ब्लॉग

8 तरीके जिनसे NYC मेयर एरिक एडम्स एक पौधा-आधारित शहर बना रहे हैं

मार्च २०,२०२१

अंतिम अपडेट: अक्टूबर 21, 2024

न्यूयॉर्क शहर के मेयर एडम्स कुछ स्वादिष्ट पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों का प्रदर्शन करते हुए। (फ़ोटोग्राफ़र/मेयरल फ़ोटोग्राफ़ी कार्यालय)

"खाद्य उपभोग के प्रभाव को संबोधित करना मेरे लिए एक व्यक्तिगत जुनून है। मैं इस बारे में वर्षों से बात करता रहा हूँ। यह हमारे भोजन में है। हमारा भोजन न केवल हमारी माताओं और पिताओं को नुकसान पहुँचा रहा है, बल्कि यह माँ प्रकृति को भी नुकसान पहुँचा रहा है। और अब समय आ गया है कि हम इस बातचीत के बारे में ईमानदार रहें और इस बात से न डरें कि तथ्य हमें कहाँ ले जाते हैं।"

- मेयर एरिक एडम्स

जलवायु संकट से निपटने और लोगों के स्वास्थ्य में सुधार के लिए पौध-आधारित समाधान लागू करने में न्यूयॉर्क शहर विश्व में अग्रणी है। यह पूरे शहर में स्कूलों, अस्पतालों, जेलों और सामुदायिक कार्यक्रमों में जलवायु अनुकूल भोजन पेश कर रहा है। मेयर एरिक एडम्स, जिन्हें 'प्लांट बेस्ड मेयर' कहा जाता है, मेयर चुने जाने से पहले इसके प्रबल समर्थक थे और 1 जनवरी, 2022 को पदभार संभालने के बाद से उन्होंने न्यूयॉर्क शहर में प्रमुख प्लांट-आधारित पहलों के साथ अपनी प्रतिबद्धता बनाए रखी है।

एरिक एडम्स का जन्म ब्रुकलिन में 1 सितंबर, 1960 को एक मजदूर वर्ग के परिवार में हुआ था। छह साल पहले, उन्हें उन्नत टाइप 2 मधुमेह का पता चला था। उन्होंने “मधुमेह को उलटना” गूगल करके अपनी यात्रा शुरू की और सीखा कि कैसे एक संपूर्ण भोजन, पौधे-आधारित आहार रोग को उलट सकता है। फास्ट फूड और डोनट्स से युक्त प्रोसेस्ड फूड डाइट से संपूर्ण खाद्य पौधे-आधारित आहार में बदलाव करने के बाद, उन्होंने उल्लेखनीय परिणाम देखे: "जब मैंने पौधे-आधारित आहार लेना शुरू किया, तो मैंने अपने स्वास्थ्य में तुरंत अंतर देखा। तीन महीनों के भीतर, मेरा वजन कम हो गया, मेरा कोलेस्ट्रॉल कम हो गया, मेरी दृष्टि वापस आ गई, और मेरी मधुमेह ठीक हो गई।"

"पौधे-आधारित आहार ने मेरी दृष्टि बहाल कर दी, टाइप 2 मधुमेह को कम कर दिया और मेरी जान बचाने में मदद की।"

– मेयर एरिक एडम्स

2020 में फोर्क्स ओवर नाइव्स के साथ एक साक्षात्कार में, एडम्स ने कहा, "अतीत में, मेरा पूरा भोजन मेरे जीवन के इर्द-गिर्द बना था, अब मेरा जीवन मेरे भोजन के इर्द-गिर्द बना है" (FOK साक्षात्कार)। वह सप्ताह के लिए गाजर और अन्य सब्जियाँ काटता है। "मैं जो खाता हूँ उसका 90% हिस्सा मैं पकाता हूँ।" जब वह बीमार था, तो एडम्स ने न्यूयॉर्क शहर में पाँच डॉक्टरों से मुलाकात की और उनमें से किसी ने भी उसकी स्वास्थ्य समस्याओं को ठीक करने में मदद करने के लिए पौधे-आधारित आहार का सुझाव नहीं दिया, इसके बजाय सभी ने दवाएँ लिखीं। ऐसा नहीं होना चाहिए; लोगों को उन शक्तिशाली सकारात्मक स्वास्थ्य लाभों के बारे में पता होना चाहिए जो एक संपूर्ण खाद्य पदार्थ पौधे-आधारित आहार ला सकता है। एडम्स को लोगों को अपने स्वास्थ्य की जिम्मेदारी लेने में मदद करने के लिए एक किताब लिखने की प्रेरणा मिली, अंततः स्वस्थ: मधुमेह और अन्य दीर्घकालिक बीमारियों को रोकने और उलटने के लिए एक पौधा आधारित दृष्टिकोण (हे हाउस, 2020).

