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मुर्गी के अंडे खाने की असली कीमत

जैसे-जैसे बर्ड फ्लू विभिन्न प्रजातियों और दुनिया भर में फैल रहा है, चिकन अंडे की कीमत आसमान छू रही है। कीमतों में बढ़ोतरी जारी रहने का अनुमान है क्योंकि फ़ैक्टरी फ़ार्म पर इसके प्रसार को नियंत्रित करने के लिए किसान लाखों मुर्गियों को मार रहे हैं। लेकिन ऐसा होना ज़रूरी नहीं है। हम पौधे-आधारित विकल्पों पर स्विच करके एक और संभावित महामारी को रोक सकते हैं, स्वस्थ भोजन खा सकते हैं, जानवरों को बचा सकते हैं और अपनी कीमती धरती की रक्षा कर सकते हैं। यहाँ आपको क्या जानना चाहिए।

बर्ड फ्लू क्या है?

के अनुसार कनाडा की सरकार वेबसाइट, एवियन इन्फ्लूएंजा (एआई), जिसे आमतौर पर "बर्ड फ्लू" के रूप में जाना जाता है, टाइप "ए" इन्फ्लूएंजा वायरस के कारण होता है। यह एक संक्रामक वायरल संक्रमण की ओर जाता है जो जंगली पक्षियों, साथी जानवरों के रूप में रखे गए पक्षियों और मुर्गियों और टर्की जैसे घरेलू पक्षियों सहित पक्षियों की कई प्रजातियों को प्रभावित करता है जो "भोजन" बनने के लिए नियत हैं।

वैसे तो बर्ड फ्लू 2021 के आखिर से ही उत्तरी अमेरिका में फैल रहा है, लेकिन हाल ही में यह और भी गंभीर और चिंताजनक हो गया है। जनवरी में, बर्ड फ्लू के मामले में XNUMX से अधिक मौतें हुईं। पहली मानव मृत्यु अमेरिका में बर्ड फ्लू से संक्रमित पहला मामला सामने आया और कनाडा में इसका पहला मानव मामला सामने आया। बर्ड फ्लू से एक किशोर संक्रमित पिछले वर्ष के अंत में ब्रिटिश कोलम्बिया में।

अमेरिका के अनुसार रोग के नियंत्रण और रोकथाम के लिए सेंटर, "संक्रमित पक्षी अपनी लार, श्लेष्मा और मल के माध्यम से एवियन इन्फ्लूएंजा वायरस फैलाते हैं। एवियन इन्फ्लूएंजा वायरस से संक्रमित अन्य जानवरों में श्वसन स्राव, विभिन्न अंगों, रक्त या पशु के दूध सहित अन्य शारीरिक तरल पदार्थों में वायरस मौजूद हो सकता है। एवियन इन्फ्लूएंजा वायरस से मानव संक्रमण तब हो सकता है जब वायरस किसी व्यक्ति की आंखों, नाक या मुंह में चला जाता है या सांस के जरिए अंदर चला जाता है।"

पेटा रिपोर्ट में कहा गया है कि चिकन मांस और अंडे खाने वाले लोग जोखिम में हो सकते हैं।

लाखों मुर्गियां मारी गईं

पैसा, मुर्गियाँ और अपना स्वास्थ्य बचाएँ

जिम्मेदार चिकित्सा के लिए चिकित्सकों की समिति, के समर्थक Plant Based Treaty, बता दें कि “अंडे में पाया जाने वाला वसा और कोलेस्ट्रॉल नुकसान पहुंचा सकता है हृदय स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाता है और मधुमेह, साथ ही प्रोस्टेट और कोलोरेक्टल कैंसर का कारण बनता है।” वे बताते हैं कि एक अध्ययन के आधार पर, प्रतिदिन एक या अधिक अंडे खाने से मधुमेह का खतरा 60% तक बढ़ सकता है। 2022 में सर्कुलेशन में प्रकाशित एक अन्य अध्ययन से पता चलता है कि प्रतिदिन एक अंडा खाने से हृदय रोग से मरने का खतरा बढ़ जाता है।

अंडे से जुड़ी स्वास्थ्य समस्याओं के साथ-साथ कैंसर के खतरे के कारण बहुत से लोग चिकन अंडे खाने से शाकाहारी अंडे और अन्य विकल्पों को अपना रहे हैं। अंडा उद्योग की अत्यधिक क्रूरताअंडों के लिए शोषित मुर्गियों (वयस्क मादा मुर्गियों) को मुर्गी फार्मों पर जीवन भर दुख का सामना करना पड़ता है - उनकी चोंच काट दी जाती है (चोंच काट दी जाती है) से लेकर उन्हें ठूंस कर भर दिया जाता है अंधेरे और सुनसान शेड में बैटरी के पिंजरे में बंद चूजे जहां वे अपने पंख भी नहीं फैला सकते। नर चूजों की स्थिति भी इससे बेहतर नहीं है क्योंकि अंडा उद्योग उन्हें लाभहीन मानता है क्योंकि वे अंडे नहीं देते। उन्हें जन्म के कुछ समय बाद ही गैस देकर मार दिया जाता है, मैसेरेटर में जिंदा पीस दिया जाता है या कचरे के थैलों में दम घुटने के लिए छोड़ दिया जाता है।

