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Campanha de compromisso universitário do Veganuary e do Mês da Terra

19 de janeiro de 2024

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Veganuary está em andamento, e pessoas ao redor do mundo estão trocando carne, laticínios, peixes e ovos por alternativas mais saudáveis ​​e nutritivas. Esta organização sem fins lucrativos inspira as pessoas a experimentarem o veganismo em janeiro e além. Desde 2014, milhões de pessoas se inscreveram para comer de forma mais saudável, salvar animais e ajudar a impedir a destruição da nossa terra pela agricultura animal. Veganuary's Estratégia de 5 anos tem como objetivo avançar em direção a um mundo onde o veganismo seja a norma, não a exceção.

Para o Veganuary, o Plant Based Treaty A iniciativa incentiva os chefs universitários a considerarem a adoção de um cardápio vegano ou a inclusão de novas opções à base de plantas em resposta às crises climáticas e planetárias. Essa importante iniciativa inclui tornar o leite vegetal a opção padrão e sugere substituições simples de ingredientes que não afetarão a qualidade, o sabor ou o custo. Ajudar os chefs a ampliar as opções veganas reduz o impacto ambiental da pecuária em nosso planeta. Após o término do Veganuary, as universidades podem dar continuidade às campanhas até abril, mês da Terra.

Crédito da imagem: Veganuary

Universidades baseadas em plantas:

Universidades baseadas em plantas é uma iniciativa liderada por estudantes com campanhas ativas em mais de 70 universidades administradas por estudantes no campus. Esse número deve crescer para 100 campanhas até o final do ano letivo. As campanhas estudantis são cruciais porque as universidades têm influência significativa sobre as visões éticas mais amplas nas comunidades e no mundo todo, o que pode levar a mudanças ambientais positivas. Nove universidades no Reino Unido e no exterior se comprometeram com menus totalmente veganos, incluindo a Universidade de Cambridge e Stirling. É comum começar a transição de menus baseados em plantas 50% de cada vez e aumentar até que sejam totalmente veganos.

Crédito da imagem: Universidades baseadas em plantas

A investigação sobre a crise climática tem emergiram das universidades, e isso ajuda a educar o público sobre a natureza séria dessas questões. Universidades que mudam para cardápios totalmente à base de plantas estabelecem um precedente e lideram pelo exemplo para outras instituições sobre o que pode ser feito para combater a emergência climática.

Vegano por padrão:

Universidade de Toronto (U of T, OISE) tem um Guia de Sustentabilidade para Funcionários cujos objetivos incluem tornar refeições veganas, vegetarianas, de baixo desperdício e de Comércio Justo a opção padrão ao atender reuniões ou eventos, oferecendo opções de carne somente mediante solicitação. Eles também estão evitando o uso de plásticos descartáveis. 

Adotar o leite de aveia ajuda restaurantes e empresas a melhorar sua pegada ambiental, ao mesmo tempo em que apoia produtores locais de aveia. Também afasta a norma do leite de vaca e ajuda a combater a crise climática causada em parte pela indústria de laticínios. O leite de aveia requer dez vezes menos terra do que o leite de vaca, usa 13 vezes menos água e produz três vezes menos emissões de gases de efeito estufa.

O que os alunos podem fazer?

Yarim Hinojosa, estudante da Universidade de Toronto e presidente da Plant Based Treaty U de T O clube estudantil está trabalhando com o Plant Based Treaty e fazendo campanha por mais opções veganas no campus. Durante a semana da sustentabilidade, Hinojosa organizou eventos para aumentar a visibilidade, criar conexões e iniciar diálogos importantes com funcionários e alunos sobre alimentação à base de plantas.

Assista ao nosso treinamento Veganuary com Yarim Hinojosa, Uday Singh e Anita Krajnc.