मेयर एडम्स के नेतृत्व में NYC की 8 अग्रणी पहल, जिन्हें आपके निवास स्थान पर भी लागू किया जा सकता है:

1. अधिक से अधिक पौधे खाएं

मई 2023 के मध्य में, NYC ने एक सार्वजनिक लॉन्च किया अधिक से अधिक पौधे खाएँ रेडियो, आउटडोर बिलबोर्ड और डिजिटल मीडिया पर विभिन्न प्रकार के सार्वजनिक विज्ञापनों के माध्यम से अभियान चलाया जाएगा। अभियान स्वास्थ्य और सामाजिक-आर्थिक असमानताओं वाले पड़ोस पर केंद्रित है। निवासियों को प्रोत्साहित किया जाता है कि यदि उनके पास पोषण के बारे में कोई प्रश्न है तो वे शहर को कॉल करें क्योंकि उन्हें फलों, सब्जियों, साबुत अनाज, बीन्स और नट्स के साथ एक स्वस्थ संपूर्ण खाद्य आहार अपनाने का आग्रह किया जाता है। बहुत सारे पौधों से युक्त आहार खाने से स्वास्थ्य में सुधार होता है और टाइप 2 मधुमेह के जोखिम को प्रबंधित करने और कम करने में मदद मिल सकती है। 

मेयर एडम्स ने कहा इस अभियान के साथ उनका प्रशासन 'न्यू यॉर्कर्स के मेनू को बदलने, उनके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और एक अधिक टिकाऊ दुनिया बनाने के महत्वपूर्ण कार्य को जारी रख रहा है,' उन्होंने आगे स्वीकार किया कि "एक पौधे-आधारित जीवन शैली ने मेरे जीवन को बदल दिया, और मेरे टाइप 2 मधुमेह को कम करने में मदद की। पौधों की शक्ति को अपनाकर, और यह सुनिश्चित करके कि हमारे शहर के हर पड़ोस में स्वस्थ खाद्य पदार्थों के बारे में जानकारी और पहुँच दोनों हो, हम एक स्वस्थ भविष्य की खेती कर सकते हैं, एक समय में एक पौधा-आधारित भोजन।"

2. प्लांट पावर्ड फ्राइडेज़

NYC के शिक्षा विभाग ने 2019 में सभी स्कूलों में मीटलेस मंडे की शुरुआत की। फरवरी 2022 की शुरुआत में, मेयर एरिक एडम्स ने कहा पौधों से संचालित शुक्रवार, जिसके तहत प्रत्येक शुक्रवार को सभी पब्लिक स्कूलों में परोसा जाने वाला मुख्य व्यंजन शाकाहारी होना चाहिए, जिससे NYC पब्लिक स्कूल सिस्टम के करीब दस लाख बच्चों को लाभ होगा। NYC वेबसाइट कहती है कि शुक्रवार को "प्राथमिक" भोजन विकल्प के रूप में शाकाहारी विकल्प उपलब्ध है और "छात्र गैर-पौधे-आधारित भोजन विकल्पों में से भी चुन सकते हैं, और दूध हमेशा उपलब्ध रहता है।"  मेयर एडम्स का मानना ​​है न्यूयॉर्क के बच्चे पौधे-आधारित भविष्य के लिए तैयार हैं, उन्होंने टिप्पणी की, "एक युवा लड़की ने मुझे दूसरे दिन रोका और कहा, "मांस रहित सोमवार और पौधे-आधारित शुक्रवार के लिए धन्यवाद।" 

मेयर के सर्वश्रेष्ठ प्रयासों के बावजूद, प्लांट-पावर्ड फ्राइडे पूरी तरह से शाकाहारी नहीं है, क्योंकि अमेरिकी कृषि विभाग के दिशा-निर्देशों के तहत संघीय आवश्यकता के अनुसार, पब्लिक स्कूलों को सभी स्कूली भोजन में गाय के दूध का एक कार्टन परोसना आवश्यक है। मेयर बनने से पहले, एरिक एडम्स ने शहर के शिक्षा विभाग पर चॉकलेट-स्वाद वाले डेयरी दूध पर प्रतिबंध लगाने के लिए दबाव डालने का असफल प्रयास किया था। एडम्स ने कहा“हमें उन्हें अधिक पानी पीने के लिए प्रोत्साहित करना चाहिए।”

इसका उदाहरण पौधों से प्राप्त भोजन:

• 3 बीन चिली
• पास्ता प्रिमावेरा
• बिग सिटी बीन टैको
• ब्लैक बीन और प्लांटैन पावर बाउल
• भूमध्यसागरीय छोले
• ज़ेस्टी चना स्टू 

पूरे सप्ताह के दौरान, मेनू में मूंगफली का मक्खन और जेली सैंडविच और पहले से तैयार हम्मस जैसे पौधे-आधारित विकल्प भी उपलब्ध होते हैं।