अच्छी खबर? बेक्ड उत्पादों में अंडे की जगह शाकाहारी विकल्प अपनाना आसान है और इससे आपके घर में बने मफिन या केक के स्वाद या दिखावट पर कोई असर नहीं पड़ेगा। मेरे कुछ पसंदीदा विकल्प जो किराने की दुकानों पर आसानी से उपलब्ध हैं और अंडे से सस्ते हैं, वे हैं मसले हुए केले, सेब की चटनी और पिसे हुए अलसी या चिया के बीज को पानी में मिलाकर इस्तेमाल करना।

जस्टएग का उपयोग करके बनाया गया अंडा रहित बरिटो (फोटो: जस्टएग)

मूंग के बीजों से बने अंडे की वेबसाइट पर बताया गया है कि वे अमेरिका में एकमात्र ऐसे अंडे हैं जिन्हें एंटीबायोटिक्स, मायकोटॉक्सिन और शुद्धता के लिए उद्योग-अग्रणी क्लीन लेबल प्रोजेक्ट सर्टिफिकेशन परीक्षण प्राप्त हुआ है। इन संधारणीय अंडों की मांग आंशिक रूप से इसलिए है क्योंकि मुर्गी के अंडों की बढ़ती कीमतें और कई किराना स्टोर अंडे के डिब्बों पर सीमा लगा रहे हैं.

के साथ एक साक्षात्कार में हरी रानी, ईट जस्ट (जस्ट एग के पीछे की कंपनी) के सह-संस्थापक और सीईओ जोश टेट्रिक ने उन्हें बताया कि कंपनी "बिक्री में ऐसी वृद्धि देखी जा रही है जैसी हमने पहले कभी नहीं देखी थी।" 

Plant Based Treaty लॉस एंजिल्स टीम और एलए नेबरहुड काउंसिल सस्टेनेबिलिटी एलायंस।

मेनू और आहार में बदलाव के साथ कार्रवाई करें

बर्ड फ्लू के फैलने के साथ, अब रेस्तरां, स्कूल, अस्पताल, वरिष्ठ देखभाल गृह, प्रारंभिक बचपन शिक्षा केंद्र और अन्य संस्थानों के लिए अपने मेनू में चिकन अंडे की जगह जस्ट एग परोसने का सही समय है। कई रेस्तरां और स्कूल पहले से ही जस्ट एग परोस रहे हैं और इच्छुक रेस्तरां भी ऐसा कर सकते हैं। उन्हें ऑनलाइन संदेश भेजें देखें।

किराने की दुकान पर हमारी शक्ति है। आप अंडे की अदला-बदली से शुरुआत कर सकते हैं, लेकिन यह यहीं खत्म नहीं होना चाहिए! समर्थन करने के बजाय डेयरी उद्योग जानवरों से प्राप्त पनीर, दही, आइसक्रीम और दूध खरीदकर, नारियल, काजू, बादाम, चावल या सोया से बने स्वादिष्ट पौधे-आधारित विकल्प आज़माएँ। मछली पकड़ने का उद्योग शाकाहारी समुद्री खाद्य उत्पादों का प्रयास करें जैसे गार्डेन एफ'श फ़िलेट्स, तथा मांस से परे गाय, सूअर, टर्की या भेड़ के बर्गर के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है - ताकि जानवर बिना किसी नुकसान के शांति से अपना जीवन जी सकें। 

पशुपालन न केवल पशुओं के लिए क्रूर है, बल्कि जलवायु संकट में भी इसका बड़ा योगदान है। हमें अंडा उद्योग सहित खाद्य प्रणालियों पर कार्रवाई करनी चाहिए, जो इसके लिए जिम्मेदार हैं जैव विविधता की हानि, वनों की कटाई, प्रजातियों का विलुप्त होना, जल की कमी, मृदा क्षरण और महासागरीय मृत क्षेत्रअंडा उद्योग को जवाबदेह ठहराने से न केवल बर्ड फ्लू के प्रसार को रोकने और लाखों मुर्गियों को बचाने में मदद मिलेगी, बल्कि यह हमें एक दयालु दुनिया की ओर ले जाएगा।

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