Resumen

Este manual se centra en el papel de las residencias de ancianos de todo el mundo en la reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero relacionadas con los alimentos mediante cambios dietéticos sostenibles. En estos centros se sirven millones de comidas a diario, por lo que incluso los cambios más pequeños pueden tener un impacto significativo no solo en el medio ambiente, sino también en las finanzas de los centros y en la salud de sus residentes. Estos cambios en la alimentación están en consonancia con la Guía Alimentaria de Canadá actualizada y cuentan con el apoyo de organizaciones como la Asociación Dietética Estadounidense.

Este manual le proporcionará una gran cantidad de recursos para que su establecimiento adopte las mejores prácticas en políticas alimentarias de base vegetal.

Recomendaciones clave

• Haga la transición a menús basados ​​en plantas y densos en nutrientes que satisfagan las necesidades dietéticas, integrando versiones basadas en plantas de las comidas favoritas de sus residentes.
• Enfatizar los beneficios para la salud de las dietas vegetales para los adultos mayores, incluido el menor riesgo de fragilidad, demencia y otras afecciones relacionadas con la edad.
• Eduque e involucre a los residentes y al personal en los beneficios ambientales de las dietas vegetales para el mundo de sus hijos con divertidas noches de "Cuestionario sobre el clima".
• Utilice recursos clave, incluidas guías de sustitución prácticas.
• Optimice la arquitectura de opciones haciendo que las opciones basadas en plantas sean la opción predeterminada y evite el lenguaje polarizado en los menús.

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