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'यू आर व्हाट यू ईट' - नई नेटफ्लिक्स श्रृंखला से 5 प्रमुख टेकअवे

जनवरी 21, २०२४ |    मरियम पोर्टर

यदि आप अभी तक शाकाहारी नहीं हैं, तो आप नई चार-भाग वाली नेटफ्लिक्स श्रृंखला 'यू आर व्हाट यू ईट: ए ट्विन एक्सपेरिमेंट' देखने के बाद हो सकते हैं।  यह स्टैनफोर्ड मेडिसिन द्वारा पिछले नवंबर में प्रकाशित ग्राउंडब्रैकिंग अध्ययन पर आधारित है, जो समान जुड़वाओं के 22 जोड़े के बारे में प्रकाशित हुआ है और भोजन विकल्पों के प्रभाव की जांच करता है - एक जुड़वां आठ सप्ताह तक शाकाहारी भोजन खाता है जबकि दूसरा एक सर्वभक्षी आहार का पालन करता है। स्टैनफोर्ड के पोषण वैज्ञानिक, क्रिस्टोफर गार्डनर ने आनुवंशिकी और इसी तरह की जीवन शैली विकल्पों को नियंत्रित करने के लिए जुड़वा बच्चों के साथ काम करना चुना।

'यू आर व्हाट यू ईट: ए ट्विन एक्सपेरिमेंट' के लिए आधिकारिक नेटफ्लिक्स ट्रेलर

डॉक्यूमेंट्री में अध्ययन से जुड़वा बच्चों में से चार शामिल हैं और शाकाहारी खाने के कई स्वास्थ्य लाभों का खुलासा करते हैं, जिसमें यह प्रमाण भी शामिल है कि आठ सप्ताह में, एक शाकाहारी आहार हृदय स्वास्थ्य में सुधार करता है। हालाँकि, श्रृंखला पशु कृषि से हमारी पृथ्वी के पर्यावरणीय विनाश और खेती के जानवरों को सहन करने वाली अपार पीड़ा के बारे में भी है। प्लांट-आधारित खाने के स्वास्थ्य लाभों के अलावा, यह ये मुद्दे हैं, जो इसे एक अवश्य देखने वाली श्रृंखला बनाते हैं।

1. जानवरों को खाने की तुलना में पौधों को खाना स्वास्थ्यवर्धक है

छवि क्रेडिट: नेटफ्लिक्स

दर्शकों को आकर्षक और अक्सर मजाकिया समान जुड़वा बच्चों से परिचित कराया जाता है क्योंकि वे चिकित्सा मूल्यांकन से गुजरते हैं। पहले चार हफ्तों के लिए, प्रतिभागियों को तैयार भोजन प्राप्त होता है और अंतिम चार के लिए, वे अपने निर्धारित आहार से चिपके रहते हुए स्वयं खरीदारी करते हैं और भोजन तैयार करते हैं। जुड़वा बच्चों की उनके स्वास्थ्य और मैट्रिक्स में बदलाव के लिए बड़े पैमाने पर निगरानी की जाती है। आठ सप्ताह के अंत तक, शाकाहारी आहार पर जुड़वा बच्चों ने सर्वाहारी की तुलना में औसतन 4.2 अधिक पाउंड खो दिए और कोलेस्ट्रॉल काफी कम था

शाकाहारी लोगों ने उपवास इंसुलिन में 20% की गिरावट दिखाई, यह महत्वपूर्ण है क्योंकि उच्च इंसुलिन का स्तर मधुमेह के विकास के लिए एक जोखिम कारक है। शाकाहारी जुड़वां का माइक्रोबायोम उनके सर्वाहारी भाई की तुलना में बेहतर स्वास्थ्य में था और उनके अंगों के आसपास हानिकारक वसा, आंत की वसा, सर्वाहारी जुड़वां के विपरीत काफी कम हो गई थी। कुल मिलाकर, निष्कर्ष बताते हैं कि एक स्वस्थ पौधे-आधारित आहार में "स्वस्थ सर्वाहारी आहार की तुलना में महत्वपूर्ण सुरक्षात्मक कार्डियोमेटाबोलिक लाभ होता है।

