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शाकाहारी भोजन एवं पृथ्वी माह विश्वविद्यालय प्रतिज्ञा अभियान

छवि श्रेय: वेगनुअरी

संयंत्र आधारित विश्वविद्यालय:

वनस्पति आधारित विश्वविद्यालय यह छात्रों द्वारा संचालित एक पहल है, जिसके अंतर्गत 70 से अधिक विश्वविद्यालयों में सक्रिय अभियान चलाए जा रहे हैं, जिन्हें छात्र परिसर में ही संचालित करते हैं। स्कूल वर्ष के अंत तक यह संख्या बढ़कर 100 अभियान हो जानी चाहिए। छात्र अभियान महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि विश्वविद्यालयों का समुदायों और दुनिया भर में व्यापक नैतिक विचारों पर महत्वपूर्ण प्रभाव होता है, जिससे सकारात्मक पर्यावरणीय परिवर्तन हो सकता है। यू.के. में नौ विश्वविद्यालय और विदेश कैम्ब्रिज विश्वविद्यालय और स्टर्लिंग सहित कई विश्वविद्यालयों ने पूरी तरह से शाकाहारी मेनू बनाने का संकल्प लिया है। एक बार में 50% तक पौधे आधारित मेनू में बदलाव करना और पूरी तरह से शाकाहारी होने तक इसे बढ़ाना आम बात है।

जलवायु संकट के बारे में शोध विश्वविद्यालयों से निकले, और इससे लोगों को इन मुद्दों की गंभीर प्रकृति के बारे में शिक्षित करने में मदद मिलती है। जो विश्वविद्यालय पूरी तरह से पौधे-आधारित मेनू पर स्विच करते हैं, वे एक मिसाल कायम करते हैं और जलवायु आपातकाल से निपटने के लिए क्या किया जा सकता है, इस बारे में अन्य संस्थानों के लिए उदाहरण पेश करते हैं।

डिफ़ॉल्ट रूप से शाकाहारी:

टोरंटो विश्वविद्यालय (यू ऑफ टी, ओआईएसई) एक है स्टाफ स्थिरता गाइड जिनके लक्ष्यों में शाकाहारी, शाकाहारी, कम अपशिष्ट और निष्पक्ष व्यापार भोजन को बैठकों या कार्यक्रमों के दौरान डिफ़ॉल्ट विकल्प बनाना शामिल है, केवल अनुरोध पर मांस के विकल्प प्रदान करना। वे एकल-उपयोग वाले प्लास्टिक के उपयोग से भी बच रहे हैं। 

ओट मिल्क को अपनाने से रेस्तरां और व्यवसायों को स्थानीय ओट उत्पादकों का समर्थन करते हुए अपने पर्यावरण पदचिह्न को बेहतर बनाने में मदद मिलती है। यह गाय के दूध से भी हट जाता है और डेयरी उद्योग द्वारा आंशिक रूप से उत्पन्न जलवायु संकट से निपटने में मदद करता है। ओट मिल्क को डेयरी मिल्क की तुलना में दस गुना कम भूमि की आवश्यकता होती है, 13 गुना कम पानी का उपयोग होता है, और तीन गुना कम ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन होता है।

छात्र क्या कर सकते हैं?

हिनोजोसा बताते हैं, “छात्र कर सकते हैं विश्वविद्यालय वेबिनार देखें पर Plant Based Treaty यूट्यूब चैनल के माध्यम से सूचनात्मक स्टॉल लगाने, भोजन वितरण, फिल्म स्क्रीनिंग जैसे आयोजन करना, साथ ही विश्वविद्यालय के संकाय सदस्यों, कर्मचारियों और छात्रों को वृत्तचित्र देखने के लिए जोड़ना। विलुप्ति की ओर हमारा रास्ता".

स्क्रीनिंग के लिए छात्रों और कर्मचारियों को आमंत्रित करने के अलावा, हिनोजोसा ने यू ऑफ टी में काम करने वाले पांच शेफ को आमंत्रित किया और उनसे शाकाहारी विकल्पों को बढ़ाने के बारे में बात की। शेफ के साथ संबंध बनाना महत्वपूर्ण है और नए बदलावों का समर्थन करते हुए एक सहयोगी दृष्टिकोण की अनुमति देता है।

विश्वविद्यालय के शेफ क्या कर सकते हैं?

शेफ मेनू में बदलाव कर सकते हैं और जलवायु-अनुकूल, पौधे-आधारित मेनू उपलब्ध कराने में भूमिका निभा सकते हैंइसमें शाकाहारी विकल्प बढ़ाना शामिल है, अगर आप अभी तक पूरी तरह से पौधे-आधारित नहीं हो पाए हैं, तो डिफ़ॉल्ट रूप से पौधे-आधारित दूध का उपयोग करें, स्वस्थ शाकाहारी विशेष पेश करें, और छात्रों को नए खाद्य पदार्थों को आज़माने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए शाकाहारी भोजन पर प्रचार या छूट चलाएं। शाकाहारी गाइड, रेसिपी कार्ड और खाद्य नमूनों को साझा करना भी जागरूकता बढ़ाने में मदद करता है।

शेफ मनोटास वेगन्युअरी में भाग ले रही हैं क्योंकि उन्होंने दीर्घायु खाद्य पदार्थों के बारे में बहुत अध्ययन किया है।मुझे दीर्घायु में बहुत रुचि है। मुझे लगता है कि दीर्घायु खाद्य पदार्थ पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों के साथ-साथ चलते हैं”वह बताती हैं। वह रोजाना स्वादिष्ट भोजन तैयार करती हैं, जिसमें जैविक सामग्री से बने शाकाहारी स्कोन और दही के कप शामिल हैं, इसके अलावा छात्रों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन और चलते-फिरते स्नैक्स भी बनाती हैं। 

वेगनुअरी से परे:

दुनिया भर के विश्वविद्यालय के छात्र वेगनरी के समाप्त होने के बाद भी इस गति को जारी रख सकते हैं।

 "फरवरी से अप्रैल (पृथ्वी माह) तक हर महीने हमारा क्लब और सहयोगी छात्रों, शिक्षकों, कर्मचारियों और शेफ को शिक्षित करने में मदद करने के लिए कार्यक्रमों का आयोजन करना जारी रखेंगे कि कैसे पौधे आधारित आहार ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को कम करने में योगदान करते हैं और उन्हें परिसर में अधिक पौधे आधारित खाद्य पदार्थों को आजमाने के लिए प्रेरित करते हैं"हिनोजोसा बताते हैं। अप्रैल में एक सप्ताह तक चलने वाले उनके विशेष कार्यक्रम से पहले अतिरिक्त फिल्म स्क्रीनिंग, भोजन और पेय उपहार, और अधिक टेबलिंग कार्यक्रम आयोजित किए जाएंगे। 

 विश्वविद्यालय के शेफ से जुड़ने और उनसे संपर्क करने के इच्छुक छात्रों के लिए हिनोजोसा वैश्विक स्तर पर शामिल होने का सुझाव देते हैं Plant Based Treaty विश्वविद्यालय अभियान संसाधनों से जुड़ने और विश्वविद्यालय के मेनू को बदलने में मदद करने के लिए एक प्लांट बेस्ड क्लब बनाने के लिए।

छात्र वर्ष के किसी भी महीने में इसी प्रकार के अभियानों में भाग ले सकते हैं। Plant Based Treaty“प्लांट बेस्ड मंथ ट्राई करें” अभियान का लाभ उठाएं और इसका उपयोग करें। विश्वविद्यालय और कॉलेज प्लेबुक संरक्षक के तौर पर।

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