Lateinamerika: Das Ende des Trinkwassers in Uruguay

Bis vor weniger als einem Monat war das südamerikanische Land Uruguay dafür bekannt, eines der wenigen Länder des Kontinents zu sein, das einen nahezu flächendeckenden Zugang zu Trinkwasser hat.

Obwohl Uruguay an einer der größten Süßwasserreserven der Welt, dem Guarani-Aquifer, liegt, befindet sich das Land derzeit in einer schweren Wasserkrise.

Infolge einer historischen Dürre, die durch die Klimakrise verursacht wurde, ist vor wenigen Tagen das schlimmstmögliche Szenario eingetreten: das Ende der Trinkwasserversorgung¹ für den Großraum Montevideo, in dem fast 70 % der Bevölkerung des Landes leben.

Es war nicht abzusehen, wie wichtig es ist, die langfristige Nachhaltigkeit der Wassernutzung und die Folgen des Klimawandels zu berücksichtigen. Der Klimanotstand ließ Uruguay schließlich ohne jeglichen Schutz vor dem Verlust einer lebenswichtigen Ressource zurück.

Auf internationaler Ebene und vor dem Hintergrund der Klimakrise ist Wasser ein globales Anliegen und Maßnahmen zum Erhalt dieser unschätzbaren Ressource stehen im Mittelpunkt.

Wasser ist eine einzigartige und unersetzliche Ressource. Der Zugang zu Wasser ist ein Querschnittsrecht, da er unmittelbare Auswirkungen auf andere Menschenrechte hat, wie z. B. das Recht auf Gesundheit, Nahrung, Bildung und menschenwürdige Arbeit.

Verborgene Aspekte der Wasserkrise in Uruguay

Die uruguayische Regierung fordert die Bevölkerung auf, verantwortungsbewusst zu handeln und Wasser zu sparen, indem sie zum Beispiel kurz duscht und den Wasserhahn beim Zähneputzen zudreht. Aber gibt es noch etwas, was wir tun können, um Wasser und das Recht, das wir alle haben sollten, zu verteidigen?

Um diese Frage zu beantworten, müssen wir zunächst andere grundlegende Elemente dieser historischen Wasserkrise verstehen.

In Uruguay ist der größte Teil des Wassers nicht für den menschlichen Verzehr bestimmt.

Im Jahr 2021 wurde ein Bericht² erstellt, in dem der Wasserfußabdruck der wichtigsten von Uruguay exportierten Produkte berechnet wurde. Der Wasserfußabdruck ist ein Umweltindikator, der die Gesamtmenge an Süßwasser angibt, die für die Produktion der von uns konsumierten Waren und Dienstleistungen verbraucht wird. Dieser Indikator trägt zum Ziel der Vereinten Nationen für eine nachhaltige Entwicklung bis 2030 bei, das die nachhaltige Bewirtschaftung von Wasser und sanitären Einrichtungen betont, um der Wasserknappheit auf der ganzen Welt zu begegnen. Unter den wichtigen Daten, die hervorzuheben sind, wurde festgestellt, dass Kuhfleisch für den menschlichen Verzehr das am meisten exportierte Produkt in Uruguay ist, und auch dasjenige, das am meisten Wasser verbraucht.

Wenn wir uns weiter mit der Tierhaltung befassen, werden wir feststellen, dass der durchschnittliche Wasserfußabdruck pro Kalorie von Kuhfleisch 20 Mal größer ist als der von Getreide⁴. Außerdem ist in Uruguay die Wassermenge, die für die Haltung von Kühen benötigt wird, 20-mal größer als der Wasserverbrauch der Bevölkerung⁵.

Im Jahr 2006 stellten die Vereinten Nationen fest: "Der Tierhaltungssektor gehört zu den zwei oder drei wichtigsten Verursachern der schwerwiegendsten Umweltprobleme, und zwar auf allen Ebenen, von der lokalen bis zur globalen. Die Ergebnisse dieses Berichts legen nahe, dass sie bei der Bewältigung der Probleme der Bodendegradation, des Klimawandels und der Luftverschmutzung, der Wasserknappheit und -verunreinigung sowie des Verlusts der biologischen Vielfalt im Mittelpunkt der politischen Aufmerksamkeit stehen sollte.