3. आयोजनों में वनस्पति आधारित भोजन परोसना

पौधे आधारित खाद्य पदार्थ विशेष रूप से न्यूयॉर्क शहर के सांस्कृतिक कार्यक्रमों में परोसे जाते हैं, जो मेयर कार्यालय द्वारा आयोजित किए जाते हैं, जिनमें LGBTQ प्राइड, जूनटीन्थ समारोह, ग्रीक हेरिटेज, प्यूर्टो रिकान हेरिटेज, यहूदी हेरिटेज और एशियाई-प्रशांत अमेरिकी हेरिटेज जैसे विरासत कार्यक्रम शामिल हैं। 

4. C40 शहरों के साथ ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के लिए उपभोग-आधारित सूची

2019 से अब तक 16 शहरों - जिनमें न्यूयॉर्क सिटी, लंदन, पेरिस, टोक्यो और मिलान शामिल हैं - ने C40 गुड फ़ूड सिटीज़ एक्सेलेरेटर के लिए प्रतिबद्धता जताई है। इनमें से सात शहरों ने पहले ही सामूहिक रूप से अपने मांस की खरीद में 19% की कटौती की है और पौधे-आधारित प्रोटीन की खरीद में 44% की वृद्धि की है।

न्यूयॉर्क शहर के इतिहास में पहली बार, शहर उपभोग आधारित खाद्य उत्सर्जन को सटीक रूप से माप रहा है। 9 मई, 2022 को लंदन के मेयर सादिक खान के साथ एक संयुक्त प्रेस कॉन्फ्रेंस में, मेयर एरिक एडम्स ने घोषणा की कि न्यूयॉर्क शहर C40 के गुड फ़ूड सिटीज़ घोषणापत्र पर हस्ताक्षर करेगा। पहली परियोजनाओं में से एक लंदन और न्यूयॉर्क शहर के लिए उत्सर्जन सूची विकसित करने में सहयोग है।

“आज हम जिस नई एकीकृत उत्सर्जन सूची का अनावरण कर रहे हैं, उससे पता चलता है कि भोजन, इमारतों और परिवहन के बाद शहरों के उत्सर्जन का तीसरा सबसे बड़ा स्रोत है। इमारतों और परिवहन के बाद तीसरा। हमारे शहर द्वारा उत्सर्जित हर पाँच मीट्रिक टन कार्बन डाइऑक्साइड में से एक भोजन से आता है। लेकिन सभी खाद्य पदार्थ समान नहीं होते। हमारे उत्सर्जन संकट में योगदान देने वाले खाद्य पदार्थों का बड़ा हिस्सा मांस और डेयरी उत्पादों में निहित है... यही कारण है कि आज हम 33 तक शहर के खाद्य उत्सर्जन को 2030 प्रतिशत तक कम करने के लिए प्रतिबद्ध हैं और अपने निजी क्षेत्र के भागीदारों को 25 तक 2030 प्रतिशत तक कम करने की चुनौती दे रहे हैं। इसका मतलब है कि हम जिस तरह का भोजन खरीदते और परोसते हैं, उसमें बदलाव करना। हमने अपने अस्पतालों और स्कूलों में यह काम पहले ही शुरू कर दिया है।” – मेयर एरिक एडम्स

नई इन्वेंट्री को एक साथ रखने के लिए इस नई परियोजना को अमेरिकन एक्सप्रेस की गुड कॉरपोरेट कम्युनिटी पार्टनरशिप और इकोडाटालैब द्वारा वित्तपोषित किया जा रहा है। C40 शहरों की वेबसाइट रिपोर्ट में कहा गया है कि मेयर एडम्स और लंदन के मेयर खान दोनों ही न्यूयॉर्क शहर और लंदन में उपभोग-आधारित उत्सर्जन सूची के विकास में अग्रणी भूमिका निभा रहे हैं। रिपोर्ट के अनुसार, लंदन का खाद्य पदचिह्न: सामग्री प्रवाह, उपभोग-आधारित उत्सर्जन और जलवायु कार्रवाई के लिए लीवर का विश्लेषण"संबंधित उत्सर्जन काफी हद तक खाए जाने वाले भोजन के प्रकार पर निर्भर करता है। पौधे आधारित उत्पादों के लिए यह कम है और मांस और डेयरी उत्पादों के लिए यह अधिक है..."

