Blog

Inspirowanie do zmian w kierunku bardziej wegańskiej żywności

July 12, 2024

W październiku 2022 r. małe tureckie miasteczko Didim poparło Plant Based Treaty. Nilgün Engin przedstawił Plant Based Treaty Do burmistrza i kierowała pracami na festiwalu wegańskim w Didim w zeszłym roku. Aktywnie działa na wielu płaszczyznach na rzecz wegańskiego świata i obserwuje, jak opcje wegańskie stają się coraz bardziej popularne i dostępne w Turcji.

Didim, małe miasteczko w Turcji, od kilku lat organizuje trzydniowy, wiosenny Festiwal Wegański. Podczas festiwalu Didim staje się popularnym miejscem dla wegan. Odbywają się tam koncerty i wydarzenia, a także oferowane jest wegańskie jedzenie, a przyjeżdżają tu ludzie z całego kraju. Organizacja Animal Save Movement Turkey co roku uczestniczy w festiwalu od samego początku. Dwa lata temu Nilgün Engin poprosił burmistrza o spotkanie, aby przedstawić mu nowo powstałą inicjatywę. Plant Based Treaty. 

„W Turcji wszystko działa inaczej. Wszystko opiera się na relacjach i wszystko, nawet czuwania nad zwierzętami, wymaga osobistego podejścia. Nie znaliśmy wówczas burmistrza, ale poprosiłem o dziesięciominutowe spotkanie. Nawet jeśli w każdym mieście są radni, burmistrz podejmuje decyzje o niemal wszystkim, więc ważne było dla mnie spotkanie z nim”.

Burmistrz był zainteresowany. Nilgün i jej córka Doǧa wyjaśniły, jak Didim mógłby skorzystać na poparciu Plant Based Treaty, a także o tym, jak mogliby pójść o krok dalej i wdrożyć rozwiązania wegańskie. Zaoferowali również pomoc burmistrzowi w publicznym ogłoszeniu poparcia. Pięć miesięcy później Didim poparł Plant Based Treaty. 

Festiwal wegański w 2023 roku został zorganizowany przez gminę we współpracy z Plant Based Treaty drużyna Turcji i miała 200 000 gości; Plant Based Treaty Podpiszi były wszędzie! Rada miejska otworzyła kiosk z wegańskim jedzeniem przy popularnej promenadzie, a Nilgün udostępnił personelowi wszystkie przepisy na dania roślinne. Pomysł został dobrze przyjęty, a smaczne i tanie wegańskie jedzenie odniosło sukces.

„Aktywista mieszkający w Didim został zatrudniony do pracy w kiosku przez całe lato. To było wspaniałe. Mógł sprzedawać jedzenie i działać na rzecz weganizmu, opowiadając o Plant Based Treaty z klientami, inspirując ich do podpisania umowy”. 

Kiosk z wegańskim jedzeniem znajduje się przy jednej z najbardziej ruchliwych ulic Didim i szybko stał się popularnym miejscem odwiedzanym przez ludzi.

„Współpraca z radą Didim jest wspaniała i stanowi wspaniały przykład tego, jak możemy dotrzeć do szerszej populacji” ona mówi.

Kiedy Nilgün Engin po raz pierwszy spotkała się z burmistrzem w 2022 r., podkreśliła, że ​​byłoby wspaniale, gdyby wegańskie jedzenie było oferowane nie tylko podczas festiwalu, ale także stało się częścią stałego menu miejskich lokali. Zasugerowała zorganizowanie warsztatów z personelem i kierownictwem wybranych kawiarni i restauracji w Didim, aby pokazać, jak tanie, łatwe, praktyczne i smaczne może być wegańskie jedzenie. 

„Poprosiłem burmistrza, aby przedstawił mnie właścicielom firm. Wiedziałem, że oficjalne przedstawienie przez gminę sprawi, że uszanują moją opinię i będą bardziej skłonni mnie słuchać. Zgodził się i oprowadził mnie oficer. Wprowadziliśmy dziewięć zmian w mieście, w których do menu dodano opcje wegańskie”.

Jednym z lokali był największy hotel w Didim, Maxeria Hotel, który zdecydował się wprowadzić opcje wegańskie do swojej restauracji. Nilgün przeprowadził całodniowe warsztaty z personelem kuchni i doradził im, co kupić i jak pozyskiwać produkty wegańskie.

„Zarząd był postępowy i współpracujący, a zmiany w menu wegańskim były kontynuowane. Inny hotel oferował opcje wegańskie przez trzy dni festiwalu”.

Praca na różnych platformach

Nilgün zazwyczaj wciela się w rolę szefa kuchni, pokazując innym, jak przygotować jedzenie. Jej wieloletnie doświadczenie w weganizacji tradycyjnych przepisów opłaciło się. Działa na wielu płaszczyznach jednocześnie i reprezentowała również… Plant Based Treaty na konferencjach klimatycznych UNFCCC od 2022 r., lobbując na rzecz globalnego Plant Based Treaty. 

