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Régénérescence
Auteur : George Monbiot
Regenesis est une vision à couper le souffle d'un nouvel avenir pour la nourriture et l'humanité. S'appuyant sur les progrès étonnants de l'écologie des sols, Monbiot révèle comment l'évolution de notre compréhension du monde qui se trouve sous nos pieds pourrait nous permettre de produire plus de nourriture avec moins d'agriculture. Il rencontre les personnes qui mettent en œuvre ces méthodes, depuis le producteur de fruits et légumes qui révolutionne notre compréhension de la fertilité, en passant par les sélectionneurs de céréales vivaces, qui libèrent la terre des charrues et des poisons, jusqu'aux scientifiques à l'origine de nouvelles méthodes de production de protéines et de graisses. Ensemble, ils montrent comment les plus petites formes de vie peuvent nous aider à faire la paix avec la planète, à restaurer ses systèmes vivants et à remplacer l'ère de l'extinction par une ère de régénération.
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Rapports clés
Changement climatique 2022 : Atténuation du changement climatique
Source : Groupe d'experts intergouvernemental sur l'évolution du climat (GIEC)
Auteurs : Groupe de travail III du GIEC
Le rapport du groupe de travail III fournit une évaluation mondiale actualisée des progrès et des engagements en matière d'atténuation du changement climatique, et examine les sources des émissions mondiales. Il explique l'évolution des efforts de réduction et d'atténuation des émissions et évalue l'impact des engagements nationaux en matière de climat par rapport aux objectifs d'émissions à long terme.
Sixième rapport d'évaluation du GIEC (2021)
Source : Groupe d'experts intergouvernemental sur l'évolution du climat (GIEC)
Auteurs : Groupe de travail I du GIEC
Le rapport aborde la compréhension physique la plus récente des systèmes climatiques et des changements climatiques, en rassemblant les dernières avancées de la science du climat, en combinant de multiples sources de données et en soulignant la nécessité pour l'humanité d'agir de toute urgence pour faire face à la crise climatique.
Impacts du système alimentaire sur la perte de biodiversité (2021)
Source : Chatham House
Les auteurs : Tim G. Benton, Carling Bieg, Helen Harwatt, Roshan Pudasaini et Laura Wellesley
Fruit de la collaboration d'un organe consultatif politique britannique de premier plan, ce document explore le rôle du système alimentaire mondial en tant que principal moteur de l'accélération de la perte de biodiversité. Il explique comment la production alimentaire dégrade ou détruit les habitats naturels et contribue à l'extinction des espèces. Le document souligne les défis et les compromis liés à la reconception des systèmes alimentaires afin de restaurer la biodiversité et/ou d'empêcher toute nouvelle perte de biodiversité, et présente des recommandations d'actions.
Rapport spécial du GIEC sur les changements climatiques et les terres (2020)
Source : Groupe d'experts intergouvernemental sur l'évolution du climat (GIEC)
Auteurs : Groupes de travail I, II et III du GIEC
Le présent rapport traite des flux de gaz à effet de serre (GES) dans les écosystèmes terrestres, de l'utilisation des sols et de la gestion durable des terres en relation avec l'adaptation aux changements climatiques et l'atténuation de ceux-ci , la désertification, la dégradation des sols,et la sécurité alimentaire.
Changement de climat, changement de régime alimentaire : Vers une plus faible consommation de viande (2015)
Source : Chatham House
Les auteurs : Laura Wellesley, Catherine Happer et Antony Froggatt
Ce rapport de Chatham House met en lumière les questions importantes liées à l'alimentation - en particulier la consommation de viande - et les contributions significatives de ces choix alimentaires aux changements climatiques. Des pistes pour la transformation de notre système alimentaire, ainsi qu'une analyse des problèmes fondamentaux, sont présentées, accompagnées de recommandations essentielles.
Prises de position sur les traités à base de plantes
Un appétit pour un traité à base de plantes ?
Le GIEC démontre à plusieurs reprises qu'un régime végétalien est le régime optimal pour réduire de manière drastique les émissions liées à l'alimentation.
Date de sortie : 6 juin 2022
Il est impératif de réduire immédiatement, rapidement et durablement les émissions de gaz à effet de serre provenant à la fois des combustibles fossiles et de l'agriculture animale pour éviter un dérèglement catastrophique du climat.