सी40 शहरों के विश्व शिखर सम्मेलन में मेयर एडम्स की घोषणा न्यूयॉर्क सिटी ने शहर के तौर पर खरीदे जाने वाले खाने से होने वाले कार्बन उत्सर्जन में 37 प्रतिशत की कमी की है। यह स्कूलों में मीटलेस मंडे और प्लांट-पावर्ड फ्राइडे के सामूहिक कार्यों और न्यूयॉर्क सिटी हेल्थ + हॉस्पिटल सुविधाओं में प्लांट फॉरवर्ड मील को डिफ़ॉल्ट बनाने से हासिल हुआ है।

2019 और 2023 के बीच, शहर ने पशु उत्पादों की अपनी खरीद में लगभग 15% की कटौती की, जिसमें जुगाली करने वाले जानवरों के मांस (मुख्य रूप से गोमांस) में 60% से अधिक की गिरावट आई। इस कमी का मतलब है कि हमारे भोजन से संबंधित उत्सर्जन में कुल मिलाकर 29.2% की कमी आई - या प्रति 43.7 कैलोरी में 1,000% की कमी आई। प्लांट-बेस्ड डिफॉल्ट प्रोग्राम के पहले वर्ष के भीतर, H+H ने अपने उत्सर्जन में उल्लेखनीय 36% की कमी हासिल की।

5. अस्पतालों में डिफ़ॉल्ट रूप से पौधों पर आधारित दवा, 60% लोग पौधों पर आधारित विकल्प अपनाते हैं

"सभी पब्लिक स्कूलों में प्लांट-पावर्ड फ्राइडेज़ को लॉन्च करने से लेकर, NYC हेल्थ + हॉस्पिटल्स सुविधाओं में प्लांट-बेस्ड लाइफस्टाइल मेडिसिन क्लीनिकों का विस्तार करके सभी पांच बोरो तक, हम अपने द्वारा परोसे जाने वाले भोजन और हमारे द्वारा प्राप्त खाद्य पदार्थों में परिवर्तनकारी बदलाव लागू कर रहे हैं।" - NYC मेयर एरिक एडम्स 

फोटोग्राफी/एनवाईसी स्वास्थ्य

न्यूयॉर्क सिटी हेल्थ एंड हॉस्पिटल्स, NYC की सार्वजनिक अस्पताल प्रणाली, ने साझेदारी की है बेहतर भोजन फाउंडेशन और डिफ़ॉल्ट रूप से हरित अपने 11 अस्पतालों के नेटवर्क में सभी रोगियों के लिए पौधों पर आधारित भोजन को डिफ़ॉल्ट विकल्प बनाने के लिए। डिफ़ॉल्ट रूप से हरित रोगियों को उनके विकल्पों को सीमित किए बिना स्थायी, स्वस्थ भोजन विकल्प चुनने के लिए “प्रेरित” करने के लिए व्यवहारिक रणनीतियाँ प्रदान करता है। सभी पात्र रोगियों को अब दो शाकाहारी शेफ़ के विशेष भोजन डिफ़ॉल्ट रूप से उपलब्ध हैं और यदि वे मांस आधारित भोजन चाहते हैं तो वे दोनों में से किसी एक को भी चुन सकते हैं। अस्पतालों की रिपोर्ट के अनुसार 60% पात्र मरीज़ पौधे आधारित विकल्पों को ही अपनाना पसंद कर रहे हैं, जिससे ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में महत्वपूर्ण बचत हो रही है, साथ ही यह सुनिश्चित हो रहा है कि मरीज़ स्वस्थ भोजन खा रहे हैं।

ग्रीनर बाय डिफॉल्ट ने NYC हेल्थ + हॉस्पिटल्स, सोडेक्सो और मेयर एडम्स ऑफिस के साथ मिलकर मरीजों के लंच और डिनर के लिए प्लांट-बेस्ड भोजन को डिफ़ॉल्ट बनाया। वीडियो देखें कि मरीजों ने इस पर क्या प्रतिक्रिया दी।

में प्रेस विज्ञप्तिमेयर एडम्स ने कहा, "हमें सभी एच+एच साइटों पर डिफ़ॉल्ट प्लांट-आधारित लंच और डिनर विकल्पों के सफल रोलआउट और विस्तार की घोषणा करते हुए गर्व हो रहा है। यह परिवर्तनकारी कार्यक्रम पहले से ही जीवन बदल रहा है, रोगियों को अपने स्वास्थ्य पर नियंत्रण रखने के लिए सशक्त बना रहा है, और न्यूयॉर्क शहर को निवारक चिकित्सा में अग्रणी के रूप में और मजबूत कर रहा है।" संपादक को पत्र वाशिंगटन पोस्ट में, न्यूयॉर्क सिटी मेयर के खाद्य नीति कार्यालय की कार्यकारी निदेशक केट मैकेंजी ने अनुमान लगाया, "शहर को 850,000 में अस्पताल के मरीजों को 2023 पौधे-आधारित भोजन परोसने की उम्मीद है, जिससे 500,000 डॉलर की अनुमानित खाद्य बचत होगी।" कार्यक्रम ने वास्तव में कार्यान्वयन के पहले वर्ष में 500,000 डॉलर की बचत की, प्रति भोजन 59 सेंट की लागत बचत हुई। 

