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भोजन की बर्बादी में क्या योगदान है और हम इसके बारे में क्या कर सकते हैं?

भोजन की बर्बादी एक गंभीर मुद्दा है जिस पर हमें तुरंत ध्यान देने की आवश्यकता है। हम जो खाते हैं और हमारी खाने की आदतें सीधे जलवायु और हमारी धरती को प्रभावित करती हैं। जो भोजन पैदा होता है और खाया नहीं जाता वह लैंडफिल में चला जाता है जिससे मीथेन बनता है, लेकिन हम उसे बचा नहीं सकते ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को कम करना भोजन की बर्बादी और हानि को कम करके। खाद्य पदार्थों की बर्बादी कई कारणों से हो सकती है, जैसे कि अधिक खरीदना, खराब होना, खराब योजना बनाना, खाद्य लेबल को लेकर भ्रम, गलत भंडारण, या ज़रूरत से ज़्यादा खाना पकाना और बचा हुआ खाना फेंकना। खाद्य पदार्थों की बर्बादी आपूर्ति श्रृंखला में उत्पादन के सभी चरणों में हो सकती है जैसे कि परिवहन, प्रसंस्करण, अधिक ऑर्डर देना और अपूर्ण उत्पाद को फेंकना।

 "संयुक्त राष्ट्र पर्यावरण कार्यक्रम के अनुसार, हर साल दुनिया भर में मानव उपभोग के लिए उत्पादित भोजन का लगभग एक तिहाई हिस्सा नष्ट हो जाता है या बर्बाद हो जाता है। यह लगभग 1.3 बिलियन टन खाद्य भोजन है।”, जैसा कि द्वारा समझाया गया CA में निर्मित.

कनाडा में, द "वार्षिक खाद्यान्न बर्बादी 9.8 मिलियन टन CO2 के बराबर है”, जिसका 45% हिस्सा फलों और सब्जियों से आता है। इसके बावजूद, “4 मिलियन कनाडाई, जिनमें 1.2 मिलियन बच्चे शामिल हैं, खाद्य असुरक्षित घरों में रहते हैं।” 

संयुक्त राज्य अमेरिका में, "खाना बर्बाद अनुमान है कि खाद्य आपूर्ति का 30-40 प्रतिशत हिस्सा खाद्य आपूर्ति का है।" फिर भी 2023 में, "13.8 मिलियन बच्चे ऐसे घरों में रहते हैं, जहाँ भोजन की असुरक्षा।"

विश्व खेती में करुणा यू.के., एक संगठन जो टिकाऊ खाद्य प्रणालियों का निर्माण करते हुए फैक्ट्री फार्मिंग को समाप्त करने के लिए शांतिपूर्ण तरीके से अभियान चलाता है, खाद्य अपशिष्ट के मुद्दे की जांच करता है और सुझाव देता है।

“…विश्व स्तर पर 25% कैलोरी फसल कटाई के बाद या खुदरा या उपभोक्ता स्तर पर नष्ट हो जाती है या बर्बाद हो जाती है। इसके अलावा, विश्व स्तर पर 36% अनाज का उपयोग पशु आहार के रूप में किया जाता है। हालाँकि, जैसा कि हमने देखा है, इनमें से अधिकतम 17-30% कैलोरी ही मांस या दूध के रूप में मानव उपभोग के लिए वापस आती है। इसका प्रभाव यह है कि पशु आहार के रूप में उपयोग की जाने वाली दुनिया की 70% फसल कैलोरी में से 83-36% बर्बाद हो जाती हैं; वे मनुष्यों के लिए कोई भोजन नहीं बनाती हैं। इसका मतलब है कि दुनिया की 25-30% (70% का 83-36%) फसल कैलोरी जानवरों को खिलाकर बर्बाद हो रही है।”

के रूप में Plant Based Treatyहै सुरक्षित और न्यायपूर्ण रिपोर्ट राज्यों के अनुसार, भोजन की बर्बादी को कम करना, खाद्य न्याय से संबंधित एक बहुत बड़ी तस्वीर का हिस्सा है। "खाद्य न्याय को संबोधित करने के लिए हमें खाद्य वितरण और सब्सिडी प्रणाली को लागू करने की आवश्यकता है, जिससे स्वस्थ भोजन की पहुँच सुनिश्चित हो, विशेष रूप से हाशिए पर पड़े समुदायों को लक्षित किया जा सके। सामुदायिक उद्यान, परिवारों को स्वस्थ भोजन प्रदान करना, भोजन का पुनर्वितरण करना और भोजन की बर्बादी को कम करना, स्थानीय और क्षेत्रीय सरकारों द्वारा प्राथमिकता दी जानी चाहिए।"

समाधान का एक हिस्सा इससे दूर जाना है हानिकारक पशु कृषि और अधिक टिकाऊपन की ओर अग्रसर होना पौधा-आधारित खाद्य प्रणालीइसके अलावा, यहां खाद्य अपशिष्ट को लैंडफिल से बाहर रखने और घर पर इस समस्या से निपटने के रचनात्मक तरीके बताए गए हैं।

