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O que contribui para o desperdício de alimentos e o que podemos fazer a respeito?

O desperdício de alimentos é um problema sério que exige nossa atenção imediata. O que comemos e nossos hábitos alimentares afetam diretamente o clima e nossa terra. Alimentos que são produzidos e não consumidos acabam em aterros sanitários, o que cria metano, mas podemos reduzir as emissões de gases com efeito de estufa reduzindo o desperdício e a perda de alimentos. O desperdício de alimentos pode ser causado por vários motivos, incluindo compras excessivas, deterioração, planejamento ruim, confusão sobre rótulos de alimentos, armazenamento incorreto ou cozinhar mais alimentos do que precisamos e jogar fora as sobras. A perda de alimentos pode acontecer em todos os estágios da produção na cadeia de suprimentos, como transporte, processamento, pedidos excessivos e descarte de produtos imperfeitos.

 “De acordo com o Programa Ambiental da ONU, cerca de um terço dos alimentos produzidos globalmente para consumo humano, a cada ano, é perdido ou desperdiçado. Isso é aproximadamente 1.3 bilhão de toneladas de alimentos comestíveis.”, conforme explicado por Feito na Califórnia.

No Canadá, o "desperdício alimentar anual é equivalente a 9.8 milhões de toneladas de CO2”, 45% dos quais são de frutas e vegetais. Apesar disso, “4 milhões de canadenses, incluindo 1.2 milhão de crianças, vivem em lares com insegurança alimentar.” 

Nos Estados Unidos, "desperdício de comida é estimado entre 30-40 por cento do fornecimento de alimentos”. No entanto, em 2023, “13.8 milhões de crianças viviam em lares que vivenciavam insegurança alimentar."

Compaixão na agricultura mundial do Reino Unido, uma organização que faz campanha pacífica para acabar com a pecuária industrial e, ao mesmo tempo, criar sistemas alimentares sustentáveis, examina a questão do desperdício de alimentos e oferece sugestões.

“…globalmente, 25% das calorias são perdidas ou desperdiçadas após a colheita ou no varejo ou no nível do consumidor. Além disso, globalmente, 36% dos cereais são usados ​​como ração animal. No entanto, como vimos, no máximo apenas 17-30% dessas calorias são devolvidas para consumo humano como carne ou leite. O efeito disso é que 70-83% dos 36% das calorias das colheitas do mundo que são usadas como ração animal são desperdiçadas; elas não produzem alimentos para humanos. Isso significa que 25-30% (70-83% de 36%) das calorias das colheitas do mundo estão sendo desperdiçadas ao serem dadas aos animais.”

à medida que o Plant Based Treaty'S Relatório Seguro e Justo afirma que a redução do desperdício de alimentos faz parte de um quadro muito maior relacionado à justiça alimentar. “Para abordar a justiça alimentar, precisamos implementar sistemas de distribuição e subsídios de alimentos que garantam acesso a alimentos saudáveis, especialmente visando comunidades marginalizadas. Jardins comunitários, fornecendo alimentos saudáveis ​​às famílias, redistribuindo alimentos e reduzindo o desperdício de alimentos, devem ser priorizados pelos governos locais e regionais.”

Parte da solução é a transição de agricultura animal prejudicial e caminhando em direção a uma sociedade mais sustentável sistema alimentar Plant Based. Além disso, aqui estão algumas maneiras criativas de manter restos de comida fora dos aterros sanitários e combater o problema em casa.

 1. Composte os restos

Transforme os restos da sua cozinha em alimento para plantas por meio da compostagem. Se você tem um quintal, a David Suzuki Foundation sugere varrer os restos de comida sobre a grama, ao redor de arbustos, árvores e flores, ou colocá-los no solo antes de plantar seus próprios vegetais. Folhas de chá, cascas de vegetais e frutas podres podem ser adicionadas ao seu caixa de compostagem. Se você não consegue fazer compostagem e seu prédio não tem coleta de resíduos verdes, confira estas dicas úteis sobre armazenando frutas e vegetais para que durem o máximo possível.

 2. Sopas, Molhos e Bebidas

 Vegetais extras? Tente fazer um delicioso sopa de caldo de legumes de sobras de sobras! From My Bowl sugere usar raízes de cebola, pedaços de aipo, pontas ou cascas de cenoura, talos de cogumelo, pontas de tomate, talos de folhas verdes e até mesmo o miolo de pimentão! As sobras também podem ser usadas para fazer molho de tomate delicioso como este da Zero Waste Family, e frutas maduras podem ser usadas para fazer smoothies saudáveis ​​com seu leite vegetal favorito.

3. Crie novas refeições

Todos nós já acabamos com pão velho em algum momento, mas você já tentou transformar um pão velho em croutons? Estes Croutons de Alho da Karissa's Vegan Kitchen são a solução perfeita. Se você tem verduras murchas ou vegetais muito maduros, use-os como coberturas para pizza; crie um delicioso hash usando sobras de batatas; ou experimente fazendo seu próprio kimchi de restos de repolho. Restos de vegetais também podem ser adicionados ao seu próximo refogado, prato principal salteado, adicionados à massa de falafel, misturados com pratos de arroz ou lentilha e usados ​​para chips de vegetais caseiros. Bananas maduras são o ingrediente perfeito para sua receita favorita de muffin de banana, como este por Nora Cooks.

4. Petiscos para animais de companhia

Animais de companhia também podem se beneficiar de restos de comida! Fale com um veterinário ou pesquise quais alimentos são seguros para evitar alimentá-los com algo tóxico. Alguns cães adoram cascas de batata-doce como um lanche que pode ser assado no forno até ficar crocante. Outras ideias improvisadas incluem couve, brócolis, cenoura e repolho para adicionar à comida de cachorro depois de cozidos no vapor ou desidratados. Ou tente fazer molho de maçã caseiro para cães cozinhando restos de maçã no vapor com água, misturando tudo para formar um purê e congelando porções em bandejas de gelo para o petisco saudável perfeito. Afinal, cães veganos adoro frutas e vegetais também.

5. Produtos de limpeza e purificadores de ar

Pule os produtos químicos comprados em lojas e faça seus próprios produtos de limpeza com restos de comida. A David Suzuki Foundation sugere adicionar cascas de limão e laranja vinagre para criar um spray antibacteriano para usar em sua casa. Ou tente usar essas mesmas cascas, além de cascas de toranja e limão, para um purificador de ar caseiro, assando-as e armazenando-as em um pote de vidro para um potpourri DIY. Ou para uma rápida atualização da cozinha, ferva cascas de frutas cítricas com água, especiarias e canela e sua casa ficará com um cheiro delicioso.

Não se esqueça de assinar da Plant Based Treaty e confira o centro de campanha!

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