Hinojosa explica, “Os alunos podem assista ao webinar da universidade na Plant Based Treaty O canal do YouTube organiza eventos com mesas informativas, distribuição de alimentos, exibições de filmes, além de conectar professores, funcionários e alunos da universidade para assistir ao documentário. Comendo nosso caminho para a extinção. "

Além de convidar alunos e funcionários para exibições, Hinojosa convidou cinco Chefs que trabalham na U of T e os acompanhou sobre o aumento de opções veganas. Construir um relacionamento com os Chefs é importante e permite uma abordagem colaborativa ao mesmo tempo em que apoia novas mudanças.

O que os chefs universitários podem fazer?

Os chefs podem alterar os menus e desempenhar um papel no fornecimento de menus ecológicos e baseados em vegetais. Isso inclui aumentar as opções veganas se ainda não for possível adotar uma dieta totalmente baseada em vegetais, usar leite vegetal por padrão, introduzir especialidades veganas saudáveis ​​e executar promoções ou descontos em refeições veganas para incentivar os alunos a experimentar novos alimentos. Compartilhar guias veganos, cartões de receitas e amostras de alimentos também ajuda a aumentar a conscientização.

Hinojosa explica que a conexão direta com os chefs da U of T foi benéfica, e eles se mostraram empáticos com a ansiedade climática dos alunos e ansiosos para criar soluções para ajudar a mitigar a crise climática adicionando alimentos de origem vegetal aos cardápios.

“Conhecer os Chefs da universidade foi uma experiência inspiradora e emocionante. Somos muito gratos que cada chef que conhecemos estava aberto a ter um diálogo construtivo e colaborativo com os alunos e ansioso para trabalhar juntos para atingir as metas de sustentabilidade da universidade.”

Hinojosa apresentou aos Chefs os últimos dados científicos do Relatório Seguro e Justo para apoiar a mudança para refeições veganas.

“Uma grande história de sucesso é como a Chef Nancy Manotas do La Taula Verde O café da Biblioteca Gerstein decidiu mudar para um menu totalmente vegano no mês de janeiro para reduzir as emissões de carbono depois de falar comigo e com nosso clube estudantil.”

Chef Nancy Manotas do café La Taula Verde, que mudou para um menu vegano em janeiro.

Varun Virlan e Uday Singh conversam com a chef Nancy Manotas sobre o Veganuary e Plant Based Treaty.

A Chef Manotas está participando do Veganuary porque estudou muito sobre alimentos que dão longevidade.Estou muito interessado em longevidade. Acho que alimentos de longevidade andam de mãos dadas com alimentos de origem vegetal”, ela explica. Ela prepara comidas deliciosas diariamente, incluindo scones veganos e copos de iogurte criados com ingredientes orgânicos, além de pratos principais substanciosos e lanches rápidos para estudantes em movimento. 

 

Além do Veganuary:

Estudantes universitários do mundo todo podem manter o movimento após o fim do Veganuary.

 “Todos os meses, de fevereiro a abril (Mês da Terra), nosso clube e colaboradores continuarão organizando eventos para ajudar a educar alunos, professores, funcionários e chefs sobre como as dietas baseadas em vegetais contribuem para reduzir as emissões de gases de efeito estufa e inspirá-los a experimentar mais alimentos baseados em vegetais no campus”, explica Hinojosa. Exibições adicionais de filmes, distribuição de comidas e bebidas e mais eventos de mesas levarão ao evento especial de uma semana em abril. 

 Para os estudantes que desejam se envolver e se aproximar dos Chefs Universitários, Hinojosa sugere ingressar no grupo global Plant Based Treaty Campanha universitária para se conectar com recursos e criar um Clube Plant Based para ajudar a transformar os cardápios universitários.

Os alunos podem participar de campanhas semelhantes em qualquer mês do ano como parte do Plant Based TreatyA campanha “Experimente o Mês da Alimentação à Base de Plantas” e use o Manual de Universidades e Faculdades como um guia.

Miriam Porter é uma escritora premiada que escreve sobre veganismo, questões de justiça social e eco-viagens. Miriam atualmente mora em Toronto com seu filho Noah e muitos amigos peludos resgatados. Ela é uma ativista apaixonada pelos direitos dos animais e fala por aqueles cujas vozes não podem ser ouvidas.

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