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टाइप करें 2 मधुमेह  |  Plant Based Treaty आहार परिवर्तन श्रृंखला

“भोजन को अपनी औषधि बनाओ और औषधि को अपना भोजन बनाओ।”
- हिप्पोक्रेट्स

प्रसिद्ध यूनानी चिकित्सक और दार्शनिक का यह प्रेरक कथन आज पहले से कहीं ज़्यादा प्रासंगिक है। पौधों में हमें स्वस्थ रखने की शक्ति होती है और संपूर्ण खाद्य पौधों पर आधारित आहार पर स्विच करने से हमारा स्वास्थ्य बेहतर हो सकता है और यहाँ तक कि कई बीमारियों को रोका और ठीक किया जा सकता है।

अधिक पौधे और कम पशु उत्पाद खाने के स्वास्थ्य लाभों के अलावा, पौधे आधारित आहार अपनाने से वजन घटाने में भी मदद मिलती है। ग्रीनहाउस गैस और जलवायु परिवर्तन और यह हमें अपनी ग्रह सीमाओं के भीतर सुरक्षित रूप से रहने में सक्षम बनाता है, जो कि एक मूल मिशन है। Plant Based Treaty.

पौधों पर आधारित आहार अपनाने से जानवरों को होने वाली भयानक पीड़ा को भी समाप्त करने में मदद मिलती है। गायों, भेड़, सूअर, पक्षियों, तथा मछली पशु कृषि उद्योग में फैक्ट्री फार्मों पर टिके रहना।

आहार परिवर्तन पर यह नई ब्लॉग श्रृंखला नौ प्रमुख बीमारियों का उल्लेख करेगी डॉ. माइकल क्लैपेरो 5वें वार्षिक सम्मेलन में अपने मुख्य भाषण में इस बारे में बात की कनाडाई पौधा-आधारित पोषण और जीवनशैली चिकित्सा सम्मेलन टोरंटो में। उनकी प्रस्तुति का शीर्षक था पौधों पर आधारित पोषण का उपयोग करके रोग को उलटने की प्रक्रिया: यह क्यों और कैसे काम करता है? इसमें महत्वपूर्ण चिकित्सा जानकारी भरी हुई थी।

अंतरराष्ट्रीय स्तर पर मान्यता प्राप्त चिकित्सक होने के अलावा, डॉ. क्लैपर आहार और स्वास्थ्य पर एक शिक्षक और वक्ता हैं, और निम्नलिखित संस्थाओं के समर्थक हैं: Plant Based Treaty.

अपने मुख्य भाषण में, डॉ. क्लैपर ने सांता रोजा, कैलिफ़ोर्निया में ट्रू नॉर्थ हेल्थ सेंटर में उपस्थित चिकित्सक के रूप में अपने अनुभव का हवाला दिया, जहाँ उन्होंने अपने सफल चिकित्सा करियर के दौरान काम करना शुरू किया। वे बताते हैं कि स्वास्थ्य केंद्र में आने वाले अधिकांश मरीज़ अधिक वजन वाले थे, यदि चिकित्सकीय रूप से मोटे नहीं थे, तो कई चिकित्सा समस्याओं के साथ। उन सभी को बिना नमक, चीनी या तेल के पूरे पौधे के खाद्य पदार्थों का आहार दिया गया था, और उन्होंने बताया कि सभी नौ बीमारियाँ “संपूर्ण खाद्य पदार्थ, पौधे-आधारित आहार के प्रभाव में सुधार होता है।”

स्वास्थ्य का मसला: टाइप करें 2 मधुमेह

“मधुमेह, या मधुमेह मेलेटस, दीर्घकालिक स्थितियों का एक समूह है, जिसमें शरीर भोजन को ऊर्जा में कुशलतापूर्वक परिवर्तित करने में असमर्थ होता है… मधुमेह से पीड़ित 37 मिलियन अमेरिकियों में से अधिकांश (लगभग 90-95 प्रतिशत) को टाइप 2 मधुमेह है।”
- चाकू से अधिक कांटे

में पढ़ता है:

डॉ. क्लैपर बताते हैं कि टाइप 2 डायबिटीज़ को समझने की कुंजी 1927 में डॉ. जे. शर्ली स्वीनी द्वारा किए गए अध्ययन से मिलती है। डॉ. स्वीनी ने मेडिकल छात्रों को दो दिनों तक उच्च चीनी वाले आहार पर रखा और परिणामों की निगरानी की। उन्होंने साबित किया कि बहुत अधिक चीनी खाने से मधुमेह नहीं होता और उनका रक्त शर्करा भी नहीं बढ़ता। उन्होंने मेडिकल छात्रों के अपने दूसरे समूह को दो दिनों तक उच्च वसा वाले आहार पर रखा। उन दो दिनों के बाद, युवा विषयों में से प्रत्येक में मधुमेह के ग्लूकोज वक्र में वृद्धि हुई, जैसा कि डॉ. क्लैपर ने अपनी प्रस्तुति में बताया।

"यह वसा था जो उनके इंसुलिन रिसेप्टर्स को अवरुद्ध कर रहा था। टाइप टू डायबिटीज आहार में वसा के कारण होता है, चीनी के कारण नहीं।" बल्कि चीनी "इंसुलिन रिसेप्टर्स को अवरुद्ध करने का परिणामी प्रभाव है"।