6. न्यूयॉर्क शहर के 6 सार्वजनिक अस्पतालों में जीवनशैली चिकित्सा का विस्तार

"एक अभ्यासरत चिकित्सक के रूप में, मैं जानता हूं कि जीवनशैली में बदलाव करने से दीर्घकालिक बीमारियों से पीड़ित मेरे रोगियों को कई दवाओं की तुलना में कहीं अधिक लाभ हो सकता है।"

– डॉ. अश्विन वासन, न्यूयॉर्क सिटी स्वास्थ्य एवं मानसिक स्वच्छता विभाग के आयुक्त

(फोटोग्राफर/मेयरल फोटोग्राफी कार्यालय)

फरवरी 2022 में, अस्पतालों में जीवनशैली चिकित्सा कार्यक्रम शुरू किया गया था एक अस्पताल से बढ़ाकर छह सार्वजनिक स्वास्थ्य देखभाल स्थल कर दिए गए न्यूयॉर्क शहर में - न्यूयॉर्क वासियों को अधिक स्वस्थ बनाने के प्रयास में, अमेरिका में जीवनशैली चिकित्सा कार्यक्रम का सबसे व्यापक विस्तार।

NYC के क्रांतिकारी मॉडल और पौधों पर आधारित खाद्य रणनीति को दुनिया भर में लागू करने की जरूरत है ताकि दवाइयों के हस्तक्षेप के मौजूदा मानक मॉडल को बदला जा सके। मोटापे और पुरानी बीमारियों की समस्या नियंत्रण से बाहर होती जा रही है और पौधों पर आधारित आहार इससे लड़ने के लिए महत्वपूर्ण समाधान प्रदान करते हैं। यह अनुमान लगाया गया है न्यूयॉर्क शहर में 29% वयस्कों को उच्च रक्तचाप और 12% को मधुमेह है। पूरे अमेरिका में100 के अनुसार, 37 मिलियन से अधिक वयस्क, जो कि वयस्क आबादी का लगभग आधा हिस्सा है, प्री-डायबिटीज़ या डायबिटीज़ से पीड़ित हैं, जिनमें से XNUMX मिलियन अमेरिकी डायबिटीज़ से पीड़ित हैं। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन, हृदय रोग लगभग 122 मिलियन अमेरिकियों को प्रभावित करता है, और हर साल लगभग 840,000 मौतों का कारण बनता है। अमेरिकन मेडिकल एसोसिएशन के जर्नल आगे कहते हैं कि "आज संयुक्त राज्य अमेरिका में समग्र आहार की गुणवत्ता असामयिक मृत्यु का एकमात्र प्रमुख कारण है, जिसके कारण प्रत्येक वर्ष अनुमानतः 500,000 लोगों की मृत्यु होती है।"

7. 200,000 NYC स्वास्थ्य देखभाल पेशेवरों के लिए प्रशिक्षण

इसके अलावा, 5 दिसंबर 2022 को अमेरिकन कॉलेज ऑफ लाइफस्टाइल मेडिसिन (ACLM) की घोषणा 44 मिलियन डॉलर के प्रशिक्षण कार्यक्रम के तहत, शहर के 200,000 डॉक्टर, नर्स और आहार विशेषज्ञ अब दुनिया के सबसे बड़े जीवनशैली चिकित्सा प्रशिक्षण कार्यक्रम के लिए पात्र हैं, जो हृदय रोग, टाइप 2 मधुमेह, उच्च रक्तचाप और मोटापे के उपचार के लिए साक्ष्य-आधारित, चिकित्सीय जीवनशैली हस्तक्षेप का उपयोग करता है और कुछ मामलों में, उनमें छूट भी प्राप्त करता है।

मेयर एरिक एडम्स ने स्वास्थ्य संबंधी घोषणा की

RSI आधिकारिक प्रेस विज्ञप्ति प्रशिक्षण का वर्णन इस प्रकार है: "5.5 घंटे का ऑनलाइन, स्व-गति पाठ्यक्रम, एक वर्ष के लिए उपलब्ध है, और प्रतिभागी निरंतर शिक्षा क्रेडिट के लिए पात्र होंगे।" कठोर ऑनलाइन पाठ्यक्रम में प्लांट-आधारित प्रशिक्षण शामिल हैं जैसे कि लाइफस्टाइल मेडिसिन का परिचय, दवा के रूप में भोजन: रोकथाम और दीर्घायु के लिए पोषण, और उपचार और जोखिम में कमी के लिए पोषण। ACLM अन्य राष्ट्रीय स्वास्थ्य प्रणालियों से उच्च-मूल्य देखभाल में सर्वोत्तम प्रथाओं को साझा कर रहा है और उनकी भागीदारी को आमंत्रित कर रहा है स्वास्थ्य प्रणाली परिषद.