Le Traité sur l'alimentation végétale propose une feuille de route pour une transition rapide et juste vers un système alimentaire à base de plantes au cours de cette décennie, en réponse à l'urgence climatique.
Livres
Breaking Boundaries (2021)
Auteurs : Johan Rockström et Owen Gaffney
À l'aube d'un moment critique de l'histoire de l'humanité, ce livre présente une vision de "l'intendance planétaire" - une nouvelle conception de notre relation avec notre planète - et trace une nouvelle voie pour notre avenir.
Les auteurs, dont le travail fait l'objet d'un nouveau documentaire Netflix sorti à l'été 2021 et raconté par Sir David Attenborough, révèlent toute l'ampleur de l'urgence planétaire à laquelle nous sommes confronté-e-s - mais aussi comment nous pouvons stabiliser les systèmes de soutien de la vie sur Terre.
Études scientifiques
Au Royaume-Uni, les végétaliens, les végétariens, les mangeurs de poisson et les mangeurs de viande ont des impacts environnementaux différents.
Auteurs : Peter Scarborough, Michael Clark, Linda Cobiac, Keren Papier, Anika Knuppel, John Lynch, Richard Harrington, Tim Key & Marco Springmann
Publié : Juillet 2023
Résumé :
Les scénarios alimentaires modélisés ne reflètent souvent pas les pratiques alimentaires réelles et ne tiennent pas compte de la variation de la charge environnementale des aliments due à l'approvisionnement et aux méthodes de production. Ici, nous relions les données alimentaires d'un échantillon de 55 504 végétaliens, végétariens, mangeurs de poisson et de viande avec des données sur les émissions de gaz à effet de serre, l'utilisation des terres, l'utilisation de l'eau, le risque d'eutrophisation et la perte potentielle de biodiversité provenant d'un examen de 570 analyses du cycle de vie couvrant plus de 38 000 exploitations agricoles dans 119 pays. Nos résultats tiennent compte de la variation de la production et de l'approvisionnement alimentaires observée dans l'examen des évaluations du cycle de vie. Tous les indicateurs environnementaux ont montré une association positive avec les quantités d'aliments d'origine animale consommées. L'impact du régime alimentaire des végétaliens était de 25,1 % (intervalle d'incertitude de 95 %, 15,1-37,0 %) de celui des gros mangeurs de viande (≥100 g de viande totale consommée par jour) pour les émissions de gaz à effet de serre, de 25,1 % (7,1-44,5 %) pour l'utilisation des terres, de 46,4 % (21,0-81,0 %) pour l'utilisation de l'eau, de 27,0 % (19,4-40,4 %) pour l'eutrophisation et de 34,3 % (12,0-65,3 %) pour la biodiversité. Des différences d'au moins 30 % ont été constatées entre les faibles et les forts consommateurs de viande pour la plupart des indicateurs. Malgré les variations substantielles dues au lieu et au mode de production des aliments, la relation entre l'impact environnemental et la consommation d'aliments d'origine animale est évidente et devrait inciter à réduire cette dernière.