Und vier Jahre später warnten sie, dass eine weltweite Umstellung auf eine pflanzliche Ernährung unabdingbar ist, um die Welt vor Hunger, Energiearmut und den schlimmsten Auswirkungen des Klimawandels zu bewahren.⁷

Das dunkle Geschäft mit GV-Soja in Lateinamerika

Sojabohnen sind ein weiteres der meist exportierten Produkte Uruguays, wobei die Plantagen in Uruguay mehr als 60 % der Ackerfläche einnehmen. Um eine Tonne Sojabohnen zu produzieren, werden 500 Tonnen Wasser benötigt⁸. Bezeichnend ist, dass 77 % der Sojabohnen weltweit als Tierfutter verwendet werden. Sojabohnen werden in Südamerika als Futtermittel für die Exportmärkte angebaut.¹⁰

Die Forscher des Berichts Water Footprint in Uruguay weisen sogar darauf hin, dass "obwohl viele Leute denken, dass Soja hauptsächlich von Vegetariern und Veganern konsumiert wird, der größte Teil davon indirekt in Form von gezüchtetem Hühner-, Schweine-, Rindfleisch und Fisch sowie Eiern, Milch, Käse und Joghurt konsumiert wird".¹¹

In Lateinamerika hat die Entwicklung von Sojamonokulturen zur Enteignung von Land von Bauern und indigenen Völkern geführt. Sie hat auch zur Zerstörung der Böden, zur Abholzung der einheimischen Wälder und zu Problemen im Zusammenhang mit der öffentlichen Gesundheit aufgrund giftiger Herbizide beigetragen.

Die Sojaproduktion in der Region kommt einer Handvoll multinationaler Unternehmen zugute. Dazu gehört Monsanto, das Lizenzen für sein gentechnisch verändertes Saatgut vergibt und das Herbizid Glyphosat verkauft, das von der Weltgesundheitsorganisation (WHO) als "möglicherweise krebserregend für den Menschen" eingestuft wird.

Eine Regierung mit einem politischen Modell, das Monokulturen fördert, den Einsatz von Pestiziden intensiviert, Konzernmonopole konsolidiert und einen der Hauptverursacher des Klimawandels, die Tierhaltung, subventioniert, sollte der Vergangenheit angehören.

Wir haben das Recht zu wissen

Zu den drei anderen Produkten, die bei ihrer Herstellung am meisten Wasser verbrauchen, gehören Milchprodukte. Die Milchproduktion verbraucht nicht nur große Mengen an Wasser, sondern kann auch ein hohes Maß an Umweltverschmutzung verursachen. Zellulose und Reis sind die anderen Hauptexportprodukte Uruguays, die ebenfalls einen hohen Wasserverbrauch aufweisen, wenn auch in weit geringerem Maße als Kuhfleisch und Soja.

Das Bewusstsein für den Wasserfußabdruck verschiedener Produkte, Dienstleistungen und Unternehmen wächst weltweit. So gibt es beispielsweise in Peru ein von der nationalen Wasserbehörde entwickeltes Wasser-Fußabdruck-Programm, das "Blaue Zertifikat", das von den Unternehmen, die den Staat beliefern, verlangt wird.

Die Kennzeichnung von Produkten mit dem Wasserfußabdruck kann dazu beitragen, die Entscheidungen der Verbraucher zu beeinflussen.

Vertrag auf Pflanzenbasis Lösungen für den Schutz des Wassers

Nach Angaben der Vereinten Nationen sterben jährlich 1,4 Millionen Menschen und 74 Millionen werden ihr Leben durch Krankheiten verkürzen, die mit schlechter Wasserversorgung, Abwasserentsorgung und Hygiene zusammenhängen.¹²

Vertrag auf Pflanzenbasis ist eine globale Kampagne, die die Lebensmittelsysteme in den Mittelpunkt des Kampfes gegen die Klimakrise stellt und 3 Forderungen stellt, die zur Lösung dieses Problems beitragen.