डॉ. क्लैपर संदर्भ इंट्रामायोसेलुलर लिपिड्स और इंसुलिन प्रतिरोध, एक अध्ययन जिसे अधिक जानकारी के लिए PubMed पर पढ़ा जा सकता है। PubMed पर एक और अध्ययन, टाइप 2 मधुमेह की रोकथाम और उपचार के लिए पौधा-आधारित आहार, निष्कर्ष निकालते हुए, "अवलोकन संबंधी अध्ययन, टाइप 2 मधुमेह के जोखिम को कम करने में पौधे-आधारित आहार और पौधे-आधारित आहार के घटकों की भूमिका का दृढ़ता से समर्थन करते हैं।"

सफलता की कहानियां:

कई लोगों ने पौधे आधारित संपूर्ण खाद्य पदार्थों वाले आहार को अपनाकर अपने टाइप दो मधुमेह को उलट दिया है और इसके कई तरीके हैं। सफलता की कहानी यह साबित करना कि पौधे बीमारी को ठीक कर सकते हैं और उसे उलट सकते हैं। मेयर एरिक एडम्स न्यूयॉर्क शहर सक्रिय रूप से पौधे आधारित आहार को बढ़ावा देता है और लाया जाता है शाकाहारी शुक्रवार संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे बड़ी स्कूल प्रणाली के लिए। एडम्स स्वस्थ भोजन के महत्व को पहले से ही जानते हैं क्योंकि उन्होंने केवल तीन महीनों में अपने स्वयं के टाइप 2 मधुमेह को पूरी तरह से पौधे-आधारित आहार पर उलट दिया। उनकी सफलता का विवरण उनकी पुस्तक में उल्लिखित है अंततः स्वस्थ: मधुमेह और अन्य दीर्घकालिक बीमारियों को रोकने और उलटने के लिए एक पौधा-आधारित दृष्टिकोण.

पौध-आधारित आहार अपनाने के तीन महीने के भीतर ही मेयर एरिक एडम्स का वजन 35 पाउंड कम हो गया, कोलेस्ट्रॉल 30 अंक कम हो गया, दृष्टि बहाल हो गई, तथा मधुमेह भी ठीक हो गया।

 डॉ. क्लैपर बताते हैं, "ट्रू नॉर्थ में इंसुलिन और बीटा ब्लॉकर्स की खुराक बढ़ाने के बजाय, हम उन्हें बिना नमक, चीनी या तेल मिलाए संपूर्ण वनस्पति खाद्य पदार्थों पर रखते हैं।"

उन्होंने बताया कि मरीजों ने सुबह में बड़े कटोरे में ओटमील खाया, जिसमें बहुत सारे फल और मेवे तथा विभिन्न वनस्पतियों से प्राप्त दूध जैसे ओट मिल्क भी शामिल थे। "हर दोपहर और रात के खाने में बड़ा रंगीन सलाद, पौष्टिक सब्जी का सूप, उबली हरी और पीली सब्जियों की बड़ी प्लेटें, और मिर्च, स्टू, सूप और करी सहित कई तरह के पेट भरने वाले व्यंजन होते थे।"

"उन्होंने दिन-प्रतिदिन ये स्वस्थ खाद्य पदार्थ खाए और इन प्रतिभागियों में हमने जो परिवर्तन देखा वह उल्लेखनीय था", वह कहते हैं।

इन रोगियों के स्वास्थ्य में हुए अनेक सुधारों में से एक सुधार मधुमेह की दवाओं की खपत में कमी भी थी। “हम बीमारी में सुधार देख रहे थे।”

वृत्तचित्र चाकू से अधिक कांटे इस विषय पर देखने के लिए एक बेहतरीन फिल्म है जो डॉ. टी. कॉलिन कैंपबेल और डॉ. कैलडवेल एसेलस्टीन के मार्ग का अनुसरण करती है क्योंकि उनका अभूतपूर्व शोध साबित करता है “…टाइप 2 मधुमेह को लगभग हमेशा रोका जा सकता है - और कई मामलों में इसे उलटा भी किया जा सकता है - एक संपूर्ण-खाद्य, पौधे-आधारित आहार को अपनाकर।”

व्यंजनों:

फोर्क्स ओवर नाइव्स की एक वेबसाइट है जिसमें स्वस्थ व्यंजनों की भरमार है, जिनमें ये भी शामिल हैं अद्भुत अनाज व्यंजनों आपको आरंभ करने के लिए। 4-बीन जमैकन इटालियन स्टू यह स्वास्थ्यवर्धक लीमा बीन्स, स्क्वैश और नारियल के दूध से भरपूर है; और रेनबो वेजी जौ बाउल इसमें मीठे मकई, चेरी टमाटर, अजमोद, डिल अचार और जौ सहित स्वादिष्ट खाद्य पदार्थ भरे हुए हैं।

नाश्ते के लिए प्रयास करें मैंगो स्मूथी बाउल ओट्स और चिया बीज से युक्त तथा ताजे स्वस्थ फलों से भरपूर।

बॉन एपेतीत!

Disclaimer: इस ब्लॉग को किसी चिकित्सक की चिकित्सीय सलाह का स्थान नहीं लेना चाहिए तथा यह केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है।

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