Wissenschaftliche Papiere

Erde über sechs von neun Planetengrenzen hinaus

Die Autoren: Richardson, K., Steffen, W., Lucht, W., Bendtsen, J., Cornell, S.E., Donges, J.F., Drüke, M., Fetzer, I., Bala, G., von Bloh, W. und Feulner, G., 2023. Die Erde jenseits von sechs von neun Planetengrenzen. Wissenschaft Advances, 9(37), p.eadh2458.
Veröffentlicht: September 2023

Zusammenfassung:
Diese Aktualisierung des Rahmens der planetarischen Grenzen zeigt, dass sechs der neun Grenzen überschritten sind, was darauf hindeutet, dass die Erde jetzt weit außerhalb des sicheren Betriebsbereichs für die Menschheit liegt. Die Versauerung der Ozeane steht kurz vor der Überschreitung, während die Aerosolbelastung regional die Grenze überschreitet. Die Ozonwerte in der Stratosphäre haben sich leicht erholt. Der Grad der Überschreitung hat sich bei allen zuvor als überschritten identifizierten Grenzen erhöht. Da die Primärproduktion die Funktionen der Biosphäre des Erdsystems bestimmt, wird die Aneignung der Nettoprimärproduktion durch den Menschen als Kontrollvariable für die Integrität der funktionalen Biosphäre vorgeschlagen. Auch diese Grenze wird überschritten. Die Modellierung des Erdsystems auf verschiedenen Ebenen der Überschreitung der Grenzen der Klima- und Landsystemveränderung zeigt, dass diese anthropogenen Auswirkungen auf das Erdsystem in einem systemischen Kontext betrachtet werden müssen.

Veganer, Vegetarier, Fisch- und Fleischesser im Vereinigten Königreich weisen unterschiedliche Umweltauswirkungen auf

Die Autoren: Peter Scarborough, Michael Clark, Linda Cobiac, Keren Papier, Anika Knuppel, John Lynch, Richard Harrington, Tim Key & Marco Springmann
Veröffentlicht: Juli 2023

Zusammenfassung:
Modellierte Ernährungsszenarien spiegeln oft nicht die tatsächlichen Ernährungsgewohnheiten wider und berücksichtigen nicht die Unterschiede in der Umweltbelastung durch Lebensmittel aufgrund von Beschaffungs- und Produktionsmethoden. Hier verknüpfen wir Ernährungsdaten einer Stichprobe von 55.504 Veganern, Vegetariern, Fisch- und Fleischessern mit Daten auf Lebensmittelebene zu Treibhausgasemissionen, Landnutzung, Wasserverbrauch, Eutrophierungsrisiko und potenziellem Biodiversitätsverlust aus einer Überprüfung von 570 Lebenszyklusanalysen, die mehr als 38.000 landwirtschaftliche Betriebe in 119 Ländern umfassen. Unsere Ergebnisse berücksichtigen die Unterschiede in der Lebensmittelproduktion und -beschaffung, die bei der Überprüfung der Ökobilanzen festgestellt wurden. Alle Umweltindikatoren zeigten einen positiven Zusammenhang mit der Menge der konsumierten tierischen Lebensmittel. Die Auswirkungen der veganen Ernährung lagen bei 25,1 % (95 % Unsicherheitsintervall, 15,1-37,0 %) derjenigen von Fleischessern mit hohem Fleischkonsum (≥100 g Gesamtfleisch pro Tag) für die Treibhausgasemissionen, bei 25,1 % (7,1-44,5 %) für die Landnutzung, bei 46,4 % (21,0-81,0 %) für die Wassernutzung, bei 27,0 % (19,4-40,4 %) für die Eutrophierung und bei 34,3 % (12,0-65,3 %) für die biologische Vielfalt. Bei den meisten Indikatoren wurden Unterschiede von mindestens 30 % zwischen Personen mit niedrigem und hohem Fleischkonsum festgestellt. Trotz der beträchtlichen Unterschiede, die darauf zurückzuführen sind, wo und wie Lebensmittel produziert werden, ist der Zusammenhang zwischen Umweltauswirkungen und dem Verzehr von Lebensmitteln tierischer Herkunft eindeutig und sollte zu einer Verringerung des letzteren führen.

Schätzung der Umweltauswirkungen von 57.000 Lebensmitteln

Die Autoren: Michael Clark, Marco Springmann, Mike Rayner und Richard A. Harrington
Veröffentlicht: 2022