"हम देश के बाकी हिस्सों के लिए मानक स्थापित कर रहे हैं, चिकित्सकों को दीर्घकालिक बीमारियों और स्वास्थ्य असमानताओं से निपटने के लिए नए उपकरण दे रहे हैं, और आने वाली पीढ़ियों के लिए एक स्वस्थ शहर में निवेश कर रहे हैं," – मेयर एडम्स.

"हम अब शहर भर में अपने स्वास्थ्य देखभाल पेशेवरों में निवेश करने और हर समुदाय में स्वास्थ्य असमानताओं से लड़ने में मदद करने के लिए उत्साहित हैं और हमारे दृष्टिकोण के साथ ऊपर की ओर जाने [जो लक्षणों के बजाय मूल कारणों को संबोधित करता है]।" - ऐनी विलियम्स-इसोम, स्वास्थ्य और मानव सेवा के लिए उप महापौर

डॉ. ऐनी विलियम्स-इसोम जीवनशैली चिकित्सा के उपयोग और सामाजिक बाधाओं को दूर करने के प्रयासों के बीच संबंध स्थापित करते हैं। इसमें उन व्यक्तियों और गरीब समुदायों के स्वास्थ्य में सुधार करना शामिल है, जिनके पास अक्सर स्वास्थ्य सेवा तक पहुंच नहीं होती है, फिर भी वे अक्सर खराब आहार खाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप स्वास्थ्य सेवा की मांग बढ़ जाती है। अगर लोग स्वस्थ संपूर्ण खाद्य पौधे-आधारित आहार खाने में सक्षम होते, तो स्वास्थ्य सेवा पर उनकी निर्भरता बहुत कम हो जाती।

8. अच्छा खाद्य क्रय कार्यक्रम और अन्य स्वास्थ्य-संवर्धन नीतियां

अच्छा भोजन क्रय कार्यक्रम

NYC शामिल हो गया अच्छा भोजन क्रय कार्यक्रम 2017 में शुरू की गई इस योजना के पाँच मुख्य मूल्य हैं: स्थानीय अर्थव्यवस्थाएँ, पोषण, मूल्यवान कार्यबल, पर्यावरणीय स्थिरता और पशु कल्याण। पोषण कार्यक्रम का मार्गदर्शन करने वाला मुख्य मूल्य है: "सब्जियाँ, फल, साबुत अनाज और न्यूनतम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की भरपूर मात्रा प्रदान करके स्वास्थ्य और कल्याण को बढ़ावा देना, जबकि नमक, अतिरिक्त चीनी, संतृप्त वसा और लाल मांस की खपत को कम करना और कृत्रिम योजकों को समाप्त करना।" पशु कल्याण कार्यक्रम निम्नलिखित में मदद करता है: "बेहतर पालन पद्धतियों और/या कुल संख्या को कम करके समग्र कल्याण में सुधार करके खेत जानवरों के लिए मानवीय देखभाल प्रदान करना।"

फरवरी 2021 में, कार्यालय ने पहली बार NYC 10-वर्षीय खाद्य नीति योजना पेश की, जिसे कहा जाता है फ़ूड फ़ॉरवर्ड NYCयह योजना सभी सार्वजनिक स्कूलों में पौधों से चलने वाले विकल्पों का विस्तार करके सभी शहर की एजेंसियों के लिए एक व्यापक नीति रूपरेखा तैयार करती है; "डीएसएस [सामाजिक सेवा विभाग] के खाद्य वितरण कार्यक्रम को समुदाय की प्रतिक्रिया के आधार पर फिर से तैयार करना ताकि इसके इतिहास में पहली बार ताजा उपज शामिल की जा सके; और छह नए NYC स्वास्थ्य + अस्पताल संयंत्र-आधारित जीवन शैली चिकित्सा क्लीनिक शुरू करना।" इसके अलावा, मेयर कार्यकारी आदेशों पर हस्ताक्षर कर रहे हैं: "हम कार्यकारी आदेशों पर हस्ताक्षर करके सिस्टम में बदलाव ला रहे हैं, जिसने गुड फूड परचेजिंग प्रोग्राम को औपचारिक रूप दिया और शहर के प्रकाशनों में स्वस्थ खाद्य पदार्थों को बढ़ावा देना आवश्यक बना दिया।"

"अब समय आ गया है कि सभी न्यू यॉर्क वासियों को स्वादिष्ट, किफ़ायती और पौधों से मिलने वाले आहार का लाभ उठाने का अवसर मिले। हम ऐसा कर रहे हैं!" -मेयर एरिक एडम्स फ़ूड फ़ॉरवर्ड NYC: 10-वर्षीय खाद्य नीति योजना

