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5 principais conclusões do Plant Based Treaty Manual sobre Educação Infantil

Ele descreve diversas maneiras pelas quais os centros de ECE podem implementar políticas de alimentação baseadas em vegetais, transformação de cardápios saudáveis ​​e práticas sustentáveis ​​que beneficiarão não apenas as crianças, mas também os animais e o nosso planeta.

Benefícios para a saúde das crianças 

O Early Childhood Education Playbook afirma que a literatura científica mostra consistentemente que é pelo menos tão saudável alimentar as crianças com uma dieta baseada em vegetais quanto com uma onívora. Ele explica que comer mais vegetais e menos produtos de origem animal ajuda a reduzir fatores de risco mais tarde na vida, como doenças cardiovasculares que começam na infância.

O Plant-Based Eatwell Guide demonstra uma dieta equilibrada e saudável para todas as idades. Desenvolvido por Plant-Based Health Professionals (Reino Unido).

“Tanto a Academia Americana de Pediatria quanto a Academia de Nutrição e Dietética (AND), o maior grupo de especialistas em nutrição do mundo, concordam que uma dieta bem planejada à base de vegetais é adequada para bebês e crianças. Além disso, a AND enfatiza que elas podem até oferecer benefícios adicionais à saúde para a prevenção e tratamento de doenças.”

As Guia de Nutrientes do Foco para diretrizes nutricionais específicas para crianças explica cálcio, vitamina D, ferro, vitamina B12 e muito mais. Os profissionais de saúde baseados em plantas guia infantil é uma fonte útil para educadores e famílias, pois apresenta fichas informativas, lista nutrientes e vitaminas essenciais para crianças e inclui atividades divertidas e livros educacionais. Guia de alimentação saudável à base de plantas desenvolvido por Plant-Based Health Professionals do Reino Unido é outra fonte útil. Essas mudanças na dieta se alinham com as atualizações Guia de comida do Canadá e são apoiados por organizações como a American Dietetic Association.

Segundas sem carne e sextas veganas

segundas-feiras sem carne começou em 2003 e se tornou um movimento global cuja missão é que todos fiquem sem carne um dia por semana para sua saúde e o planeta. Escolas, hospitais, empresas e restaurantes ao redor do mundo adotaram o conceito, resultando em várias histórias de sucesso. As ECEs podem usar o esboço das Segundas-feiras sem carne para começar seu próprio programa e implementar exemplos positivos de outras escolas, ou dar um passo adiante e ter uma semana sem carne, como o professor irlandês Shaun Connaghan fez por meio de seu programa de grande sucesso “Semana Coma como um Campeão”.

Sextas-feiras veganas é outra iniciativa bem-sucedida que incentiva os alunos a comerem de forma mais saudável. Graças ao prefeito Eric Adams, mais de 1 milhão de alunos da cidade de Nova York ganharam acesso a opções de almoço mais saudáveis. Com mais de 1,7000 escolas públicas participando, é uma ótima maneira de ensinar às crianças a importância de comer de forma saudável e fazer escolhas alimentares sustentáveis ​​desde cedo. Isso promove bons hábitos que eles mantêm com eles ao longo de suas vidas, especialmente dadas as estatísticas de obesidade infantil nos Estados Unidos, onde "1 em cada 6 crianças nos EUA e 10% das crianças em todo o mundo são classificadas como acima do peso ou obesas".

Cultivando alimentos frescos no local

As crianças adoram fazer bagunça, então por que não ensiná-las a fazer jardinagem na escola? Usar as mãos no solo, plantar sementes, observá-las crescer e colher seus próprios alimentos incentiva a alimentação saudável e oferece oportunidades divertidas. As crianças têm muito orgulho dessas atividades que também ajudam nas habilidades motoras finas, proporcionam atividade física e melhoram as habilidades sociais. Levar ervas frescas para casa para serem usadas nas refeições estimula a autoconfiança e o amor pela natureza. As escolas podem cultivar alimentos no local para aumentar o fornecimento de alimentos frescos e locais na cadeia de suprimentos de alimentos da escola, conforme demonstrado usando o Hackney School of Food's Guia “Crie sua própria comida escolar”.

A criação de um pomar escolar de frutas ou de outras culturas sazonais apropriadas é uma excelente iniciativa de aprendizagem, conforme descrito no Guia de Pomares Escolares. As estufas são outra maneira de criar, cultivar alimentos e educar as crianças sobre os benefícios de uma alimentação saudável e sustentável.

Existem várias maneiras de utilizar um espaço no telhado, e para espaços internos limitados, fazenda vertical
estandes são úteis. Se o financiamento for um problema, há subsídios para cultivar jardins como Subsídio de educação K-12 do Cornell Lab nos Estados Unidos e Nutrientes para a Vida no Canadá.

Educação e conscientização

Os educadores podem fazer grandes avanços para que os centros de ECE se tornem mais baseados em vegetais, aumentando a conscientização sobre os impactos das escolhas alimentares e encorajando as famílias a agir em casa usando trocas simples de refeições. Apostilas educacionais apropriadas para a idade podem ajudar as crianças a criar suas próprias ideias de refeições e envolvê-las no processo de tomada de decisão. Trazendo plantas mensagens para salas de aula e refeitórios escolares levam a um planeta mais gentil para todos.

Os educadores da ECE podem conscientizar os alunos sobre os impactos das escolhas alimentares com planos de aula que se concentram na alimentação saudável, observando vídeos impactantes como um grupo e verificando recursos de Crianças da PETA. Crianças menores podem se beneficiar e aprender com livros do seu nível que ensinam sobre empatia, a diversidade do planeta, o valor da ação comunitária e a apreciação do mundo e de todos os seres vivos.

Centros de ECE liderando pelo exemplo

Quer inspiração? Confira o que esses incríveis Centros de ECE estão fazendo enquanto lideram o caminho para um mundo mais saudável e gentil. Em Ontário, Canadá, o Centro de Aprendizagem e Cuidados Infantis Guelph foi o primeiro centro de Educação Infantil a adotar integralmente cardápios baseados em vegetaisEles relataram uma redução mensal de 65% em sua pegada de carbono, ao mesmo tempo em que diminuíram os custos com alimentos.

Nos Estados Unidos, a Califórnia MUSE Global é um grupo de escolas que fornece almoços à base de plantas para alunos do pré-escolar ao ensino médio. As escolas focam em aprendizagem baseada na paixão e sustentabilidade. Prova de seu comprometimento com a terra é seu programa Seed-to-Table, onde os alunos cultivam produtos que são usados ​​no refeitório da escola.

Na Austrália, a primeira pré-escola baseada em plantas, Jogo Sustentável, foi fundada. Ela fornece refeições e lanches totalmente à base de plantas e principalmente orgânicos para crianças de dois a seis anos. Na Inglaterra, a Jayne's Nursery em Chelmsford fez parceria com uma nutricionista pediátrica para ajudar mudar para um menu mais baseado em vegetais.

Com a aproximação do verão, é o momento perfeito para reavaliar como serão os cardápios da educação infantil quando os alunos retornarem no outono.

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