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Lentilhas são baratas, deliciosas e cheias de proteína: aqui estão 5 maneiras de cozinhar com elas

As lentilhas são um superalimento! Parte da família das leguminosas, as lentilhas são muito nutritivas e ricas em fibra e proteína. Eles contêm ferro, zinco, folato, potássio, magnésio e uma ampla gama de compostos vegetais importantes chamados Fitoquímicos que protegem contra doenças crônicas. O consumo de lentilhas também melhora a saúde do coração, melhora a função intestinal geral ao apoiar o sistema digestivo e pode proteger contra diabetes e obesidade.

Lentilhas são econômicas e uma maneira mais barata de obter proteína. Este alimento versátil custa apenas uma fração do que proteínas animais como carne e ovos custam e são estáveis ​​na prateleira. Elas duram até um ano na sua despensa, ajudando a reduzir o desperdício de alimentos por deterioração, e são um ingrediente altamente adaptável.

Não há melhor momento para começar sua jornada de lentilhas do que agora, porque o Plant Based Treaty está atualmente realizando uma campanha emocionante para tentar fazer com que 100 cafés em 100 cidades aumentem as opções baseadas em plantas em 2024. Se eles tiverem sucesso, serão 10,000 mudanças de menu e promoções baseadas em plantas em todo o mundo! Quer você esteja participando do Campanha 100 Cafés e estão incentivando restaurantes a promover pratos com lentilhas para ajudar a normalizar alimentos de origem vegetal, ou querem criar refeições saborosas na sua própria cozinha, continue lendo para encontrar pratos inspiradores com lentilhas do mundo todo.

 1. Índia – Curry de Lentilha Vermelha

Quase metade das lentilhas do mundo são consumidas na Índia e o cultivo de lentilhas remonta a 2500 a.C. NPR afirma que a Índia cultiva mais de 50 variedades diferentes de lentilhas e quase todas as refeições tradicionais indianas incluem pelo menos um prato de lentilhas. Muitos tipos de lentilhas são usados ​​na Índia, incluindo chana dal, urad dal, toor dal e masoor dal, cada variedade trazendo um sabor especial à refeição.

Nisha, a mente por trás Vida vegetal do arco-íris, tornou-se vegano depois de assistir documentários de 10 sobre a criação industrial durante três noites. A sua receita para Curry de Lentilha Vermelha é super cremoso, feito em uma panela e inspirado nas tradições indianas. Além de lentilhas vermelhas, o prato contém leite de coco, especiarias indianas moídas, incluindo garam masala, pimentas serrano, gengibre, alho e manteiga de amêndoa. As lentilhas vermelhas neste prato o enchem de proteína vegetal saudável. Outra receita indiana de lentilha da Rainbow Plant Life é Dal Tadka estilo restaurante. Nisha explica que Dal é a palavra hindi para lentilha, e “na Índia, dal se refere não apenas ao prato, mas também às próprias lentilhas.”

 2 Jamaica – Lentilhas Jerk Jamaicanas

Da próxima vez que você quiser experimentar o sabor do Caribe, experimente fazer um picante Lentilhas Jerk de inspiração jamaicana por Plant-Based RD. Criado por Catherine, uma nutricionista vegana registrada e autora de livros de receitas best-sellers, ela tem como objetivo compartilhar informações nutricionais baseadas em evidências e como aplicá-las às refeições diárias.

Esta receita de lentilha usa sua mistura caseira de temperos jerk combinando muitos dos temperos tradicionais encontrados em misturas típicas de temperos jamaicanos que remontam à prática de jerking. Este prato captura os sabores defumados, picantes e doces da culinária jamaicana sem produtos de origem animal e você pode usar os mesmos temperos com feijões e vegetais, basta mantê-los em um frasco de vidro lacrado. Para mais pratos de lentilha, Catherine compartilhou um vídeo no Instagram de seu Sopa de Lentilha Dupla e Batata Doce que é carregado com vegetais e proteínas e dois tipos de lentilhas, uma para deixar a sopa cremosa e a outra para uma textura crocante.

