Publikacje naukowe

Ziemia poza sześcioma z dziewięciu granic planet

Autorzy: Richardson, K., Steffen, W., Lucht, W., Bendtsen, J., Cornell, SE, Donges, JF, Drüke, M., Fetzer, I., Bala, G., von Bloh, W. i Feulner, G., 2023. Ziemia poza sześcioma z dziewięciu granic planetarnych. Postępy nauki, 9(37), s. eadh2458.
Opublikowano: Wrzesień 2023

Abstrakcyjny:
Ta aktualizacja ram granic planetarnych wykazała, że ​​sześć z dziewięciu granic zostało przekroczonych, co sugeruje, że Ziemia znajduje się obecnie daleko poza bezpieczną przestrzenią operacyjną dla ludzkości. Zakwaszenie oceanów jest bliskie przekroczenia, podczas gdy ładunek aerozolu regionalnie przekracza granicę. Poziomy ozonu stratosferycznego nieznacznie się poprawiły. Poziom przekroczenia wzrósł dla wszystkich granic wcześniej zidentyfikowanych jako przekroczone. Ponieważ produkcja pierwotna napędza funkcje biosfery systemu Ziemi, ludzkie przywłaszczenie netto produkcji pierwotnej jest proponowane jako zmienna kontrolna dla funkcjonalnej integralności biosfery. Ta granica również została przekroczona. Modelowanie systemu Ziemi na różnych poziomach przekroczenia granic zmian klimatu i systemu lądowego ilustruje, że te antropogeniczne skutki dla systemu Ziemi muszą być rozpatrywane w kontekście systemowym.

Weganie, wegetarianie, osoby jedzące ryby i mięso w Wielkiej Brytanii wykazują rozbieżny wpływ na środowisko

Autorzy: Peter Scarborough, Michael Clark, Linda Cobiac, Keren Papier, Anika Knuppel, John Lynch, Richard Harrington, Tim Key i Marco Springmann 
Opublikowano: Lipiec 2023

Abstrakcyjny:
Modelowane scenariusze dietetyczne często nie odzwierciedlają prawdziwych praktyk dietetycznych i nie uwzględniają zmienności obciążenia środowiskowego żywnością ze względu na źródła i metody produkcji. Tutaj łączymy dane dietetyczne z próby 55,504 570 wegan, wegetarian, osób jedzących ryby i mięsożerców z danymi na poziomie żywności dotyczącymi emisji gazów cieplarnianych, użytkowania gruntów, zużycia wody, ryzyka eutrofizacji i potencjalnej utraty różnorodności biologicznej z przeglądu 38,000 ocen cyklu życia obejmujących ponad 119 25.1 gospodarstw w 95 krajach. Nasze wyniki obejmują zmienność produkcji żywności i źródeł, którą zaobserwowano w przeglądzie ocen cyklu życia. Wszystkie wskaźniki środowiskowe wykazały pozytywny związek z ilością spożywanej żywności pochodzenia zwierzęcego. Wpływ diety wegan wyniósł 15.1% (37.0% przedział niepewności, 100–25.1%) w przypadku osób spożywających dużo mięsa (≥7.1 g całkowitego spożycia mięsa dziennie) w przypadku emisji gazów cieplarnianych, 44.5% (46.4–21.0%) w przypadku użytkowania gruntów, 81.0% (27.0–19.4%) w przypadku użytkowania wody, 40.4% (34.3–12.0%) w przypadku eutrofizacji i 65.3% (30–XNUMX%) w przypadku bioróżnorodności. Stwierdzono różnice wynoszące co najmniej XNUMX% między osobami spożywającymi mało i dużo mięsa w przypadku większości wskaźników. Pomimo znacznych różnic wynikających z miejsca i sposobu produkcji żywności, związek między wpływem na środowisko a spożyciem żywności pochodzenia zwierzęcego jest wyraźny i powinien skłonić do ograniczenia tego ostatniego.

Oszacowanie wpływu 57,000 XNUMX produktów spożywczych na środowisko

Autorzy: Michael Clark, Marco Springmann, Mike Rayner i Richard A. Harrington
Opublikowano: 2022