किराने का सामान ले जाना

NYC ने दिसंबर 2021 से दिसंबर 2022 तक सब्सिडी वाले किराना कार्यक्रम “ग्रॉसरीज़ टू गो” का एक पायलट कार्यक्रम चलाया। अद्यतन कार्यक्रम को भोजन ही चिकित्सा है हस्तक्षेप के रूप में डिज़ाइन किया गया है जिसका उद्देश्य स्वास्थ्य परिणामों में सुधार करना, खाद्य असुरक्षा को कम करना और दीर्घकालिक स्वास्थ्य देखभाल लागत को कम करना है। एनवाई हेल्थ फाउंडेशन 13 जनवरी, 2023 को एक संशोधन प्रस्तावित किया गया: "प्रस्तावित संशोधन स्वास्थ्य + अस्पताल न्यूयॉर्क सिटी केयर सदस्यों और पात्र कार्यक्रम के नामांकित व्यक्तियों को प्रदान करेगा, जिन्हें उच्च रक्तचाप या मधुमेह का निदान है और जो खाद्य असुरक्षा के जोखिम में हैं, स्थानीय किराने की दुकानों के ऑनलाइन बाज़ार के माध्यम से स्वस्थ भोजन तक पहुँच प्रदान करेंगे। ग्रॉसरी टू गो कार्यक्रम बढ़ते शोध पर आधारित है जो दर्शाता है कि सही प्रकार का आहार बीमारी को रोकने और प्रबंधित करने में मदद कर सकता है, जबकि गलत प्रकार का भोजन बीमारी की शुरुआत और स्वास्थ्य की स्थिति को खराब करने में योगदान दे सकता है।"

पूरक पोषण सहायता कार्यक्रम (SNAP)

मेयर एडम्स से प्रोत्साहन बात यहीं नहीं रुकती: "शहर संघीय पूरक पोषण सहायता कार्यक्रम (एसएनएपी) के माध्यम से न्यूयॉर्क के लोगों द्वारा फलों और सब्जियों पर खर्च किए जाने वाले पैसे से मेल खाता है, जिसे पहले खाद्य टिकटों के रूप में जाना जाता था। वह शहर में शहरी कृषि के पहले कार्यालय की स्थापना करके और छत पर उद्यान और हाइड्रोपोनिक सिस्टम को शामिल करके अधिक शहरी कृषि की भी मांग करता है।" NYC एक प्रदान करता है किसानों के बाज़ारों के स्थानों का नक्शा और कम आय वाले लोगों को फल और सब्जियां खरीदने के लिए प्रोत्साहन प्रदान करता है।

NYC की जाँच करें पोषण युक्तियाँ और एक दुकान गाइड अपनाएँ.

फ्रेश कार्यक्रम

NYC का FRESH कार्यक्रम पड़ोस के किराना स्टोरों को वित्तीय प्रोत्साहन प्रदान कर रहा है, जिसका उद्देश्य उन समुदायों के लिए ताजा किराना भोजन उपलब्ध कराना है, जिनकी ताजा किराना भोजन तक पहुंच अक्सर सीमित होती है। न्यूयॉर्क ज़ोनिंग संकल्प नोट, फ्रेश फूड स्टोर बनने के लिए, 6000 से अधिक वर्गफुट स्टोर को यह प्रदान करने की आवश्यकता है: 25% फ्लोर एरिया को डेयरी, ताजा उपज, जमे हुए खाद्य पदार्थ और ताजा मांस सहित खराब होने वाली वस्तुओं के लिए आवंटित किया जाना चाहिए, जिसमें कम से कम 500 वर्ग फुट खुदरा स्थान ताजा उपज बेचने के लिए निर्धारित किया गया है, जिसमें फल और सब्जियां शामिल हैं। वंचित समुदायों में ताजा खाद्य पदार्थों तक पहुंच में सुधार करना खाद्य प्रणालियों को स्वस्थ, अधिक न्यायसंगत और अधिक टिकाऊ बनाने की दिशा में एक महत्वपूर्ण कदम है।

कृषि मंडी

NYC की वेबसाइट पर, नीचे स्वास्थ्य विषय, वहां एक है फलों और सब्जियों के लिए बस हाँ कहें स्टेलर किसान बाजार कार्यक्रमयह जुलाई से नवंबर तक पूरे NYC में चुनिंदा किसान बाज़ारों में मुफ़्त पोषण शिक्षा कार्यशालाएँ और खाना पकाने के प्रदर्शन प्रदान करता है। यह कार्यक्रम प्रतिभागियों के ज्ञान और कौशल का निर्माण करता है कि कैसे और क्यों ताज़ी, मौसमी उपज का उपयोग करके स्वस्थ भोजन तैयार किया जाए। कार्यशालाएँ आम जनता के लिए खुली हैं और कई भाषाओं में उपलब्ध कराई जाती हैं। 18 वर्ष या उससे अधिक आयु के सभी प्रतिभागियों को सर्वेक्षण में भाग लेने और उसे पूरा करने के लिए $2 का हेल्थ बक्स कूपन मिलेगा।

