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5 principais conclusões do Plant Based Treaty Manual para Universidades e Faculdades
8 de agosto de 2024
Estamos entrando em um momento crítico no mundo e precisamos adotar dietas sustentáveis e saudáveis à base de plantas em todos os níveis, a fim de vivermos dentro dos limites do nosso planeta. Isso é detalhado amplamente em Plant Based Treaty'S Relatório Seguro e Justo à medida que eles fazem soar o alarme sobre pontos de inflexão inter-relacionados. As universidades e faculdades podem desempenhar um papel significativo e têm o potencial de impulsionar a mudança do sistema alimentar. Manual para Universidades e Faculdades explica como campi ao redor do mundo podem liderar o caminho na transição para um sistema alimentar baseado em vegetais e os benefícios que afetarão não apenas a saúde dos alunos, mas também salvarão milhões de animais e nosso planeta.
1. Benefícios para a saúde
“Um número impressionante de 2.1 bilhões de adultos em todo o mundo está acima do peso ou obeso, o que os torna suscetíveis a condições de saúde graves, como diabetes, doenças cardiovasculares e várias formas de câncer. Portanto, enfatizar o papel de padrões alimentares saudáveis é crucial.”
As doenças cardiovasculares são a principal causa de morte no mundo. Comer mais alimentos de origem vegetal também reduz o risco associado a doenças crônicas. Na verdade, conforme descrito pelo Estudo sobre a Carga Global de Doenças, quando comemos mais grãos integrais, vegetais, frutas, nozes e sementes, isso ajuda a prevenir milhões de mortes prematuras anualmente.
As Guia de alimentação saudável à base de plantas, desenvolvido pelos profissionais de saúde baseados em plantas do Reino Unido, foi criado para ajudar as pessoas a adotar uma dieta saudável baseada em alimentos vegetais integrais; e Guia Alimentar do Canadá também enfatiza fortemente a importância de alimentos de origem vegetal no planejamento de refeições. Resumindo? Coma mais plantas e menos produtos de origem animal para uma saúde ótima.
O Plant-Based Eatwell Guide demonstra uma dieta equilibrada e saudável para todas as idades. Desenvolvido por Plant-Based Health Professionals (Reino Unido).
2. Considerações financeiras
O manual relata “Uma pesquisa da Universidade de Oxford comparou os custos de dietas diversas em 150 países e descobriu que as dietas veganas reduziram significativamente os custos com alimentos em até ⅓ em países de alta renda.
“Em outro estudo envolvendo participantes de origens de baixa renda, a adoção de uma dieta centrada em vegetais levou a economias substanciais, com uma média de quase US$ 40 por semana, e uma redução notável na dependência de despensas de alimentos, de 68% para 54%, sinalizando uma redução na insegurança alimentar.”
3. Treinar e educar chefs
“Oferecemos um conjunto de vídeos, cada um explorando diferentes aspectos da culinária à base de plantas, seguido por uma sessão de culinária ao vivo e uma apresentação sobre como mais alimentos à base de plantas são mais gentis com o meio ambiente, a saúde humana e os animais, e também ótimos para os negócios!”
Ensinar educadores a incorporar vários planos de aula no programa para ajudar a aumentar a conscientização não apenas sobre os benefícios à saúde de comer à base de plantas, mas para ensinar sobre os impactos ambientais causados pela agricultura animal em nossa terra, também é benéfico. Educadores e alunos podem exibir filmes importantes como Comendo nosso caminho para a extinção, O Cheiro do Dinheiro, E outros filmes ambientais.
Os alunos podem se envolver na inspiração de chefs fazendo campanha por mais opções veganas no campus. Yarim Hinojosa, estudante da Universidade de Toronto e presidente da Plant Based Treaty U de T clube estudantil, organiza eventos para aumentar a visibilidade sobre alimentos de origem vegetal e inicia um diálogo importante sobre os impactos que o veganismo tem na saúde, no meio ambiente e nos animais.
4. Torne-se "mais verde por padrão" e transforme os menus
Ao adotar mais verde por padrão padrões como política de universidade e faculdade e introdução gradual de mais opções baseadas em vegetais nos cardápios, a mudança acontecerá. Tornando as refeições baseadas em vegetais a opção padrão em vez de uma com produtos de origem animal, os alunos em instituições são mais propensos a escolher a refeição vegana, mesmo com outras opções disponíveis mediante solicitação. Greener by default é uma estratégia positiva e inclusiva para fornecer refeições sustentáveis aos alunos no campus.
E quem não ama um teste de sabor divertido? Uma maneira criativa de envolver os alunos no planejamento do menu é fazer com que eles forneçam feedback aos chefs sobre novos itens, como mostrado por crianças em idade escolar pública na cidade de Nova York Departamento de educação, enquanto experimentam novas opções veganas e vegetarianas.
Para um guia passo a passo sobre como cozinhar nas escolas, incluindo alimentos saudáveis ideias de receitas, confira as Lunchbox que fornece ferramentas on-line úteis para dar suporte às escolas no desenvolvimento e na manutenção de operações de alimentos servindo refeições à base de plantas "feitas do zero".
5. Estudantes e universidades liderando pelo exemplo
No Canadá, a Universidade da Colúmbia Britânica em Vancouver tem muitas opções de refeições baseadas em vegetais para escolher, incluindo Angora Café, um restaurante com opções veganas e vegetarianas administrado por estudantes e voluntários.
Nos EUA, a Universidade de Stanford guia de refeições veganas e vegetarianas garante que haja uma variedade de opções de avanço da planta em cada refeitório. Eles têm chefs especializados em culinária baseada em vegetais e seus menus são tipicamente mais de 50% veganos e 80% vegetarianos. Eles até receberam uma classificação A+ para refeições veganas da Peta(2)!
Na Universidade de Cardiff, no Reino Unido, a sua política alimentar sustentável garante que metade dos itens do menu no campus são veganos e que os alunos desfrutam de refeições saudáveis Café Green Shoots, seu primeiro restaurante totalmente vegano e vegetariano.
Na Europa, a Universidade de Helsínquia, na Finlândia, serve apenas opções baseadas em vegetais nas recepções e festas universitárias para reduzir a sua pegada de carbono, além de avançar para um modelo que serve comida vegetariana e vegana sempre que possível no campus.
Campanhas no campus para admirar incluem Universidades baseadas em plantas no Reino Unido, Desafio 22, Veganuary, Divulgação vegana, Fundação Melhor Alimentação e Iniciativa de Assuntos Universitários para tornar os alimentos de origem vegetal o padrão no campus.
O início de um novo ano letivo se aproxima, tornando este o momento perfeito para adicionar mais opções de cardápio à base de plantas em todos os campi. Plant Based Treaty Manual para Universidades e Faculdades descreve exatamente como fazer isso para que possamos avançar em direção a um sistema alimentar mais sustentável.
Juan Casadiego, PhD é uma pesquisadora focada em sustentabilidade regenerativa e defensora da transição para sistemas alimentares baseados em plantas. Como consultora científica e ativista municipal para a Plant Based Treaty Na Espanha, ele promove a adoção de políticas alimentares baseadas na ciência e resilientes às mudanças climáticas em governos e instituições educacionais.
