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अंकुरण की शक्ति – एक Plant Based Treaty वेबिनार

Plant Based Treaty हम लगातार पादप-आधारित आहार के संदेश को फैलाने के लिए रचनात्मक और जानकारीपूर्ण तरीके विकसित कर रहे हैं। हमारा हालिया वेबिनार, अंकुरण की शक्ति को अनलॉक करेंतुर्की के प्रोफेसर डॉ. कुलकू ने अंकुरित अनाज के अविश्वसनीय स्वास्थ्य लाभ और जलवायु-अनुकूल फायदों के बारे में बताया है। यह जानकारीपूर्ण वेबिनार बताता है कि हम इन अद्भुत बजट-अनुकूल खाद्य पदार्थों की पूर्ण पोषक क्षमता को कैसे प्राप्त कर सकते हैं और इसमें घर पर अंकुरित अनाज उगाने की शुरुआत करने के बारे में एक सहायक चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका शामिल है। अभियान ट्रेल्स, शोध, शिक्षा और सड़क पर सक्रियता सहित भविष्य के पौधे-आधारित कार्यक्रमों को निधि देने में मदद करने के लिए, आप दान करके सकारात्मक प्रभाव डालने में मदद कर सकते हैं। यहाँ उत्पन्न करें.  

इस कार्यशाला के दौरान, प्रो. डॉ. कुल्कु हमें दिखाएंगे कि पौष्टिक बीज, दालें, फलियाँ और अन्य चीजें अंकुरित करना कितना आसान, व्यावहारिक और सस्ता है। (वेबिनार समय: 55 मिनट)

यहां पांच प्रमुख निष्कर्ष दिए गए हैं Plant Based Treaty अंकुरण वेबिनार:

 1.  अंकुरित अनाज के पोषण संबंधी लाभ

प्रोफेसर डॉ. कुलकू ने अंकुरित अनाज खाने के कुछ पोषण संबंधी लाभों की रूपरेखा बताई है:

• बीजों की पोषण सामग्री को समृद्ध करता है
• बीजों में पोषक तत्वों की जैवउपलब्धता बढ़ जाती है
• एंटी-पोषक तत्व टूट जाते हैं
• पोषण सामग्री में 30-80 गुना तक वृद्धि प्राप्त होती है, विशेष रूप से जैवसक्रिय यौगिकों में
• इसमें कैलोरी कम और फाइबर अधिक होता है
• इसमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है

WebMD बताते हैं कि अंकुरित अनाज कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फोलेट, बीटा-कैरोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और विटामिन के का एक बड़ा स्रोत हैं। घर में उगाए गए अंकुरित अनाज सलाद, रैप्स, सैंडविच, सूप, डिप्स, स्प्रेड और आपके पसंदीदा शाकाहारी बर्गर के ऊपर डालने के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हैं।

 2. अंकुरित किस्में और अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभ

अंकुरित होने वाले सामान्य बीज हैं मूंग दाल, अल्फाल्फा, दाल, मूली, चुकंदर, ब्रोकली, चना, सरसों, हरी मटर और केल स्प्राउट्स। विशिष्ट स्वास्थ्य लाभ इस बात पर निर्भर करते हैं कि आप कौन से स्प्राउट्स उगा रहे हैं, लेकिन कुल मिलाकर प्रोफेसर डॉ. कुल्कु बताते हैं कि स्प्राउट्स में कैंसर-रोधी प्रभाव, बुढ़ापा-रोधी प्रभाव हो सकते हैं और इनमें विटामिन ए होता है जो आंखों, त्वचा और बालों के स्वास्थ्य की रक्षा करने में मदद करता है।

जैसा कि समझाया गया है क्लीवलैंड क्लिनिक, "अंकुरित फल विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, जो हर अंकुर में अलग-अलग होते हैं। "अंकुरित फल में आवश्यक विटामिन, खनिज, फाइबर होते हैं और ये एंटीऑक्सीडेंट का एक बड़ा स्रोत हैं... ब्रोकली के अंकुरित फल विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन के, फोलिक एसिड से भरपूर होते हैं और ये शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट सल्फोराफेन का एक बहुत अच्छा स्रोत हैं।"

इसके अलावा, वे यह भी बताते हैं कि "अंकुरित अनाज में विटामिन बी जैसे अन्य पोषक तत्व और फॉस्फोरस और मैग्नीशियम जैसे खनिज भी होते हैं। साथ ही, इनमें वसा, सोडियम और कैलोरी जैसी चीजें कम होती हैं।"