3. Egito – Koshari (comida de rua egípcia)

As pirâmides do Egito foram construídas por pessoas alimentadas por lentilhas! Evidências sugerem que os antigos egípcios comiam lentilhas desde antes de 2600 a.C., então eles tiveram bastante tempo para criar ideias deliciosas de refeições para esta leguminosa nutritiva. A blogueira de comida vegana Mimi escreve sobre uma comida de rua egípcia vegana chamada koshari em seu site, Daughter of Seitan. É feito com arroz, lentilhas, macarrão, grão-de-bico, molho de tomate e cebolas crocantes. Durante uma viagem ao Egito, ela aprendeu sobre a cultura egípcia e essa comida de rua egípcia bacana que é saudável, barata e fácil de fazer. A receita é baseada no que os nova-iorquinos chamam de Garbage Plate, cada ingrediente é adicionado em camadas, um sobre o outro. Koshari é a versão mais saudável à base de plantas, já que não há produtos de origem animal usados ​​nessa refeição acessível e deliciosa.

4. Espanha – Sopa de Lentilha Espanhola

As lentilhas são uma grande parte da história da Espanha e estão enraizadas nas tradições e na cultura. Durante a Guerra Civil, as lentilhas salvaram milhares de pessoas da fome e foram uma fonte principal de nutrição. Embora tradicionalmente na Espanha as lentilhas fossem servidas com produtos de origem animal, hoje em dia mais pessoas estão seguindo uma dieta vegana ou vegetariana, resultando em mais pratos à base de plantas. Com o inverno se aproximando, nada supera uma tigela quente de sopa saudável. Esta receita de Sopa de Lentilha Espanhola com Legumes, Sopa de lentilhas, postado no Vegan Cocotte pela blogueira de receitas Paris, parece absolutamente delicioso. Sua sopa é cheia de alimentos nutritivos como cenoura, aipo, pastinaca, espinafre, alho e páprica defumada contribuindo para os sabores ricos e ousados. Esta refeição é ideal para pessoas com orçamento limitado devido aos ingredientes humildes. Não importa se você escolhe lentilhas marrons ou verdes, a sopa de lentejas pode ser feita em uma panela e combina perfeitamente com pão integral rústico.

5. Marrocos – Ensopado Marroquino

Lentilhas são clássicas na culinária marroquina e foram passadas de geração em geração em receitas familiares como ensopados e sopas. Medinas no Marrocos são lugares multiculturais, geralmente murados, com tradições e história profundamente enraizadas, onde artesãos locais vendem especiarias vibrantes e coloridas em cestos de vime ou cubas de plástico. Essas especiarias incluem páprica, cominho, açafrão, canela e gengibre e são uma parte vital dos pratos marroquinos.

Receita puramente de Kaylie para Ensopado Marroquino Vegano usa lentilhas verdes, grão-de-bico, cenoura, couve e batata-doce cozidas em um caldo de vegetais de inspiração marroquina. Saborizado com cominho, canela, gengibre e coentro, é doce e saboroso. Inspirada nas tradições marroquinas, esta receita é a refeição vegana perfeita, quente, aconchegante e nutritiva em um dia frio. Se você está desejando uma sopa saudável com lentilhas vermelhas, Forks Over Knives compartilha uma receita saborosa para Sopa de Lentilha Marroquina com páprica e açafrão.

Bom apetite!!

Para saber mais sobre como mudar para uma dieta baseada em vegetais, baixe o Plant Based Treaty guia de iniciação à base de plantas repleto de informações sobre cálcio, proteína, ferro, fontes de vitamina C e muito mais.

Ainda não é tarde para registrar sua cidade para obter 100 cafés em 100 cidades e cidades para aumentar as opções baseadas em plantas em 2024 e inspirar mudanças.

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