Estimation de l'impact environnemental de 57 000 produits alimentaires
Auteurs : Michael Clark, Marco Springmann, Mike Rayner et Richard A. Harrington
Publié : 2022
Résumé :
Comprendre et communiquer les impacts environnementaux des produits alimentaires est essentiel pour permettre les transitions vers des systèmes alimentaires écologiquement durables [El Bilali et Allahyari, Inf. Process. Agric. 5, 456-464 (2018)]. Bien que les analyses précédentes aient comparé les impacts de produits alimentaires tels que les fruits, le blé et le bœuf [Poore et Nemecek, Science 360, 987-992 (2018)], la plupart des produits alimentaires contiennent de nombreux ingrédients. Cependant, comme la quantité de chaque ingrédient dans un produit n'est souvent connue que par le fabricant, il a été difficile d'évaluer leurs impacts environnementaux. Ici, nous développons une approche pour surmonter cette limitation. Elle utilise les connaissances préalables des listes d'ingrédients pour déduire la composition de chaque ingrédient, puis les associe à des bases de données environnementales [Poore et Nemecek Science 360, 987-992 (2018) ; Gephart et al., Nature 597, 360-365 (2021)] pour dériver des estimations de l'impact environnemental d'un produit alimentaire à travers quatre indicateurs : les émissions de gaz à effet de serre, l'utilisation des terres, le stress hydrique et le potentiel d'eutrophisation. L'utilisation de cette approche sur 57 000 produits au Royaume-Uni et en Irlande montre que les types d'aliments ont un impact environnemental faible (p. ex. boissons sucrées, fruits, pains), intermédiaire (p. ex. nombreux desserts, pâtisseries) ou élevé (p. ex. viande, poisson, fromage). L'incorporation du NutriScore révèle que les produits plus nutritifs sont souvent plus durables sur le plan environnemental, mais il existe des exceptions à cette tendance, et les aliments que les consommateurs peuvent considérer comme substituables peuvent avoir des impacts très différents. Les analyses de sensibilité indiquent que l'approche est robuste face à l'incertitude de la composition des ingrédients et, dans la plupart des cas, de l'approvisionnement. Cette approche constitue un pas en avant pour permettre aux consommateurs, aux détaillants et aux décideurs politiques de prendre des décisions éclairées sur les impacts environnementaux des produits alimentaires.
Les émissions mondiales de gaz à effet de serre provenant des aliments d'origine animale sont deux fois supérieures à celles des aliments d'origine végétale
Auteurs : Xiaoming Xu, Prateek Sharma, Shijie Shu, Tzu-Shun Lin, Philippe Ciais, Francesco N. Tubiello, Pete Smith, Nelson Campbell & Atul K. Jain
Publié : 2021
Résumé :
L'agriculture et l'utilisation des terres sont des sources majeures d'émissions de gaz à effet de serre (GES), mais les estimations précédentes étaient soit très agrégées, soit fournissaient des détails spatiaux pour des sous-secteurs obtenus par des méthodologies différentes. En utilisant une approche d'intégration des modèles et des données qui assure une cohérence totale entre les sous-secteurs, nous fournissons des estimations spatialement explicites des émissions de GES liées à la production et à la consommation de l'alimentation humaine d'origine végétale et animale dans le monde entier vers 2010. Les émissions mondiales de GES liées à la production d'aliments s'élèvent à 17 318 ± 1 675 TgCO2eq an−1dont 57 % correspondent à la production d'aliments d'origine animale (y compris les aliments pour le bétail), 29 % aux aliments d'origine végétale et 14 % à d'autres utilisations. La gestion des terres agricoles et le changement d'affectation des terres représentaient des parts importantes des émissions totales (38 % et 29 %, respectivement), tandis que le riz et le bœuf étaient les produits de base d'origine végétale et animale les plus importants (12 % et 25 %, respectivement), et que l'Asie du Sud et du Sud-Est et l'Amérique du Sud étaient les plus grands émetteurs de GES liés à la production.
Réduire les incidences environnementales de l'alimentation par l'intermédiaire des producteurs et des consommateurs
Auteurs : J. Poore et T. Nemecek
Publié : 2018
Abstract :
Les impacts environnementaux des aliments sont créés par des millions de producteurs différents. Pour identifier les solutions efficaces face à cette hétérogénéité, nous avons consolidé des données couvrant cinq indicateurs environnementaux, 38 700 exploitations agricoles et 1600 transformateurs, types d'emballage et détaillants. L'impact peut varier de 50 fois entre les producteurs d'un même produit, ce qui crée des possibilités d'atténuation considérables. Cependant, l'atténuation est compliquée par les compromis, les multiples façons pour les producteurs d'obtenir de faibles impacts et les interactions tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Les producteurs ont des limites quant à leur capacité à réduire les impacts. Il est frappant de constater que les impacts des produits animaux à faible impact dépassent généralement ceux des substituts végétaux, ce qui fournit de nouvelles preuves de l'importance du changement de régime alimentaire. De manière cumulative, nos résultats soutiennent une approche dans laquelle les producteurs surveillent leurs propres impacts, atteignent les objectifs environnementaux de manière flexible en choisissant parmi plusieurs pratiques, et communiquent leurs impacts aux consommateurs.