(फोटोग्राफर/मेयरल फोटोग्राफी कार्यालय)

न्यूयॉर्क शहर से समर्थन का आह्वान Plant Based Treaty 1.5

Plant Based Treaty इसे अपग्रेड कर दिया गया है पीबीटी 1.5 2023 में। नगर परिषदों को इसका समर्थन करने के लिए आमंत्रित किया जाता है। Plant Based Treaty यह पहल ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में वृद्धि से निपटने के लिए सार्थक प्रतिबद्धताओं को भी सामने लाती है। न्यूयॉर्क शहर अन्य शहरों को पेरिस समझौते में निर्धारित वैश्विक तापमान वृद्धि को 1.5 डिग्री सेल्सियस तक सीमित करने की प्रतिबद्धताओं को पूरा करने में मदद करने के लिए प्रेरणा का स्रोत है।

पीबीटी 1.5 अभियान ने नगर परिषदों, विश्वविद्यालयों और कॉलेजों, स्कूलों, अस्पतालों, जेलों, सेवानिवृत्ति गृहों, सामुदायिक समूहों, रेस्तरां, निगमों और अन्य संस्थानों के लिए एक कार्यपुस्तिका और नीति संक्षिप्त सेट विकसित किया है। उदाहरण के लिए, न्यूयॉर्क शहर सेवानिवृत्ति गृहों पर भी ध्यान केंद्रित कर सकता है, जहां 1.2 वर्ष से अधिक आयु के 65 मिलियन से अधिक लोग हैं।

शहरों का खाद्य उत्सर्जन पर काफी प्रभाव है। कई शहरों और कस्बों का सामुदायिक शिक्षा, स्कूलों, अस्पतालों, जेलों और देखभाल सुविधाओं में परोसे जाने वाले भोजन, साथ ही सड़क उत्सवों और शहर में आयोजित होने वाले कार्यक्रमों, बैठकों और समारोहों पर अधिकार क्षेत्र है। शहरों को पशु उत्पादों से दूर और पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों की ओर ले जाने के लिए आपके पास कई उपकरण हैं।

   कार्रवाई

(फोटोग्राफर/मेयरल फोटोग्राफी कार्यालय)

➜  कृपया इस ब्लॉग को साझा करें

➜  साइन इन करें याचिका न्यूयॉर्क शहर से समर्थन करने के लिए कहना Plant Based Treaty

➜  ईमेल न्यूयॉर्क शहर के नगर परिषद सदस्यों से अनुरोध करें कि वे इसका समर्थन करें। Plant Based Treaty

➜  हमें न्यूयॉर्क शहर में की गई इन अद्भुत पहलों को दुनिया भर के शहरों में दोहराने की ज़रूरत है। आप फॉर्म भरकर मदद कर सकते हैं हमारी वेबसाइट पर पीबीटी फॉर्म और हमारी एक परिचयात्मक, ऑनबोर्डिंग कॉल में शामिल हों जो हर शुक्रवार को सुबह 10 बजे और दोपहर 2 बजे ईएसटी पर होती है (ज़ूम लिंक)

➜  हमारे साथ जुड़ें पीबीटी स्लैक खाता हमारी टीम के साथ संवाद करने के लिए   

➜  एरिक एडम्स की पुस्तक पढ़ें या सुनें अंततः स्वस्थ: मधुमेह और अन्य दीर्घकालिक बीमारियों को रोकने और उलटने के लिए एक पौधा आधारित दृष्टिकोण (हे हाउस, 2020).

➜  रिच रोल पर मेयर एडम्स का साक्षात्कार सुनें पॉडकास्ट

➜  पढ़ना प्रतिलिपि मेयर एडम्स ने सी40 शिखर सम्मेलन में दिए गए भाषण में कहा, "हमारा भोजन न केवल हमारी माताओं और पिताओं को नुकसान पहुंचा रहा है, बल्कि यह माँ प्रकृति को भी नुकसान पहुंचा रहा है।"

सोशल मीडिया परिसंपत्तियाँ: 

• NYC परिषद के सदस्य  
• एरिक एडम्स ट्विटर 

जेम्स ओ'टूल संचार निदेशक हैं जो मीडिया संबंधों, याचिकाओं, समाचार-पत्रों और सेलिब्रिटी सक्रियता को कवर करते हैं। इससे पहले जेम्स ने वित्त उद्योग में स्टॉकब्रोकर के रूप में काम किया और बाजार संबंधी टिप्पणियां लिखीं।

ब्लॉग से अधिक