 1. कचरे से खाद बनाएं

अपने रसोई के कचरे को खाद बनाकर पौधों के लिए भोजन में बदलें। यदि आपके पास पिछवाड़ा है, तो डेविड सुजुकी फाउंडेशन सुझाव देता है कि घास, झाड़ियों, पेड़ों और फूलों के आस-पास भोजन के कचरे को इकट्ठा करें या अपनी सब्जियाँ लगाने से पहले मिट्टी में डाल दें। चाय की पत्तियाँ, सब्ज़ियों के छिलके और सड़े हुए फल, सभी को आप अपने बगीचे में डाल सकते हैं। खाद बिनयदि आप खाद नहीं बना सकते और आपके भवन में हरित अपशिष्ट संग्रह की व्यवस्था नहीं है, तो इन उपयोगी सुझावों पर गौर करें। फलों और सब्जियों का भंडारण उन्हें यथासंभव लंबे समय तक बनाए रखना।

 2. सूप, सॉस और पेय

 अतिरिक्त सब्जियाँ? स्वादिष्ट व्यंजन बनाने का प्रयास करें सब्जी शोरबा सूप बचे हुए स्क्रैप से! माई बाउल से प्याज की जड़ें, अजवाइन के टुकड़े, गाजर के सिरे या छिलके, मशरूम के तने, टमाटर के सिरे, पत्तेदार सब्जियों के तने और यहाँ तक कि मिर्च के बीच के हिस्से का उपयोग करने का सुझाव दिया गया है! स्क्रैप का उपयोग बनाने के लिए भी किया जा सकता है स्वादिष्ट टमाटर सॉस जैसे कि जीरो वेस्ट फैमिली का यह उत्पाद, तथा अधिक पके फलों का उपयोग आपके पसंदीदा वनस्पति दूध के साथ स्वस्थ स्मूदी बनाने के लिए किया जा सकता है।

3. नए भोजन बनाएं

हम सभी ने कभी न कभी बासी रोटी खाई होगी, लेकिन क्या आपने पुरानी रोटी को क्राउटन में बदलने की कोशिश की है? लहसुन क्राउटन्स करिसा के शाकाहारी रसोई द्वारा तैयार किए गए व्यंजन सही समाधान हैं। यदि आपके पास मुरझाए हुए साग या अधिक पकी हुई सब्जियाँ हैं, तो उन्हें पिज्जा के लिए टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल करें; बचे हुए आलू का उपयोग करके एक स्वादिष्ट हैश बनाएँ; या कोशिश करें अपनी खुद की किमची बनाना गोभी के टुकड़ों से। सब्जी के टुकड़ों को आपके अगले स्टिर-फ्राई, सॉतेड एंट्री में भी डाला जा सकता है, फलाफेल बैटर में मिलाया जा सकता है, चावल या दाल के व्यंजनों के साथ मिलाया जा सकता है, और घर के बने सब्जी चिप्स के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। पके हुए केले आपकी पसंदीदा केले मफिन रेसिपी के लिए एकदम सही सामग्री हैं जैसे कि यह एक नोरा कुक्स द्वारा।

4. साथी पशुओं के लिए नाश्ता

साथी जानवरों को भी बचे हुए खाने के अवशेषों से फ़ायदा हो सकता है! किसी पशु चिकित्सक से बात करें या शोध करें कि उन्हें कोई ज़हरीला पदार्थ खिलाने से बचने के लिए कौन से खाद्य पदार्थ सुरक्षित हैं। कुछ कुत्तों को मीठे आलू के छिलके स्नैक के रूप में पसंद होते हैं जिन्हें ओवन में कुरकुरे होने तक पकाया जा सकता है। अन्य स्क्रैपी विचारों में केल, ब्रोकोली, गाजर और गोभी शामिल हैं जिन्हें स्टीम या डिहाइड्रेट करने के बाद उनके कुत्ते के भोजन में जोड़ा जा सकता है। या कुत्तों के लिए घर का बना सेब का सॉस बनाने की कोशिश करें, सेब के टुकड़ों को पानी के साथ भाप दें, इसे एक साथ मिलाकर प्यूरी बनाएँ और आइस क्यूब ट्रे में सर्विंग को जमाकर परफेक्ट हेल्दी ट्रीट बनाएँ। आखिरकार, शाकाहारी कुत्ते उन्हें फल और सब्जियां भी बहुत पसंद हैं।

5. सफाई की आपूर्ति और एयर फ्रेशनर

दुकानों से खरीदे गए रसायनों का इस्तेमाल न करें और खाने के बचे हुए टुकड़ों से खुद ही सफाई के सामान बनाएं। डेविड सुजुकी फाउंडेशन ने नींबू और संतरे के छिलकों को भी सफाई के सामान में शामिल करने का सुझाव दिया है। सिरका अपने घर के आस-पास इस्तेमाल करने के लिए एंटीबैक्टीरियल स्प्रे बनाएं। या घर पर एयर फ्रेशनर बनाने के लिए अंगूर और नींबू के छिलकों के अलावा इन छिलकों का इस्तेमाल करके देखें, इन्हें बेक करके और इन्हें DIY पॉटपुरी के लिए कांच के जार में स्टोर करके रखें। या रसोई को जल्दी से ताज़ा करने के लिए, नींबू के छिलकों को पानी, मसालों और दालचीनी के साथ उबालें और आपके घर में स्वादिष्ट खुशबू आएगी।

भूलना मत भूलना हस्ताक्षर la Plant Based Treaty और बाहर की जाँच अभियान केंद्र!

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