Abstrakcyjny:
Zrozumienie i komunikowanie wpływu produktów spożywczych na środowisko jest kluczowe dla umożliwienia przejścia na ekologicznie zrównoważone systemy żywnościowe [El Bilali i Allahyari, Inf. Process. Agric. 5, 456–464 (2018)]. Podczas gdy poprzednie analizy porównywały wpływ produktów spożywczych, takich jak owoce, pszenica i wołowina [Poore i Nemecek, Science 360, 987–992 (2018)], większość produktów spożywczych zawiera liczne składniki. Jednak ponieważ ilość każdego składnika w produkcie jest często znana tylko producentowi, trudno jest ocenić ich wpływ na środowisko. Tutaj opracowujemy podejście mające na celu przezwyciężenie tego ograniczenia. Wykorzystuje ono wcześniejszą wiedzę z list składników, aby wywnioskować skład każdego składnika, a następnie łączy ją z bazami danych środowiskowych [Poore i Nemecek Science 360, 987–992 (2018); Gephart i in., Nature 597, 360–365 (2021)] w celu oszacowania wpływu produktu spożywczego na środowisko w oparciu o cztery wskaźniki: emisje gazów cieplarnianych, użytkowanie gruntów, stres wodny i potencjał eutrofizacji. Zastosowanie podejścia do 57,000 XNUMX produktów w Wielkiej Brytanii i Irlandii pokazuje, że rodzaje żywności mają niski (np. napoje słodzone, owoce, pieczywo), średni (np. wiele deserów, ciastek) lub wysoki wpływ na środowisko (np. mięso, ryby, ser). Włączenie NutriScore ujawnia, że ​​bardziej odżywcze produkty są często bardziej zrównoważone pod względem środowiskowym, ale istnieją wyjątki od tej tendencji, a żywność, którą konsumenci mogą postrzegać jako substytucyjną, może mieć wyraźnie różne skutki. Analizy wrażliwości wskazują, że podejście jest odporne na niepewność w składzie składników, a w większości przypadków w zakresie pozyskiwania. To podejście stanowi krok w kierunku umożliwienia konsumentom, sprzedawcom detalicznym i decydentom podejmowania świadomych decyzji dotyczących wpływu produktów spożywczych na środowisko.

Globalna emisja gazów cieplarnianych z żywności pochodzenia zwierzęcego jest dwukrotnie większa niż w przypadku żywności pochodzenia roślinnego

Autorzy: Xiaoming Xu, Prateek Sharma, Shijie Shu, Tzu-Shun Lin, Philippe Ciais, Francesco N. Tubiello, Pete Smith, Nelson Campbell i Atul K. Jain
Opublikowano: 2021

Abstrakcyjny:
Rolnictwo i użytkowanie gruntów są głównymi źródłami emisji gazów cieplarnianych (GHG), ale poprzednie szacunki były albo wysoce zagregowane, albo zawierały dane przestrzenne dla podsektorów uzyskane za pomocą różnych metodologii. Korzystając z podejścia integracji danych modelu, które zapewnia pełną spójność między podsektorami, dostarczamy przestrzennie wyraźne szacunki emisji GHG opartych na produkcji i konsumpcji na całym świecie z żywności pochodzenia roślinnego i zwierzęcego na potrzeby człowieka około 2010 r. Stwierdzono, że globalne emisje GHG z produkcji żywności wyniosły 17,318 1,675 ± XNUMX XNUMX TgCO₂ekwiwalent roku^-1, z czego 57% odpowiada produkcji żywności pochodzenia zwierzęcego (w tym paszy dla zwierząt gospodarskich), 29% żywności pochodzenia roślinnego i 14% innym zastosowaniom. Zarządzanie gruntami rolnymi i zmiana użytkowania gruntów stanowiły główne udziały w całkowitych emisjach (odpowiednio 38% i 29%), podczas gdy ryż i wołowina były największymi przyczyniającymi się towarami pochodzenia roślinnego i zwierzęcego (odpowiednio 12% i 25%), a Azja Południowa i Południowo-Wschodnia oraz Ameryka Południowa były największymi emitentami gazów cieplarnianych związanych z produkcją.

Ograniczanie wpływu żywności na środowisko poprzez producentów i konsumentów

Autorzy: J. Poore i T. Nemecek
Opublikowano: 2018

Abstrakcyjny:
Wpływ żywności na środowisko jest tworzony przez miliony różnych producentów. Aby zidentyfikować rozwiązania, które są skuteczne w tej heterogeniczności, skonsolidowaliśmy dane obejmujące pięć wskaźników środowiskowych; 38,700 1600 gospodarstw; oraz 50 przetwórców, typów opakowań i sprzedawców detalicznych. Wpływ może się różnić XNUMX-krotnie u różnych producentów tego samego produktu, co stwarza znaczne możliwości łagodzenia. Jednak łagodzenie jest skomplikowane przez kompromisy, wiele sposobów, w jakie producenci mogą osiągnąć niski wpływ, oraz interakcje w całym łańcuchu dostaw. Producenci mają ograniczenia co do tego, jak daleko mogą zmniejszyć wpływ. Co najbardziej uderzające, wpływ produktów zwierzęcych o najniższym wpływie zwykle przewyższa wpływ zamienników roślinnych, co dostarcza nowych dowodów na znaczenie zmiany diety. Łącznie nasze ustalenia wspierają podejście, w którym producenci monitorują swój własny wpływ, elastycznie realizują cele środowiskowe, wybierając spośród wielu praktyk, i komunikują swój wpływ konsumentom.