Nilgün i Plant Based Treaty Zespół w Turcji kontaktuje się z różnymi kawiarniami i restauracjami w miastach w całym kraju, aby dowiedzieć się, jak mogą one zainspirować zmiany w kierunku bardziej roślinnej oferty. Projekt, nad którym pracuje od jakiegoś czasu, polega na weganizacji znacznej części menu Café Hypatia w Ankarze. 

„Spotkaliśmy się z Nilgün Engin i Ankara Animal Save w 2021 roku”, powiedział właściciel Café Hypatia, Kaan Atagün. „Powiedzieli nam, że dodanie opcji wegańskich do naszego menu będzie miało pozytywne skutki zarówno pod względem sprzedaży, jak i zadowolenia klientów, i zgodziliśmy się. Już wcześniej zdawaliśmy sobie sprawę z negatywnego wpływu rolnictwa zwierzęcego i kryzysu klimatycznego, więc przez ostatnie trzy lata stopniowo wzbogacaliśmy nasze menu o żywność wegańską”. 

Nilgün zorganizowała trzy osobne warsztaty w swojej kuchni i podzieliła się swoimi przepisami z szefami kuchni, inspirując ich do wypróbowywania nowych przepisów. 

„Z przyjemnością gościmy również ich różne spotkania, na których organizują warsztaty i pokazy filmów dokumentalnych. [To wspaniałe] widzieć, że liczba uczestników rośnie” mówi Atagün. 

Flagi biznesowe zgodne z PBT

"Plant Based Treaty-przyjaznych biznesowi flag zostały wykorzystane w kilku sklepach i kawiarniach w Didim i Ankarze, pokazując w ten sposób duże poparcie dla inicjatywy.  

„Każda firma, która chce wprowadzić zmiany w menu lub inne zmiany w swojej działalności po zatwierdzeniu Plant Based Treaty, można powiesić Plant Based Treaty flagi przy wejściu, aby okazać swoje poparcie. Wysyłają klientom sygnał, że opowiadają się za przyszłością opartą na roślinach”. mówi Nilgün. 

Plant Based Treaty Zespół organizuje również imprezy otwarcia dla nowych firm wegańskich i pomaga w reklamie wydarzeń. W zamian promują Plant Based Treatyi zachęć klientów do podpisania umowy.    

Na początku tego roku nowa firma zaczęła importować do Turcji wegańską karmę dla zwierząt domowych, zarówno dla kotów, jak i psów. Plant Based Treaty Zespół zorganizował prezentację weterynaryjną we współpracy z właścicielem firmy, aby uświadomić ludziom pozytywny wpływ diety wegańskiej na zwierzęta. Później współpraca się rozszerzyła; Plant Based Treaty zespół i firma zainwestowały w domki dla kotów, aby promować wegańską karmę dla zwierząt, a także Plant Based Treaty Kampania. 

Domki dla kotów były rozdawane bezpłatnie, a dzięki tym prezentom zbudowaliśmy dobre relacje. „Kawiarnie przyjazne kotom” w Ankarze i Stambule wspierają teraz Plant Based Treaty i jednocześnie opiekując się bezdomnymi kotami na swoim terenie” – mówi. 

Niedawno kawiarnia Siyez Evi Café zaczęła oferować wegańskie menu śniadaniowe, zainspirowane spotkaniem z jednym z aktywistów organizacji İstanbul Animal Save. Kawiarnia rozszerzyła swoją ofertę dań wegańskich i obserwuje rosnący trend wśród klientów poszukujących jedzenia, które nie szkodzi zwierzętom ani klimatowi. Nilgün wyjaśnia, jak ich działania wywołały efekt domina i wpłynęły na powstanie kolejnych kawiarni. Plant Based Treaty Turcja prowadzi również kampanię na uniwersytetach, mającą na celu zachęcenie ich do dodania dań roślinnych do menu.

„Rozpoczniemy nową kampanię, wysyłając e-maile do każdego kierownictwa uniwersytetu, zachęcając je do włączenia opcji wegańskich do menu. Konstytucja Turcji chroni prawo każdej osoby do odpowiedniego odżywiania. A jeśli ktoś potrzebuje wegańskiego jedzenia, musi je mieć”. 

Zespół współpracuje również z Univeg, niezależną organizacją pracującą nad zmianą menu. Ich celem jest dokonanie pozytywnej zmiany w kierunku przyszłości opartej na roślinach i współpraca z TED University jako początek.

Współpraca z Café Hypatia jest jak dotąd jedną z największych nagród dla Nilgün. To radość i sukces na wielu płaszczyznach, a właściciele są zawsze pozytywnie nastawieni, chcą się rozwijać i ufają jej osądowi. 

„Ale kiosk z wegańskim jedzeniem w Didim zawsze będzie dla mnie gwiazdą. Skuteczność i liczba osób, do których dotarłem. To było niesamowite.” 

Anna Casparsson jest pisarką i etyczką, która od ponad dwudziestu lat zajmuje się komunikacją i dziennikarstwem na różnych stanowiskach. Pisze o prawach zwierząt, weganizmie, zrównoważonym rozwoju, sprawiedliwości i kwestiach związanych z pokojem. Anne mieszka w Sztokholmie z rodziną. Jest oddanym głosem zwierząt.

Więcej z bloga