3. अंकुरण व्यावहारिक और सस्ती है

अंकुरण बजट पर चलने वाले लोगों के लिए एकदम सही है क्योंकि उन्हें महंगे विशेष उपकरणों के बिना उगाया जा सकता है। वेबिनार के प्रश्नोत्तर भाग के दौरान, होस्ट निलगुन एंगिन बताती हैं कि अंकुरित बीज और अनाज सुपरमार्केट से खरीदे जा सकते हैं और अंकुरित टोकरी ऑनलाइन मंगवाई जा सकती है। वह बताती हैं कि वह अपने खुद के अंकुरित बीज बनाने के लिए पुराने जार का इस्तेमाल करती हैं। अगर आपके घर में जार हैं, तो उन्हें साफ करें और आपको शुरू करने के लिए बस एक साधारण चीज़क्लॉथ और एक इलास्टिक बैंड या अंकुरित ढक्कन की आवश्यकता होगी। वैकल्पिक रूप से, वेबिनार में इस्तेमाल की गई प्लास्टिक की अंकुरित टोकरियाँ लगभग दस डॉलर की होती हैं। पैसे बचाने वाला सबसे बढ़िया तथ्य? बीजों का एक पैकेट बहुत काम आता है और इससे किराने की दुकानों में पहले से बने हुए अंकुरित बीजों की तुलना में लगभग दस गुना ज़्यादा मात्रा में अंकुरित अनाज बनता है। घर पर उन्हें उगाने से आप स्टोर से खरीदे गए अंकुरित अनाज को बेचने वाले सिंगल-यूज़ प्लास्टिक कंटेनर खरीदने से भी बच जाते हैं। 

4. अंकुरण से पृथ्वी को लाभ होता है और साथ ही टिकाऊ कृषि को भी बढ़ावा मिलता है

प्रोफेसर डॉ. कुल्कु बताते हैं कि अंकुरित करने से खाद्य उत्पादन में रासायनिक इनपुट की आवश्यकता कम हो जाती है और खाद्य उत्पादन में पानी और कार्बन फुटप्रिंट कम हो जाता है। यह इस मिशन के साथ संरेखित है Plant Based Treaty इसका उद्देश्य पौधों पर आधारित खाद्य प्रणाली की ओर बदलाव को बढ़ावा देना है ताकि हम अपनी ग्रहीय सीमाओं के भीतर सुरक्षित रूप से रह सकें और पृथ्वी पर फिर से वन लगा सकें। यदि हम मीथेन उत्सर्जन को कम करना चाहते हैं तो पशु कृषि से दूर जाना महत्वपूर्ण है। Plant Based Treaty राज्यों के अनुसार, केवल जीवाश्म ईंधन पर ध्यान देना पर्याप्त नहीं है - हमें खाद्य प्रणालियों पर भी कार्रवाई करने की आवश्यकता है, क्योंकि पशु कृषि एक बड़ी चुनौती है। जलवायु संकट में प्रमुख योगदानकर्ता.

इस जानकारीपूर्ण अंकुरण कार्यशाला जैसे वेबिनार के माध्यम से जनता को शिक्षित करना लोगों को घर पर अपना भोजन उगाने के लिए प्रोत्साहित और सिखाता है और संधि की मांग 1 के अनुरूप है, पुन: निर्देशित. "जलवायु और पौधों पर आधारित भोजन, पोषण और खाना पकाने के पर्यावरणीय लाभों और स्वास्थ्य लाभों के बारे में जागरूकता बढ़ाने के लिए सार्वजनिक सूचना अभियान तैयार करें।"

भिन्न मांस, डेरी, अंडा, तथा हानिकारक मछली पकड़ने के उद्योग जो हमारी धरती और जानवरों को नुकसान पहुंचाते हैं, अंकुरित करने से किसी को नुकसान पहुंचाए बिना टिकाऊ कृषि को बढ़ावा मिलता है। घर पर अंकुरित करने से आपके कार्बन पदचिह्न को कम करने में मदद मिलती है क्योंकि भोजन को स्टोर में ले जाने की ज़रूरत नहीं होती है, इसके लिए मिट्टी, उर्वरक या कीटनाशकों की ज़रूरत नहीं होती है और आपको ताज़ा कच्चा और स्वस्थ भोजन खाने के स्वास्थ्य लाभ मिलते हैं।

5. अंकुरण से खाद्य सुरक्षा बढ़ती है

प्रोफेसर डॉ. कुल्कु बताते हैं कि अंकुरण चुनौतीपूर्ण परिस्थितियों में भी पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों को सुलभ बनाकर खाद्य सुरक्षा को बढ़ाता है। वे बताते हैं, "बीजों को उपयुक्त परिस्थितियों में लम्बे समय तक भंडारित किया जा सकता है तथा सूखे और अकाल के समय में उन्हें पोषक तत्वों से भरपूर भोजन में परिवर्तित किया जा सकता है।"

इसके अंतर्गत एक अन्य महत्वपूर्ण मांग यह है कि पुन: निर्देशित संधि का सिद्धांत है; "खाद्य सुरक्षा को सभी देशों के लिए प्राथमिकता के रूप में रखा जाना चाहिए, जिसमें गरीबी और भुखमरी को समाप्त करने और सभी के लिए पौष्टिक भोजन सुलभ कराने पर ध्यान केंद्रित किया जाना चाहिए।"

मदद करने के लिए Plant Based Treaty जलवायु आपदा से बचने के लिए विश्व भर में पौधों पर आधारित समाधानों को लागू करना जारी रखें और पशुपालन के विस्तार को रोकें। कृपया आज दान देने पर विचार करें।  

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