Relinquish, die erste der Forderungen des Vertrages, bezieht sich direkt auf die globale Wasserknappheit und deren nachhaltige Nutzung. Unter der Maxime "keine Landnutzungsänderung, einschließlich Abholzung, für die Tierhaltung" fordern wir einen Stopp der Ausweitung der Tierhaltung, die ein Auslöser für den Wassermissbrauch und die Wasserkrise in Uruguay war.

Die Produktion von Tierfleisch ist eines der zerstörerischsten Elemente des menschlichen Fußabdrucks auf unserem Planeten.¹³

Nach Angaben der Gemeinsamen Forschungsstelle der Europäischen Kommission¹⁴ verbraucht eine pflanzliche Ernährung fünfmal weniger Wasser als eine Ernährung auf der Basis von Tierfleisch.

Außerdem werden für die Herstellung eines Burgers aus tierischem Fleisch 1 695 Liter Wasser benötigt, während für Burger aus Getreide und Gemüse bis zu 95 % weniger Wasser benötigt wird.

Wir stehen vor einem Klimanotstand! Die Ernährungssicherheit muss für jeden eine Priorität sein, wobei der Schwerpunkt auf dem Zugang zu Wasser und nahrhaften Lebensmitteln liegen muss.

Deshalb ist die Beseitigung der treibenden Kräfte des Problems durch Umlenkung und Förderung pflanzlicher Lebensmittel Teil der zweiten Forderung der Vertrag auf Pflanzenbasis. Durch Kampagnen über die Umwelt- und Gesundheitsvorteile pflanzlicher Lebensmittel tragen wir zur Umstellung verschiedener Schlüsselakteure in der Gesellschaft wie Schulen, Krankenhäusern, Pflegeheimen, Gefängnissen und staatlichen Einrichtungen bei.

Es ist an der Zeit, die öffentlichen Subventionen von der Tierhaltung, den Schlachthöfen und der industriellen Fischerei auf die biologische, pflanzliche Nahrungsmittelproduktion umzulenken, um die Widerstandsfähigkeit zu stärken und den Klimawandel abzuschwächen.

Aber wir müssen auch wichtige Ökosysteme wiederherstellen und aufforsten und uns auf naturbasierte Lösungen zur Abschwächung des Klimawandels und zur Anpassung daran konzentrieren - unsere dritte und letzte Forderung.

In Uruguay arbeitet Vertrag auf Pflanzenbasis mit der Abteilung für Umweltentwicklung der Stadt Montevideo und dem Netzwerk von Umweltpromotoren des Umweltministeriums sowie mit mehreren lokalen Umwelt- und Menschenrechtsorganisationen zusammen. Seit ihrer Gründung im August 2021 hat sie ihre Reichweite erhöht, indem sie mit Restaurants und Tourismusunternehmen zusammenarbeitet, um lokale vegane Gerichte einzuführen, und indem sie die Öffentlichkeit bei Festivals, Konzerten und verschiedenen kulturellen Veranstaltungen sensibilisiert.

Es ist dringend notwendig, den Wandel zu beschleunigen; Wasser betrifft jeden, also müssen wir alle handeln. Heute müssen wir mehr denn je die Auswirkungen unserer Ernährung auf die Umwelt verstehen und zu einem pflanzenbasierten, nachhaltigen Ernährungssystem übergehen - für das Wasser, für das Leben!

So wie es Probleme gibt, so gibt es auch Lösungen, und wir alle sind Teil der Lösung.

Sind Sie bereit, aktiv zu werden und sich dem Kampf für eine nachhaltigere Zukunft anzuschließen? Wenn ja, dann laden wir Sie ein, noch heute Ihrem lokalen Vertrag auf Pflanzenbasis Team beizutreten. Füllen Sie einfach unser Bewerbungsformular aus und Sie erhalten eine Einladung zu einem unserer Einführungsgespräche am Freitag. Wir sehen uns dort!

