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'आप वही हैं जो आप खाते हैं' - नई नेटफ्लिक्स सीरीज़ से 5 मुख्य बातें

'यू आर व्हाट यू ईट: ए ट्विन एक्सपेरीमेंट' का आधिकारिक नेटफ्लिक्स ट्रेलर

इस डॉक्यूमेंट्री सीरीज़ में अध्ययन से चार जुड़वाँ बच्चों को दिखाया गया है और शाकाहारी भोजन के कई स्वास्थ्य लाभों के बारे में बताया गया है, जिसमें यह प्रमाण भी शामिल है कि केवल आठ सप्ताह में शाकाहारी भोजन करने से हृदय संबंधी स्वास्थ्य में सुधार होता है। हालाँकि, यह सीरीज़ पशु कृषि से हमारी पृथ्वी के पर्यावरणीय विनाश और खेती करने वाले जानवरों द्वारा झेली जाने वाली अपार पीड़ा के बारे में भी है। पौधे-आधारित भोजन के स्वास्थ्य लाभों के अलावा, ये मुद्दे ही इसे एक अवश्य देखी जाने वाली सीरीज़ बनाते हैं।

1. पौधे खाना जानवरों से ज़्यादा स्वास्थ्यवर्धक है

दर्शकों को आकर्षक और अक्सर मज़ेदार समान जुड़वाँ बच्चों से परिचित कराया जाता है, क्योंकि वे चिकित्सा मूल्यांकन से गुज़रते हैं। पहले चार हफ़्तों के लिए, प्रतिभागियों को तैयार भोजन मिलता है और आखिरी चार हफ़्तों के लिए, वे अपने निर्धारित आहार का पालन करते हुए खुद ही खरीदारी करते हैं और भोजन तैयार करते हैं। जुड़वाँ बच्चों की सेहत और मीट्रिक में होने वाले बदलावों की गहन निगरानी की जाती है। आठ सप्ताह के अंत तक शाकाहारी आहार पर रहने वाले जुड़वा बच्चों का वजन सर्वाहारी बच्चों की तुलना में औसतन 4.2 पाउंड अधिक कम हो गया और उनका कोलेस्ट्रॉल भी काफी कम हो गया.

शाकाहारियों ने दिखाया उपवास इंसुलिन में 20% की गिरावटयह महत्वपूर्ण है क्योंकि उच्च इंसुलिन स्तर मधुमेह के विकास के लिए एक जोखिम कारक है। शाकाहारी जुड़वाँ का माइक्रोबायोम उनके सर्वाहारी भाई-बहन की तुलना में बेहतर स्वास्थ्य में था और उनके अंगों के आसपास हानिकारक वसा, आंत की चर्बी, सर्वाहारी जुड़वाँ के विपरीत, काफी कम हो गई थी। कुल मिलाकर निष्कर्ष बताते हैं कि एक स्वस्थ पौधे-आधारित आहार ने "स्वस्थ सर्वाहारी आहार की तुलना में महत्वपूर्ण सुरक्षात्मक कार्डियोमेटाबोलिक लाभ।"

न्यूयॉर्क शहर के मेयर एरिक एडम्स इस सीरीज़ में कई बार नज़र आते हैं और इस बात का जीता जागता सबूत हैं कि पौधे खाना जानवरों से ज़्यादा सेहतमंद है। पौधे आधारित आहार अपनाने से एडम की टाइप 2 डायबिटीज़ ठीक हो गई, उनकी आँखों की रोशनी वापस आ गई और उनकी जान बच गई। एडम्स ही इस सीरीज़ के पीछे की ताकत हैं शाकाहारी शुक्रवार और "अपने 11 सार्वजनिक अस्पतालों के नेटवर्क में सभी रोगियों के लिए पौधे-आधारित भोजन को डिफ़ॉल्ट विकल्प बना दिया है", जैसा कि रिपोर्ट में बताया गया है। सुरक्षित और न्यायसंगत रिपोर्ट.

2. मानव रोग और पर्यावरणीय नस्लवाद 

उत्तरी कैरोलिना में सूअरों की संख्या इस क्षेत्र में कई संकेन्द्रित पशु आहार संचालन (सीएएफओ) वाले लोगों की संख्या से कहीं ज़्यादा है, जिनमें से कुछ में 60,000 तक जानवर हैं। मानवीय पीड़ा सीधे तौर पर यहाँ पशु कृषि से संबंधित है, जो दुनिया में "पोर्क" के सबसे बड़े उत्पादकों में से एक है। फैक्ट्री में पाले गए सूअरों को भयावह परिस्थितियों में एक साथ रहने के लिए संघर्ष करना पड़ता है।

सूअर के खेतों में भारी मात्रा में कचरा निकलता है और खुले में बने विशाल नाबदान मल और मूत्र से भरे होते हैं। ये लैगून स्थानीय जल स्रोतों को दूषित करते हैं, जलीय पारिस्थितिकी तंत्र को नुकसान पहुंचाते हैं और लोगों के लिए स्वास्थ्य संबंधी जटिलताएं पैदा करते हैं। सूअर का मल सचमुच स्प्रिंकलर द्वारा परिवार के घरों के बहुत करीब हवा में छिड़का जाता है, जिनमें से अधिकांश अल्पसंख्यक कम आय वाले इलाकों में रहते हैं।