Zusammenfassung:
Die Umweltauswirkungen von Lebensmitteln zu verstehen und zu kommunizieren ist der Schlüssel, um den Übergang zu ökologisch nachhaltigen Lebensmittelsystemen zu ermöglichen [El Bilali und Allahyari, Inf. Process. Agric. 5, 456-464 (2018)]. Während frühere Analysen die Auswirkungen von Lebensmitteln wie Obst, Weizen und Rindfleisch verglichen haben [Poore und Nemecek, Science 360, 987-992 (2018)], enthalten die meisten Lebensmittelprodukte zahlreiche Zutaten. Da die Menge jeder einzelnen Zutat in einem Produkt jedoch oft nur dem Hersteller bekannt ist, war es bisher schwierig, ihre Umweltauswirkungen zu bewerten. Hier entwickeln wir einen Ansatz, um diese Einschränkung zu überwinden. Er nutzt Vorwissen aus Zutatenlisten, um die Zusammensetzung jeder Zutat abzuleiten, und verbindet dies dann mit Umweltdatenbanken [Poore und Nemecek, Science 360, 987-992 (2018); Gephart et al., Nature 597, 360-365 (2021)], um Schätzungen der Umweltauswirkungen eines Lebensmittelprodukts über vier Indikatoren abzuleiten: Treibhausgasemissionen, Landnutzung, Wasserstress und Eutrophierungspotenzial. Die Anwendung des Ansatzes auf 57.000 Produkte im Vereinigten Königreich und in Irland zeigt, dass Lebensmittelarten geringe (z. B. zuckerhaltige Getränke, Obst, Brot), mittlere (z. B. viele Desserts, Backwaren) bis hohe Umweltauswirkungen (z. B. Fleisch, Fisch, Käse) haben. Die Einbeziehung des NutriScore zeigt, dass nährstoffreichere Produkte oft auch ökologisch nachhaltiger sind, aber es gibt Ausnahmen von diesem Trend, und Lebensmittel, die von den Verbrauchern als austauschbar angesehen werden, können deutlich unterschiedliche Auswirkungen haben. Sensitivitätsanalysen zeigen, dass der Ansatz gegenüber Unsicherheiten in der Zusammensetzung der Inhaltsstoffe und in den meisten Fällen auch bei der Beschaffung robust ist. Dieser Ansatz ermöglicht es Verbrauchern, Einzelhändlern und politischen Entscheidungsträgern, fundierte Entscheidungen über die Umweltauswirkungen von Lebensmitteln zu treffen.

Die globalen Treibhausgasemissionen von tierischen Lebensmitteln sind doppelt so hoch wie die von pflanzlichen Lebensmitteln

Die Autoren: Xiaoming Xu, Prateek Sharma, Shijie Shu, Tzu-Shun Lin, Philippe Ciais, Francesco N. Tubiello, Pete Smith, Nelson Campbell & Atul K. Jain
Veröffentlicht: 2021

Zusammenfassung:
Landwirtschaft und Landnutzung sind wichtige Quellen von Treibhausgasemissionen, aber frühere Schätzungen waren entweder hochaggregiert oder lieferten räumliche Details für Teilsektoren, die mit unterschiedlichen Methoden ermittelt wurden. Mithilfe eines Modell-Daten-Integrationsansatzes, der die vollständige Konsistenz zwischen den Teilsektoren sicherstellt, liefern wir räumlich explizite Schätzungen der produktions- und konsumbasierten THG-Emissionen weltweit aus pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln im Jahr 2010. Die globalen THG-Emissionen aus der Produktion von Lebensmitteln wurden auf 17.318 ± 1.675 TgCO₂eq pro Jahr^-1ermittelt, wovon 57 % auf die Produktion von tierischen Lebensmitteln (einschließlich Viehfutter), 29 % auf pflanzliche Lebensmittel und 14 % auf andere Verwendungen entfallen. Landbewirtschaftung und Landnutzungsänderung hatten einen großen Anteil an den Gesamtemissionen (38 % bzw. 29 %), während Reis und Rindfleisch den größten Beitrag zu pflanzlichen und tierischen Rohstoffen leisteten (12 % bzw. 25 %) und Süd- und Südostasien sowie Südamerika die größten Emittenten von produktionsbedingten Treibhausgasen waren.

Verringerung der Umweltauswirkungen von Lebensmitteln durch Erzeuger und Verbraucher

Die Autoren: J. Poore und T. Nemecek
Veröffentlicht: 2018

Zusammenfassung:
Die Umweltauswirkungen von Lebensmitteln werden von Millionen unterschiedlicher Produzenten verursacht. Um Lösungen zu finden, die angesichts dieser Heterogenität wirksam sind, haben wir Daten zu fünf Umweltindikatoren, 38.700 landwirtschaftlichen Betrieben und 1600 Verarbeitern, Verpackungsarten und Einzelhändlern zusammengefasst. Die Auswirkungen können bei den Herstellern desselben Produkts um das 50-fache variieren, was erhebliche Möglichkeiten zur Schadensbegrenzung schafft. Allerdings wird die Schadensbegrenzung durch Kompromisse, mehrere Möglichkeiten für Produzenten, geringe Auswirkungen zu erzielen, und Wechselwirkungen in der gesamten Lieferkette erschwert. Den Herstellern sind Grenzen gesetzt, wie weit sie die Auswirkungen reduzieren können. Am auffälligsten ist, dass die Auswirkungen der tierischen Produkte mit den geringsten Auswirkungen in der Regel die Auswirkungen von pflanzlichen Ersatzprodukten übersteigen, was neue Beweise für die Bedeutung einer Ernährungsumstellung liefert. Insgesamt sprechen unsere Ergebnisse für einen Ansatz, bei dem die Erzeuger ihre eigenen Auswirkungen überwachen, ihre Umweltziele durch die Wahl verschiedener Praktiken flexibel erreichen und ihre Auswirkungen den Verbrauchern mitteilen.