Azul Cardozo ist eine lateinamerikanische Anwältin und Aktivistin, die den Zusammenhang zwischen der Unterdrückung der Spezies und den Menschenrechtsverletzungen in Lateinamerika untersucht und aufdeckt. Sie gründete und organisiert mehrere lokale und internationale Kollektive, Märsche und Konferenzen in der gesamten Region und setzt sich intensiv für die Stärkung der Aktivistengemeinschaft mit Vertrag auf Pflanzenbasis und der Tierschutzbewegung in Südamerika ein.

Referenzen

1) Kostas Eleftheratos, George Tselioudis, Christos Zerefos, Panagiotis Nastos, Costas Douvis & Ioannis Kapsomenakis, "Observed and predicted climate changes in Uruguay and adjacent areas", Hellenic Journal of Geosciences, vol. 45:

https://www.academia.edu/15790628/Observed_and_predicted_climate_changes_in_Uruguay_and_adjacent_areas

2) Transforming our world: the 2030 Agenda for Sustainable Development, Vereinte Nationen, 2015.: https://sdgs.un.org/2030agenda

3) Der grüne, blaue und graue Wasserfußabdruck von Nutztieren und tierischen Produkten. Mekonnen, M y Hoekstra, A. UNESCO-IHE Institute for Water Education, 2010: https://digitalcommons.unl.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1075&context=wffdocs

4) Agua que no has de beber, Luciano Costabel, Brecha, Mayo 5, 2023: https://brecha.com.uy/agua-que-no-has-de-beber-2/

5) Der lange Schatten der Viehzucht. FAO.org, 2006: https://www.fao.org/3/a0701e/a0701e00.htm

6) UN drängt auf weltweite Umstellung auf fleisch- und milchfreie Ernährung, The Guardian, Juni, 2010:
https://www.theguardian.com/environment/2010/jun/02/un-report-meat-free-diet

7) Soy: food, feed, and land use change, Fraanje, W. y Garnett, T. , Food Climate Research Network, University of Oxford.(2020): https://www.tabledebates.org/sites/default/files/2021-12/FCRN%20Building%20Block%20-%20Soy_food%2C%20feed%2C%20and%20land%20use%20change%20%281%29.pdf

8) Cultivos transgénicos en América Latina: expropiación, valor negativo y Estado, Lapegna, Pablo y Gerardo Otero, Estudios Críticos del Desarrollo, Zacatecas, Universidad Autónoma de Zacatecas, 2016: https://let.iiec.unam.mx/node/4442

9) Huella hídrica en Uruguay. Potencial impacto en los sectores agroindustriales exportadores, Ximena Gómez y Agustín Inthamoussu, mayo de 2019.: https://www.uruguayxxi.gub.uy/uploads/informacion/77ed3ef6cc0b8f3e9ef5fdeaa0211828caa389cb.pdf

10) La explotación industrial de animales está acabando con el agua", Paulina Quintana, Noviembre 8, 2018, Mercy for Animals.: https://mercyforanimals.lat/blog/la-explotacin-industrial-de-animales-est-3/

11) Weltwassertag, Vereinte Nationen, 23. März 2023: https://www.un.org/en/observances/water-day

12) ¿Qué hay dentro tu hamburguesa? Más de lo que piensas", United Nations, Naciones Unidas, Noviembre 8, 2018.:https://www.unep.org/es/noticias-y-reportajes/reportajes/que-hay-dentro-tu-hamburguesa-mas-de-lo-que-piensas

13) Der Wasser-Fußabdruck verschiedener Ernährungsweisen innerhalb europäischer subnationaler geografischer Einheiten".Vanham, D., Comero, S., Gawlik, B.M. et al. Nat Sustain: https://waterfootprint.org/resources/Vanham-et-al-2013_2.pdf

14) "La explotación industrial de animales está acabando con el agua", Paulina Quintana, Noviembre 8, 2018, Mercy for Animals: https://mercyforanimals.lat/blog/la-explotacin-industrial-de-animales-est-3/

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