न्यूयॉर्क शहर के मेयर, एरिक एडम्स, श्रृंखला में कई प्रदर्शन करते हैं और इस बात का प्रमाण हैं कि पौधों को खाना जानवरों को खाने से स्वस्थ है। पौधे आधारित आहार पर स्विच करने से एडम के टाइप 2 मधुमेह को छूट में डाल दिया, उसकी दृष्टि बहाल कर दी, और अपने जीवन को बचाने में मदद की। एडम्स वेगन फ्राइडे के पीछे की ताकत है और उसने "11 सार्वजनिक अस्पतालों के अपने नेटवर्क में सभी रोगियों के लिए पौधे आधारित भोजन को डिफ़ॉल्ट विकल्प बनाया है", जिसे सेफ एंड जस्ट रिपोर्ट में उल्लिखित किया गया है।

2. मानव रोग और पर्यावरण नस्लवाद 

छवि क्रेडिट: मर्सी फॉर एनिमल्स / गेट्टी

छवि क्रेडिट: रिक डोव/वाटरकीपर एलायंस

उत्तरी कैरोलिना में सूअरों की संख्या इस क्षेत्र में कई केंद्रित पशु आहार संचालन (सीएएफओ) वाले लोगों की संख्या से कहीं अधिक है, कुछ में 60,000 जानवर हैं। मानव पीड़ा सीधे यहां पशु कृषि से संबंधित है, जो दुनिया में "पोर्क" के सबसे बड़े उत्पादकों में से एक है। फैक्ट्री फ़ार्म वाले सूअर भयानक परिस्थितियों में एक साथ जीवित रहने के लिए संघर्ष करते हैं।

सुअर फार्म भारी मात्रा में अपशिष्ट का उत्पादन करते हैं और विशाल खुली हवा में सेसपूल मल और मूत्र से भरे होते हैं। ये लैगून स्थानीय जल स्रोतों को दूषित करते हैं, जलीय पारिस्थितिक तंत्र को नुकसान पहुंचाते हैं, और लोगों के लिए स्वास्थ्य जटिलताओं का कारण बनते हैं। सुअर के कचरे का शाब्दिक रूप से परिवार के घरों के बहुत करीब स्प्रिंकलर द्वारा हवा में छिड़काव किया जाता है, जिनमें से अधिकांश कम आय वाले पड़ोस में स्थित अल्पसंख्यक हैं।

गार्जियन बताते हैं, "हॉग सीएएफओ के पास रहने वाले परिवारों ने शिशु मृत्यु दर और एनीमिया, गुर्दे की बीमारी और तपेदिक से मृत्यु की उच्च दर देखी। वे जारी रखते हैं, "ये मुद्दे रंग के लोगों को 'असमान रूप से प्रभावित' करते हैं: अफ्रीकी अमेरिकियों, मूल अमेरिकियों और लैटिनो सीएएफओ के पास रहने की अधिक संभावना रखते हैं।

3. कारखाने के खेतों पर पीड़ित जानवर

दर्शकों को बीमार, मृत, घायल और अपने स्वयं के कचरे में रहने वाले जानवरों से भरे कारखाने के खेतों के अंदर एक यात्रा पर ले जाया जाता है। एक पूर्व चिकन किसान के साथ साक्षात्कार के माध्यम से, हम सीखते हैं कि इन सुंदर, कोमल पक्षियों को "बस पीड़ित होने के लिए" कैसे पैदा किया जाता है और गंदे छोटे स्थानों में मजबूर किया जाता है जहां वे सूरज की रोशनी नहीं देखते हैं और अपने पंख नहीं फैला सकते हैं। मुर्गियों को आज आनुवंशिक रूप से बड़े आकार के स्तनों और उनके अंगों के लिए पाला जाता है और पूरे कंकाल प्रणाली उनका समर्थन नहीं कर सकती है।

फ़ैक्टरी फ़ार्मों के अंदर क्रूरता और पीड़ा दिखाते हुए फुटेज।

सैल्मन तंग और रोगग्रस्त परिस्थितियों में भीड़ में हैं।
छवि: टेबल से बाहर

सैल्मन फार्मों तक सीमित लाखों मछलियां प्रदूषण का कारण बनती हैं और जंगली मछलियों को विलुप्त होने की ओर धकेल रही हैं। ये विशाल खेत दस लाख से अधिक मछलियों को बंदी बनाते हैं और चार फुटबॉल मैदानों में फैले होते हैं। खेती वाले सामन को विशाल पूल में इतना पैक किया जाता है कि यह अपशिष्ट, मलमूत्र और रोगजनकों के बादलों के कारण एक स्वास्थ्य और पर्यावरणीय आपदा बन जाता है। एक्वा खेतों पर बीमार, रोगग्रस्त और मरने वाली मछलियों के वीडियो सता रहे हैं - आज सुपरमार्केट में बेची जाने वाली 50% से अधिक मछली विश्व स्तर पर खेती की जाती है।