गार्जियन बताते हैं, "सूअर CAFO के पास रहने वाले परिवारों में शिशु मृत्यु दर और एनीमिया, किडनी रोग और तपेदिक से होने वाली मौतों की दर अधिक देखी गई।" वे जारी है, "ये मुद्दे 'असमान रूप से अश्वेत लोगों को प्रभावित करते हैं': अफ्रीकी अमेरिकी, मूल अमेरिकी और लैटिनो लोगों के CAFO के पास रहने की संभावना कहीं अधिक है।"

3. फैक्ट्री फार्मों पर पशुओं की पीड़ा

सैल्मन फार्मों में कैद लाखों मछलियाँ प्रदूषण का कारण बनती हैं और जंगली मछलियों को विलुप्त होने के कगार पर ला रही हैं। इन विशाल फार्मों में दस लाख से ज़्यादा मछलियाँ कैद में रहती हैं और ये चार फ़ुटबॉल मैदानों में फैले हुए हैं। फार्म में पाले गए सैल्मन को इतने बड़े तालाबों में रखा जाता है कि कचरे, मल और रोगाणुओं के बादलों के कारण यह स्वास्थ्य और पर्यावरण के लिए आपदा बन जाता है। बीमार, रोगग्रस्त और मरती हुई मछलियों के वीडियो एक्वा फार्म चिंताजनक बात यह है कि आज सुपरमार्केट में बिकने वाली 50% से अधिक मछलियाँ वैश्विक स्तर पर पाली जाती हैं।

4. ग्रीनहाउस गैसें और जलवायु परिवर्तन

संयुक्त राज्य अमेरिका में मांस के लिए पाली जाने वाली 96% गायें औद्योगिक फीडलॉट से आती हैं। गायें स्वतंत्र रूप से घूम नहीं सकतीं और दिन-ब-दिन वहीं खड़ी रहती हैं, और जल्दी से मोटा होने के लिए मकई और सोया जैसे अत्यधिक उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ खाती हैं। किराने की दुकान की अलमारियों पर सेलोफेन रैपर में गाय के मांस की छवि दर्शकों को यह संबंध बनाने में मदद करती है कि ये उत्पाद जीवित सांस लेने वाले जीवों से आए हैं। अमेज़न में वनों की कटाई वर्षावन और चारागाहों के हवाई दृश्य चौंकाने वाले हैं।

जॉर्ज मोनबॉटपत्रकार और समर्थक Plant Based Treatyमांस उद्योग उत्पादन की व्याख्या करता है। “प्रदूषण की विशाल मात्रा।” गायें मीथेन गैस छोड़ती हैं, जो कार्बन डाइऑक्साइड से भी ज़्यादा खतरनाक ग्रीनहाउस गैस है। मोनबियोट बताते हैं कृषि उद्योग पृथ्वी पर ग्रीनहाउस गैसों के सबसे बड़े स्रोतों में से एक है - जो जलवायु परिवर्तन का मुख्य चालक है। “पशुधन क्षेत्र सम्पूर्ण वैश्विक परिवहन क्षेत्र की तुलना में अधिक ग्रीनहाउस गैसों का उत्पादन करता है।”

5. शाकाहारियों की लंबी जीवन प्रत्याशा

जैविक आयु वह है जो आपकी कोशिकाओं की आयु है, न कि आपकी कालानुक्रमिक आयु जो वह संख्या है जिसे आप अपने जन्मदिन पर मनाते हैं। अध्ययन के पहले दिन, प्रतिभागियों के टेलोमेरेस की लंबाई समान मापी गई। (टेलोमेरेस को एक ही लंबाई में मापा जाता है। “विशिष्ट डीएनए-प्रोटीन संरचनाएं प्रत्येक गुणसूत्र के दोनों सिरों पर पाया जाता है।”) अध्ययन के अंत तक, शाकाहारी आहार पर सभी जुड़वाँ बच्चों के टेलोमेरेस लंबे थे और अब वे सर्वाहारी आहार पर अपने भाई-बहनों की तुलना में जैविक रूप से छोटे थे, जिनके टेलोमेरेस में कोई बदलाव नहीं हुआ था। उलटी उम्र बढ़ने का यह संकेत साबित करता है कि आप अपने आहार पैटर्न को काफी कम समय में बदलकर अपने जीवविज्ञान को बहुत हद तक बदल सकते हैं।

 बाद कैमरे बंद हो गए, जुड़वाँ बच्चों के चार सेट या तो ज़्यादा पौधे-आधारित भोजन खा रहे हैं, पहले की तुलना में आधा मांस खा रहे हैं, ज़्यादातर लाल मांस का सेवन बंद कर दिया है, या अब शाकाहारी हैं। 'यू आर व्हाट यू ईट' वर्तमान में कनाडा, संयुक्त राज्य अमेरिका और यूनाइटेड किंगडम सहित 10 देशों में शीर्ष 71 सबसे ज़्यादा देखे जाने वाले शो में ट्रेंड कर रहा है।

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