus cardápios. A constituição turca protege o direito de cada pessoa de ser alimentada adequadamente. E se alguém precisa de comida vegana, deve tê-la.” 

A equipe também está colaborando com a Univeg, uma organização independente que trabalha na mudança de cardápio. O objetivo deles é fazer uma mudança positiva em direção a um futuro Plant Based e trabalhar com a TED University como um começo.

Até agora, o trabalho com o Café Hypatia é uma das maiores recompensas para Nilgün; tem sido uma alegria e um sucesso em muitos níveis e os proprietários estão sempre positivos e querendo melhorar, confiando em seu julgamento. 

“Mas o quiosque de comida vegana em Didim sempre será a estrela para mim. A eficácia e o número de pessoas alcançadas. Tem sido incrível.” 

Ana Casparsson é uma escritora e especialista em ética, que trabalhou com comunicação e jornalismo em diferentes capacidades, por mais de vinte anos. Ela escreve sobre direitos dos animais, veganismo, sustentabilidade, justiça e questões relacionadas à paz. Anne mora em Estocolmo, onde vive com sua família. Ela é uma voz dedicada aos animais.

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