4. ग्रीनहाउस गैसें और जलवायु परिवर्तन

संयुक्त राज्य अमेरिका में अपने मांस के लिए उठाए गए गायों का 96% औद्योगिक फीडलॉट से आता है। गाय स्वतंत्र रूप से आगे नहीं बढ़ सकती हैं और दिन-ब-दिन वहां खड़ी रहती हैं, मकई और सोया जैसे अत्यधिक उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ खाने से जल्दी से चपटा हो जाता है। किराने की दुकान अलमारियों पर सिलोफ़न रैपर में गाय के मांस की छवि दर्शकों को यह संबंध बनाने में मदद करती है कि ये उत्पाद जीवित श्वास प्राणियों से आए हैं। अमेज़ॅन वर्षावन में वनों की कटाई की छवियां और फीडलॉट के हवाई दृश्य चौंकाने वाले हैं।

एक फीडलॉट में गायों। छवि: संवेदनशील मीडिया

जॉर्ज मोनबियोट, पत्रकार और संयंत्र आधारित संधि के समर्थक, बताते हैं कि मांस उद्योग " विशाल मात्रा में प्रदूषण" पैदा करता है। गाय मीथेन को डकार लेती हैं, एक ग्रीनहाउस गैस जो कार्बन डाइऑक्साइड से भी बदतर है। मोनबियोट बताते हैं कि कृषि उद्योग पृथ्वी पर ग्रीनहाउस गैसों के सबसे बड़े स्रोतों में से एक है - जलवायु परिवर्तन का मुख्य चालक। "पशुधन क्षेत्र पूरे वैश्विक परिवहन क्षेत्र की तुलना में अधिक ग्रीनहाउस गैसों का उत्पादन करता है।

5. शाकाहारी लोगों के लिए लंबी जीवन प्रत्याशा

जैविक आयु यह है कि आपकी कोशिकाएं कितनी पुरानी हैं, आपकी कालानुक्रमिक आयु के विपरीत जो कि आपके जन्मदिन पर आपके द्वारा मनाई जाने वाली संख्या है। अध्ययन के पहले दिन, प्रतिभागी के दूरबीनों को एक ही लंबाई में मापा गया था। (टेलोमेरेस "प्रत्येक गुणसूत्र के दोनों सिरों पर पाए जाने वाले विशिष्ट डीएनए-प्रोटीन संरचनाएं हैं। अध्ययन के अंत तक, शाकाहारी आहार पर सभी जुड़वा बच्चों के पास लंबे समय तक टेलोमेरेस थे और अब जैविक रूप से सर्वाहारी आहार पर अपने भाई की तुलना में छोटे थे, जिनके टेलोमेरेस नहीं बदले। उलट उम्र बढ़ने का यह संकेत साबित करता है कि आप काफी कम समय में अपने आहार पैटर्न को बदलकर अपने जीव विज्ञान को गहराई से बदल सकते हैं।

 कैमरों के रोलिंग बंद होने के बाद, जुड़वा बच्चों के चार सेट या तो अधिक पौधे आधारित भोजन खा रहे हैं, पहले की तुलना में आधा मांस खा रहे हैं, ज्यादातर लाल मांस काट चुके हैं, या अब शाकाहारी हैं। 'यू आर व्हाट यू ईट' वर्तमान में कनाडा, संयुक्त राज्य अमेरिका और यूनाइटेड किंगडम सहित 71 देशों में शीर्ष 10 सबसे ज्यादा देखे जाने वाले शो में ट्रेंड कर रहा है।

मिरियम पोर्टर एक पुरस्कार विजेता लेखक हैं जो शाकाहार, सामाजिक न्याय के मुद्दों और पर्यावरण-यात्रा के बारे में लिखते हैं। मिरियम वर्तमान में टोरंटो में अपने बेटे नूह और कई प्यारे दोस्तों के साथ रहती है। वह एक भावुक पशु अधिकार कार्यकर्ता हैं और उन लोगों के लिए बोलती हैं जिनकी आवाज नहीं सुनी जा सकती है।

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